1. 臊子面怎么做好吃
家常臊子面】
主材料：五花肉，薯仔，胡萝卜，芹菜，豆腐干，生姜。
配料：盐巴，鸡精，五香粉，生抽，老抽，料酒，香醋，油泼辣子，香叶，桂皮。
步骤：
1、准备臊子。
a、将制作臊子的材料准备齐全。
b、薯仔、胡萝卜洗净去皮，切成小丁。
c、芹菜去叶留杆，洗净后切成小段，五花肉冲洗干净，切成肉丁。
2. 臊子面制作方法
臊子面的用料
薯仔1个 胡萝卜半根
五花肉200克 木耳10克
食用油适量 盐适量
花椒面1勺 生抽2大勺
面条适量 醋3勺
鸡精1勺 葱末姜末适量
鸡蛋2个 黄花菜10g
臊子面的做法
步骤7
面条可以买现成的鲜面条，也可以用挂面，煮之前在锅里放点盐，然后再下面条，煮熟的面条在开水里过一遍，然后再捞到碗里，吃起来更滑溜，碗里捞上半碗面，浇上满满一碗汤，再放上油泼辣子，搅拌一哈，嘹咋嘞！喜欢吃醋的话可以再放点醋。
臊子面的烹饪技巧
1.不怕麻烦可以煮点肉汤啊，鸡汤啊什么的，求省事的话就直接热水煮臊子汤。 2.臊子炒好加水前，可以先捞出来一半，吃的时候直接拌到面上，再加点酱油醋和辣子，就是干拌臊子面了。 3.臊子面一定要汤多面少，只吃面不喝汤，想吃第二碗时，要把汤倒掉再重新捞面浇汤。千万别直接捞到吃剩的汤里，味道会变。
3. 臊子面的作法
第1步、薯仔、蒜苔切丁洗干净。
第10步、放入做好的臊子，就可以吃了。
4. 臊子面怎么做比较好吃
臊子面呈现红红的，色泽好看，酸辣适口，闻上去更是酸中有香，止不住的口水流。。。。
五花肉400克面条1000克（三人的量）辅料：鸡蛋两枚，青蒜30克，胡萝卜100克，薯仔200克，黑木耳30克；花生油10克，食用盐9克，醋200克，葱姜蒜少许，辣椒10克，五香粉5克，十三香3克。
第二步：将胡萝卜，薯仔切成小薄片，木耳手撕成小块，豆腐干用刀切成小块备用
第三步：在锅里面热油，放入薯仔片，豆干丁，胡萝卜丁，翻炒均匀，加入老醋两勺，放入少量的开水 稍微煮制10min即可
第四步：将面条煮好，过水，然后放入肉哨子，配菜，一搅拌别提多香了 。
5. 臊子面怎么做才好吃呢
首先准备好做臊子面所需要的食材:猪五花肉，高筋面粉，葱，姜，干木耳，老豆腐，干黄花，胡萝卜，韭菜，鸡蛋，生抽，料酒，陈醋，辣椒粉，桂皮，八角，鸡精，五香粉，盐，食用碱。
将姜切成片状，葱切成段状，胡萝卜切成菱形小薄片状，干木耳用开水浸泡开后切成碎末状。将干豆腐切成厚小块状，然后倒入油锅里炸几分钟，炸过的干豆腐没有那么容易粘锅。韭菜切成碎末状，将鸡蛋放入油锅中炒成面饼状后出锅，将鸡蛋饼切成菱形的形状。
将猪五花肉肥瘦分开，将肥的五花肉切成指甲盖大小的薄片，瘦的五花肉切成丁状。随后开火热锅，往锅里倒入一丁点的食用油，将肥的五花肉倒入锅中炒。等肥的五花肉炒出油后，将瘦的五花肉一起倒入锅中翻炒。放入适量的料酒，姜片，桂皮，八角和五香粉一起翻炒。
再倒入适量的酱油，盐和鸡精，盐要稍微多一点，方便炒好的肉保存。往锅中倒入一大碗的醋，如果你吃酸的话可以随自己口味多放醋。用中火将肉闷烧五到十分钟直至水分基本干了，再撒入大量辣椒粉（随自己口味定）。关火将它们炒均匀后就可以放入碗中，可以放在家中冰箱内保存很久。
将面粉倒入盆中开始做面，往面粉中加入鸡蛋一个，适量盐和食用碱。边揉边加水，揉成面团后醒面半小时。再不断揉面，将面团揉至光滑即可。随后开始擀面皮，面皮擀薄至可以看见手，然后切成面条状。
将切好的胡萝卜，干豆腐和干木耳依次倒入有油的锅中爆炒，加入适量的盐和鸡精炒熟即可出锅。往锅中倒入适量的油将姜末和五香粉一起爆炒，倒入适量的陈醋。倒入适量的开水，加入适量的盐。将素臊子和肉臊子倒入锅中，煮至粘稠即可。最后将面放入锅中，将面煮好后盛入碗中，浇上臊子汤。最后撒上鸡蛋和韭菜，这样一碗好吃的臊子面就大功告成了。
6. 臊子面的家常做法是什么
主料：面条（生）适量、鸡胸肉100克、青萝卜半个
调料：大葱1段、姜2片、香菜1小棵花生油15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油1大勺、五香粉1小勺
做法步骤：
1、萝卜洗净去掉老皮，先切成片状。
7. 常州臊子面怎么做好吃呢
常州臊子面怎么做好吃呢？
材料
面条，牛肉酱，肉末，榨菜末，雪菜末，糖，盐，高汤精
做法：
1.锅中倒油，烧热，牛肉酱用小火煸出香味后，加入肉末，炒至变色后，加入切碎的榨菜末和雪菜末，稍微地翻炒一下就可以了，我还加了点糖，觉得这样味道更好一点呢。
2.开水下面条，放盐和高汤精3、将面条盛出，放入刚刚炒好的榨菜肉末臊子，一碗香喷喷的蓝式常州臊子面就OK了。
臊子面源于周代尸祭制度的'竣余'礼仪,即先敬神灵祖灵,剩下的才轮到君卿,最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在,不论谁家办红白喜事,第一碗臊子面先不上席,而由小字辈端出门外泼两次汤,象征祭祀天神地神,剩下的汤称'福把子',泼向正堂的祖灵牌位,然后才上席,并按辈数和身份次序上饭。过去吃面剩下的汤不能倒掉,还得回锅。即取竣余的余字之意。现在敬神灵和祖灵,吃回锅汤的习俗已经改变。臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭,新媳妇过门,孩子生日,老人祝寿,通常都以哨子面招待客人