Ⅰ 满满椒盐蛋白的猪蹄做法是什么样的呢
满满椒盐蛋白的猪蹄做法
用料
猪蹄 2只
姜 3片
大葱 1/3根
八角，香叶 各1个
花椒 1把
料酒 2大勺
盐 3克
老抽 上色
生抽 1大勺
椒盐 适量
辣椒 半个
葱花 适量
椒盐猪脚的做法
洗干净
小贴士
如果猪蹄很湿的话沥不干的话可以表面裹一点点干淀粉再油炸。油炸的时候一定要盖紧锅盖，防止烫伤。要翻面的话，可以关火，稍等片刻再开锅盖，然后翻面，盖锅盖，开火继续炸。
Ⅱ 椒盐猪蹄家常做法怎么做才好吃
猪蹄作为猪身上经常被食用的一个部分，可以经受的烹饪方法多样，黄豆猪蹄、酱焖猪蹄、香辣猪蹄等等都是不错的选择，猪蹄多样的烹饪让人可以更加充分享受其中的美味，当然了对于猪蹄这样的好食材，我们要多学习几种不同做法，换着花样让家人可以享受到其中的美味，这次要分享给大家的是猪蹄的一个新做法，一煮一炸一炒，猪蹄便会香嫩入味，口感特别丰富，每次我用这个方法做的猪蹄，上桌后大人和小孩都特别爱吃，因为搭配了椒盐使得做好的猪蹄充满椒盐香味，下面我便将猪蹄的这个做法详细分享给大家。
第五步，炒锅放入少许油烧热后小火炒香花椒，再放入蒜末、干红辣椒和少许的生抽，炒出香味的时候，放入面包糠翻炒均匀，再放入炸过的猪蹄翻炒均匀后，加上孜然和椒盐炒匀即可出锅。
小编总结：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，女性朋友别错过了吃，猪蹄多样的烹饪，可以让人更加充分享受其中的美味，适当吃猪蹄对于美容有着一定的作用，另外对于家里有小朋友同样也别错过吃猪蹄，可以帮助促进骨骼的生长发育，这款椒盐猪蹄是我家人特别喜欢的一种做法，经过一煮一炸一炒的方法，猪蹄香嫩入味口感佳，每次上桌大人和小孩都会抢着吃。
烹饪小技巧：
1、猪蹄事先冷水下锅焯下水，逼出其中的血水，猪蹄的口感会更加丰富，或者是不喜欢焯水的，也可以将猪蹄事先放入清水中浸泡1个小时；
2、用高压锅炖猪蹄，差不多20分钟就可以了，如果是普通的锅，需要一个小时左右，具体的时间根据实际的情况来定，用筷子可以轻松扎入即可；
3、炖煮好的猪蹄一定要控干水分，或者是提前做好，晾一个晚上也可以，否则猪蹄的水分多了油炸的时候比较不放心。
如果你认为椒盐猪蹄的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
Ⅲ 椒盐猪蹄的最正宗做法窍门
材料：猪蹄 、葱、姜、蒜、八角、香叶、盐、老抽、料酒、白糖
制作过程： 1、将猪蹄对半切成四块后洗净，拔净猪皮上残留的猪毛，最好每块切开的猪蹄上都有带皮；2、锅中水烧开后，放入猪蹄焯水三四分钟左右后捞出，将浮油杂质等冲洗干净； 3、锅中重新倒水，水量以能没过猪蹄为准，放入姜片、八角、香叶、料酒、老抽、一小勺白糖，如果喜欢吃辣的，就再放入几颗干辣椒；
盖上锅盖将猪蹄煮熟，不同的锅所需的时间是不一样的，大家根据自己所用的煮锅来调整时间。如果不能确定的话，也可以试着用筷子插下肉皮，如果能轻易插入，而肉皮还没有熟烂至破损就恰好；
如果对咸淡把握不准，也可以在煮的过程中尝下味道，如果不够咸，就稍许加点盐；4、将煮至入味的猪蹄捞出沥干水分，也可以用厨房纸吸去多余的水分，一定要尽量沥干水分，否则炸的过程中容易溅油；5、热锅加油，油量要能没过猪蹄，待油温升至六七成热时，转中火，将猪蹄入锅油炸。放猪蹄时一定要小心，离油锅远点，或拿个东西挡一下，防止猪蹄中含有残留水分引起溅油；
猪蹄炸至表皮变色且稍有点皱即可捞出控油，不要炸过头了，否则会太硬；
6、油温升至八九成热时，将猪蹄倒入复炸，这步可以逼出猪蹄中多余的油份，也可以使猪蹄表面色泽更好看。只需一分钟左右，待猪蹄表皮呈金黄色，且脆而不硬时就可捞起沥油；7、将锅中油倒出，只需锅壁上的油量就可以，倒入葱姜蒜末爆香，倒入炸好的猪蹄翻炒，再撒上椒盐粉翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花。
如果家中没有椒盐粉，也可以自制：将花椒和盐按2:1 的比例，将花椒炒熟炒香，盐炒的有点发黄就好 ，然后两者一起倒进料理机打成粉末即可。如果没有料理机，也可以用擀面杖将其碾成粉末。
Ⅳ 椒盐猪蹄怎么烧
【椒盐猪蹄】
食材：猪蹄一千克，椒盐五克，老姜一块，大葱一段，桂皮一片，香叶两片，八角一粒，花椒适量，生抽2勺，盐两克，胡萝卜半截，胡椒一段，大蒜五粒，孜然3克。
做法
1、将猪蹄冷水下锅，放入一块老姜和适量花椒大火煮至沸腾，煮好的猪蹄放流水下冲洗干净，检查猪脚四周是不是有猪毛，有就剔除干净。
2、处理好的猪蹄放入锅中，倒适量水没过猪蹄，然后放入一勺生抽、两克盐、两片香叶、一片桂皮、一块老姜、一段香葱、一粒八角，大火煮开后转小火慢炖半小时。
3、炖好用筷子戳一下，可以轻松戳进去就可以了。
4、锅中倒少量油，将猪蹄带皮的地方朝下，盖上锅盖煎一分钟，卤好的猪蹄有水分，煎的时候会溅油，盖上盖子将皮煎黄就可以了。
5、胡萝卜切碎，青胡椒切碎，大蒜拍碎备用，锅中留少量的底油，然后将大蒜炒香，再倒入青椒和胡萝卜和一勺生抽翻炒均匀。
6、炒好的调料倒在猪蹄上，再撒入五克椒盐和三克孜然拌匀就可以了。
制作椒盐猪蹄步骤稍微有点多，当品尝到软糯鲜香的猪蹄时，一切又都是值得的，做好的猪蹄不论是追剧的时候当零食吃，还是吃饭招待客人都非常棒，喜欢的吃猪蹄的朋友别只会和黄豆炖着吃了，快试试这道椒盐猪蹄吧。