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排骨五花肉怎样做好吃

发布时间: 2022-08-11 02:39:30

A. 排骨边肉怎么做好吃

排骨是我们餐桌上面不可缺少的食材之一了,有各种各样的做法,不仅是吃起来非常的爽,而且也是可以很好的补充身体蛋白质等营养物质,排骨也是分很多的部分,不同的部位也是适合做不同的菜肴的,那么排骨边是什么部位,做什么菜比较好呢?跟着来看看。

排骨边是什么

排骨边是排骨最前边,靠近猪前腿的四根排骨了。
排骨边怎么做好吃

材料:排骨边:400G、
辅料:蒜瓣3个、鲜辣椒5个、大葱后段一条。(用来煮排骨用、煮后丢掉)、花椒5粒
佐料:醋3茶、匙蚝油一茶匙、白沙糖一茶匙、姜汁一茶匙、李锦记红烧汁一茶匙、花生油2茶匙
做法:
1、我们首先就是将排骨切成大块,大家不要切得太小了,排骨边的骨头比较脆软,太小的话,就是会煮散了,没有嚼头。
2、将大葱切成大段,起锅将冷水倒入,将排骨飞水出泡沫,再放入花椒粒和切好的大葱段。
3、用大火将排骨煮熟了,煮差不多15分钟左右就可以了,如果火比较大的话,煮10分钟就可以了,可以用筷子扎一下,来判断是不是熟了,断生之后,再煮5分钟左右,这样就是基本熟了,我们在煮排骨的时候是要准备一会要用的糖醋汁。将2茶匙醋、姜汁一茶匙、一茶匙蚝油、放入,再将蒜瓣和辣椒撒到里面,进行腌制,再放入半茶匙鸡精,半碗热水,将佐料都搅拌均匀了。
4、排骨煮好之后,就是放到调制好的佐料里面。
5、在腌制的时候,大家是要不断等到将骨头进行翻动,这样是可以使得每块骨头都是可以渗透入浓的辣醋味道,所以一定是要将排骨腌制透了,否则就是会使得排骨外面做出来味道比较的重,而里面比较的淡,然后就是将腌制好的排骨捞出来,将腌制好的佐料放到一边,备用。
6、然后就是再另一起一锅,在里面倒入适量的油,将锅盖倒入底油,差不多两茶匙,然后就是将腌制好的排骨放入,用小火进行煸,将排骨炒到骨肉焦香就是可以了,我们看到排骨边有点翘起,有些焦就可以了,不要煎的时间太长了,煎到老排骨发柴。
7、我们将排骨煸好之后,就直接将腌制排骨的调料放到锅里面,搅拌均匀了,然后就是再放入一茶匙白砂糖,再搅拌均匀了,再将一茶匙红烧汁放入,进行充分的搅动,使得每块骨头上面都能够沾满酱汁,然后就是再放入一勺醋,可以很好的增加口感的。我们尽可能是用调味醋,不要放入太酸的那种醋,否则就是会使得菜肴变得太酸了,这样就是不好吃了,我们是要将锅里面的酱汁收干了,不要完全收干了,留一些在锅里面,这样就是火使得排骨的汁变得香酥,太干了的话就是会使得排骨口感也是会柴的。
8、等到酱汁收好之后,就是可以出锅了,我们们是可以做酸甜可口的排骨搭配一些水果小拼盘,非常的美味的,吃起来也是不错的。
排骨买哪个部位最好

小排
小排是靠近肚腩部分的排骨了,这个部位的上边是肋排和子排,小排的肉层是比较的厚的,而且是带有白色的软骨,很适合蒸、炸、烤,但是大家是要剁成小块的的。
子排
紫排是指指腹腔连接脊背的部分,这个部分下方是五花肉,而且排骨是可以有30厘米长的,而且是呈三角形斜切片状。子排的肉层是很厚的,油脂是比较的丰厚的,这个部位是很适合炸、烤、红烧,适合多种烹饪的方法和口味。
吃排骨的注意事项

