㈠ 怎样腌制黄瓜好吃
酱黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜,炎热的夏季来一盘酱黄瓜,开胃又下饭,而且做起来也是超级方便的,夏天必吃的,口感香脆爽口,不仅具有美容养颜功效,营养价值也丰富哦,口感酸甜,咸中带辣,做好后放入冰箱冷藏2小时再食用口感更佳。每天早上,只要喝碗粥配上喜欢的小菜,好舒服。
食材:黄瓜5根、红辣椒4根、绿辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。
做法:1、食材备好。2、黄瓜洗净,去头去尾切成均匀的小段。3、再切成小条,装在一个大点的容器里。4、 放入1勺盐进行腌制。5、拌匀腌制30分钟,黄瓜全部蔫掉,水分渗出来很多,倒出不用,用手捏出多余的水分。6、蒜切片,红绿辣椒切小段,都放入一个小碗中,热锅倒入油,把油烧至冒烟,倒入小碗中,加入1勺糖,3勺生抽,1勺老抽,1勺花椒油,3勺醋,用筷子搅拌均匀。7、把调好的酱汁,倒入黄瓜条上搅拌均匀。8、用保鲜膜封口,放在冰箱保鲜,两个小时后食用,口感更佳。9、入口香辣,并伴有微酸的口感,咬下去清脆爽口,越吃越上瘾,保你一吃就停不了口。
㈡ 黄瓜怎么腌制才好吃呢
腌黄瓜这种泡菜是咱们中国人,可不是“韩国人”的,希望这群“二楞子们”不要又跑去申请世界泡菜遗产。好了话不投机半句多,啥都不说了,咱们直奔主题——腌黄瓜!
酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱,即已经使用过一次的酱,每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤,每天早晚搅翻两次,2-3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。复酱用新酱,每100公斤黄瓜约需甜面酱55-70公斤、豆酱20公斤,复酱期间,每天搅翻3-4次,一般冬季约20天,夏季10天即好酱成。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜,加入辣椒酱制成辣酱黄瓜
㈢ 腌制黄瓜怎么腌又脆又好吃
准备材料:黄瓜扭500g、盐适量、酱油500g、陈醋200g、冰糖200g、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、姜片适量、大蒜适量、白酒两大勺
制作步骤:
1、新鲜小黄瓜扭。
㈣ 怎样做好吃的淹黄瓜
3种腌黄瓜新做法夏日炎炎吃啥都不香?这时候就应该吃点开胃的!一勺教你几个腌黄瓜的方式这么做,这样做比肉好吃多了!老坛腌黄瓜这种腌黄瓜的方式是一勺最喜欢吃的,一勺可是一不小心就能吃一罐子!到底怎么做,和一勺一起学一下吧!材料:黄瓜、苜蓿、八角、花椒、盐、蒜、葱步骤:准备一些小黄瓜,或者普通黄瓜切成段。在锅中烧开水,放入蒜瓣,八角、花椒、桂皮等调料,煮开晾到60度左右。准备一个坛子,将黄瓜整齐的码到坛子里。将烧好的调料水倒入坛子中没过黄瓜。可以把一个小碗压在黄瓜上,防止黄瓜浮起。然后盖上盖子。把处理好的黄瓜坛子放在阴凉的地方贮存一个星期后,腌黄瓜就可以吃了!夹一个腌黄瓜出来,咬一口,又酸又爽,超级好吃!辣黄瓜如果你喜欢吃辣椒的话,这一款辣腌黄瓜一定很合你的胃口,香辣脆爽,太下饭了!材料:黄瓜、胡萝卜、洋葱、辣椒面、蒜瓣、盐步骤 :先将黄瓜沿着头部切成四瓣花形,尾部不要切开。在黄瓜内侧和外部都抹上盐,用盐腌制两小时左右。准备辣椒面。蒜瓣切成蒜末。胡萝卜、洋葱切成丝。将辣椒面、料酒。酱油、蒜末、盐、胡萝卜丝、洋葱丝等混合在一起,搅拌均匀。将腌制过两小时的黄瓜冲洗掉身上多余的盐分。将腌制过的调味丝塞进黄瓜里,然后将处理好的黄瓜用保鲜膜覆盖在柜子里放置几天,一道美味的辣黄瓜就做好了!快手黄瓜黄瓜要腌制那么久,不太耐烦?一勺教你一招快手腌黄瓜的方法,跟腌了几天的黄瓜一样好吃又入味,能让你吃一大碗!材 料:黄瓜、芝麻、白糖、醋、盐、辣椒(可选)步 骤 :先将黄瓜洗净片成薄片,越薄越好,然后在每片上都抹上盐,腌制10到20分钟,来脱水。把黄瓜放在漏勺中,用勺子或者手轻轻挤压,脱掉里面多余的水分,然后放入一个大碗中,倒入醋、酱油、芝麻油、糖,直到黄瓜看起来重新饱满起来,一道爽口的快手腌黄瓜就做好了!
