Ⅰ 黄瓜怎么腌制最好吃呢
腌黄瓜做法：
食材：黄瓜550克
辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
具体步骤：
1、黄瓜清洗干净，切成长条。
Ⅱ 腌黄瓜怎么做好吃视频
腌黄瓜的做法步骤：
1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2. 切成均匀条状。不要太细
3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
Ⅲ 怎样腌黄瓜好吃
大家都知道腌黄瓜好吃又下饭，那么要怎么做才能做出又脆又好吃颜色又好看的黄瓜了，今天就交给大家一个诀窍，只需要掌握这个技巧，那么每个人都可以在家里面做出美味又好吃的腌黄瓜。
Ⅳ 黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃视频窍门
天气炎热，吃嘛嘛不香，弄个开胃爽口的黄瓜，缓解食欲不振，让我们重燃对美食的欲望。平常家里做的最多的就是蒜泥黄瓜、凉拌黄瓜，今天介绍另一种做法的黄瓜，大家可以一起交流交流。
腌蓑衣黄瓜：
材料：黄瓜两根、小米辣、大蒜、姜、冰糖、盐巴、醋、生抽
步骤一：将黄瓜洗干净后，去头去尾，斜刀切片，一刀下去不要切段了。再翻另一面继续斜刀切，切好后可以顺着纹路将黄瓜稍微拉一拉。
步骤二：将切好的黄瓜放进盆里，撒上一层盐，让它腌制几分钟后用手使劲挤压，挤出多余的水分，重复这样的动作两三次，黄瓜留盆里待用。
步骤三：准备调料。将大蒜、生姜、小米辣切片，然后放入碗内添加醋、生抽、糖，添加上自己喜欢的各种调料均可。
步骤四：将调料倒入腌制好的黄瓜上，为了让黄瓜充分吸收调料的汤汁可以将做好的腌黄瓜放入冰箱静置几个小时。再拿出来吃的话就更脆、更爽口。口感就是酸甜可口，很开胃。
Ⅳ 怎么淹黄瓜咸菜更好吃视频窍门
腌黄瓜好吃有秘诀，教你简单做法，又香又脆又开胃，用时还特别短！
夏天常喝粥，能健脾又养胃还能补充水分，刚刚我分享了一道玉米鸡蛋粥的家常做法，粥和咸菜是绝配，喝粥时搭配上一碟爽口开胃的小菜那才叫过瘾！夏天可以用来腌菜的时蔬可太多了，什么酸豆角、蒜茄子、辣椒、花菜，可以说只有你想不到没有做不到的。腌菜这么多，不过我最爱的还是腌黄瓜，爽脆鲜香的口感，吃上一口就停不下嘴！
腌黄瓜有人喜欢用嫩黄瓜，也有人喜欢用老黄瓜，我却独爱这小小的黄瓜扭，口感较老黄瓜更清脆，味道更鲜美！这种小黄瓜扭一般很难遇到，所以每次只要是碰上了我绝不手软，一次买上10斤，回家腌起来，吃的时候盛出几根，超过瘾！
腌黄瓜大家应该都会，美食是代代传承的，很多朋友腌黄瓜的方法都是跟自己的父母或者姥姥奶奶学的，每个人的用料和手法不同，做出的味道也都是各不相同的。我的这个腌黄瓜的方法也是跟我老妈学的，用时短还特别爽脆，下面我就分享一下具体做法：
1.先将买回来的小黄瓜清洗干净，去掉两头的花蒂和梗，然后放入盆中，加入适量的盐搅拌均匀后腌制两个小时左右。（10斤黄瓜大约撒入一斤盐）
2.趁着腌黄瓜的空档我们再准备一下配料：姜适量切成姜片，大蒜多一点切成蒜片，干辣椒适量用剪刀剪成小段备用。不能吃辣也可以不放辣椒。
3.再烧个腌黄瓜的料汁：将锅冲洗干净后开火烘干，锅烧干后不用加水也不用加油，直接根据腌制黄瓜的量倒入生抽、蚝油、老抽、白米醋、白糖和白酒，搅拌均匀化开调料后再加入一把花椒、一把大料和剪好的干辣椒段，煮出香味后关火，倒入盆中晾凉备用。
10斤黄瓜加入生抽4斤、白糖8两、4两白酒、4两蚝油、醋半斤、老抽少许主要是调色，也可以不加，盐就不用加了，因为我们腌黄瓜时已经加盐了，再加就会咸了。
4.腌制好的小黄瓜扭，放到纱布中挤干水分，然后倒入盆中，加入切好的蒜片和姜片，最后倒入凉透的料汁，盖上保鲜膜密封起来，放到冰箱里保存，第二天便可以吃了。如果吃不完，可以用无水无油的罐子装起来再放到冰箱冷藏保存，随吃随取，特别方便！
这样爽脆开胃的腌小黄瓜就做好了，夏天，碰到此菜别手软，一次性买10斤腌起来，随吃随取，特过瘾，配粥配米饭都超美味！这个口味是我家人比较喜欢的，也可以根据自己的口味适当调整，比如说喜欢吃甜的可以再多加一点白糖，醋就尽量不要多加了，加醋主要目的是为了提香的，如果加多了反而吃起来酸酸的不好吃。
加入白酒的目的一个是提香，使黄瓜的口感更好，一个是杀菌，可以延长黄瓜的保存时间，而且这样做好的料汁是可以循环使用的，这次的黄瓜吃完后，用过滤网过滤掉黄瓜碎块后，再倒入锅中煮开晾凉就可以再继续使用了。对了，每次取黄瓜时，最好用无水无油的筷子，否则料汁易变质长毛哦。
Ⅵ 怎么腌黄瓜咸菜最好吃
腌黄瓜咸菜最好吃的做法
用料
黄瓜 10斤
辣椒 1~2斤
盐 8两
蒜 5 两
白糖 3两
姜 3两
味精 2两
豆油 适量（约1~2两）
白酒 2两
花椒 少许
酱油 7两～1斤
腌黄瓜（非常好吃的咸菜）的做法
新鲜的黄瓜洗净，控干水分
辣椒我用的是这种不辣的（1斤）
黄瓜切段
辣椒切段
切好了把辣椒和黄瓜拌一拌，一层黄瓜一层盐，这样腌12~24小时
腌好了，倒出多余的水份，准备编织袋用重物压上
大约压10个小时左右，图上是压好的，看起来不错，没有水份了
1：酱油煮开，白糖融化关火放凉（待用）
2：锅里放油花椒，油开关火放凉（待用）（也可以放少许芝麻）
酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了👆
大蒜：切沫或者切片
姜：切丝或者切沫
准备个大的容器，倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油，最后倒入花椒油
搅拌均匀，倒入容器里（小坛子或者其它容器）密封入味，
这样腌制2~3天后即可食用，味道非常鲜美，好吃又下饭😍
小贴士
1：酱油煮开，切记放量后使用
2：如果天气较热，腌好的黄瓜放入冰箱冷藏
3：喜欢吃辣的，可以放些辣点儿的辣椒（红色的更漂亮呦）！
4：煮酱油放糖的时候可以尝一下，不要太甜（糖可以少放）
5：如果想放些芝麻，最好油开关火以后，在撒入芝麻，（要不油温太高，小小的芝麻该糊了）
6：有些宝宝说按着方子做咸了，那么按着方子的量可以少放，等到搅拌的时候觉得入口尝一尝感觉淡，在根据个人的口感添加）