Ⅰ 鲫鱼怎么蒸好吃
鲫鱼是中国常见淡水鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。在冬季，鲫鱼肉肥子多，味道尤其鲜美。鲫鱼肉嫩味鲜，吃法也非常多可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
下面就为大家分享一道“辣蒸鲫鱼”的做法，是一道非常不错的家常下饭菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【辣蒸鲫鱼】
1.首先，我们准备一下食材：鲜活的鲫鱼两条，去除掉腹部的黑膜，鲫鱼里外都清洗干净，把鲫鱼放在案板上面，用手按紧鲫鱼，在鱼的两面身上切上一字花刀，不要划透鱼身，这样便于后期的腌制入味。
2.下面，我们把鲫鱼腌制一下：在鲫鱼中，放入食盐2克，料酒5克，用手抓匀鲫鱼，放置腌制十分钟左右，给鲫鱼入味。
3.小葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜几粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。
4.食材准备好以后，我们进行下一步的操作：锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒，接着放入剁椒酱10克继续翻炒，炒出香辣味以后，倒入蚝油3克，放入蚝油可以增加鲜味，倒入料酒15克，然后放入蒸鱼豉油5克。
5.接着加入调味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化开调料，锅里面的水煮开以后，把汤汁均匀地浇在鲫鱼上面。
6.然后把鲫鱼上锅蒸，锅内烧水，放上篦子，水烧开后放入鲫鱼，开始计时八分钟。
7.八分钟以后，关火小心拿出鲫鱼，蒸鱼的时间视鱼的大小，大鱼要蒸长一点时间，最后放上香菜作为点缀。
小技巧：
鱼切花刀的时候不要切透鱼身，注意调汁的时候不要再放食盐，蒸鱼豉油和剁椒的味道已经够咸了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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Ⅱ 怎样蒸鲫鱼
原料：
鲫鱼一条（约500克）。
配料：
葱、姜、生抽、盐、油适量。
做法：
1、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段；
2、鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦；
3、锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟；
4、关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉；
5、起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上；
6、来，快点趁热吃吧，很鲜甜的呢！
清蒸鱼的经验分享：
1、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了；
2、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸2分钟这个很重要；
3、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦！我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓；
4、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味！
Ⅲ 鲫鱼怎么清蒸
简述三种清蒸鲫鱼的方法，根据个人喜好，选择您最爱吃的做法。（推荐：木耳清蒸鲫鱼：健康实惠）
第一种：普通法
先把鱼身上的水沥抹干，鱼身下垫葱白两根，鱼身上放姜丝，水烧开后放鱼，时间按鱼的大小算，一般1斤左右的鱼蒸8分钟左右，鱼刚熟肉才会能嫩，鱼蒸熟后把水倒掉，在鱼身上放少许糖和葱丝， 另起锅，下油烧开，然后把热油淋到葱丝和鱼身上，再淋上适量酱油，就OK了。这样味道会很鲜美的。
第二种：羊肉清蒸鲫鱼
原料：羊腿肉半斤、鲫鱼六条、豆（豆支）二两、鲍鱼菇、灵芝菇、鸡枞新鲜的各半斤，老姜一两，猪油二两，大葱一根，糖、料酒、醪糟
作法：羊腿肉剁碎用盐加料酒腌十五分钟，鲫鱼肚内杂碎全部弃用，填之羊肉豆（豆支），鱼身抹盐再腌十五分钟，三种菇切薄片一半放于蒸锅底部，中间放鱼，加醪糟猪油糖涂抹，同时置姜末，上层放三菇，加葱段，隔水蒸二十分钟即可
第三种：木耳清蒸鲫鱼
一、原料。
1.主料：水发木耳100 克，水发香菇2 只，鲜鲫鱼（洗好理净）250 克。
2.调料：姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、猪油。
二、制法。
1.洗净木耳，撕成小片。香菇洗净，去蒂后撕片。
2.将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油，然后
复盖木耳、香菇片，上笼蒸半小时，取出即可。
按，木耳清蒸鲫鱼，不仅味道鲜美，而且还具有温中补虚、健脾利水的
作用。凡久病体虚、气血不足，或脾虚水肿、小便不利者均可作为保健食疗菜肴食用，常人食之可增强体质。更适用于产后体虚、乳汁不下或乳少的病症。此菜还有滋补通乳的功效
Ⅳ 清蒸鲫鱼的做法和步骤
主料：鲫鱼1条
辅料：姜1块、葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、食油1大勺
1、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。
8、再淋上蒸鱼酱油即可。
Ⅳ 鲫鱼最简单的做法
鲫鱼也是受到了不少人追捧的一种美食，因为给予的味道十分鲜美，并且鲫鱼的营养价值也较为丰富，经常吃鲫鱼可以补充身体所需蛋白质，对于哺乳期间的产妇来说喝鲫鱼汤还有助于下奶。而在制作鲫鱼的过程当中，清蒸鲫鱼也成为了不少人的选择，那么清蒸鲫鱼最简单的家常做法又会是怎样的呢?
