‘壹’ 螺丝鸭的做法
主料：螺蛳600g、带皮鸭脚600g、油果12个、酸笋100g
辅料：酱油10g、盐5g、蚝油10g、香叶3片、草果3个、陈皮2片、八角3个、豆瓣酱2大勺、花椒10g、麻椒10g、干辣椒6个、沙姜1大块、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片
步骤：
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟
‘贰’ 田螺老鸭汤的做法
准备材料：
石螺1杯﹐面酱5炒勺﹐辣酱2炒勺﹐露葵150g﹐苋菜250g﹐辣椒粉，1勺子﹐小麦面粉2炒勺﹐切完的葱1/2炒勺﹐捣好的蒜1/2炒勺。
制作方法：
(1) 把田螺泡5钟头上下﹐吐出泥后清洗谋取﹐用热水烫后捞出来用针把肉挑出。
(2) 在煮田螺的汤中放洗米水冲面酱﹑辣酱再煮。
(3) 放以3cm尺寸切的苋菜﹑露葵﹑切割成丝的葱装进去煮开。
(4) 煮一会而﹐在芋羹上蘸一层小麦面粉后放到鲜美的汤里一起再煮。
(5) 放辣椒粉﹑切完的葱﹑捣好的蒜。
注意事项：
石螺有清洁水体的实际效果，人体里会集聚很多有害物，石螺一般长在池塘里，假如水体不太好得话，非常容易受环境污染。奶粉喂养的石螺比天然的的要干净很多。
吃前要先将螺内的细沙排泄物排干净，煮的情况下要螺煮透煮开，应烹煮10分钟以上，杀掉裂头蚴，可放置些姜、蒜、朝天椒等佐料除菌。
田螺肉里带有丰富多彩的维生素D、蛋白、铁和钙对身患黄疸、痔疮、狐臭、脚气等病症有一定的功效。石螺寒性，脾胃虚弱、女士生理期和生完孩子皆不可以服用。田螺煲汤前要在冷水里养二天，直至把碎石子吐尽才行。
解决好后的石螺用沸水焯一遍，锅中热后添加葱姜，黄椒，八角，倒进石螺煸炒，一会后，添加事前准备好的大骨头汤熬料，最终在添加金针菜煮好就可以了。
有糖尿病、癌症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化等群体服用很好，石螺汤有消暑、止渴、有利排尿、润肠等作用，是纯天然的保健产品。
‘叁’ 田螺煲水鸭的做法，有想吃吗
紫苏翻炒，煲3分钟左右，味道更鲜美。
小贴士
炒田螺鸭脚的时候尽可能让它咸一些。（我们家没有砂锅，于是就用煮饭的高压锅来煲）。
大约30分钟就可以了，放上香料包鸭脚
田螺
淮山
油豆腐
耗油
大葱段，加点紫苏和葱花进去，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，拿出。（我放的油没那么多所以没有很到位）
起油锅，到时候加水了，加上时间的煲煮就不会那么咸了，耗油翻炒。加入少许水煲一下。
在出炉前五分钟，豆鼓，腐乳，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样，姜，加入少许白砂糖。
把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂，盐（多些，因为加水后就会变淡），夹好屁股。
然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，大葱段，翻炒几分钟后加入笋，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺。
翻炒后加入鸭脚进行翻炒，味道刚刚好，蒜
料酒
香料包
辣腐乳
白砂糖
笋
豆鼓
紫苏
田螺鸭脚煲的做法
首先将养了一两天的田螺洗干净
‘肆’ 田螺金华炖水鸭要怎样制作
田螺金华炖水鸭：用料：水鸭1只，鲜田螺750克，金华火腿25克，瘦肉200克，姜3片，陈皮1个，绍酒2茶匙，滚水4杯或适量。
做法：(1)水鸭洗净沥干水，用酒搽匀鸭腔。
(2)田螺取肉，去肠和尾，用盐略擦，洗干净，放入沸水内飞水，冲干净。
(3)瘦肉飞水冲干净；陈皮浸软刮去瓤。
(4)将所有材料全部放入炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟，改慢火再炖3小时，加盐调味即成。
‘伍’ 田螺炆鸭的做法，田螺炆鸭怎么做好吃，田螺炆鸭
田螺炆鸭
食材明细
田螺1000G
鸭肉500G
干辣椒适量
桂皮少许
啤酒1瓶
生姜适量
蒜仔适量
八角适量
紫苏适量
中辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
田螺煮鸭的做法步骤
1
1.备好食材，田螺加点盐干锅炒出田螺皮快掉的样子出锅。
2
将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮八角生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。
3
3.锅内水快煮干时淋上生抽再加老抽，然后，将鸭肉盛出锅内留油将田螺再次放入翻炒，再将八角桂皮少许的盐和老抽，翻炒片刻出锅。
4
4.将干辣椒、蒜、姜爆炒，然后加点盐酱油最后再放入紫苏翻炒一下出锅。
5
5.再次将田螺入锅倒入剩下的啤酒，蚝油适量，把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟，将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅
‘陆’ 紫苏田螺焖鸭子怎么做如何做好吃
主料
鸭子1000g
田螺500g
陈皮适量
姜片
紫苏
柱侯酱
生抽
紫苏田螺焖鸭子的做法步骤
紫苏田螺焖鸭子的做法图解11.
