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怎样做油炸猪蹄好吃

发布时间: 2022-08-17 19:13:34

⑴ 炸猪蹄怎么做

材料
主料:猪蹄。
做法
1、肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
2、将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。

⑵ 怎样炸出来的猪脚皮脆肉嫩

要想炸猪脚皮脆肉嫩关键在于火候,要用小火高温油炸,二次提高油温后复炸。

⑶ 油炸脆皮猪脚的做法

1猪蹄清洗,姜蒜清洗,预留

2猪蹄清洗放进锅中,添加适量水,葱、姜,火灾烧开,随后改文火煮至软烂(喜爱有嚼劲的能够少煮些时间)

3煮好的猪蹄控掉水分,放进海碗中,添加两汤勺腐乳汁,腌渍15分钟

4随后扔掉不必要的腐乳汁,洒上香炸粉,抖翻两下,让猪蹄上面沾上香炸粉

5锅中添加油,烧至八成热放进猪蹄,文火炸至淡黄,火灾炸至金黄色捞起来

6放漏勺里控掉油汁,装好盘洒上香辣就可以


食物:猪蹄730g姜适当大葱适当大蒜适当麻椒适当豆腐乳2块精盐适量豆油适当白米醋30Ml老冰糖30g

流程

1猪蹄能够全部,或剁块,洗干净。

2添加葱姜、水,绰水。

3焯焯水的脚手,能够再清除一下小毛,再清理干净。

4再添加冷水,添加麻椒,把猪蹄煮七完善。

5随后捞出来,控干水份,用木签扎一下,再皮上涮些白米醋。

6锅中滚油,把猪蹄入锅炸制。下锅手,要还记得盖上哦。

7炸至金黄色时捞出来。

8趁着热用凉水侵泡约三十分钟。

9再下锅煮一会。煮至皮呈纹路。

10准备好姜、葱、豆腐乳和白米醋,老冰糖

11把猪蹄下锅。

12添加调料和适当冷水。

13入炖锅内。

14挑选作用莱单:骨筋类。

15时间到了就可以吃完。

⑷ 炸过的猪脚怎么做好吃

1.生姜、大蒜拍碎切成末备用

2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟,捞出控干表面的水分,一定要控干

3.锅中放入适量的油,待油温升高后,放入猪脚先小火炸

4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油

5.锅中留少许底油,放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香

6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀

7.再加入适量的料酒,翻炒均匀

8.出锅前撒入适量的椒盐,翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可

⑸ 油炸蹄膀怎么做好吃

油炸蹄膀的做法
主料:蹄膀(1只)
辅料:干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(6.5克)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(6.5克)、精盐(2.5克)
烹饪方法:
1. 蹄膀(猪肘)洗净,在开水锅内焯过,洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出,将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上;
2. 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色,放入盛器,加姜块(拍松)、葱结、黄酒、白糖、酱油15克、醋少许和清水50毫升;
3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂,取出;蹄膀最好用纱布裹起来,不易蒸散 。
4. 再拣去姜块、葱结,剔去大骨,将肉皮完整地剥下,擦干皮上油水,在有毛眼的一面撒上干淀粉15克,皮面朝下平铺在涂油的平盘内;
5. 把蹄膀肉撕碎,加入榨菜末,磕入鸡蛋,放入蛋黄、葱花、精盐、味精、于淀粉25克,拌和均匀;
6. 再铺在蹄膀皮上,摊平按实;
7. 葱姜择洗干净,用冷水浸漂;
8. 花椒盐装碟;
9. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至沸热时,放入蹄膀,煎至两面呈黄色时捞出;
10. 待定型后,再放入沸油锅内,用中火炸到外层酥脆,捞出沥油。