1. 水汆丸子怎么做最好吃
1、想要做出来的水汆丸子更好吃，肉的选择很重要，要选择新鲜的，有肥有瘦的猪肉，最好是猪腿肉，口感更好，自己剁馅，做出来的水汆丸子口感才会更好。
2、做水汆丸子调馅很重要，用花椒水或者葱姜水来调馅，分多次加入，这样调出来的馅鲜嫩多汁，肉味更浓郁，调馅的时候加入蛋清，可以使丸子口感爽脆，加入淀粉可以使丸子口感滑嫩，调馅的时候，要朝一个方向搅拌，多搅拌一下，搅拌至肉馅上劲，这样做出来的丸子Q谈不散。
3、煮丸子的时候，火候要掌握好，水七八十度的时候，就要下丸子，这样做出来的丸子口感更嫩，还不会散，煮丸子的时候，水不要烧开，用热水把丸子烫熟，这也是丸子滑嫩的关键一步。
2. 做饭水放多少，做出来的饭更好吃
在做的大米饭的时候，一般情况下米和水的比例应该是1：1.2。那么，怎么来测量水的量是否真的合适呢?
一个非常简单的方法就是，将人们的食指放入米水里面，如果锅中的米到达人们食指的第一个关节便可以了。这样做出来的饭会更加好吃。
另外，还需要特别注意，在洗米的时候，洗米的次数不应该太多，一般情况下，一定不要超过三次，如果超过了三次，会让米里的营养流失。还需要将米放进冷水里浸泡大约1个小时，让米粒充分吸收水分，这样才可以使得，最终呈现的米饭粒粒饱满。煮熟的米饭也不能够放得太久，特别是夏天，会容易变馊。
大米饭水和米的比例是1：1.2，大米饭水和米的比例是1：1.2，另外洗米的次数不要超过三次。还需将米在冷水中浸泡1小时，方能吃到粒粒饱满的米饭。
3. 能否告诉我水煮鱼片怎么做最好吃
有图哦！
http://www.hezetv.net/blog/more.asp?name=junzi&id=1714
正宗四川水煮鱼(图解)
http://sh.sohu.com/20050705/n226181537.shtml美食：麻辣鲜嫩 水煮鱼(图解)
http://eat.sg.com.cn/article_page.aspx?articleid=15879&cpage=2麻辣鲜嫩 水煮鱼图解
水煮鱼做法
原料：
鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
注意：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。
4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。
5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
美食DIY：麻辣百分百 水煮鱼(图)
http://eat.sg.com.cn/Article_Page.aspx?articleid=3929
原料：
鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒
主料：
鱼 干辣椒
制作方法：
1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。
2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片
3.鱼片上放葱段，蒜片若干
4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色
5.热油往鱼片上一浇.......
6.尽情享受吧
水煮鱼的做法。
主料 草鱼1条（1000克左右）
辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
制作过程
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
水煮鱼做法之一
制作前备料:
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
7.色拉油一小碗;
开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
可以动火了:
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;
几个注意点
一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。
二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。
水煮鱼做法之二
原料：
鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条，豆芽，或自己喜欢的蔬菜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
注意：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。
5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
麻辣水煮鱼
原料：
草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克
制法：
1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。
2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。
5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。
特点： 肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。
原料：
罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条、豆芽（或自己喜欢的蔬菜)、干红辣椒1两 姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精盐少许、香葱少许、醋少许、酱油少许、生粉少许、蛋白一个
制作方法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将烧至9成热的油倒到盆中。）一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
水煮鱼的五大“隐患”
随着天气渐冷，水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。
水煮鱼
下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能让大家吃起来心中有数。
盐
正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是：
☆过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。
