① 新鲜天麻如何制作
（1）分等
根据天麻大小，可分为3～4个等级，一般鲜重在90克以上的为一等，45～85克的为二等，45克以下和碰伤挖断的为三等，然后清洗泥土，要随洗随加工，以免影响药效。
（2）蒸烫
将洗净的鲜天麻，蒸15～20分钟，要求蒸透，以见不到黑心为度。也可用沸水烫5～15分钟。再放入熏房，用硫黄熏10～12小时，熏过的天麻，色泽明亮净白，质量好，并可预防虫蛀、霉变。
（3）烘干
熏过的天麻应立即进行烘烤干燥。要求温度控制在50～60℃，开始温度不能过高，防止天麻体内水分蒸发过快、中间糖心和表皮形成硬壳；温度过低（40℃），需要排湿，防止发生霉菌，引起腐烂；用慢火烘至七八成干时，取出压扁整形，然后将温度升至70℃左右，继续烘至全干。干燥时要经常检查，防止烘焦变质或鼓泡。
② 如何加工生天麻
（1）分等
根据天麻大小，可分为3～4个等级，一般鲜重在90克以上的为一等，45～85克的为二等，45克以下和碰伤挖断的为三等，然后清洗泥土，要随洗随加工，以免影响药效。
（2）蒸烫
将洗净的鲜天麻，蒸15～20分钟，要求蒸透，以见不到黑心为度。也可用沸水烫5～15分钟。再放入熏房，用硫黄熏10～12小时，熏过的天麻，色泽明亮净白，质量好，并可预防虫蛀、霉变。
（3）烘干
熏过的天麻应立即进行烘烤干燥。要求温度控制在50～60℃，开始温度不能过高，防止天麻体内水分蒸发过快、中间糖心和表皮形成硬壳；温度过低（40℃），需要排湿，防止发生霉菌，引起腐烂；用慢火烘至七八成干时，取出压扁整形，然后将温度升至70℃左右，继续烘至全干。干燥时要经常检查，防止烘焦变质或鼓泡。
(2)成品生天麻怎样煮天麻颜色白扩展阅读：
1．平肝息风
天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
2．防治心血管疾病
能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量。
3．降血压
能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用。天麻多糖有免疫活性。
4．祛风止痛
用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。天麻适合用于内风所致的头晕。
③ 新鲜天麻的加工方法
天麻在我们的生活中是一种比较常见的重要，这种中药能够治疗各种各样的随便，也有一些人会用天麻直接泡水，其实在加工天麻的时候也是有很多技巧的，因为大多数的天麻外皮都特别的难处理，大多数人都会用水洗的方式，将外面的泥土冲刷干净，那么天麻的加工方法是什么呢?
加工天麻时，先用水洗净外皮，再用稻草搓、刮去鳞状粗皮，有茎杆的斩去茎杆。按每10斤鲜天麻加2两明矾，投入沸水中煮10—20分钟。或者把大小分开(以免生熟不均)放在蒸笼中蒸透。煮或蒸到手捏会发软，对光照看时见到半透明无实心，即可取出用木板压扁，白天放在太阳下晒，晚上放在火坑上或煤炉旁烘干，也可放在铺一层纸的铁锅里用微火烤干。
对天麻烘烤时一般用火炭火，忌用木柴以免熏黑，火力不宜过大过猛，以免块茎表面迅速干燥而成外干内湿。大批量烘烤的，可砌一米高的长方形坑灶，灶中摆放铁锅，炭火放在铁锅里，用炭灰盖住炭火，然后在灶上放长竹席，竹席上铺放麻袋，放上天麻后再盖一层麻袋。注意经常翻动使其干燥程度均匀一致。烤至半干时可即取出，待天麻体回潮后，内部水份向外渗透了，再行烘烤，要反复三次才能达到全干。
如在木炭上加一些用70—80%胶泥加上20—30%硫磺，另加水捏成煤团状的硫磺泥球行进熏烘，可使天麻色泽洁白，并能防止虫蛀。加工后的天麻要用白纸包好，装在无毒塑料袋里封好，或装在瓷缸里，缸口美国层干净的厚纸，贮藏在干燥的地方，防潮防蛀。
④ 新鲜天麻的制作方法 新鲜天麻怎么制作
1、炒食。做法：新鲜天麻洗净，在开水中烫3-5分钟后捞起，冷却后切成丝，用辣椒炒食。
2、泡制。做法：新鲜天麻泡蜂蜜。将新鲜天麻洗净后，切片，天麻与纯蜂蜜采用1:4左右的比例浸泡3-5天左右即可食用，每次用温水口服蜂蜜5-10克，早晚各一次。