排骨上都是猪肉,但是我们要注意猪肉是不能够和乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起炒着吃,我们在吃了猪肉之后也是不要大量的喝茶,这样是容易发生反应的。将排骨清洗干净了,就是要用热水冲洗,因为猪肉里面是含有一种肌溶蛋白的物质,这种物质是会在15摄氏度以上的水里面,非常容易溶解,我们如果是用热水浸泡的话,就是会散失很多的营养的,而且口味也是不会太好的。
排骨边吃起来是非常的爽口的,排骨软,肉肉,而且也是比较的软,制作起来是比较的容易熟的,非常的下酒下饭了,吃完了就是会回味无穷,所以大家是可以用自己喜欢的做法,做着吃一吃的,做给家里人一起吃,美味又滋补,还可以增进感情。

B. 五花肉和排骨怎么做

多种红烧肉的做法:

做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的,只用酱油、料酒、糖便可,正如武侠中的极致武功,反而最最简单的招式,繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份,以飨诸位,哈哈。
独门红烧肉

想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭,更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的,她老人家是川菜圣手,红烧肉也与众不同:

1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次,做成后姜比肉好吃。 不对,是比肉还好吃。 :-)

家传红烧肉

没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.

红烧肉(春节版)

主料:新鲜猪肉(后臀尖,带皮)1000克,鸡腿500克,
辅料:生姜,大葱,豆蔻,红腐乳,大料,盐,白酒适量,

做法:
猪肉切块(2cm长,1.5cm宽),鸡腿剁成小块,放入凉水中,加热至水开,捞出鸡块猪肉块,噔干水; 铁锅中倒油,糖,加热, 用铲子不停搅,待油糖混合颜色变深,气泡; 一分钟后,放鸡块,猪肉块,搅拌,倒入酱油,搅拌,加水,放入辅料,盖上盖子,大火烧至水开, 减小火,间或用铲子翻翻,慢慢炖熟。

附件:清爽泡菜一碟。 要是胃不太好,就算了:)

红烧肉

要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看?

红烧肉之家庭作法

一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味)

其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候?莆蘸?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第八开锅后,关小火,50分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮15分钟. 第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作.

C. 五花肉怎么做比较好吃

对于喜欢吃肉的朋友来说,五花肉绝对是心头好,层次分明,肥而不腻,不管怎么加工和制作,不管跟什么食材搭配,都能做出完美的效果,那么五花肉怎么做好吃呢?

重新烧油,热锅凉油放入适量的白糖,等白糖完全融化并炒至焦糖色以后,放入五花肉,加入适量的料酒,以及八角和橘皮,加入刚好没过五花肉的水分,并在此时加入老抽生抽和盐,等五花肉彻底炖熟以后大火收汁,香喷喷的红烧肉就做好了。一般来说,想要做红烧肉,最好选择带皮的那种五花肉,吃起来会更加劲道,层次感也会更强。除此之外,烤五花肉也非常好吃,很多烤肉店都会把五花肉当做自己的招牌,吃起来皮酥肉嫩。

D. 放锅里一蒸,上桌就是一道硬菜,五花肉怎样做才叫过瘾

五花肉的做法有很多种,像梅干菜扣肉,米糊作扣肉,红烧排骨,红烧肉这些,我要说的是腐乳肉,这道菜一般会出现在婚宴上,下边我来说一说腐乳肉的做法。提前准备极好的五花肉一块,无需切,走红煮,煮到8完善捞起来预留。提前准备一瓶王致和豆腐乳,取下几片放进碗里,(1斤肉放4块就会)再把腐乳的料汁倒进碗中,再分别放进葱段,生姜沫,食用盐(由于腐乳较为咸,少许盐就能够),糖,味精,(假如能买到南豆腐乳最好是,并没有还可以)搅拌均匀。把凉了的五花肉切成片,拌上涨好的料汁,放蒸锅里蒸1个钟头。把肉夹进馍馍里吃,十分的爽爆,五花肉的做作法许多:红烧排骨,红烧肉,蒸烧白,烤五花肉,卤方肉,砣砣肉,粉蒸排骨,盐煎肉,烫五花肉,蒜泥白肉,拌凉菜五花肉,卤拌五花肉这些。

