⑴ 鲫鱼怎么做最好吃
鲫鱼鲜美，相信大家都知道，并且鲫鱼是我们最常见的淡水鱼之一，虽然它的小刺很多，但也阻挡不了吃货的脚步，主要是由于它的营养丰富，鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。注意事项：感冒发热期间不宜多吃。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鲫鱼美味又家常的做法，主要还很简单，喜欢吃鲫鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴的！
好啦，朋友们！这期的美食教程，鲫鱼的做法大全就先给大家分享这几种鲫鱼的做法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在本文下方的留言区留言分享哦！
⑵ 怎么做好吃的鲫鱼
鲫鱼是一道非常好吃的鱼，鲫鱼的吃法有很多，可以做鲫鱼豆腐汤，还可以做红烧鲫鱼，香辣鲫鱼等等，都非常好吃，鲫鱼背部的刺比较多，所以大的鲫鱼适合红烧，小的鲫鱼适合熬汤。最近我也吃过几次鲫鱼，接下来我就说几种非常好吃的做法，希望对你有所帮助。
做法三，麻辣鲫鱼。
鲫鱼，姜麻辣火锅底料，料酒，生抽，盐。
烹饪步骤：
- 鲫鱼去鳃，清洗干净，去鳞，去内脏，再冲洗一下，晾干水分备用。
- 生姜切片备用。
- 锅里放入植物油，加入姜片，然后放入火锅底料炝锅。
- 放入鲫鱼两面都煎一下，加入料酒去腥，加入少许清水，焖制鲫鱼成熟。
- 汤汁收完，取出即可食用。
⑶ 鲫鱼怎么做好吃又简单
材料
鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜
⑷ 鲫鱼的做法大全 怎么做鲫鱼最美味
鲜菌奶白鲫鱼汤
用料 鲫鱼2条；时令鲜菌750克；姜片；葱段；白胡椒粉5克；盐5克 做法
锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎
煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟
放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟
15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅
正宗四川软烧鲫鱼
用料 泡生姜150克；藿香50；鲫鱼4只；泡红椒150克；小葱20克；郫县豆瓣酱20克；白糖；盐；花椒粉；味精；料酒；胡椒粉；大蒜（独蒜)2颗；生粉 做法
将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎，葱、藿香切碎，放在一旁待用
锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油，依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开，放入少许胡椒粉、糖，然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟。
这个时候鱼差不多已经好了，尝一尝合不合适，如果淡了就加些盐，因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉、葱花、藿香，铲入盘中，即可。
家传煎鲫鱼
用料 鲫鱼；姜；小葱；干辣椒；花椒；盐；糖；醋；料酒 做法
新鲜鲫鱼洗净，控干水分（不然就等着丢锅里的时候噼里啪啦吧）
生姜一部分切丝儿，一部分切片儿（三片就成），小葱切碎，然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里
热锅倒油，冷油的时候就把姜片放下去，用把锅用姜片擦一遍，这样就不容易把鱼皮煎掉了
把鱼放进锅里，不要翻动就让他那么被煎着，差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验，不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来
两面都煎好后就往锅里加适量的水，快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮，煮开后就可以加一点儿糖，料酒和醋和盐，一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了