3、代茶饮。做法：将新鲜天麻洗净切成薄片，与白菊花、枸杞、大枣一起用80摄氏度的开水泡10分钟代茶饮用。
4、慢炖。做法：天麻鸭子。鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只（约500克）。将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。
5、水煮。做法：鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。每日一次食，或隔日一次也可。
⑤ 新鲜天麻怎样炖汤
做法
①土鸡洗净，切块。天麻洗净，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
②在砂锅中放入适量清水，同时加入洗净的天麻，大火煮20分钟捞出，切成片备用，汤保留。
③另烧少量清水至翻滚，放入鸡块，焯烫至变色后捞出。将焯好捞出的鸡块放入第2步煮天麻的砂锅中，倒入足量清水，放入切姜片和花椒，大火煮开。
④煮开后，放入天麻，红枣和枸杞，改成中小火，盖上盖子煲2——3小时以上，加入适量盐即可。
⑥ 新鲜天麻如何制作
箭麻和大白麻可以加工商品麻。天麻的加工，应随起随加工，存放的时间过长，天麻就会变空。
（1）分等
根据天麻大小，可分为3～4个等级，一般鲜重在90克以上的为一等，45～85克的为二等，45克以下和碰伤挖断的为三等，然后清洗泥土，要随洗随加工，以免影响药效。
（2）蒸烫
将洗净的鲜天麻，蒸15～20分钟，要求蒸透，以见不到黑心为度。也可用沸水烫5～15分钟。再放入熏房，用硫黄熏10～12小时，熏过的天麻，色泽明亮净白，质量好，并可预防虫蛀、霉变。
（3）烘干
熏过的天麻应立即进行烘烤干燥。要求温度控制在50～60℃，开始温度不能过高，防止天麻体内水分蒸发过快、中间糖心和表皮形成硬壳；温度过低（40℃），需要排湿，防止发生霉菌，引起腐烂；用慢火烘至七八成干时，取出压扁整形，然后将温度升至70℃左右，继续烘至全干。干燥时要经常检查，防止烘焦变质或鼓泡。
⑦ 如何做新鲜天麻
将鲜天麻用水洗净泥沙，将两头和皮去掉，切成丁、片、丝，在开水中焯一下，放在冷水中浸泡0.5－1小时，即可做菜、粥食用。
鲜天麻的食用方法和制作过程
1、 鲜天麻羊肝粥 ：鲜天麻150克，羊肝60克，葱30克，大米100克 。鲜天麻见上述制作，羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成细粉，葱切成米备用。锅内放入油适量，烧至6成热放入葱米，炸出香味后加入清水2000克。大米面用冷水调成糊状，待水开后加入，再加入鲜天麻、 羊肝丁、精盐，煮成粥即可食用。
2、 鲜天麻茶 ：鲜天麻片20克，白菊花2克，枸杞3克，大枣2枚 。鲜天麻洗净去蒂，切薄片，与干白菊花、干枸杞子和大枣一起用80°C开水泡10分钟即可饮用。去肝火，明目，补肾，治高血压。
3、 清炒鲜天麻片 ：原料鲜天麻150克，胡罗卜50克，青椒片50克。制作方法将鲜天麻洗净去皮切片，胡罗卜切片，青椒切块备用。锅内放油适量，烧热后加入上述三种翻炒至熟，加精盐和味精即可食用。
(7)成品生天麻怎样煮天麻颜色白扩展阅读：
从营养学上来说，新鲜的天麻比干的营养价值高。但是新鲜的天麻如果多的话最好是把它弄干放在冰箱里面慢慢的吃，因为鲜天麻很容易坏，晒干后不容易坏。新鲜的洗干净后直接和着搭配的膳食一起炖就可以了，不过不同的病理有不同的膳食搭配。
新鲜天麻因为营养价格高每天不要吃超过50g，天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。
1．平肝息风。天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
2．祛风止痛。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。 天麻适合用于内风所致的头晕。内风引起头痛的三种类型：