☆过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
油
油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：
☆过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
☆油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。
☆破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
辣椒
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：
☆对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。
☆导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
浓重的味道
水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：
☆使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
水煮鱼都市人小心吃掉好身材
配食
水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。
☆水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。
☆配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。
提示：
通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：
☆别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。
☆水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
☆因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
☆吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气
4. 好吃的烤鸭饼一斤面加多少水合适怎么做
一斤面的水份不可以超过250g水就好，
取适量面粉（精粉即可）用开水烫成雪花状再加少许凉水和面团，揉成光滑面团后盖保鲜膜醒20分钟（实践证明15分也可）。
2
将醒好的面团揪成比饺子皮稍大的剂子，两个一组。将一个按扁，在一面上刷层油，将另一个也按同等大小，将一面扑上面粉，然后将刷油的一面与扑粉的一面上下按在一起，擀成薄而圆的面片。开始最好是擀一下再翻过去擀另一面，目的是要两个叠在一起的面片均等大小。
3
平锅热锅后，小火，将饼放入锅内待看到一面起小泡后，立即翻到另一面，这是即可看到饼会自动裂开小口，沿小口把饼撕开即是两张薄饼，制作过程仅3分钟，依次类推。。。
4
关于用饼夹什么东西吃，这就看各人口味了。炒菜也可，面酱大葱也可，沙拉酱或各种果酱也可。
5. 水煮活鱼怎样做最好吃
主料
青鱼1000g
辅料
油、盐、香菜、豆瓣酱、料酒、大蒜、花椒、姜、大葱
干辣椒、花椒粉、生粉、鸡蛋
步骤
1.在买鱼的时候，告诉师傅，我要做鱼片，鱼老板会帮你取脊骨的，所以买回来就是这样的。
2.鱼脊骨切块
3.鱼头切半
4.鱼脊骨切块，鱼头切半，洗净后待用。
5.所下来的两边鱼身肉，先拿一片准备去除肚子上骨头
6.去时，刀上带点水，好片
7.我这个刀比较钝，因为拍照到原因就这样拍了
8.去除后。。样子
9.另一半也要去除。就是两个肚子。。
10.然后切块。。跟骨头放一起。
11.然后开始片鱼片。。
12.一半身体片好。
13.然后将所有鱼肉都片好放入容器中，洗净后沥干水，一定要沥干水。
14.取鸡蛋一个，拿蛋清，加入鱼片中在加入盐，料酒，少许干生粉
15.上浆完成
16.鱼片上浆好后，最好要用油封存，怕在制作汤的过程中，鱼片被风吹干。
17.生姜，蒜，葱 切米，切花，切片。
18.葱和蒜放一起。。
19.锅中倒入油烧热
20.放入葱米，姜米，蒜米，煸香
21.然后在加入豆瓣酱
22.一起煸香
23.然后在倒入鱼块一同煸香。。
24.倒入开水，放入锅中煮成汤，
25.等汤中鱼头鱼骨熟了后，再将封好的鱼片轻放在锅内，烧制半成熟，在鱼片上放入葱姜花椒粉
26.花椒
27.干辣椒切碎
28.另外在热油中将花椒和干辣椒，烧热，看到干辣椒表面要变黑了，你会感受到快要有青烟的温度，就可关掉火
29.然后倒入鱼片上，即可。
6. 一斤豌豆粉应该用多少水做出来的凉粉才好吃，请问一下，一斤豌豆粉，要用多少水做才好吃😄
1
先准备好豌豆粉，超市很容易买到的，但我用的是自己家磨出来的豌豆粉，所以在制作程序上会更复杂一点点。
2
取200g豌豆粉加入500g的凉水。接着用勺子搅拌成浆。
3
拿纱布过滤，留在纱布里面的豌豆粉渣不能要
4
过滤出来是这样的。需要静放一个小时以上。
5
加少许盐，注意不要加太咸，提味即可.
6
备口锅，开始加热，锅底需要放少许油，我自己更喜欢放猪腊肉抹油出来，那样吃起来味道会更好。
7
将放置了一个小时以上的豌豆粉水轻轻倒入锅中开始加热，底部的浓豌豆粉需继续留在盆底。
8
加热时要注意火候不能太大，而且加热过程中也要用勺子不停的朝顺时针方向不停的搅拌。
9
搅拌加热大概10分钟左右一会也就熟了，待豌豆粉水熟后，开始慢慢地朝锅里加入剩在盆底的豌豆浆，注意加的时候一定要一点一点的加，边加还需要边不停的搅拌。
10
这个煮制搅拌过程中一定注意火候不能太大，以避免锅底糊太多，因为锅底多少会糊上少许，这是正常情况，搅拌时能感受得到。但是不要弄到能问到焦味。也不要太大力将底部那层薄薄的的刮出来，会影响口感味道和外观。
11
大概再需要小火煮制搅拌10分钟左右，要闻不到生豌豆的气味才算熟，然后将煮好的豌豆糊趁热倒入提前准备好的无油无盐无水的干净盆里。
12
吃法也有好几种，第一种我们云南方言叫稀豆粉，就是刚煮制好的豌豆糊直接盛入碗中，加入油辣椒，蒜油，葱花，麻椒油搅拌均匀就可以吃了，也可以再加入切小块的油条，味道也不错。
13
还可以待豌豆粉完全凉透后切条凉拌吃。
14
再一种简单的吃法就是切片用油煎黄当菜吃。
7. 一斤左右的鲫鱼怎么做好吃
主要食材：姜片适量，鲫鱼1条约1斤，葱段适量，嫩豆腐250克，
辅料：油适量，水750毫升，料酒3克，胡椒粉1克，鸡粉5克，盐3克
做法：
1、锅中倒油，翻入姜片，放入鲫鱼，小火慢煎，煎至金黄后翻面。
8. 水氽丸子怎么做最好吃
水氽丸子人们都喜欢吃，但由于不得法，往往入锅就散了，氽丸子应注意以下三点。
1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。
3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。