① 正新鸡排裹得红色是什么浆粉
先腌制鸡排材料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大茶匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙将所有的材料放入果汁机内打大约30秒，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。
② 油炸鸡肉串的鸡肉为什么会腌成红色的,是用什么腌的啊
具体制作方法：
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后，放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。
③ 炸串的鸡排怎么变成红色
我不知道你说的那个鸡排是不是有什么特质的调料，
但如果想让他变红色，刷糖浆、蜂蜜就可以变红色。
但一般路边的鸡排不会给你上这种高端东西的，对于路边来说。
应该是有特殊的秘方的。
④ 小摊卖的炸鸡排为什么是红色的 外面的糊上挂的什么
胭脂红，一种鲜红的色素，量少其实也没什么。量太多的话，据说会影响到身体。所以偶尔吃吃没什么，别常吃。
⑤ 炸出来的鸡排怎么变红
您好，加入红曲红就可以了，这个东西可以在一些化工原料或者是大型批发市场找到。红曲红是红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。可以食用的食品添加剂
希望对你有用，望采纳~
⑥ 鸡排怎么腌制才嫩多汁
不知道从什么时候开始，鸡排已经成为一款风靡大街小巷的零食，休闲娱乐来一块、逛街购物来一块、煲剧熬夜来一块，香香酥酥的外皮、裹着嫩滑多汁的鸡肉，若此时再配上一罐啤酒，那小日子安逸的都要起飞了吧。
说实话，我也爱吃鸡排，每回逛街都要来一块，滋滋冒着油的鸡排，刚出锅那会是最好吃的。在外面可以随时买，在家想吃、好不容易等待外卖、吃到嘴巴里都疲软了，这个时候你会意识到，自己会做鸡排，是一件多么幸福的事。今天，我就教大家如何在家做鸡排，不用烤箱不油炸，香酥入味、鲜嫩多汁，别提多好吃了。
【煎鸡排】
1.今天这款煎鸡排，连面包糠都不用，外酥里嫩，比买的还要好吃。主料我们选用的是鸡腿，用剪刀剪掉鸡皮，剔出里面的骨头，当然你也可以用鸡胸肉。
2.把剔下来的鸡肉洗干净，然后用刀背把鸡肉的正反面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌的时候会更加入味。
3.生姜拍散，小葱和香菜切成段，和鸡肉放在一起，倒入一些料酒去腥， 用手抓匀腌制10分钟。
4.准备一个小碗，倒入香油，加入孜然、辣椒面、胡椒粉、食盐，喜欢吃麻椒的也可以放一点，倒入生抽，搅拌均匀、调成酱汁。
5.10分钟以后，挑去鸡肉上的葱姜，倒入准备好的酱汁翻拌均匀，让酱汁均匀裹在鸡肉上面，再腌制20分钟，这样鸡肉更加入味。
6.锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，待油温升至5成热时，把腌好的鸡肉平铺在锅中，开小火慢慢煎，经常用筷子翻面让鸡肉均匀受热。
7.大约煎制七八分钟，鸡肉煎香、表面微焦时夹出来，切成小块、摆放在盘中美味即成。
阿飞有话说：
1.主料不受限制，鸡胸肉、鸡腿肉都可以；
2.鸡肉拍散以后在腌制，更容易吸收料汁入味；
⑦ 怎么煎鸡排才会让它变得有点红色而且鸡排肉很嫩
不要全熟
⑧ 炸鸡排上颜色的是什么
只是上颜色的话用 兑水的老抽 或者食品添加剂比如兑水的日落黄 橙红 最主要的是看你鸡排的情况
⑨ 炸鸡排上面涂抹的那种酱是怎么做的
原料：
芝麻50克、盐1克、色拉油少许。
做法：
1、芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）；
2、炒至颜色变成稍黄色，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味即可；
3、倒入搅拌机中，加入少许的盐；
4、开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎；
5、但是还没有开始出现糊状，所以还要继续搅拌，可以适量的放些油（搅拌的时候，一般是搅拌十几秒，停一会儿，保护电机）；
6、一直搅拌到想要的程度即可。
⑩ 鸡胸怎么腌制成深红色
何必放色素？！！
腐乳汁！红糟，甜面酱！腌制鸡肉都能达到你需要的颜色！
鸡肉冷冻后！切片！