① 蒸猪脚怎么蒸的窍门
教你一招炖猪脚的小诀窍，保证猪脚炖的又烂又香
冬天悄然而至，北风呼啸，冷空气也是说来就来。在北方，这个季节不管走到哪里都是冻手冻脚的，站在原地一会儿不动就冻得瑟瑟发抖。这样寒冷的天气，如果可以邀上三两好友，一起欢快的吃一顿热腾腾的美食包管是抵御严寒的绝佳建议。冬日里大地凋敝，万物也不如春夏之际灵活好动。所以寒冷的冬天最适宜滋生补养，休养生息，今天就和大家分享一种超暖胃的滋补食品--炖猪脚。猪脚富含丰富的胶原蛋白，特别受爱好养生美容人士的推崇。
当你熬夜疲惫时来一碗新鲜美味的炖猪脚，保证你一扫疲倦，迅速恢复体力！不过很多小伙伴都会说自己在家做炖猪脚的时候总觉得差那么点味道，不是煮的老了就是根本不入味，完全体会不到炖猪脚的魅力。那真要学学今天推荐的小诀窍，包管你的炖猪脚又烂又香，绝对够味！
大部分人买了猪脚之后的第一步很多都是清水沥洗后下锅直接开始炖，但实际上也正是这直接的“一步到位”导致了你的猪脚怎么炖都不够入味。我们都知道猪脚肉质紧实饱满，直接下锅炖很难酥软入味。所以猪脚清洗后焯水是十分必要的，焯水可以去除猪脚里原有的血气和腥味，但是下锅焯水之前还有更关键的一步就是用材料进行腌制。
当我们把猪脚用清水洗后应该用一些调料将猪脚腌制一段时间，比较常用材料诸如醋、啤酒之类的。这些用料在软化肉质上有着很大的作用，经过这些调料的浸染，紧实的猪脚肉会慢慢变得酥软。而且腌制过程中添加的香料会随着时间慢慢渗透到猪脚肉里。这样在下锅炖的时候不仅极易炖烂还特别鲜香。
炖猪脚的方法有很多，但这几步却都是非常关键的准备步骤。腌制好的猪脚下锅前最好用清水清洗一遍，这样可以冲去猪脚表面沉淀下来的腌料以防味道过于咸口。猪脚沥干水后冷水下锅，这时候加点生姜进去一起焯水。这样一来猪脚的腥味不仅完美去除，就连肉质都变得酥软易于炖烂。
最后猪脚下锅，可以放心的添加食材，按照自己的口味来烹饪了。一般来说放些花生或者藕块都是很不错的选择。这个冬天，赶紧炖一锅养生的炖猪脚，让你的胃好好享受吧！
② 蒸猪脚怎么做
1. 配料：如图，备用
2. 原材料：超市买回的已经剁好的很干净的两个猪蹄，温水洗净备用
3. 腌制入味：沥干水放入大碗内，加入适量的盐、料酒、生抽拌匀
4. 因为懒，所以我选择在现在把所有上蒸锅时需要的配料全都一股脑的加了进去拌均匀，腌制30～40分钟，以便入味
5. 蒸锅蒸：蒸锅内放入足够多的水，将已腌制入味的猪蹄上蒸锅蒸(先大火烧开后，调至小火)蒸45分钟左右，如果喜欢烂点的可以再久一些
6. 45分钟后出锅啦！满满的胶原蛋白哦！完全不用全程待在厨房，定个闹钟就OK了！
材料：猪蹄1只。
调料：1当归1片，料酒15 克，高汤
（去油大骨或鸡腿汤）4杯
2盐少许，姜丝15 克。
3辣椒末、葱花、醋各15 克，
酱油30 克，白糖、香油各5克，盐少许。
做法：
1将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫，去除血水，捞出后用冷水冲凉。
2洗净的猪蹄放入锅中，加5杯水煮10 分钟，捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时。
3将冰镇过的猪蹄沥干水分，置入大碗中，加进调料1，入锅蒸至猪蹄约八分烂（约50 分钟）。
