‘壹’ 怎样做辣椒酱最好吃又耐放
做辣椒酱的时候加适量的蒜和姜味道会非常好吃。辣椒酱装瓶的时候，在瓶口倒少许白酒，可以耐放。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升。
1、青辣椒去蒂，用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
‘贰’ 怎样制作辣椒酱才好吃
1、小董自家种的辣椒，已经晒好了，先将辣椒洗干净然后给它晾干，一定要控干水分，晾干后的辣椒去头，（如果怕辣的话最好戴一个一次性手套，这样防止辣手）将辣椒切碎，然后将辣椒剁碎盛入盆中备用，
2、准备一块姜，蒜，一些花生米，将蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，一定要使用小火慢慢烙熟，轻轻晃动一下锅，花生烙熟之后盛出来晾晾；将白芝麻放入锅中，炒熟，白芝麻稍微变色就可以了；花生米晾凉之后，将外皮搓掉；然后将去皮的花生用擀面杖给它压碎，备用
3、锅烧干，没有水分，然后锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入调料，放15g盐，（多放点盐这样不会坏），再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样再炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。
4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。
好了，这样一道麻辣鲜香开胃的辣椒酱就做好了。
做好一份辣椒酱，掌握要点才是关键。记住以下几点，做出来的辣椒酱香辣美味，好吃又开胃。
‘叁’ 怎样做辣椒酱更好吃
主料
辣椒500克
熟花生100克
熟芝麻100克
- 辅料
白酒1茶匙
白糖1茶匙
盐2茶匙
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香喷喷的美味辣椒酱做好了，不管是拌面，夹饼，还是拌米饭，都是不错的选择。当然也是做一些麻辣味菜的首选调料。
辣椒酱的做法步骤
‘肆’ 辣椒酱应怎样制作才不发酸呢
低温，放到冰箱里。
‘伍’ 怎样腌制辣椒酱最好吃
自家独创辣椒酱的做法，香辣美味，下饭必备！
1、自己制作蒜蓉辣椒酱
材料
适量的辣椒、蒜、盐、高度酒（一定得是高度的）、瓶子
做法
1- 将辣椒和蒜洗好了，把水弄干！（必须是晾干！）菜刀和砧板也洗好了，弄干
2- 辣椒和蒜的百分比凭自我感觉添加就好。 然后将辣椒和蒜切碎了。
3- 打碎到自己认为可以就好了。
4- 将弄好的的蒜和辣椒拌一下，然后放一些盐。
5- 加浓度比较高的酒。 也不用放很多，不然辣椒酱的汁就会多一些，差不多放一些就可以了， 看了很久的朋友圈就是没有坐出那种味道，现做
6- 把辣椒酱弄的均匀一些就可以了！做的时候记得用上一次性手套，否则你的手会被辣椒辣的够呛！
7- 最后，就放到罐子里，把口弄好好！让它保存上一个月就行了了！记得在中间的时候不可以打
开瓶子！ 看了许久朋友圈就是没有那种的味道，现做
做好的辣椒酱，放在存储器里保存就行了，不一定非放冰箱。吃上一年也没有问题！时间长一些还会好呢！
当然还有一个事情，每次用上辣椒酱的东西，也不能有水和油，不然遇到水或油的辣椒酱就不能吃了。
2、桂林辣椒酱
材料
腌好的辣椒200g，蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，第一沙拉油150毫升，香油50毫升，第二酱油50毫升，细糖一些，鲜鸡粉一些
做法
1.豆豉洗好了、弄干留着备用。
2.腌好的辣椒与蒜仁共同放入调理机弄好了。
3.放一些豆豉一起弄碎。
4.将弄好的的辣椒碎粒倒出留着用。
5.锅要热一下，再放上沙拉油与香油烧热。
