‘壹’ 为啥我蒸的青菜包子青菜发黄
1、对青菜进行短时焯水：焯水加热后会使青菜叶子面积面小，相应的叶绿素密度增强，可以使蒸出来的青菜包子颜色保持翠绿。青菜焯水注意事项：水量要足，水要烧到滚开后再下青菜，焯水时间要短不要超过10秒。焯水是锅中加一勺盐和适量的植物油，也可以使青菜更加翠绿。2、先拌油再放盐：青菜切碎后先用油拌一下，让油在青菜表面形成一层薄薄地保护膜。可以阻止蔬菜氧化变化，也可以防止营养成份的流失。做青菜馅的包子要等面揉好后再开始拌馅，开始包时再放盐调味。 3、放少量的食用碱：可以在青菜馅中放少量的食用碱，可以使蒸熟后的包子颜色保持翠绿。碱的量不要多，否则会使面皮发黄。4、减短蒸制时间：蒸青菜包子适合用急火快蒸，蒸的时候个头不宜过大，青菜容易熟，大火烧开上汽后十分钟就可以关火。减短青菜受热的时间，也是可以使青菜保持翠绿的窍门。
‘贰’ 怎样使青菜包子出笼后长时间保持翠绿色
蔬菜在做馅前用淡盐水快速焯一下，就能保持青菜的绿色了！做法如下：
食材：高筋面粉300克，老酵面50克，青菜300克，水发虾米50克，葱1段，姜2片，盐2勺，食用油适量，香油适量，料酒一勺，鸡精半勺
做法：
1、青菜洗净沥干。
2、准备热烫时添加盐油和包馅的配料。
3、大火开水后，加入1%盐，投入青菜，加入数滴食用油，翻动青菜，使青菜均匀受热。
4、待青菜变色时捞起，立即凉水过凉。
5、挤干青菜水分。
6、青菜切丁，先拌油再拌入其它配料和料酒，制成包馅。
7、和面发面制皮，将馅子包入。
8、水烧开后，放入笼屉蒸制。
9、大约10分钟蒸好，出锅。
‘叁’ 青菜做包子如何保持它的绿
包包子之前先将青菜汆烫一下，可以保持绿色，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉500g、水340g、酵母5g、青菜（油菜）450g、香菇180g、洋葱半个、豆干100g、盐6g、生抽1大勺、糖10g、植物油60g、麻油15g
制作步骤：
1、烧一锅开水，放一勺盐，把青菜汆烫10秒，捞出过冷水。
‘肆’ 怎么使香菇菜包蒸好后菜还是绿的
菜要先用水焯一下，焯的时候水里放一点醋。
‘伍’ 外面卖的香菇菜包里的青菜陷为什么总是这么绿，是加了东西吗
香菇青菜包保持青绿色的方法在于将青菜开水里面烫过，烫的时候在水里加几滴油，少许盐。蒸包子的时间不要太长。
1.将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色）
2.将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿
3.海米提前泡软洗净后切碎
4.干香菇提前泡软洗净后也切成末
5.将所有内馅用料混合拌匀成馅备用（调料不必着急放入，包前再拌，先加油拌匀再加盐糖等调味，以免馅料出水）
小贴士
1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水
2、包子蒸的时间不要太长，因为做的是青菜包，包子个头也不大，蒸过久，青菜颜色容易发黄影响口感
3、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好
4、青菜馅的包子一次不要做太多，吃多少就包多少，最好是当天吃完，而不要留到第二天再吃。因为绿叶菜放久了容易产生亚硝酸盐，对身体健康不好.
‘陆’ 青菜包子蒸熟了，青菜怎样不变黄呢
这说明蒸包子的时候放的碱面比较多。这样有效的保护了蔬菜的叶绿素。
第八步，20分钟之后关火，然后再捂两分钟，即可出锅。
第九步，这样好吃的包子就出现在我们的面前了。
注意，包子一定要有第二次的醒发。这样蒸出的包子口感才会好，蒸包子的方法非常简单，也容易学大家赶紧做起来吧。
包子的价值，包子是用面粉混合水后发酵的面团，无论怎样的房子，含有非常多的维生素。
主要功效，有益于消化吸收。
主要成分有钙，镁等元素。发酵后的包子口感更好，虽然同样作为面食，发酵后的包子比大饼面条等食品，营养丰富，酵母大大的增加了包子的营养价值，酵母是一种营养丰富的单细胞微生物，除了含有蛋白质以外，还有矿物质和酶类。
酵母中含有抗衰老抗肿瘤作用，而发酵后的酵母也是一种很强的抗氧化物，可以起到保护肝脏的作用，发酵后面粉里的植物酸可以被分解，提高人体对钙的吸收和利用。