⑴ 怎样炸虾好吃，要窍门
放个蛋清,少许芡粉和面包屑.将虾放入搅好的混合液中裹匀,锅中放油初炸两面变色捞出,稍等一会再将虾入锅二次炸,经过两次炸制虾吃起来外酥里嫩,连皮一起吃都可以啦.
⑵ 怎么炸虾最酥最好吃
炸虾方法：
1、虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟。
2、虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。
3、在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配番茄酱食用。
注意事项：
1、选购：买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜，反之，若是身首分离或者一碰就要掉下来的，就不行了。
2、调味：虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一至两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可。我的经验是半斤青虾两个鸡蛋、四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人、比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。
3、火候：炸虾最好用不粘的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后夹出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。
⑶ 如何炸虾好吃又简单
油炸湖虾
准备材料 ：湖虾300克，面粉80克，花生油500克，姜2块，盐半勺，五香粉适量，料酒1勺
具体做法：
第一步，腌制
这是刚买回来的湖虾，在盆里浸泡一下，挑干净里面的水草等杂质，淘洗几遍后沥干水分，倒入大碗中，撒上半勺盐，撒上五香粉，倒入料酒，用筷子拌匀腌制一会儿；
第二步，沾面粉，把湖虾倒入盘子里，分次倒入面粉，用手抓匀，使每个虾的表面都沾满面粉，并抖掉虾上面多余的面粉；
第三步，油炸，锅中倒入花生油，烧至六成热，把湖虾一个个丢掉到锅中，开中火炸，这些虾分两次炸；
第四步，捞出，等炸至油锅里气泡没有了，虾已经熟透，就用漏勺捞入盘子里控油，再把剩余的虾也倒入炸好捞出；
第五步，复炸，升高油温，把炸好的虾全部倒入锅中，再复炸一遍，炸至表皮酥脆，捞出控油就可以了。
注意事项：
湖虾里面有水草等杂质，需要挑拣一下，再多冲洗几遍洗净；
要先腌制去腥，再拌面粉，拌面粉时要分次加入，这些面粉的用量只是参考，要根据虾里面的水量调整，直到虾的表面都沾上面粉为止。
⑷ 如何炸虾好吃
炸虾怎么做好吃，掌握3个技巧，教你做一道香酥黄金虾，鲜香
虾是一种蛋白含量非常高的食材，营养丰富，最常见的吃法就是清蒸，能最大限度保证食材的新鲜和营养，这也许是虾子最简单的吃法，也深得大家的喜爱。
但是清蒸虾吃多了不免有些腻口，是不是想换一种口味呢？蒜蓉蒸虾、白灼虾、炸虾、香辣虾、油焖虾、椒盐虾等，你会挑哪一种？我觉得炸虾还不错，虾皮酥脆，肉质鲜嫩。吃的时候如果能配点酱料，绝对能征服你的味蕾！
做好一道炸虾需要做哪些准备工作？
》》一道好吃的炸虾，要保证虾肉不腥，肉质鲜嫩入味，准备工作就需要提前做好。
● 虾肉去腥，可以从虾的选择和去腥技巧去把控。新鲜的淡水虾腥味较淡，处理的时候要除虾线，这是腥味的来源。处理后用料酒腌制30分钟，去腥效果好。
● 虾肉鲜嫩入味。腌制少用食盐，可以用生抽腌制打好底味，虾肉失水少，保证新鲜；油炸的时候需要挂糊，三步走，裹蛋液、挂淀粉、裹面包糠，不能“脱浆”，保证油炸后品相好，外脆里嫩，口感好。
哪种虾适合做炸虾？
做炸虾选择合适的虾也很重要，虾的个头不能太大，否则不容易炸熟，有血水腥味残留。如果长时间油炸还会将虾肉炸老，口感较差。那么哪种虾比较合适做炸虾呢？
有一种淡水虾叫“青虾”，这种虾的外壳硬肉质透明，个头不大，肉质鲜嫩，容易炸熟炸透。油炸后虾壳和虾肉容易剥离，食用方便。
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了解了做炸虾的一些准备工作和细节，做炸虾就比较得心应手。下面就进入实操阶段，为大家分享一道【香酥金黄虾】的做法。希望大家能够喜欢！
---【香酥金黄虾】---
【主料】青虾若干
【配料】鸡蛋2颗，淀粉1把，面包糠100克；生抽、料酒、十三香（或胡椒粉）各适量，油要多一些。
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---开始制作---
（1）买回的青虾用清水洗一遍，用牙签挑去虾线，注意手法要轻一些，避免虾线挑断。剪去虾须和前面的尖刺防止扎嘴，清理后用清水洗净。将青虾装碗，多加些料酒和生抽拌匀，盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟。时间到，加适量的淀粉将青虾搅匀一次，腌制10分钟，用清水洗干净。
（2）虾腌制好了，净锅烧水，水开后将虾放开水中焯15秒左右，捞出沥干水分晾凉。这一步一般可以省去，但是有了这一步去血水腥味就比较完全。
（3）准备一只碗，加1把淀粉，打入鸡蛋，沿着一个方向均匀搅散。如果觉得面糊干了点，可以加适量的清水化开成浆糊状。将青虾放浆糊中滚一遍，让整只虾都挂好浆。加1勺十三香和面包糠混合均匀，将挂浆的青虾滚一遍，按这样的方法将所有的青虾挂好面包糠，装盘摆好。
（4）净锅烧干锅中水分，多加些油，大火烧开后改为小火，晾置2分钟至油面平静下来。将青虾丢入油中，青虾先是沉于锅底，等完全定型后就会浮上来，及时捞出沥油。升高油温至有轻微沸腾的现象，再次将青虾下锅油炸至面糊金黄，及时捞出降温，炸虾就做成功