红烧鲫鱼
用料 鲫鱼一条（建议一斤左右）；姜适量；葱适量；蒜适量；生抽适量；耗油适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；开水适量；生粉适量；老抽适量；料酒适量；香菜适量；花生油适量 做法
鲫鱼清洗干净（卖鱼的老板一般都帮忙杀好的，只有鱼鳞削得不够彻底，清洗的时候我们不偷懒，加加工哈），两面斜刀划上两刀，淋上少许料酒腌制备用～
热锅注油，鲫鱼均匀地沾上少许生粉，别太多了，只是为了防粘锅掉皮～当然，沾上生粉煎出来带有脆脆的口感也还是不错的～不喜欢的话也可以不沾粉，只要你的煎鱼技术到家这完全不需要～
说了这么多～锅都快糊了～油温上来了，把鱼下锅煎吧，煎鱼很考验耐心的，别心急，煎完一面再一面～
煎至两面金黄起锅装盘备用
（这一步也可以改为油炸，如果你油多而且不怕上火的话，其实用油炸方式更快速且美味）
锅留底油，葱白切碎，蒜头切片，姜切丝，开火热油，下葱白蒜片香菜头和姜丝爆香，调入适量生抽，老抽（一点点调色就好，多了就不好看啦），耗油，盐，白糖，鸡精和料酒，注入一碗开水，大火煮开后下煎好的鲫鱼焖煮两分钟，洒适量葱和香菜煮出香味，煮至收汁后把鱼盛出装盘即可（喜汁的可多下点开水，煮至锅内还留余有半碗水的状态后把鱼盛出，然后调入生粉水勾芡淋上鲫鱼）
清心润肺、健脾益胃、益气生津木瓜鲫鱼太子参淮山汤
用料 淮山20克；瘦肉或骨头200克；木瓜800克；鲫鱼1条；太子参15克；玉竹15克；姜3片 做法
把淮山，玉竹，太子参洗净泡水备用
木瓜切块备用
骨头过冷火
鲫鱼放入姜，香煎，备用
泡软的材料
把所有食材加入砂锅，鱼记得用鱼袋装好在放进去
加水淹过材料一指
煮开后小火炖1.5小时
豆腐鲫鱼汤
用料 鲫鱼1条；豆腐1块；姜1片；葱1根；料酒半勺；盐、鸡粉适量 做法
准备食材（葱一根就可以啦，我一起洗了）
鲫鱼清洗干净，里面的黑膜要洗干净哈，鱼子这些全部不要，用厨房纸巾拭干水分备用！
倒入适量的油，顺着锅边转一圈，让锅底和锅边都沾满油，放入姜丝
中火煎至金黄色，大概这样，夹出来备用
放入拭干水分的鱼，中火慢煎
翻一面继续煎一下，煎至微微发黄即可（这时候就不要动它了哦）
放入刚才煎过的姜，放入四碗水、半汤匙料酒（不要太多，汤会有苦味）
刚好和鱼一样平就可以了，盖上锅盖先煮十分钟（先大火煮开，调成中火炖）
十分钟后，加入切好小块的豆腐再煮十分钟（中火）
20分钟后鱼汤就变成奶白色的啦（中火）
最后调成大火煮3分钟，然后放入盐、鸡粉煮1分钟
放入葱花即可
像牛奶一样的鲫鱼汤完成啦
大人可以加一点白胡椒粉，小朋友就吃豆腐和鱼汤就好啦（喜欢吃鱼的可以把鱼捞出来蘸点味极鲜酱油也是很好吃的哦）
怪怪的鲫鱼汤
用料 鲫鱼3条；生姜五片；党参2根；黄芪五片；铁棍山药3根；香菇8朵；香葱2根；香菜2根；盐克 做法
先泡香菇党参黄芪，电热壶烧一壶热水备用。
洗干净鲫鱼，切好姜块，我讨厌生姜所以切的大，吃的时候好挑出来。
带上手套带上手套带上手套处理山药，滚刀切块。
香葱香菜洗干净备用，准备工作完成。
加油，锅开，下鱼，调中火煎鱼，比较好掌握煎的程度。两面金黄，放生姜，加开水。
锅开后放入香菇黄芪党参山药，放入电压力锅中，这样熟的比较快，但是，鱼汤不会像砂锅或者炒锅里大火炖的那样白。
调盐，香菜香葱，盛饭，开吃。
鲫鱼豆腐汤
用料 鲫鱼2条；姜5片；葱4根；料酒少量；豆腐1块；油3汤匙；盐适量；开水多量 做法
挑大小适中的鲫鱼，让店家杀好去鳞去腮，回家洗净，去鱼肚里的黑皮，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切块，姜切片，香葱3根打结，留1根切葱花在最后撒上去。
热锅倒油，放姜片爆香，再放入鲫鱼煎至金黄色，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂（最好用不粘锅，避免煎的过程中被破坏，翻面的时候动作要轻哦！）
煎好后倒入开水，多加一些，超过鱼身2厘米左右，因为要大火熬，避免途中水不够添加。放入葱结，倒入少量料酒，大火炖煮15分钟。
开盖，这时候汤已经变白了，加入豆腐，转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐，盖上再炖一会儿就好啦！