㈤ 黄瓜如何腌制才最好吃
腌黄瓜的做法一
食材:黄瓜、葱姜、食用盐、尖椒、麻椒、八角、生抽酱油、陈醋、白砂糖。
4.煮腌汁,锅中倒进醋100克,老冰糖100克,生抽500克,调料2粒,麻椒1小把,朝天椒适当,文火烧开,至老冰糖溶化,熄火晾凉。
5.取一整洁的储物罐,把晾好的黄瓜红萝卜装进去,铺平蒜泥。子姜。倒进晾凉的腌汁。浇上2汤勺纯粮酒。盖紧外盖,晃动一下让它匀称。放电冰箱或者通风处。第二天就能吃。腌到第三天的情况下,味儿最恰如其分了。
㈥ 怎样腌黄瓜好吃
腌黄瓜怎么做
原料:黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
腌黄瓜的做法:
1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了,然后就黄瓜上的水分沥干了,切成小细条,手指大小就可以了,然后就是将黄瓜放入到盆里面,在里面撒上一些盐,搅拌均匀了,然后腌制5、6分钟就可以了。
2、我们在腌制黄瓜的时候,可以将姜和大蒜都先去皮准备好,然后在将白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、将蒜片、姜片用冰糖腌制融化了,将已经调好的汁料都倒入到黄瓜盆里面,再腌制五个小时就可以了,我们在腌制的时候一定是要经常的翻炒几次,让黄瓜能够更加均匀的沾到料汁。
4、我们在腌制之后,将黄瓜取出来,然后将腌制的汁料都放入到炒锅里面,然后用大火烧,等到烧开之后,就再煮5分钟左右就可以了,将汁料放凉了,然后再放入黄瓜腌制五个小时,我们可以重复这个过程两三次,大家如果是觉得比较咸的话,可以加入一些水,来帮助很好的降低盐度,然后将汁和黄瓜一起放入到冰箱冷藏,随吃随取就可以了。
腌黄瓜怎么做能放长久
先把黄瓜洗干净,千万不要见油,控干水份,用牙签在黄瓜表面扎许多小眼,这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中,也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。小眼扎好后,撒上食用盐,揉搓黄瓜,见出水后在腌渍一天,第二天拿到太阳下晒成半干,黄瓜咸菜就做好了。吃的时候用水泡泡,切成片,加一些醋、鸡精、香油,有脆又鲜,好吃极了。这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题。
小米椒腌黄瓜怎么做
主料:黄瓜600克、酱油400克、糖60克、小胡萝卜若干
辅料:盐适量、陈醋若干、葱姜蒜若干、小米椒若干
做法:
1、首先就是将新鲜的黄瓜洗干净了,将蒂去掉了。
2、然后将小黄瓜切成细条。
3、等到切好了,我们就用盐进行腌制,这样就是可以将黄瓜里面的水分腌制出来。
4、然后就是将小米椒和蒜都去皮了,并且切碎了,将胡萝卜切成细条,一起来进行腌制。
5、将黄瓜先腌制20分钟,然后放入到洗干净的罐子里面。
6、之后在向罐子里面加入两勺盐,一勺糖以及适量的生抽、老抽,以及一大勺的陈醋。
7、然后再在里面加入一些白开水,没过黄瓜就可以了,密封起来,放入到冰箱里面进行保鲜,过个两天左右就是可以了。
吃腌黄瓜的好处
1、腌黄瓜能抗癌
我们在腌制黄瓜的时候一定是要注意适量了,只有这样才是会对我们的身体有好处,我们平时合理的食用能够很好的帮助预防癌症,因为黄瓜里面是含有丰富的葫芦素和维生素C,这两种物质对于抑制病毒活性有很好的效果,可以减少癌症细胞的生成,大家可以经常吃一吃。
㈦ 黄瓜怎么腌制才好吃
黄瓜又名青瓜,可以清热利水,解毒消肿,生津止渴。所以很多人都爱吃黄瓜。
腌制黄瓜每个地方的风味不同,如果黄瓜太多吃不完,可以用这种方法腌制,可以放置很久。
夏天正是黄瓜大量上市的季节,相信好多人喜欢吃腌制的脆黄瓜,自己在家腌制黄瓜,既干净,又实惠,腌制的黄瓜清爽香脆特好吃。今天为大家分享怎样脆腌黄瓜?
