A. 酱肉包怎样做，比外面早餐店卖得还要好吃呢
酱肉包怎样做，比外面早餐店卖得还要好吃呢？
谈起这酱肉包，个人觉得是蛮南方地区的作法，东北人一直习惯性吃的东西便是猪肉大葱或是牛肉馅的煎饼一类的，而这类先炒肉丁再拌馅的做法，则是很少见。之后在旅游中品尝到的广式早茶，很有名的一道便是酱肉包。
这类口味甜咸、柔软香醇的大包子，真是太诱人了。早些年花朵自身从网上查菜谱，试着制做，也是做过两三次后，对调味品的放进拥有工作经验，有时候给亲人做上一次，连一直不爱吃肉的爸爸都觉得味儿很赞。
此次花朵用一斤半的五花肉来做馅料，包了20个上下的大肉包。自己家吃，包出去的个头儿也豪爽，个顶个的饺子馅塞的满。制做的药方都是参照了一位南方地区朋友帮我传出去的菜谱，得到可靠的参照，制做下去就事倍功半，这儿花朵就和小伙伴们共享酱肉包的作法。
第六步
等汤汁烧开后就维持文火，盖盖子焖煮，时长大概就是15-20min，汤汁基本上见底，这种情况就能够熄火了。别炒糖色太干燥，做馅料一定要有汤汁，并且炒糖色太干燥，非常容易糊底，发生苦涩味，那这个馅料就做失败了。
B. 酱肉包怎么做才好吃
酱肉包子是以猪肉、面为原料制作的一道菜品，味道咸甜，做法简单，老幼皆宜，我儿子最喜欢的就是酱肉包，一次能吃好几个，咸甜的口感，和嚼起来大块颗粒的肉感，把每个家人都征服了，都知道酱肉包子肉丁大，味道重，吃起来贼好吃，但酱肉包子的做法真没那么容易，在外面买的酱肉包，滋味各有不同，但很多偷工减料的，说实话，味道吃得很一般，把肉丁切一下和甜面酱啥的拌一起，就当包子馅儿了，这样调的馅料，并不会好吃，相反味道还怪怪的。
技巧总结
1、这款馅料有点偏甜，不喜欢的可以做出适当调整，比如加入豆瓣酱，少甜面酱，少白糖等，可根据自己口味自行调整。
2、 肉一定要选择4-5分肥肉这样馅料口感才香不柴，包包子的时候油脂才会融入包子皮。
3、肉馅炒好之后，先放进冰箱中冷藏2个小时，让猪油凝固，包包子更好操作。
C. 酱肉包的做法
酱肉包
食材明细
面粉400克
酵母粉5克
白糖一勺
猪肉300克
葱姜适量
料酒适量
蚝油适量
油盐适量
酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
酱肉包的做法步骤
1
碗内放适量清水，放入一勺白糖（习惯，夏天可以不加糖），倒入适量酵母粉，搅拌酵母和糖基本溶化。
2
将水慢慢倒入面粉中，搅成雪花片，揉成面团，发酵。
3
猪肉切成小丁，葱姜切末。
4
锅内放适量油，放入葱姜爆香。
5
放入猪肉，翻炒，加入2勺甜面酱，适量盐，料酒，翻炒均匀出锅即可。
6
洋葱洗净切末（忍受不了的时候用凉水冲一下刀和洋葱块再切），加入放凉的肉馅中，倒适量蚝油，搅拌均匀。
7
发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑，分成小剂，擀皮。
8
放入馅料，包成包子，放入锅内，再次饧发30分钟。
9
大火蒸20分钟左右即可。
D. 酱肉包怎么做好吃又简单，做法图解分享，茄子会说话
准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
花肉一斤
辅料
葱两棵酱油适量盐适量酵母5g香菇适量油适量面粉500g温水400毫升姜适量
步骤一
1.酵母对温水融化，分次和面放在一起，揉匀，放在温暖的地方发酵，大约一个多小时，发至原来的两倍大就行
步骤二
2.将肉剁酱，加入葱，香菜，姜，圆葱
步骤三
3.加入酱油，料酒，盐，油，五香粉，香菇丁搅拌均匀
步骤四
4.面发酵好后切块，建议擀皮稍厚一点，发面比较好，要是太薄了不好发
步骤五
5.包好后静置25分钟，让面发一下
步骤六
6.上锅蒸25分钟，憋5分钟！家里的锅太小只能这么拥挤，咱们在做的时候一定要留有空隙，在蒸的过程中包子会变大，会连在一起
步骤七
7.成品还是不错呦
步骤八
8.可口美味
烹饪技巧
馅料主要是根据个人口味调制，所以我也没有规定量，毕竟每个人的口味不同
E. 酱肉包怎么做
酱肉包子
酱肉包子是一道美味的小食。味道咸甜，做法简单，老幼皆宜。锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；将发酵好的面团取出排出空气，搓成条分成一个个的小面团；将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅
中文名
酱肉包子
主要食材
鲜肉沫（猪），面粉
分类
小吃
口味
甜咸
所用厨具
炒锅，蒸锅
快速
导航
酱肉内馅材料：
做法
做法二
营养价值
菜品特色
味道咸甜，做法简单，老幼皆宜
酱肉内馅材料：
1、鲜肉沫
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
做法
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纪录片手工大肉包·纯享：满口喷香的酱肉包来一锅？
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
共13张
其他酱肉包子杂图
做法二
食材
主料
猪五花肉适量、葱适量
辅料
生姜少量、八角两颗、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量
步骤
1. 猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。 此时可以把面和好，发着。
2. 猪肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用。
3. 少许油，下姜末大火炒稍许。
4. 下猪肉末，转中火炒几分钟。
5. 加甜面酱两勺半。
6. 加老抽少许。
7. 加生抽适量。
