⑴ 烙大饼怎么做又软又好吃
用料
水 适量
面粉 适量
盐 适量
温水 适量
猪油 一大勺
香油 一勺
烙大饼的做法
面粉加温水搅成絮状,然后揉成较软的面团
⑵ 怎样烙大饼好吃又松软
可以用60度的温水来和面,不要将面活得太硬,然后醒面一小时。做好的酪饼,上锅烙的时候最好刷少许的油,这样能够防止水分蒸发,烙出来的饼比较软。另外,使用中等大的火,烙饼的时候不要过于勤快的翻面。等一面熟了再翻一面即可。
⑶ 怎样烙大饼的
选用上好的鲜猪肉,科学使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香,熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效,是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。 熏肉选用鲜猪肉,用温碱水涮净,在清水中浸6-10小时,然后切成方块放入老汤中煮熟,再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间稍长,擀片抹油,重叠复擀几次,烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。
⑷ 怎样烙大饼好吃又松软窍门
想要烙饼好吃,松软又层多的方法
主料:面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。
1、首先将面粉,倒入盆中。
2、将面粉分开,一半用开水和面,另一半用凉水和面,全部和成没有干面粉状,放在一起揉成光滑的面团,醒1小时。
制作总结
1、开水必须要用滚烫的开水。
2、用开水和凉水一起和面的好处,开水,可以有效的激发,面粉的稠度行,也是烙饼松软的关键。
3、用凉水和的面,比较偏硬。将开水和面和凉水和的面,一起融合,这样揉出的来面团,软硬适合。烙出的饼,松软又层多,而且还不硬。
4、还有一个窍门就是(烙饼,翻面的时候,每次有小刷子,均匀的刷一层油)也有助于烙饼出层。
⑸ 如何烙大饼
烙大饼的方法:将面粉揉成面团并重复发酵,发酵完成后取出用擀面杖擀成薄饼,然后在饼上刷一层油,将饼卷起来首尾卷成一个圆圈,再擀成薄饼,在锅内刷一层油,将饼放入锅中,煎30秒,然后翻面再刷油,直到饼成型出锅。
其它方法:
1、发酵粉用温水泡上,水温保持在不烫手,否则会杀死酵母菌。放一点儿白糖,这样好发酵。
2、用发酵粉水和面,水要分次加,一边加一边和,直至揉成团,面要软。
3、把面团擀成大大的面饼,厚度有2-3cm,撒上盐,油,抹匀,卷成长长的一条。切成一个一个的,大小可自己选择,不要太大,锅会放不下。
4、将分开的小面团,擀成圆饼,不好意思我都擀成方的了。
拓展资料:
大饼,是一种由面粉、淀粉或小麦粉经过中国传统手艺泡制加工制成面饼,再由地方工艺加入独特原料制作而成的面饼。大饼除可直接食用外也可与蔬菜一起烩着食用。最早是由中国人命名的。
⑹ 怎样烙饼好吃
1:用酵母
2:活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油)
3:将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可
4:外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦
一、甜饼
1:将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀。
2:用开水慢慢倒入,一边用面杖搅拌,开水不能倒多了,盆中有2/3的面团,1/3的面粉即可。
3:待冷确后用手揉成面团备用。
4:锅中放油烧至七成热时,做成溥饼放锅中炸至金黄色时,立即起锅装盘即成。
非常好吃,又简单又营养,你试试吧。
二、家常饼
1、和一团面。面要和得软一点,用温水和面。如果水太多了就加一点面,和到面不粘手为止。和好的面团要放置二十分钟左右“醒”一下再使用。这是醒好的面团。这一步的关键:用温水和面;面要和得尽量地软。不粘手就可以了。在做烙饼的过程中因为面很软,很容易粘到案板上,所以要经常地往案板上撒面粉。
2、操作之前,在案板上撒一层面粉。把醒好的面团分割成碗口大小的小面团,拿其中一块,擀成一个大片儿。
3、在面片上抹一层油,再撒一层盐。如果喜欢吃葱花饼,再撒一层葱花。
4、把面片卷成一个长条。
5、卷好之后再盘成猫BB。盘好之后把一头按下去压紧,这样在烙的时候就不会散开。然后用擀面棍擀平。
6、平底锅或饼铛放在炉子上,开小火,锅里不要放油(注意,不放油啊!)。把第5步的面饼放下去烙,两面都烙成照片里这个样子就可以啦。
葱花饼
1. 一个鸡蛋配一瓶牛奶(250ML),适量葱花,还有两根芹菜也切碎了,盐及胡椒粉适量,同面粉混在一起(面粉一点点加的,面糊不能调的太干)。--不加盐和胡椒粉,放糖也可以,甜饼。
2. 用大汤勺盛起一勺,倒入不粘锅内,顺时针转动锅,面糊变成一个大圆圈。大火,等等。。。圆圈周围颜色变深时将饼四周逐渐掀起,翻面。如果不知道何时换面,差不多时把锅竖起,饼不动就可以翻面了。
3. 第二面不用烙(烙是东北话就是煎的意思)的太久,就可以盛出了。
可能是放了鸡蛋牛奶并且没加水的原因吧,第一面熟的很快,并且酥酥的有点煎饼的味道。出锅就可以吃了,因为饼有滋有味所以就算没菜也可以顶一餐了
烫过的面,有点发起来了!再加上已经放置一天,面团完全醒透了,于是烙出来的饼很柔软!还因为是烫过的面,筋性还在,所以也会筋道啊!
这个方法烙饼很好吃,就是要在前一天先烫好面,揉好放置一天。不过呢,室温不能太高了,20度左右不超过25度就好了,太高怕面真的发起来了就只能蒸馒头了!
⑺ 怎么烙大饼又软又好吃
烙大饼又软又好吃,做饼要发面,扞成大片抹油酥撒些葱花和花椒盐,这样做出的饼又软又好吃。
⑻ 烙大饼怎么做
用料:
普通面粉500克
温水(70℃左右)330克~350克
凉水一碗
盐适量
油适量
第一步:
把面粉放入盆中,一边倒入温水一边用筷子搅拌,(不能用刚烧开的热水,本人都是热水凉水混合一下,也可以用暖水壶里的隔夜水)搅拌均匀即可。静置一下。
第二步:
待温度低一些,准备一碗凉水,沾手用的,很容易和面,且面不粘手。沾了水的手在盆底沾沾,弄湿,然后从盆底开始往上翻,开始和面!反复重复几次,静置一会!放在面板上,记得撒干粉
第三步:
在案板上揉成光滑的面团,记得撒面粉,放在一边就可以开始下一步
第四步:
用多大,切下一块揉成小面团,擀成直径20cm圆形,当然要看你饼的大小了啊!接下来就是撒盐,然后刷油,再撒点干面粉(有助于分层,),最后切个口子,如图
第五步:
沿着切口旋转,成圆锥体,最后把边都捏起来,防止油流出来,转的时候,尽量不要超出最边缘,这样底部好封口。
第六步:
这就是封好后效果,然后把下边两个角往中间弄一下,尖朝上(朝天花板,不是图片那样子啊,忘记拍图了),用手把按扁,翻过来,就开始擀饼吧(忘记拍图)
第七步:
预热饼铛,预热完成后,放入大饼,这时候可以做下一张了哦
第八步:
大约2分钟后,(根据自己饼铛判断)只要上面鼓起来了就行了!轻轻刷一层油,然后翻过来,在简单的刷一层油,不用太多,扫几下就行了
第九步:
这就是翻过来效果。刷油后,盖盖子。再排气就熟了!
出锅喽!