㈧ 怎么腌黄瓜才好吃呢
好几种呢~都可以试试~希望对你有帮助
配料:1、辣椒5000g(十市斤)
2、炸油 150g(三两) (熬开冷凉)
3、食盐 500g(一市斤)
4、酱油2500g(五市斤)(熬开冷凉)
5、白糖 200g(四两)
6、大蒜 200g(四两)(切片)
7、生姜 200g(四两)(切片)
8、味精25g(半两)
9、白酒 375g(七两半)
注:工艺做法:
1、将辣椒洗净、晾干、去把,切成两半。
2、然后将150g食油放入辣椒拌均匀置三、四小时。
3、再把其他调料倒入拌均匀。
4、之后,放入容器内密封。
5、五天后方可食用。
切记:取出时,用无油干筷才行。
如何腌制黄瓜
配料:1、黄瓜五斤
2、食盐半斤
3、酱油二斤半
4、姜丝二两
5、白酒四两
6、红糖四两
7、鲜辣椒五两(或辣椒面半两)
8、味精一两
9、熟油二两
10、食醋 一两
制做方法:
将黄瓜洗净晾干,切成长方块,用盐腌两小时后,把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒(面)、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中,放一层黄瓜撒一层调料,最后晾凉的酱油等倒入容器内,8小时后即可食用。
独门秘技腌黄瓜——酸,甜,辣,爽!
主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
制作方法:1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
需要注意的几点:1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
如何制作酱腌黄瓜
材料:黄瓜5斤,小青椒100克,盐50克,酱油3斤,生姜100克,蒜瓣100克,糖50克,白酒100克,味精50克,食用油100克
方法:黄瓜洗净晾干,切成条状,用盐拌匀腌十二小时.挤干水分.青椒切菱形块,姜切片,蒜瓣拍碎拌匀.酱油和食用油分别烧开,冷却后先倒入酱油,最后倒油.
放置三天便可以吃了.
注意:容器一定要洗净,吹干.不能有水.不能有异味 .也可以放入几个玻璃瓶中,吃完一瓶再开另一瓶 ,这样不容易坏.
原料选择 选择个头整齐,色泽鲜绿的秋季黄瓜,可分为三类:一类顶花带刺,可做虾油黄瓜和面酱黄瓜;二类形状直顺,可做酱油黄瓜或咸黄瓜;三类粗、老、畸形的,可切瓜条配菜或专做酱黄瓜条用。
㈨ 怎样腌黄瓜又脆又好吃
第一:首先我们将准备好的黄瓜清洗干净,然后控干表面的水分,去掉头尾,然后先切成段,再将黄瓜一分为4,切成5-6cm左右的长条,盛入盆中
第二:在盛有黄瓜的盆中加入半袋左右的盐,翻拌均匀,腌制5小时左右,腌好之后倒出杀出的水分,
第三:在锅中倒入准备好的生抽,再放入一大勺糖,放入桂皮,香叶,两个八角,花椒,大火烧开,然后晾凉备用
第四:下面我们再准备一些配料,先将姜切成片,蒜切成片,青椒切成段,盛入盘中备用
第五:将腌制好的黄瓜放入无油无水的罐子中,然后将切好的蒜,姜,辣椒也倒入罐子中,最后倒入晾晾的料汁,腌制一晚上就可以吃了
好了,这样一道简单又好吃的腌黄瓜就做好了,做法简单,而且黄瓜又脆又入味,非常的好吃,喜欢的朋友们可以在家试一试。
㈩ 黄瓜怎么腌制才好吃呢
腌制黄瓜1)酱黄瓜的腌制方法 主要原料:黄瓜10斤切成数瓣辣椒2斤切开盐1--1.5斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两生姜2两切片大蒜1斤方法:将切开的黄瓜、辣椒摆在盆里摆一层撒一些盐用盐煞水一天捞出凉一天把酱油放锅里烧开把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化等酱油冷凉后倒入坛子里然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了一定要密封好3天后就可以食用了
3、酱黄瓜。首先腌坯。黄瓜含水量高,腌制时要多次加盐,多次换缸。初腌时,100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿,每天倒缸一次,2-3天后,换空缸,加盐20-25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次,约10-15天后即可腌成,加盖面盐后贮存备用。酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内,用清水浸泡脱盐,每天换水一次。冬天浸泡3天,夏季浸泡2天,脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱,即已经使用过一次的酱,每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤,每天早晚搅翻两次,2-3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。复酱用新酱,每100公斤黄瓜约需甜面酱55-70公斤、豆酱20公斤,复酱期间,每天搅翻3-4次,一般冬季约20天,夏季10天即好酱成。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜,加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。