4猪蹄汤内加入盐、姜丝调味，食用时用调料3 蘸猪蹄享用，再喝猪蹄原汤。
提示猪蹄斩块时，先从猪蹄的中间纵向劈开，再横向切成均匀的块，注意要从骨节缝隙间处下刀。
③ 猪脚蒸着吃怎么做好吃
猪脚蒸着吃怎么做好吃 首先你要把猪脚充分的腌制几个小时之后 然后放到锅里蒸了 粘着蒜泥儿吃 这样应该是非常好吃的
④ 猪脚怎么做好吃，蒸猪脚的家常做法
这个还要根据每个人的口味来了，个人比较喜欢吃酸辣猪脚。猪脚买回来要细心处理了，脚上有些细的毛先用小火烧掉，爪子那里也稍微烤一下，然后再用清水冲洗。之后你就把猪脚放冷水烧开，适当放点点盐巴、姜片、葱段、料酒，水烧开，用筷子插一下猪脚，可以插进肉里就可以拿出，放冰水里冷却。就是处理猪脚要麻烦些，这之后猪脚都有很多的做法，可以焖煮，也可以蒸出来，当然我爱吃的酸辣也可以。切好的猪脚，不放油，清炒一下，把表面炒变淡淡的焦黄。之后调出酸辣汁（小米辣、辣青椒、醋、油、耗油、辣椒酱...看个人口味，这个步骤都是随意的），之后把汁倒进去一起，焖煮，30分钟以上哦，就可以出锅了，上面撒点香菜、绿葱末。啧啧，搞定
⑤ 怎样蒸猪蹄好吃
具体做法步骤如下：
第一步：准备一把蚝干，提前用水浸泡好，冲洗一遍，然后加上苏打粉，加上温水再浸泡一下。
第二步：准备一只猪手（就是猪前脚），清理干净表皮，然后砍成块清洗干净，冷水下锅焯一下水，放上几块姜片，一小勺料酒。
第三步：猪脚焯水后，再次清洗一遍，洗去表面粘上的浮沫，然后加上姜片，适量盐、生抽、把它搅拌均匀，腌制20分钟。
第四步：腌制猪脚的这段时间，我们可以准备其他材料，把蚝干再清洗一遍备用
第五步：准备一大碗客家酿酒，也是糯米甜酒，客家女人坐月子时每天都要吃的一种酒
第六步：待猪脚腌制够时间了，就把猪脚摆入一个大一点的平底盘中，猪脚不要层叠哦，摆好后把腌制的料汁全部倒进去，再把准备好的黄酒也加进去
第七步：锅中加入清水，要加多一点，水中放一个架子，然后把猪脚放到架子上，盖上锅盖，大火烧开后转成中小火，蒸一个小时。
第八步：时间差不多了，关火开盖，用一只勺子把盘中的汁浇到猪脚上，这样更入味一点。
⑥ 清蒸猪脚的做法和配方
食材
猪蹄 一个
黄豆 适量
生姜 适量
干红椒 少许
冰糖 10颗
葱白 半根
花椒 适量
八角 两个
桂皮 少许
花椒粉 适量
盐 适量
油 适量
老抽 适量
料酒 适量
1
猪蹄棹水5分钟
方法/步骤
⑦ 蹄膀如何蒸才好吃
材料：肘子一个，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣。
做法：
1、肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用。
2、大蒜，生姜，大葱切片。
3、把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱和豆瓣，一起码好料放二十分钟。
4、隔水放肘子上锅蒸两个小时，蒸好出锅，撒上芹菜末即可。
酱油蒸肘子
材料：肘子500克，酱油适量。
做法：
1、将买回来的肘子切成片，放在盘中。
2、在肘子中倒入酱油，加入一点水。
3、锅中坐水，将肘子放在蒸笼上，盖上盖子，开火，等出蒸气之后开始计时，30分钟左右即可。