8. 翻炒6分钟，起锅。待面发好准备包前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。
9. 开包。
10. 包好后上锅蒸20分钟，酱肉包子出锅。
营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
F. 怎么做酱肉包
酱肉包做法一，
材料
"酱肉馅材料-五花肉 500克","豆干 250克","葱花 100克","姜蓉 50克","酱肉馅调味料-料酒 50克","黄豆酱 50克","辣豆瓣酱 50克","老抽 25克","生抽 25克","玉米粉 20克","水 20克","面团材料-中筋面粉 500克","温水 250克","白砂糖 10克","酵母 5克"
做法
1: 一. 备好馅料食材；
2: 制作酱肉馅料：锅里放入适量油，油热后放入姜蓉爆炒一下；
3: 然后依次加入五花肉、
4: 豆干、调味酱料和葱花；
5: 翻炒后盖上锅盖煮至材料软腍入味后，倒入淀粉水(20克玉米粉+20克水)勾芡，熄火，放一旁待凉。
6: 二. 备好白面团材料。
7: 制作白面团和包包子：将酵母和白砂糖倒进温水中，用筷子搅拌至全部溶解；
8: 把酵母水倒到面粉盆中与面粉混合；
9: 用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状；
10: 用手把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜纸，开始第一次发酵；
11: 一段时间后，面团发至两至三倍大；
12: 把面团拿出按揉数分钟，排挤空气；将面团分成三十/十五等份，每份约二十五克/五十克；
13: 把小面团擀扁；
14: 包进三十克/六十克肉馅；
15: 包好的包子可铺上烘培纸，放到蒸锅里，或锅里刷点油，包子直接放上，等待二十分钟；锅内注冷水，用大火烧开。水开后转中小火，共蒸十二至十五分钟；熄火后不要急着打开锅盖，让包子待在锅中一会儿，以免忽然遇冷令松软的外皮皱皮回缩。
做法二，玉米面酱肉包
材料
玉米面：白面粉1：1，酵母，白糖，水，红烧肉1份，面筋适量
做法
1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文（素菜包）。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。
2.利用这个功夫做馅料。上顿剩余的红烧肉切成丁待用。面筋撕成条，并切成与肉相仿的小丁，与红烧肉丁一起入干净锅中，加入红烧肉汁开火一起煮5分钟，并用水淀粉收干汁即可。
3.将肉馅包住皮中，捏好。放置20种后，上笼屉蒸12分钟。不要掀盖，焖5分钟即好。
小诀窍
1、和玉米面，有人喜欢用热水，认为玉米面经过浇烫后，粘性增强，容易成团。我的经验是，冷水亦可以。我从来都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面时要慢慢加水，以防一下子加多水。 2、玉米面包子的外皮，我的经验是宣软一些更好吃。所以，我常如此解决这个问题：一是面不要和的太硬，但是也不能软如耳垂，只是稍微软一丁点而已。这个度自己体会吧。二是饧的尽量松软，也就是说面要充分发起来后再包。三是皮要稍微厚点。常看我博客的朋友可能注意到，我包白面包子，皮一般比较薄。但是玉米面包子，皮如果太薄，蒸出后口感象死面一样，不好吃。所以，皮可以擀厚点，或者直接用手整理皮，还有最后饧发时间可以稍微长点，让包子发起来后再蒸。 3、没有现成红烧肉的，可能还要多个工序——卤肉。那也太麻烦了。我常是有现成红烧肉时，才包这种馅料的包子。这也是解决剩余红烧肉的好办法。 4、与红烧肉搭配的辅菜，我喜欢用面筋，吸油，入味。不建议用生菜，它配生肉馅可能味道更好。实在要用，最好也要与红烧肉一起煮入味后再用。
G. 酱肉包子怎么做好吃
酱肉包子需要按照下面的方法来做会很好吃。
主料：猪肉400g、面粉800g、温水400ml
辅料：甜面酱适量、生抽适量、盐适量、香葱适量、胡萝卜适量、花生油适量酱肉包子
1、温水里加入酵母粉融化后慢慢倒入面粉里揉匀。
11、面团排气后切成大小差不多的剂子，擀成面皮。
12、取一些肉馅包好。
13、锅里放入水，包子蒸20分钟，关火焖5分钟。
H. 酱肉包怎么做好吃，酱肉包的家常做法
食材
主料
面粉
600g
水
400ml
猪肉
600g
辅料
葱
适量
姜
适量
干红辣椒
适量
料酒
适量
醋
适量
酵母粉
6g
食用碱面
2g
糖
10g
甜面酱
2汤匙
豆瓣酱
2汤匙
步骤
1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整
2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用
3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末
5.加入猪肉丁，翻炒
6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）
10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面）
11.发酵约2小时，到如图所示的样子
12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑
13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮
14.加入做好的酱肉馅，包成包子
15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。
小贴士
制作馅料的步骤可以提前半天进行，这样以减少一次的工作量。
发酵粉和面同时加入少许食用碱面，发得又快又好，省了二次发酵的步骤，也不用担心蒸好的包子打开...(展开)