鲫鱼能清蒸吗
鲫鱼当然是可以清蒸的，而且还很美味呢，以下是清蒸鲫鱼的做法。
清蒸鲫鱼的做法
1.准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)
2.将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上
3.放蒸锅上大火蒸8分钟
4.姜和葱切成丝
5.将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
6.然后放上切好的姜丝和葱丝
7.将食用油放锅内烧滚
8.然后将滚油淋在鲫鱼上
9.再淋上蒸鱼酱油即可
烹饪技巧
1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味;
2、油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声;
3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。
鲫鱼食疗方
①脾胃虚弱方：大活鲫鱼1条，紫蔻3粒，研末，放入鱼肚内，再加生姜、陈皮、胡椒等煮熟食用。治疗脾胃虚弱不欲食，食后不化等症。
②鲫鱼赤小豆汤：活鲫鱼1条(约400克)，赤小豆50克，调料适量炖汤。功能：健脾利水。适于妊娠水肿，纳少无力。
③鲫鱼通乳汤：鲫鱼500克，通草9克，猪前蹄1只，三味加水同煮，食肉饮汤。补益脾胃，通经下乳。
④鲫鱼糯米粥：鲫鱼1～2条，糯米50～75克，糯米洗净，与鱼加水同煮粥，功能：健脾，利水，补虚。适于脾胃虚弱，食欲不振，消瘦乏力。
⑤鲫鱼羹：大鲫鱼1000克，小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至鱼熟。功能：健脾止血，疏风下气。适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，肛瘘等。
⑥鲫鱼熟脍：鲜鲫鱼500克，羊肉汁、荜茇适量。调料适量。功能：温中散寒，健脾开胃。适于脾胃虚寒，心腹冷痛，呕吐吞酸等。
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
怎样挑选鲫鱼
1、鲫鱼个头要在9两左右为佳。
2、看鲫鱼的眼神，你要选择那种有宁死不屈眼神的鱼，眼珠非常有神，当你缓慢靠近的时候非常警惕，然后闪电般逃开。
3、看鱼鳞，好的鲫鱼，鱼鳞发亮，不掉鳞;最后，就是捞它起来那一刻，好的鱼跳跃有力!
辨别雌雄鲫鱼的方法：
首先，公鱼的体形修长，而母鱼则圆一些;你也可以挤鱼的肛门处，流出鱼子的是母鱼，流白色乳液的是公鱼。
其
Ⅵ 鲫鱼怎么蒸好吃又简单家常的
首先准备制作清蒸鲫鱼的材料，一条鲫鱼，香菜，葱姜和红辣椒，蒸鱼豉油和食用油。
将葱、姜、红辣椒分别切丝，香菜切末，放在盘中备用。
鲫鱼改刀，上锅蒸15分钟。
在蒸好的鱼上撒之前切丝的配料和香菜末，淋上蒸鱼豉油。
最后在鱼上淋烧好的热油。
一道美味的清蒸鲫鱼就做好了。
Ⅶ 清蒸鲫鱼怎么做
主料：新鲜鲫鱼一条，1斤左右
配料：葱、姜、蒜适量
调料：盐、鸡精、鲜酱油
制作过程：
1、鲫鱼刨开，去鳞，去鳃，去内脏，洗去黑肚衣。
2、用干生粉把鱼身上涂一遍，这样蒸的时候，鱼皮就不容易烂了。
3、把葱、姜、蒜入锅，加入盐、鸡精，炒出香味，涂在鲫鱼身上。
4、热少许色拉油，浇在鱼身上。浇的这一遍油，可使鱼在蒸的过程中，保持鲜味，还可以使鱼皮不烂。5、上锅蒸8--10分钟就熟了，不要蒸老了。6、鱼蒸熟后挑去鱼身上的葱姜蒜等调料，把盘子里的蒸馏水倒掉。
7、鱼身上放葱丝和少许糖，锅里下油烧热后，把热油浇到葱丝和鱼身上，再淋上适量鲜酱油就可以开吃了。我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了;
关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸2分钟这个很重要;