一、肝阳上亢型，表现症状：头痛头晕同时出现。
二、痰浊中阻，表现症状：经常感觉头偏沉。
三、肾虚病人，表现症状：头痛头晕同时伴有记忆力减退的症状。天麻对感冒引起的头痛头晕不合适。
天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻多糖有免疫活性，山海之味为您解答。
⑧ 请问用天麻煮汤怎么煮比较好
天麻乌鸡
〔主料辅料]
紫乌鸡1 只........1300 克
葱白.....40 克
草果.....1 个
天麻片....50 克
精盐.....10 克
三七.....5 克
黄酒.....50 克
生姜.....15 克
白胡椒....6 粒
〔烹制方法〕
1. 将鸡宰杀放血，浸烫煺毛，开膛去内脏洗净，放沸水锅中氽去血污，
用清水洗净。生姜拍松，与葱白、草果、白胡椒同装鸡腹内。
2. 将鸡置蒸盆中，添入清水，放入黄酒，加盖，上笼旺火蒸约2 小时取
出。拣去葱、姜、草果，放入精盐，调好口味即成。可配天麻食用。
〔工艺关键〕
蒸盆用皮纸封严，成品形整色艳，原汁原味。
〔风味特点〕
1. “天麻乌鸡”以乌鸡与天麻、三七蒸制而成，是汉中地区着名的食疗
保健名品。天麻，又叫明天麻、定风草、赤箭根，有祛诸风、定惊痫的功能。
汉中山区多有出产。乌鸡原产江西泰和县，陕西省略阳县亦有出产。补益肝
肾，治虚劳羸弱，二味合烹，疗风湿痹痛，惊痫抽搐，眩晕头痛有效。
2. 此菜汤清味浓，醇香爽口，鸡肉软烂，老幼皆宜。
⑨ 新鲜天麻的做法
1用法一：炒食
做法：新鲜天麻洗净，在开水中烫3-5分钟后捞起，冷却后切成丝，用辣椒炒食。
新鲜天麻炖鸡
做法一
主料:土鸡(适量)、天麻(适量)、姜(适量)、盐(适量)
步骤:
1、准备材料，天麻一块，姜一块，红枣适量，天麻切成小丁，姜切片备用。
2、煮锅里水烧开，把土鸡和准备好的调料全部倒入，大火煮开，加盐后改小火慢顿三小时以上即可
做法二
主料:天麻10g、鸡、食盐2g、姜2片、料酒10g、枣(鲜)10g、白糖1g
步骤:
1、土鸡宰杀处理干净;红枣，枸杞用清水冲洗下，天麻提前加入少许白糖泡软，锅内加水烧开后，加入料酒(5g)，再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
2、等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净，将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右，姜2片，把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，炖好后调入适量的盐即可。
⑩ 天麻的制作方法
天麻为兰科植物天麻Gastodia elata B·的干燥块茎,《中国药典》2005年版一部<1>记载,天麻甘、平,归肝经,具有平肝熄风 止痉功能,用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊厥、癫痫抽搐、破伤风等症”。天麻炮制方法历史久 远,文献记载的方法颇多,除常用生品切片外,还有炒制、煨制、酒制等多种方法,至今这些炮制 方法已较少应用,主要为润制和蒸制。现代药理研究认为,天麻素及其苷元有较好的镇静和安眠作 用,为天麻的主要成分。加热炮制能破坏天麻的β-苷键酶,降低天麻素的分解。1天麻炮制的历 史沿革天麻始载于《神农本草经》<2>,名曰赤箭,列为上品,但该书中并未记载其炮制方法, 至南北朝时期的《 雷公炮炙论》首先提出了用蒺藜煨的炮制方法,后代医书对天麻炮制的记载日见 其多。综合历代的炮制方法,主要集中在净制中的去芦、酒浸及用不同的方式加热炮制这几个方面 。1·1净制净制主要是指去芦。早在宋代的《太平圣惠方》就提出“去芦头”,以后多家本草均 遵去芦之说,如宋代的《普济本事方》、明代的《奇效良方》和《景岳全书》均有天麻用前去芦的 记载,而《圣济总录》和《奇效良方》中的“去蒂”及《普济方》中的“去苗”也都是去芦的意思 。