最免不了的也是这五花肉的植物油脂香味,尤其是霜降后的白菜用来一起炖,真的是天天吃,都不会觉得腻。五花肉食用方法许多,能够煮牛肉,红烧肉,炖白菜粉条等还能够打馅,水饺馅,馄饨馅等,下边介绍一下自己做清炖的方式:五花肉清洗切片,放盘预留,准备好调料,八角茴香,麻椒,料洒,生抽酱油,老抽王,葱,姜,蒜,盐,老冰糖等。凉锅放少量油,温度放入少量老冰糖,文火,搅拌使老冰糖渐渐地熔融,等锅内起细胞时,放入切完的五花肉煸炒,使肉所有粘上糖色。添加八角茴香等调料。煸炒匀称。加入适量沸水,未过肉最合适,大火烧开,转小火慢炖三十分钟,大幅炒糖色就可以。起锅摆盘,香喷喷的红烧排骨就能够享受了。

E. 五花肉怎么做好吃如何做出肥而不腻的感觉

需要将肉切成小块,放入热水中焯一下,最好在锅中放入冰糖进行上色,可以加入水加入各种调味品,小火慢熬,这样才可以做出肥而不腻的味道。

F. 排骨五花肉怎样做好吃

  • 主料

  • 排骨

    500g

  • 五花肉

    100g

  • 辅料

  • 一根

  • 一根

  • 一小块

  • 八角

    一个

  • 花椒

    几粒

  • 生抽

    少许

  • 适量

  • 老抽

    适量

  • 料酒适量

    0

  • 步骤

  • 5.待汤汁还有一些时大火收一下汁撒入葱花装盘

  • 小贴士

  • 上次看到好豆里豆亲炒糖色做出来的肉很好看,这次尝试一下真的很好用

G. 五花肉和排骨在一起怎么做

一、红烧排骨五花肉:

1.五花肉和排骨洗净锅里放冷水一起煮,煮到六成熟捞出沥干水。

2.锅里放少许油,倒入白糖放少许水小火慢慢熬,等到糖变焦黄色即可倒入小碗备用。

3.锅里放少许油把葱姜蒜八角炒香倒入排骨,炒变色倒入炒好的糖色继续炒,倒入少许料酒生抽老抽 。

4.调味料放齐后加入开水漫过肉即可,先大火烧开改中火煮十分钟。

5.待汤汁还有一些时大火收一下汁撒入葱花装盘。

二、五花肉炖排骨

排骨五花肉首先要洗干净,然后切成块,我们把锅中的水烧沸之后,我们把肉分上两三批,直接放到锅里面焯一下,水刚刚没过肉的时候就可以了,这时候不需要盖盖子,等到水再次烧开,而且肉翻腾的时候,这时候我们需要让水滚开,然后捞出来就可以了,这时候需要我们趁热,用凉水冲洗一下,血沫必须要全部都去除,沥干其中的水分之后备用。之后我们在锅中放上油和糖,然后我们开大火,轻轻的进行搅拌,等到大概八成热的时候,这时候我们把糖烧到半溶化的状态,这时候倒入肉,淋生抽,翻炒到排骨和五花肉都均匀的上色之后,这很适合我们加入一些白酒,等到水烧沸之后,这时候我们可以拿一个碗,在锅中放上酱豆腐和甜面酱,还需要放上一些清水,调匀之后,在锅中放上葱、姜、蒜,还需加入大料、桂皮以及陈皮,一起搅拌均匀之后,我们需要把肉整理一下,然后让食材尽量的被水没过中,盖上盖子之后,等到再次烧开,这时候改成中火炖,必须保持汤汁沸腾,每隔上十五分钟就要翻动一下,等到我们用筷子就可以轻松扎透肉块,这时候就说明排骨五花肉可以吃了。