㈠ 莲藕的炖法
用莲藕炖大骨，做法步骤如下：
一、原材料
猪大骨500克，连藕750克，食盐10克，白胡椒粉3克，葱段10克，生姜片7克
二、做法步骤
1、猪大骨清洗，剁碎4公分长的块。
2、连藕择洗干净，刮削皮，放到砧板上，用劲拍破，切割成同猪排骨一样尺寸的块。
3、压力锅中倒进适当沸水，放进猪大骨、连藕，放进葱段、生姜片、食盐、白胡椒粉，盖上盖子，放到灶火上煮沸后，改用慢火炖20分钟后就可以了。
㈡ 连藕怎样煲汤好喝
莲藕排骨汤
食材和配料：莲藕2节、排骨600克、大葱一根、姜一块、盐巴两勺。
步骤一：把买回来的排骨先冲洗干净，均匀地剁成一块一块装进一个干净的玻璃碗，拿一个锅将排骨放进去，加入两碗清水刚好没过排骨即可，开大火煮10分钟左右，把煮过的排骨用筷子夹进盘里再用温水冲洗干净排骨上面的泡沫，装进碗里备用。（冷水和排骨一起放进锅里煮开，不要把水烧开后再放入排骨，因为新鲜的排骨碰到热水后会收缩，这样就煮不出排骨里面的血水，煲出来的汤会带有一股腥味）
步骤二：将莲藕刨干净皮，从中间剁开切成一小节一小节装进盘里备用，把姜切成一片片装碗，拿一个炖汤的锅，把莲藕先倒进锅里，加入1片姜片，再把排骨放进去，盖上锅盖炖45分钟左右就可以了。
汤煲好后再加入两勺盐巴调味，清香的汤味就已经扑面而来。趁热盛一碗出来，先尝一下汤的滋味，是淡淡的清甜。莲藕吃起来是绵绵的，莲藕煮汤个人比较爱吃绵绵口感的，但是很难买到，今天比较幸运买到了绵绵的莲藕。喝完一大碗排骨莲藕汤整个人都感觉幸福到冒泡，秋天一定要尝试喝这个汤，少喝几杯奶茶，喝汤更加有益于身体健康。莲藕排骨汤你们学会了吗？
厨娘小贴士：
1、焯排骨一定是冷水下锅，排骨和冷水一起煮开。
2、莲藕性凉不太适合怀孕的妈妈和消化不良的人食用，可以把莲藕换成玉米，煮出来的汤也是清甜可口的。
㈢ 莲藕怎么煮就会烂怎样炖煮最好吃
在煮莲藕的过程中，先用盐水浸泡，然后加入适量的小苏打，可以让莲藕更加软烂，使用高压锅炖煮的莲藕更加好吃。
社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的提升，在生活中很多人也会选择用莲藕炖汤，因为莲藕具有极高的营养价值。在制作莲藕的过程中，一定要掌握一些小技巧，很多人在炖藕的时候会发现肉已经完全熟透了，但是藕却还是发脆，这与莲藕的选材以及制作过程都有一定的关系，我们在选择莲藕的时候也应该选择粉藕，这种莲藕更容易软烂。
炖煮莲藕还有哪些事情需要注意？
在炖煮莲藕的过程中先要大火烧开，然后用炖锅小火慢炖2~3个小时，可以更好的确保莲藕中的营养物质被激发出来。希望每个人在生活中都能够掌握这些小技巧，做上一盘好吃的莲藕。
㈣ 莲藕怎么煮就会烂怎样炖煮才最好吃
莲藕是一种比较美味的食物，并且营养价值比较高，所以烹饪莲藕的方式也是比较多的，很多人是比较喜欢吃软烂的莲藕，所以在炖的时候需要提前做好一些准备，再加上合适的时间，就能够将莲藕煮得又软又烂，吃起来会比较好。
除了这种方法之外，也可以提前将莲藕用盐水浸泡，可以防止表面氧化发黑，也能让莲藕炖起来，变得更加粉嫩，这样在炖的时候中就不用吸收太多的水分，就会让莲藕变得比较软弱。也可以发现炖莲藕的技巧是非常多的，选择不同的锅具也是不同的，可以用高压锅炖莲藕，一般半小时就可以了。
㈤ 莲藕怎样炖才容易烂
你知道莲藕怎样才能炖烂吗？还有将藕炖烂的小窍门一起来看看吧
操作方法
01
其实要想莲藕容易炖的烂很简单，我个人认为将藕炖烂的小窍门这两问题就一个答案，那就是选藕。要想吃容易炖烂的莲藕，那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，白藕适合炒或拌主要发脆。
02
喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕，把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了，冲一下水就可以。
03
一般想要吃炖的烂的藕，最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖，好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅，加入切好洗净的藕，放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。
04
没有高压锅的可以选择电饭锅，用电饭锅煮的话，水开先放排骨和红枣和调味品，大约四十分钟后放入藕，整个过程大约一小时，那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟，这样炖的藕很烂而且好吃。但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了，水一定要加够量。我不建议大家用别的添加剂来当做小窍门，健康是首要，选藕是关键，再一个可以适用的就是把后藕拍开或砍掰，这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁，也就是容易炖烂。
稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。
使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。
选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。
适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。
希望采纳，谢谢！
㈥ 莲藕汤怎么做才好吃
制作过程：第一步，龙骨剁成块，用清水冲洗干净，冷水放入在锅中，焯水，待锅开后，便可捞出，用温水冲洗干净，龙骨控水后待用；
第二步，红皮花生准备小半碗，将其淘洗干净后，用冷水浸泡一会，将花生冲洗干净，莲藕一节，削去皮，将莲藕切成大块，放入清水中浸泡；
第三步，将处理好的龙骨放入在锅中，加上足够多的水，开始炖汤，同时生姜一块，削去皮后，将生姜切成片，放入锅中一同煮，待锅开后，表面还有浮沫，需要撇干净；
第四步，将龙骨炖40多分钟的时间，将龙骨炖好后，放入花生和莲藕，继续煮，差不多30分钟的时间，将莲藕炖熟后；
第五步，加上少许的食盐调味，搅拌均匀，让汤入味，继续煮几分钟，这汤就做好了，关火，将其盛出在碗中，趁热吃，美味更滋补。
㈦ 炖藕做法窍门 怎么炖莲藕
1、藕2节、盐适量、猪 1勺、葱适量根、干辣椒适量、香叶适量。
2、步骤：准备两段鲜藕。
3、抓起一把干辣椒和姜片，洗净香叶，切碎青葱。
4、莲藕去皮洗净，用滚刀切下，放入高压锅中，用水洗净。
5、放入香叶、干辣椒、姜、盐，最后一勺猪油。
6、倒入刚盖住莲藕的水，盖上莲藕，中火压开，转小火15分钟。
7、压好后开盖撒上葱花即可。香喷喷的炖藕就做好了。
8、忍不住再放一个细节图，是不是很有食欲，在家里没有新鲜排骨之类的情况下，放一勺猪油来炖，真的很提鲜。
㈧ 怎样煲莲藕汤放什么料好吃
怎样煲莲藕汤？放什么料好吃？炖汤是我的最爱，因为简单方便，莲藕汤也是非常好吃的并且好喝的。
首先看你喜不喜欢吃肉，如果喜欢吃，那就建议买纤排，肉质很好，吃起来也方便。
总之莲藕煲汤的话，如果喜欢吃肉，可以加一些同骨排骨，砍成小节小节。将莲藕去皮，滚刀切坨 将肉用清水烧开打掉泡沫 取出洗净。然后锅里下油姜片同时下肉一起翻炒加少许白酒去腥，将肉爆出油后下入清水，调味盐，鸡精，白糖 少许白醋 白醋的目的是能让大骨里的胶原蛋白更加提出来。然后下莲藕，也可以加一些沙参，党参，做为中药补体，煲至2.-3个小时既可，出锅撒上葱花就可以了。
㈨ 藕炖肉怎么做好吃
藕炖肉怎么做好吃？
所需食材：
莲藕、排骨、生姜、小葱、料酒
具体做法：
1、先把莲藕的外皮削掉，切去头部和尾部，用清水洗净，用刀切成大块装入汤盆里备用。生姜洗净切成片，小葱洗净切成末备用。
2、排骨用刀剁成小块，清洗一下放入锅中，加入超过排骨的清水，放入几片生姜，适量料酒，盖上锅盖煮开，撇去血沫，捞出排骨洗干净。
3、把洗净的排骨放入电饭锅（高压锅更好哦）里，加入切好的莲藕，生姜，料酒，白胡椒粉等。再加入超过所有食材的清水，盖上锅盖，按下煮饭键即可。
4、时间到，将煮熟排骨汤舀到汤盆里，撒上葱花即可食用。
㈩ 煮莲藕怎么煮好吃
莲藕是我们平时生活中比较常见的蔬菜，经常吃莲藕不仅可以美容养颜，而且对人皮肤还是非常好的，莲藕的做法也是非常多的，莲藕吃起来不仅味道可口，吃起来脆脆的，而且营养也是很丰富的，很多人平时都是非常喜欢吃莲藕的，莲藕虽然好吃，但是好像不容易熟，那莲藕要煮多久才熟呢?
莲藕要煮多久才熟
喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2-5分钟，喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟。
莲藕煮多长时间才烂
多长时间看你刀切的薄厚咯，煮汤的要切厚块，煮到它颜色变紫，吃起来没有涩味。藕要买那种胖胖的，肉质比较厚的，这样炖出来的藕才会比较粉、烂。
莲藕怎么煮才不会变黑
想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢?这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
变黑到底还能不能吃
从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。
莲藕的好处
1.止血
藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
2.化瘀
古籍说“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
3.润肠通便
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
4.补血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气
血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者