田螺养干净，剪去底部，备用
紫苏田螺焖鸭子的做法图解22.
鸭子切块，用料酒，盐，油腌制一会
紫苏田螺焖鸭子的做法图解33.
姜，蒜头，紫苏，小辣椒
紫苏田螺焖鸭子的做法图解44.
下油把鸭子炒香，放入柱侯酱，装碟备用
紫苏田螺焖鸭子的做法图解55.
放入姜，蒜头，辣椒爆香，放入田螺，料酒，炒一下
紫苏田螺焖鸭子的做法图解66.
倒入备用的鸭子，放点生抽，糖，炒两下，加入适量的开水，最后盖上盖子焖
紫苏田螺焖鸭子的做法图解77.
最后起锅前放入紫苏再焖一下，水快收干了即可，香喷喷的紫苏田螺焖鸭子就出来啦
‘柒’ 田螺煲鸭爪怎么做才好吃
日常生活并不缺乏特色美食，缺乏的仅仅发觉的双眼，确实现实生活中我们有各种各样机遇让自身品位特色美食。非常是针对这些喜爱旅游的人来讲，广西省桂林山水闻名中外，而其柳州市田螺鸭脚煲也是美得不可方物，我觉得喜爱特色美食的我一下子就被柳州市田螺鸭脚煲所吸引住，那么怎样作出美味可口的柳州市田螺鸭脚煲呢？
一部《舌尖上的中国》让柳州市的螺丝粉虏获了吃客们的心，也让香辣刺激性的广西省口味走入大家视线。近些年，源自于螺丝粉的田螺鸭脚煲盛行南宁市的街头巷尾。无论是室内装修精美的连锁加盟饭店，还是搭凳撑蓬的小鸟路边小吃，莱单上总免不了田螺鸭脚煲的影子。
田螺鸭脚煲的主餐一看就了解是“石螺”和“鸭脚”，确实谈不上哪些宝贵食物，调料里的山芋、豆腐皮、八角等也是在菜市区经常可以看到。殊不知就这样的一道平价家常小炒，却包含了飞上天的家鸭，游来游去的田螺，春季的紫苏叶，夏季的高比例笋，秋季的山芋和冬季的朝天椒，可以说一道菜里蕴涵了水陆两条与四季口味。
和螺丝粉一样，熬料内搭的大骨汤是制做田螺鸭脚煲的重要一环。将新鲜的沙骨、筒子骨和姜酒一起下锅慢火慢熬，八个小时后，香气袭人的大骨汤就起锅了。
要想作出一道美味可口的田螺鸭脚煲，鸭脚和石螺的解决是重要的另一环。烹调前，需要选择新鲜鸭脚和天然的的河螺，历经道道工艺过程后，这种朴素的食物将在大骨汤与凉拌菜的相互配合下造成极佳口味。
鸭脚要先加冷水侵泡两个小时，取去控干后再进滚油中反复炸至橙黄色，捞起来晾凉备用。
而河螺也是要提早二天时间选购，夹去尾端后让其在加了小量食用盐的冷水中吐净河泥，清洗后捞进出锅放盐炒干，与鸭脚一起放进一旁备用。
来到这儿就是烹调田螺鸭脚煲的最后一步——“煲”。
把蒜片、野山椒、风姜、八角、丁香花、小茴香、酸萝卜等十几味调料文火炒出香味，添加炒干水的田螺再次煸炒，当香气四溢时倒进熬料好的大骨汤和独门鸭脚卤汁，放进炸好的鸭脚，熬料十分钟后，再加马铃薯、山芋、鸡蛋等辅材，只需要静候五分钟，这道具有地方文化特色小吃——田螺鸭脚煲就完成了。
谈起南宁市的田螺鸭脚煲，就不得不提一家称为聚贤里的柳州市口味饭馆，老总将柳州市的家乡风味送到这儿，让在南宁市闯荡的柳州市人能吃到故乡向往的生活，也让她们拥有一个团圆思念家乡的地方。
‘捌’ 田螺鸭的做法，田螺鸭怎么做好吃，田螺鸭的家常
食材明细
田螺2斤
土鸭适量
辣椒少量
姜葱蒜少量
柱候酱一匙羹
糖20克
盐少许
味精少许
酱油2匙羹
蚝油2匙羹
豆腐乳1小块
中辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
周末桂林菜－－田螺鸭的做法步骤
1
田螺敲去屁股，过开水。
2
鸭子砍小块，放在锅里不放油干炒，炒到水干，鸭子出油。如有条件，可以过一下热油。这样更快。
3
热锅放油，放入姜，切碎的辣椒爆过。放入田螺，加柱候酱，蚝油，酱油稍焖一下，放水冒过田螺。水开后小火焖至水干。
4
净锅放油，放入姜，放炒好的鸭子翻炒。少许料酒。放入田螺混炒。加水冒过菜，加盐味精糖，大火烧开，转小火焖。
5
焖至少水，豆腐乳用水调开倒入锅中。焖至水干汁浓，放入葱段，翻炒几下起锅装盘。成功！
‘玖’ 独特的田螺鸭脚煲怎么做好吃又简单，做法
田螺鸭脚煲的主菜一看就知道是“田螺”和“鸭脚”，实在算不上什么珍贵食材，配料里的芋头、腐竹、八角等更是在菜市里随处可见。然而就是这样的一道亲民家常菜，却涵盖了天上飞的鸭子，水里游的螺蛳，春天的紫苏，夏天的大头笋，秋天的芋头和冬天的辣椒，可以说一道菜里蕴含了水陆两道与四季风味。
►和螺蛳粉一样，熬制打底的高汤是制作田螺鸭脚煲的重要一环。将新鲜的沙骨、筒骨和姜酒一起入锅文火慢熬，八个小时后，香气袭人的高汤就出锅了。
►想要做出一道美味的田螺鸭脚煲，鸭脚和田螺的处理是关键的另一环。烹制前，需要选取新鲜鸭脚和野生的河螺，经过道道工序后，这些质朴的食材将在高汤与小菜的配合下产生绝佳风味。
►鸭脚要先用清水浸泡两个小时，取去沥干后再入热油中反复炸至金黄色，捞出放凉待用。
►而河螺更是要提前两天时间购买，夹去尾部后让其在加了少量食盐的清水中吐净河泥，洗净后捞出入锅加盐炒干，与鸭脚一起放到一旁待用。
►到了这里便是烹制田螺鸭脚煲的最后一步——“煲”。
►把蒜米、泡椒、沙姜、八角、丁香、茴香、酸笋等十几味配料小火炒香，加入炒干水的螺蛳继续翻炒，当香气四溢时倒入熬制好的高汤和秘制鸭脚卤水，放入炸好的鸭脚，熬制十分钟后，加上薯仔、芋头、鹌鹑蛋等辅料，只需要静待五分钟，这道极具地方特色风味小吃——田螺鸭脚煲就完成了。
‘拾’ 田螺煲鸭怎样做
材料:鸭肉,田螺,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜
做法:
1.田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙，（在水里滴两滴油会吐得快一点），烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉.
2.春笋用淡盐水烧开,去涩味.
3. 先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸭肉放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒,偶偷懒了.嘿嘿)加料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,偶把它们移到高压锅里压了10分钟.
4.再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可