盛出后撒上一层葱花提味又美观，鲫鱼豆腐汤大功告成啦！
黑豆鲫鱼汤
用料 鲫鱼1条；黑豆80克；红枣8颗；枸杞15粒；生姜5片 做法
清洗干净所有的食材，黑豆提前用水浸泡1小时
热油煎鱼至金黄色
放姜片爆香
放入泡好的黑豆翻炒几下，加入少量自家酿的黄酒
放入红枣后加800ml的白开水
水开后换砂锅继续煲
转砂锅中小火煲至35分钟，加入少许盐即可完成
家常鲫鱼
用料 鲫鱼条；料酒勺；蔬菜干；姜片；酱油勺 做法
泡豇豆、泡仔姜1块、泡椒、蒜、香菜、小葱、芹菜、黄瓜一小根～
油烧肉，将码味（料酒、盐、花椒、小葱码味）的鱼煎到两面黄、将鱼捞起，用煎鱼的油将泡豇豆、仔姜、花椒、蒜粒、泡椒（一碗里的备料+1大勺豆瓣）炒香+加入开水，开水能闷过鱼即可，底料煮开2分钟+少量黄瓜条（可以换成自己喜欢的蔬菜，也可以不加，我一般加金针菇、莴笋或者黄瓜条），将煎好的鱼放入锅里焖煮3-5分钟，煮好入味后，将鱼摆盘，鱼上撒一层切好的芹菜粒（生的），锅里的鱼汤底+一点点芡粉（红薯粉）将汤底适当浓稠一点，淋汤汁，撒香菜、葱花即可。巨下饭，尤其是里面的泡菜。可以灭掉几碗米饭。
扁豆炒肉，分享一个瘦肉好吃的窍门（瘦肉切好+少量红薯粉、生抽、一个鹌鹑蛋）炒出来的肉很好吃。
⑸ 鲫鱼怎么做才好吃 好吃的鲫鱼做法教程
1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，内脏，剪去鱼鳍，洗净备用。
2、撒上面粉。
3、鱼均匀的挂上面糊。
4、葱、姜、蒜切片，放入料酒、老抽、醋、白糖、干辣椒，兑好料汁备用。
5、炒锅烧热放油，适当多放点油。
6、将鱼两面油煎至金黄。
7、高压锅烧热后，将煎好的鱼放入高压锅中。
8、浇入料汁，焖10秒左右。
9、加水，水半没过鱼。
10、盖上高压锅盖，大火煮开后，小火焖至20分钟。
11、20分钟后打开锅盖，如果汤汁过多，可大火收汁至汤汁浓稠，关火防凉。
12、美食出锅。
⑹ 鲫鱼怎么做才好吃
给大家分享两种鲫鱼的家常做法，具体的烹饪方法如下：
一、红烧鲫鱼
1、所需食材：【主材】鲫鱼；【辅材】香葱、生姜、大蒜、辣椒、香菜；【调料】油、盐、酱油、白糖、料酒、水淀粉。
2、烹饪步骤：
① 将生姜去皮后分别切片与切丝；香葱洗净后分别切段和切丝，辣椒洗净切丝备用。
② 将新鲜的鲫鱼剖腹去肠，用温水清洗沥干后抹上少许料酒去腥。
③ 烧一锅水，把鲫鱼放入锅中，鱼肚内放入姜片，鱼身放上葱段，盖上锅盖隔水蒸15分钟取出，加入切好的姜丝、葱丝和辣椒丝。
④ 另起一锅，将油烧热，加盐和蒸鱼豉油拌匀后浇在蒸好的鱼上，即可品尝。
小贴士：要想保持鱼肉鲜嫩，切忌在清蒸前用盐腌制鲫鱼。盐会造成蛋白质收缩，容易使得鱼肉变老。
我是“有家食堂”的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。
⑺ 鲫鱼要怎么做好吃
起锅烧油，锅里留少许油，，在慢慢把鱼放入，小火慢煎，煎之两边固定成型，放入葱姜，加入冷水，必须是冷水，这样炖出来的汤才是白的鲫鱼，黑鱼都可以用来熬稀饭，做法也非常简单。不过鲫鱼肌间刺比较多，所以为了孩子的安全，有一样重要的道具必须要有。
把过滤好的鱼汤再放入锅中，把米饭也倒入锅一起文火炖二十分钟，等米饭粒煮的散开了，再倒入剔好的鱼肉再文火十五分钟。温度降至50℃左右，用细网笊篱过滤，仅用汤汁，加大米2两，大火烧开改小火慢炖45分钟，不开盖，关火焖15分钟后食用，配咸鸭蛋、酱黄瓜或北京酱豆腐特别美味。从市场买回来的鱼，一般都是卖鱼的老板帮忙处理好的，回来后我们只要把鱼清洗干净，再次把肚子里面层膜剪开，把贴在骨头里的血渍清洗干净即可。
煎鱼需要耐心不奥一直去翻动,看到鱼的边边有点焦焦的时候,翻面即可锅子烧久了温度会上升,所以请随时注意,可以将火调小。锅中放油，油温7成热下鱼块煎至两面金黄色捞出控油。锅留底油，下入花椒大料、葱、姜、蒜爆香，下入黄豆酱烹入米醋加入清水（没过鱼块），放入鱼块。将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
对于居住在靠海的我，是从小吃鱼长大的，比如我们这里大多数人是喜欢清蒸，因为最讲究要“鲜”，保留住鱼的原汁原味，清蒸鱼，基本上就姜葱酱油而已，我来讲讲我是如何做清蒸鱼的。一般情况下8-10分钟即可，这是很重要的一步，不管蒸、炸、煮，还是烧，都需要这一步。然后再按照自己喜欢的烹饪方式做就好。