❶ 如何做酸辣粉家常做法
一、酸辣粉
食材
红薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4个、花生80克、红油豆瓣酱20克、火锅底料50克、食用油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1块、香叶1张、桂皮1小块、葱少量、姜1块、香醋15ML、盐少量、鸡精少量。
做法
1、红薯粉用温水泡软。
2、炒锅中放油，放花生炸香脆。
3、热锅凉油，下火锅底料，豆瓣酱炒香。
4、下香叶，花椒，干辣椒，姜，桂皮，葱一起炒香。
5、加入清水，煮15分钟。
6、捞出调料渣，加入生抽，老抽，香醋，酸辣椒，盐，鸡精，调好酸辣汤。
7、锅中烧开水，下泡软的粉丝煮熟。
8、下生菜一起煮，生菜过青即可盛出。
9、浇入煮好的酸辣汤，放入炸好的花生，榨菜，葱花即成。
二、酸辣粉
食材
红薯粉100克、花生50克、干辣椒10克、大葱10克、黄豆酱10克、花生油5ml、生抽2ml、香醋3ml、盐2克。
做法
1、清水煮沸，放入红薯粉，煮软；
2、热锅，冷油，放入花生米，小火炒熟，趁热晒一点盐；
3、炒过花生的油，放入黄豆酱、干辣椒爆香，再加入香醋、生抽煮沸；
4、锅中加入骨头浓汤，煮沸，放入红薯粉；
5、放盐、大葱拌均，起锅，放入花生米即可。
三、酸辣粉
食材
红薯粉条适量、小油菜适量、绿豆芽适量、香菜适量、炸花生适量、辣椒油适量、花椒粉适量、葱适量、老醋适量、生抽适量、花椒粒适量、白糖适量、香油适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、红薯粉条用温水泡软。
2、油菜、绿豆芽、香菜洗净备用，葱姜蒜切末。
3、葱姜蒜切末与花椒粒一起放入炒锅中爆香。
4、爆香葱姜蒜末，放入水，沸后放入泡好的红薯粉条。
5、煮粉条的时候调一碗汁：生抽2大勺、辣油2大勺。
6、在加入老醋3大勺，花椒粉一勺，白糖半勺，香油少许，调一碗汤汁。
7、粉条煮至透明变软，捞出沥干水分放入调好的碗汁中。
8、把油菜和绿豆芽放入锅中烫一下。
9、青菜捞出也放在调好汁的碗中。
10、最后撒上炸花生，香菜，再加一勺辣椒油，把汤水加满在碗内即可。
❷ 揭开一个酸辣粉怎么做才好吃的秘诀
1、高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
❸ 酸辣粉怎么做
酸辣粉，酸爽可口，吃起来非常的开胃，这款酸辣粉从出现在我们面前的时候就非常的受大众的欢迎，特别是上班族，没有时间吃法就泡一碗酸辣粉，酸爽开胃，一大碗吃下来非常的美味。
第二步：调料汁
首先我们将蒜末，小米辣放入碗中，然后再放入适量的白芝麻，辣椒粉，然后锅中烧油，油热之后倒入碗中激一下，这样可以激发出香味，然后放2勺生抽，3勺香醋，半勺盐，少量的鸡精，再放点白糖提鲜，少量的胡椒粉，最后放入香葱，香菜，搅拌均匀备用
第三步：炒花生米和黄豆
我们首先在锅中倒入适量的油，然后将花生米凉油下锅，小火慢慢炒，炒至噼里啪啦响声过后，将花生米盛出来晾凉，然后再放入黄豆，将黄豆炒熟即可盛出来晾凉
第四步：煮粉条
我们将泡好的红薯粉条捞出之后，如果红薯粉条太长可以从中间切一刀，然后在锅中烧水，大火烧开，水开之后放入红薯粉条，煮至红薯粉条没有硬心就可以了，然后捞出来放入凉开水中过一遍，
第五步：拌酸辣粉我们将处理好的红薯粉条放入盆中，然后倒入调好的料汁，最后加入一勺煮粉条的汤，搅拌均匀，最后放点炒好的花生米和黄豆即可