⑴ 炸面鱼怎么做好吃又松软
面鱼即为面粉制作的鱼哈！借喻连年有余，所以面鱼也要在节前制作完成。炸面鱼是一种类似油条的食品，我觉得要比油条更健康，尤其是自己家制作的更安全，更环保，不会担心地沟油的问题。作为春节期间的一道主食，炸制的面鱼松松软软的外焦里嫩特别好吃。
材料
主料：面粉1500g；
辅料：色拉油1000g、白糖400g、苏打粉2汤勺
炸面鱼
1
面粉1500g，冷水和面发酵；
2
发酵好的面粉；
3
白糖400g，直接撒在发好的面盆里；食用苏打粉2汤勺；温水化开，均匀揉进面团；
4
锅内加入色拉油；
5
面团上抹上油防止粘手；
6
用手揪下一小团面，随意做成任何形状，油开下锅炸，注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金黄色就熟了，捞出控油。
7
炸好的面鱼，哈哈！是我做的，不太像哈！第一次做可以理解的；
8
里边是这样子的，松松软软的外焦里嫩特别好吃。
9
看看我们炸了一大盆哦！
小贴士
面粉要发透，使用苏打粉要均匀，小火慢炸。
⑵ 面鱼怎么炸好吃又简单
主料
面粉
250g
温水210g
辅料
酵母
6g
盐
4g
糖
20g
油
足量
步骤
炸面鱼儿的做法步骤1
1.酵母加进温水里。
炸面鱼儿的做法步骤2
2.搅拌将酵母融化。
炸面鱼儿的做法步骤3
3.面粉加盐和糖。
炸面鱼儿的做法步骤4
4.倒入酵母水，用木铲搅拌。
炸面鱼儿的做法步骤5
5.搅拌成团的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
炸面鱼儿的做法步骤6
6.我放在暖气旁边，发酵了2个小时多点就好了。
发酵好的面团体积膨大。
炸面鱼儿的做法步骤7
7.锅里倒入足量花生油，烧热。
炸面鱼儿的做法步骤8
8.手上沾油，取一团面。
炸面鱼儿的做法步骤9
9.将面用双手轻轻的拍成饼状，不要太薄了。用刮刀在中间划三下。
炸面鱼儿的做法步骤10
10.等锅里油差不多热了，扔一小块面团进去试试油温，看面团浮起就可以了。把面鱼小心的拿进锅里。
炸面鱼儿的做法步骤11
11.一面炸好后翻面。炸熟后捞出。
炸面鱼儿的做法步骤12
12.全部炸好后就可以趁热吃了。外酥里嫩，真的很好吃的。
⑶ 怎样炸面鱼的做法大全
炸面鱼儿，在胶东是一种非常普遍的传统面食。看似与我们常吃的炸油条相似，但最大的区别在于，油条是直接把膨发剂和入面中炸，而面鱼是发酵过再炸的。所以，面鱼儿吃起来内部是柔软绵细的，没有那么多空洞，也更有弹性。对于胃不好的人来说，也更有利于消化。
原料：面粉500克(面粉与玉米粉比例10:1)、酵母5克、糖10克、盐5克，水350克至400克
胶东油炸面鱼的做法：
1、 面粉添加盐、糖拌匀，将酵母面放入温水中搅匀(起到激活的作用)。将温水调入面粉中，一定要调到比较软的程度。然后放到热炕头(或温暖的地方)，盖上湿布，发酵至三倍大。表面能够看到比较大的气泡。
2、 酵母用温水稀释，静置三分钟;
3、 往面粉里分次添加水;
4、 一边添加，一边用铲子搅拌均匀;
5、 全部搅好以后，盖上盖子放温暖的地方饧发;
6、 等到面糊发酵至表面有很多气泡就可以了;
7、 把面糊再次搅拌均匀;
8、 面板上抹油，这样不容易粘连在底盘上，把搅好的面糊摊在面板上，手蘸水，揪下一块面团，并用手拍平。大约是10*15cm的长方形。
9、 每块面团下锅前用手压长压薄压平，中间用铲子划两条口子，用勺子尖在中间划两道，需要划透。
10、 油锅中放较多的油，放一根无水筷子下去，筷子边烧至有小量油泡冒出，两手拉起面胚，一边拉伸，一边放入油锅中。注意：先将面胚的中部垂入油中炸10秒钟，待基本成型后再将全部放入。这样能确保面鱼儿的长度。
11、 等到面鱼浮起，一面金黄再翻面，炸至两面金黄，即可控油取出。
成品图：
胶东油炸面鱼制作技巧：
1、 炸面鱼的面团稀一点，成品口感更好，但是太稀的面团不易操作，新手建议酌情减少水量;
