1. 白芝麻和黑芝麻哪个更香
我国用于制香油的主要芝麻品种是白芝麻和黑芝麻，白芝麻较黑芝麻的含油量高一些。 通常 ,因黑芝麻含有花青素 ,会造成黑芝麻油的色泽较白芝麻油深，但并不绝对，很多时候黑、白芝麻油色泽无很大差别 , 因为影响芝麻油颜色的深浅主要和生产工艺有关： 水代法制取的芝麻油色泽最深，螺旋榨芝麻油次之，液压榨芝麻油色泽最浅。 所以，黑芝麻油不一定颜色很深，白芝麻油也不一定颜色很浅。
黑芝麻比白芝麻营养高很多，在赖氨酸、钙、铁等物质含量方面，均高于白芝麻，从补益药用的角度，黑芝麻为佳。但在脂肪酸和氨基酸的种类和数量上，黑、白芝麻大致相同。 黑 、白芝麻油的各种脂肪酸含量接近 , 不同工艺所得芝麻油的脂肪酸含量也差别不大：不饱和脂肪酸含量高达83.4%, 油酸和亚油酸是其主要脂肪酸。 不同工艺所得的芝麻油中均含有丰富的抗氧化成分芝麻素、芝麻酚、维生素E。
黑芝麻油好还是白芝麻油好？
黑芝麻油和白芝麻油可以说是不相上下， 纯黑芝麻油：全部是用黑芝麻压榨而成，色深而香醇，常用于坐月子和日常保养时用，香气扑鼻，价格也比较贵。白芝麻油一般是拌凉菜，成本稍便宜点。
不知道有没有听说过这样一句话“取油以白者为胜，服食以黑者为良”，这句话的意思是白芝麻和黑芝麻之中白芝麻用来榨油更好，黑芝麻用来直接服用进补或者做成食物来吃的话会更加的有营养。不是说白芝麻只能榨油，而黑芝麻不能榨油，反而黑芝麻油比白芝麻油更有营养。
黑芝麻油和白芝麻油的区别:
白芝麻油：适合当香味佐料，白芝麻油的颜色较淡，味道、气味都比较清爽。白麻油具有特殊的清香，若用于炒菜，香油味容易盖过食材的风味，因此白麻油较适合用于凉拌、酱料拌香的佐料，可以加酱油调成水饺沾酱，也可直接淋在汤上增添香味。
黑芝麻油：适合进补食用，黑芝麻含有大量花青素营养，味道也较醇厚。由于黑芝麻油属性温热，适合进补使用，通常用于麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等滋补、强身的料理。
对女性而言，黑芝麻油是产后养身的一大补品，黑芝麻油具有去污排血的功效，能帮助排出恶露，是坐月子时的优良食材，也叫月子油。
黑芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。
黑芝麻中的营养成分是非常多的，可以很好的给我们补充卵磷脂，这种营养元素可以有效的防止头发过早变白或脱落。
好原料才能出好油：
亚洲的芝麻,品质最好的在中国; 中国的芝麻,品质最好的在河南; 河南的芝麻,品质最好的在驻马店平舆县。 河南省驻马店自古以盛产黑芝麻和白芝麻着称，所以驻马店的芝麻香油也是中国最出名的。号称中国芝麻之乡，中国油库。
驻马店的黑芝麻油在小磨香油界的名气是很大的，这可不是吹。驻马店素有中州油库之称，早在宋朝年间就已经在大量制作小磨香油了。
其实驻马店的芝麻香油之所以声名远播，和环境有很大的关系。因为驻马店的地势很好，光照充足且土地肥沃，所以种植的黑芝麻收成非常好，而且黑芝麻的营养香度很高。
无论什么东西，原产地的才是更好的选择，毕竟是吃进肚子的东西，身体健康才是最重要的，好了先写到这，村里味小编下次说说黑芝麻油的鉴别和吃法；如果觉得说的对，请分享给你身边的朋友吧！
2. 白芝麻和黑芝麻的区别
白芝麻和黑芝麻的区别，.味道不同：黑芝麻的味道有点苦，但能生产出最高品质的油；而白芝麻有一种朴实的坚果味道，更适合做一些甜的食物，如蛋糕、芝麻条。
2.外观不同：白黑芝麻与黑芝麻最明显的区别在于颜色的差异，黑芝麻是黑色，而白芝麻的保护套已经脱去，颜色为白色。
3.用途不同：白芝麻在食品中很受欢迎，而黑芝麻则被榨成油或用于替代药物。白芝麻研磨成细粉，用来制作芝麻酱，是一种用于阿拉伯烹饪的酱料；黑芝麻长期食用对毛发的健康生长有很大的帮助。
3. 芝麻什么品种好
芝麻有白芝麻、黑芝麻两种，食用以前者为好，入药则用后者。只要是黑芝麻营养估计区别不会太大吧。
中医认为芝麻味甘性平，有补血、润肠、生津、通乳、养发之功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、大便燥结、头晕耳鸣等症。