6.倒入之前的腌好的辣椒炒一下，再放一些豆办酱炒。
7.加入调味的第二种调味。
8.继续炒到外观均匀冒出小油泡即水分也没有什么时就可以了。
3、红彤彤的牛肉辣椒酱
红彤彤的辣椒给人们带来欢乐感，在早市看见许多红辣椒老远我就被它吸引了，很多人都围着在挑这挑那，一个快走，我到了前面去，在学的老年妇女中间拥挤着，那里不少的红辣椒，因为小达子已经在我面前要来许多次了，做一些辣椒酱，做一些椒酱，一直没有做这件事情满足他。这一天早上恰巧看到这么红的辣椒，没忍住买了。回来做这个辣椒酱足以让那些阿香婆、老干妈统统下台，哈哈，因为这辣椒酱是香香的辣辣的，吃一下，辣的我和小达子直吐口、丝溜嘀，但是还是想吃的，每次都要吃不少这个酱。
材料
红辣椒2斤，牛肉600克，黄豆酱600克，一些番茄酱，还有豆油300克，胡椒粒10克，盐一些，白糖100克，牛肉粉10克，一些姜，熟的花生
做法
1.将辣椒洗好了，用料理机把它弄碎;
2.牛肉切成小块或用料理机打碎;
3.锅里放上油，把花生炒一下，或用熟油将花生炸一下也行
4.锅里放上些豆油，烧热后再加上胡椒粒;
5.加入牛肉一直炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入适量的白糖、盐、姜
8.再放上点黄豆酱;
9.小火炖大约30分钟，
10.加入番茄酱，弄好了;
11.最后再放上熟的花生，还有一些牛肉粉;
小诀窍:
弄辣椒的时候要注意了，不要碰到你的眼睛，我就没注意到了眼睛里，辣的我是一边流泪一边里鼻涕，两个眼睛像兔子的眼睛了都红的不行；这个酱不需要放水，辣椒可以出一些水的，小火慢慢炖着就行了；要隔一会翻一下，避免锅会胡了；做好的酱放在罐子里可以放到没有阳光的地方可以放很长时间的；没有花生，加上些芝麻一样很香
‘陆’ 怎么做辣椒酱好吃又香
食材：新鲜辣椒800g，豆瓣酱300g，蒜3头，姜一头，植物油一勺。
步骤：
1、所有材料准备好。
‘柒’ 辣椒酱怎么做好吃又香又不坏
辣椒酱的做法有3步。1.准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎。准备花生1斤，先清洗一下，然后放在无水无油的锅里翻炒，炒到表皮裂开出锅，先晾一会，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味出锅，再把生姜400克去皮切成末，再准备食盐200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。
‘捌’ 怎样做辣椒酱好吃
蒜蓉辣酱
1 、辣椒洗净晾干。切碎。
2 、将配料 姜和蒜也切碎，量是辣椒的四分之一即可。自己认为适量多放蒜，会有蒜蓉辣酱的风味的。
3、少量放一点梨和苹果碎屑，辣椒酱会更快发酵，制成后的辣酱略带酸口，会有独特的口味
4、将全部材料混匀，加盐（不要放其他调味品），装瓶。10天左右即可享用，若多做可放入冰箱中长时间保存
牛肉辣酱
做法：
1、牛肉洗净切小丁，辣椒洗净控干水分用绞肉机搅碎。
2、锅内放入适量的油，油要宽一些，比炒菜的油要多些。油热后加入牛肉煸炒，直到水汽蒸发完
3、加入大酱继续翻炒，片刻加入辣椒末，搅匀，然后加入醋，盐、糖，搅拌匀。用小火熬并且不停的搅拌，不然就会糊底，等到粘稠就可以了。
‘玖’ 好吃的辣椒酱怎么做
想做个好吃的辣椒酱，怎么做？根据你的喜好，首先要挑选辣一点的辣椒，然后就是制作辣椒酱了，而辣椒酱的种类也非常的繁多，我推荐这两种：蒜蓉辣椒酱、西红柿辣椒酱，这两种也是使用最多的，并且也是最好吃的。
辣椒酱平时配上其它食物，吃起来真的是美味，一次多做点可以吃很长时间，我家就从来没断过辣椒酱，下面我来详细分享下我家的作法
总结：辣椒酱的制作不难，其实只要掌握了制作的要领，完全可以根据自己的喜好，自定义制作自己喜欢的，只要领悟了以上我说的制作规律，其实想制作一道美味的辣椒酱，很简单，光看不练是没用的，欢迎大家按照以上方法，实践制作哦