2、 因为水量大，面糊沾手，所以搅面的时候，直接用铲子或者擀面杖，不用手;面鱼下锅中手上粘些油或者水更容易掊落一些。
3、 面太软，整形的时候，手上抹上油或者水，更容易操作;
4、 做面鱼不要用筋性大的高筋面粉和饺子粉炸面鱼，筋性大了口感发艮。用普通面粉就行，面粉里面少量添加玉米面也不错。
⑷ 炸面鱼的做法家常做法是什么
主料：小鱼250g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量
1、把小鱼处理好，用盐和料酒腌制1-2小时。
⑸ 怎样炸面鱼好吃又简单
.酵母加进温水里。
炸面鱼儿的做法步骤2
2.搅拌将酵母融化。
炸面鱼儿的做法步骤3
3.面粉加盐和糖。
炸面鱼儿的做法步骤4
4.倒入酵母水，用木铲搅拌。
炸面鱼儿的做法步骤5
5.搅拌成团的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
炸面鱼儿的做法步骤6
6.我放在暖气旁边，发酵了2个小时多点就好了。
发酵好的面团体积膨大。
炸面鱼儿的做法步骤7
7.锅里倒入足量花生油，烧热。
炸面鱼儿的做法步骤8
8.手上沾油，取一团面。
炸面鱼儿的做法步骤9
9.将面用双手轻轻的拍成饼状，不要太薄了。用刮刀在中间划三下。
炸面鱼儿的做法步骤10
10.等锅里油差不多热了，扔一小块面团进去试试油温，看面团浮起就可以了。把面鱼小心的拿进锅里。
炸面鱼儿的做法步骤11
11.一面炸好后翻面。炸熟后捞出。
炸面鱼儿的做法步骤12
12.全部炸好后就可以趁热吃了。外酥里嫩，真的很好吃的。
⑹ 炸面鱼的做法和配方
1000克面粉加500ml水，再加50克食用油。放入酵母，醒发。
炸面鱼的做法
1.面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。
⑺ 怎么炸面鱼又软又好吃
炸面鱼是北方过年的时候家家都要做的面食，在北方过年了只有炸面鱼才像过年的样子。今天一试果不其然，炸面鱼吃起来蓬松，它外皮酥脆，里面却暄软不油腻，即使凉透了也不塌软，口感真滴超级棒！听说它与豆浆还是绝配哦！
用料
普通面粉 200克
细玉米面 50克
鲜牛奶 50克
水 100克
鸡蛋 1个（约50克）
无铝泡打粉 2克
酵母 3克
盐 3克
玉米油 10克
炸面鱼的做法
将所有材料混合搅拌均匀。
用手揉成湿软的面团。
取一个大碗，把湿湿软软的面团倒入碗里，面团表面再抹一点油封层，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜即可。
第二天从冰箱中取出大碗，室温回温20分钟，撕开保鲜膜（发酵好的面团，千万不要再去揉它）。
揉面垫上抹一层油，用手揪出一小团面，放到揉面垫上用手指摊平压薄，并用刀在面饼中心划出2道口子。
铁锅烧热放油，大火加热（加热的程度是取一小块面团扔到锅里炸，一下就能浮起来了），油温一定要高，低温炸容易让面鱼吸很多油。把生面饼慢慢用手平放入油锅（切记要注意安全），用筷子轻按面饼，先炸透一面再翻面，炸另一面，炸至两面金黄即可捞出沥干油分。（炸的过程中千万不要频繁翻面，以免口感变硬）。
炸好的鱼面装盘，实在太香啦！
豆浆跟它是绝配哦！
蓬松，外皮酥脆，里面暄软不油腻，即使凉透了也不会塌软，口感是真滴棒！
小贴士
切记材料一定要用厨房秤，一定要精准！
⑻ 怎样炸面鱼又软又好吃窍门
炸面鱼的做法
1
面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉
⑼ 软炸面鱼怎么做好吃
软炸面鱼
用料
面粉
糖
鸡蛋
酵母
水
炸面鱼的做法
把面粉和所有配料都混合好，和成包子面差不多的硬度就行，然后等发面完成
小贴士
如果没有面鱼模具用刀切成大小合适的面片也可以，如果第二顿吃的时候蒸一下面鱼就会变得柔软无比，特别适合老人小孩子吃。