《本草经》中说，芝麻“补五内，益气力、长肌肉、填髓脑。久服，轻身不老。”
食用须知：由于芝麻含油脂多，下泄力强，故凡有大便溏泄、阳痿滑精、白带淋下诸症者不宜服食。另外，熟芝麻性热，胃热燥者少服。
4. 黄芝麻和白芝麻 有什么区别 ， 哪一种香
摘要 您好，白芝麻：
5. 黑芝麻辨别方法
鉴别染色黑芝麻
1、辨别真假黑芝麻的方法其实很简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。
2、专家介绍，市民在买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。
3、品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。
4、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。
5、染色黑芝麻的鉴定方法：将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。
6. 黑芝麻和白芝麻有什么不一样呢。那个好吃呢
芝麻分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。据《神家本草经》记载：“芝麻，补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身”。据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富，高达54％,还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
二者在 功能上有差异:
黑芝麻【功能主治】补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
白芝麻 有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
7. 哪种芝麻最好
江淮区和华南区的黑芝麻有营养。
黑芝麻（Semen Sesami Nigrum）为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
黑芝麻，为药食兼用品种。药用有补肾、乌发之功效；长期食用，有医疗保健之功效。黑芝麻的品种很多，中国农科院油料作物研究所选育的“中芝9号”可为首选品种。该品种属分枝形，每667平方米（亩）产量可达120～150公斤。夏播生育期95天。种子乌黑，千粒重2.63克。含油量达47.3%，蛋白质含量21%以上。
8. 黑芝麻哪种种类好
1、丰芝1号
属于单杆型品种，株高为1.5-1.8米左右，高抗倒伏，单株结荚密而多，一叶节可结蒴果5-8个，平均亩产超过135公斤，春播产量可达260公斤。
2、香禧六号
该品种系中禧公司与芝麻育种专家合作推广的新选育芝麻品种。春夏两用，生育期90天左右，高产潜力强，一般亩产90kg左右，高产田可达300kg以上，种子白色呈卵圆形，较同类型出油率更高，油品香味浓郁，系榨油等深加工利用的重点推荐品种。
3、中芝35号
中芝三十五号是黑芝麻品种，该品种有一个特点就是它里面的维生素特别的多，而且它的味道特别的香，特别的浓厚，很多人在做料理的时候都会选择这个品种的黑芝麻。
4、中芝9号
中芝9号是用新疆黑芝麻与中芝7号经有性杂交育成，播全生育期95天左右，秋播地区7月10日左右播种全生育期80天以下，是黑芝麻中的珍品，榨油非常的香，很多地区都有种植。
5、新豫芝10号
该品种是最新培育出的芝麻新品种，具有早熟、高抗病、耐重茬等特点，株高165-200厘米左右，结蒴部低，开花早，蒴果肥大，耐渍、耐旱，芝麻粒粒雪白，加上榨油非常香，商品性好。
6、金芝8号
该品种是利用航天育种高科技技术最新培育而成的超高产芝麻新品种，抗病抗涝，出油率高，极具推广价值。平均亩产达263公斤，最高可达280公斤，且出油率高，品质香，是种植户种植芝麻首选品种。