但前人关于天麻去芦的原始意图各医书均未有明确的表达,可能认为芦头为非药用部位,这一点 尚需进一步考证。另外,在宋《重修政和本草》里边,也提到“初取得,乘润乱去皮”的净制方法 ,但以后各医家对此提及甚少,仅在明《本草蒙筌》中沿用了这种说法。1·2切制宋《太平圣惠 方》最早提出了“捣罗为末”和“锉”两种切制方法,宋明两代医家很多都沿用了“锉”的切制方 法,宋《洪氏集验方》提出“细锉”,宋《女科百问》和元《卫生保鉴》也提到了“锉用”的切制 方法,明《普济方》记载有几种天麻炮制方法,其中就沿用了《卫生家宝方》“锉如蒺子大”的炮 制方法。1·3加热炮制1·3·1不加辅料制:唐《银海精微》最早提出了“炒存性”的炮制方 法,但其后医书都没有此类记载,宋《博济方》和《圣济总录》均提出“炙令通黄色”,至明代《 普济方》也提出“炙黄”的炮制方法,在明《增补万病回春》中提到“火煅”,此后至清代,单纯 加热炮制的方法,已逐渐被加辅料制的方法所代替。1·3·2辅料制:用辅料制的方法,在历史 上应用得最多,应用的辅料有酒、蒺藜子、浆水等。早在南北朝时期的《雷公炮炙论》就提出了用 蒺藜子煨制天麻的炮制方法,唐《颅囟经》提到“酒浸一夜”,宋《史载之方》提到“酒浸一宿, 湿纸裹煨,面包煨”,宋《太平惠民和剂局方》载“凡使,先以纸浸湿,于热灰中煨熟取出以酒浸 一宿,却焙干,入药用”,宋《圣济总录》载“浆水煮一日切作片子,焙干”,宋《类编朱氏集验 医方》载“酒浸炒”,元《素问病机气宜保命集》载天麻“酒浸三日曝干”,明《 本草纲目》除记 载了雷的炮制方法外,还记载“若治肝经风虚,惟洗净以湿纸包于糠火中煨熟,取出切片,酒浸一 宿,焙干用。”,明《证治准》提出了“酒煮”的炮制方法,明《炮炙大法》基本沿用了《雷公炮 炙论》的方法。至清,天麻的炮制方法日趋统一和成熟,主要集中在酒浸后煨和煨后酒浸两种方法 上面。清《握灵本草》记载“凡用洗净,以湿纸裹于糠火中,煨熟,取出切片,酒浸一宿焙干”, 《本草汇》载“洗净,以酒浸一日夜,湿纸包裹糠火中煨熟,取出切片,焙用”,《得配本草》记 载天麻“去壳用,蒺藜子同煮,去子,以湿纸包裹熟,取出切片,酒浸一宿,焙干用”。综上所述 ,天麻炮制始于南北朝时期,在宋明时期得到了较大发展,至清代炮制方法已日趋统一和完备,形 成了比较统一的以酒浸和煨制相结合的炮制方法,但现在不论是单纯加热制还是加辅料制的炮制方 法已基本失传,对酒制天麻的炮制目的也没有进行深入研究,为了提高天麻饮片的质量,制定可靠 的炮制规范,应在这方面开展更进一步的工作。2天麻现代炮制研究天麻的现代炮制方法主要有两 种,一种是润透后切薄片,另一种是蒸透后切薄片。《全国炮制规范》<3>收载的炮制方法为“ 取原药材,除去杂质及黑色泛油者,大小个分开,浸泡至三四成透时,取出,润软,或蒸软,切薄 片,干燥”,各省市炮制方法大多与全国炮制规范相同,有的在具体操作上略有不同,如《江苏省 中药炮制规范》<4>记载要将天麻润至六七成透再切片,《上海市中药炮制规范》<5>记载要 将天麻切极薄片,此外还收载了炒天麻的炮制方法“取天麻片,用麸皮炒至深黄色,筛去麸皮”。 《福建省中药炮制规范》<6>收载了天麻的三种炮制方法,天麻炮制方法为“除去杂质,洗净, 蒸软,切薄片,干燥”,姜天麻炮制方法为“取净天麻,用一层生姜,一层天麻,文火蒸软,取出 ,切薄片,干燥”,酒天麻炮制方法为“取天麻片,照酒炙法炒干”。近年来关于天麻炮制方法的 研究虽有一些报道,但系统性的研究鲜有文章发表。梁海龙等<7>结合饮片外观、色泽、片型、 耗用工时及有效成分含量,提出天麻的软化工艺以洗净后润5h,常压100℃蒸8min为好, 适合于大生产。田绍新<8>经过研究认为烘法炮制天麻的损耗率是润法的四分之一,天麻中各有效成分在烘软时(70℃左右)不会受到影响,且具有加工时间短的优点,值得推广。李仙娟<9>等对四种天麻的炮制品做了比较,认为清炒天麻能够除去其中的一些水齐鲁药事QiluPharmaceutical Affairs 2006 Vol·25,No·1··39·中药天麻古今炮制方法研究综述@张友波$山东省中医药大学!济南250014