① 正宗的糖醋里脊怎么做才最好吃
糖醋里脊
(一法)
用料：
猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。
制作方法：
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
特点：
色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。
糖醋里脊（二法）
原料：猪里脊肉250克，鸡蛋75克（约一个半），干细豆粉50克，精盐5克，料酒5克，酱油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，葱花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鲜汤200克，菜油1000克（耗100克）。
制法：1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片，直刀横筋剞一遍，斩成4厘米长、1厘米宽的条，装入碗内，用盐、料洒码味浸渍，鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆，酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
2、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出，待油温回升至七成，放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出，滗去油装入盘内。
3、锅洗干净，放油烧至四成热，放姜、蒜、葱略炒几下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡时，放入香油起锅，浇在肉条上即成。
鱼香肉丝的做法：版本一：
原料：
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
制法：
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
版本二：
配料：
猪肉350克。
水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
制作过程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
版本三：
用料：瘦猪肉200克
，四川泡辣椒20克（
豆瓣酱、辣椒糊均可
），白糖20克，醋15克，酱油15克，
精盐1.5克（分两次用），味精1克
，料酒15克，
水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片
、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
制作：
1.
将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过
。黄瓜切丝，葱姜蒜切末
。
用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2.
锅烧热
，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒
，待其出香味后再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
② 糖醋里脊怎么做比较好吃
——【糖醋里脊】——
做糖醋里脊时最重要的是里脊肉的处理和糖醋料汁，将肉按照步骤腌制一下，做出来的糖醋里脊外焦里嫩，非常的好吃。
③ 怎么做糖醋里脊才能更好吃
糖醋里脊酸甜可口、非常开胃的一道美食。这道美食我们在家里面也可以自己做，下面小编就把具体的制作方法分享给大家。
这道菜最大的特点就是酸甜开胃，里面的肉非常的鲜嫩，外表面糊酥香，酸甜的酱汁会中和掉油炸的这种腻感，吃起来口感会非常的好。其实做这道菜，也有一些需要注意的地方，比如说我们在炒炸好的肉条的时候，也不要炒太长时间，如果炒太长时间，外表的面糊很快会由酥变软，吃起来口感会非常的差，大约就炒个10-20秒就可以出锅了。
④ 糖醋里脊这道美食，怎样制作最好吃
糖醋里脊的当下吃起来酸酸甜甜的，而且看起来就非常有食欲，上面有很多的芝麻，老人小孩都非常喜欢吃，想要制作糖醋里脊，这道菜最重要的过程就是炸肉条的这个过程，一定要让肉条有外焦里嫩的感觉，再裹上一层糖醋酱，撒上芝麻，才能够真正变得下饭。
二、结语
糖醋里脊的菜在家里面制作也是比较简单的，重要的就是中间炸肉条的过程，炸的时候时间不能够太长，油温也要控制的非常好，之所以要炸两次就是为了让肉条能够外焦里嫩，所以大家在炸的时候一定要控制火候。