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包菜怎样炒好吃

发布时间: 2022-01-24 10:40:47

① 怎样炒包菜好吃又简单

干锅手撕包菜的做法
1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。
酸辣包菜
原料:包菜半个(估计有半斤),蒜头2个,辣椒2个,花椒一小勺,色拉油2勺,糖一大勺,醋两大勺
步骤:
1。将包菜切成6cm长,2cm宽的片。放入大的盆中,放入一大勺盐搅拌均匀。这样放置30分钟。
2。准备把蒜头切成薄片。把糖和醋放入小碗,加3大勺水调匀。
3。加热油锅,放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。
4。放入切好的蒜爆香,然后放入盐过的包菜翻炒2分钟,放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分钟,等煮沸,汤变少后即可出锅。
特色是酸辣爽口
炒包菜心
原料包心菜500克,姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。
做法:
①将包心菜切成丝或块,加少许盐暴腌,姜、葱切末;青椒、红椒切丝;
②将锅烧热,加油,投入葱、姜末煸透,再下青、红椒丝稍炒,随即将包心菜挤掉水,入锅略煸后加白酱油、糖、醋,继续煸烧至熟,放少许味精、麻油即可

② 包菜怎么炒好吃呢

我们平日里经常都会吃到的包菜,有着一个非常好听的学名,那就是“结球甘蓝”,另外在不同的地域,人们对它还有着其它的一些称呼,例如卷心菜、洋白菜、疙瘩菜等等,这种蔬菜一般有着两种分类,分别是紫甘蓝和绿甘蓝,前者一般都用在制作沙拉,后者的话则就是我们日常经常会炒着吃的包菜。


2、起锅放上适量的食用油,油热之后就要进行关键一步了,将白糖放到里面去,然后加上蒜片和辣椒段,香味出来之后糖也差不多融化了,然后把切好的包菜放到锅里面大火翻炒,稍微的倒上一点点料酒,翻炒至包菜稍软下来后,加生抽与少许食盐入味,炒匀即可享用。

这道菜并没有太多的技巧和窍门,但是需要控制的就是火候,火候够了,你炒出来的菜才有会味道,这样就可以简单出锅啦。

③ 包菜怎样炒才好吃

一、醋溜包菜

材料:包菜350g、红辣椒1个

做法:

1.准备好所有的食材。

2.包材手撕成片洗净,姜切碎红辣椒切圈。

3.炒锅倒油放入花椒炸香捞出不要。

4.在爆香姜和红辣椒。

5.倒入白菜快速翻炒。

6.加入盐,糖继续翻炒。

7.包菜变软淋入米醋。

8.加少许味精翻炒均匀关火。

小贴士

包菜用手撕小片,比较好吃。要大火快炒,最后在淋入米醋,包菜才有味。

二、油激包菜

材料:包菜300克

做法:

1.首先将包菜切丝、姜切末、干辣椒切节。

2.接下来调碗汁:准备好碗,淋入适量生抽、黑米醋,加少许白糖、少许盐,淋入适量麻油,拌匀。

3.准备好包菜,淋入调好的碗汁,拌匀,加入姜末、干辣椒备用。

4.锅中放入油,下入花椒粒,炸香,浇于包菜之上,拌均匀,摆盘享用即可。

三、香菇手撕包菜

材料:包菜250g、香菇5朵

做法:

1.包菜洗净,去粗茎,撕成片

2.香菇泡好,洗净,切条

3.锅里油热,放下姜,辣椒爆香

4.下香菇煸炒

5.加点水闷几分钟

6.放下包菜快炒

7.加盐,料酒快炒

8.待包菜发蔫出锅

四、香辣手撕包菜

材料:包菜300g、青椒1个、红椒2个

做法:

1.尖椒洗净切片。

2.卷心菜洗净。

3.用手掰成小块。

4.姜切碎,锅里放油,放入姜煸炒。

5.放入卷心菜翻炒。

6.放入生抽、盐翻炒。

7.放入青红椒翻炒片刻,添加味精、香油调味即可。

8.盛入盘中,即可享用。

五、铁板包菜

材料:包菜400g、胡萝卜80g

做法:

1.包菜从中对剖,去掉菜心,切成丝,洗净备用

2.胡萝卜洗净切成长段和细丝

3.将包菜、胡萝卜置于一大盆中,加入盐2勺半、味精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克

4.拌匀腌渍5分钟

5.铁板置于炉上烧热,倒入适量色拉油

6.将拌好的包菜夹于铁板之上,适时翻炒至包菜熟烂即可

六、西红柿包菜汤

材料:包菜150g、西红柿50g

做法:

1.西红柿切块,包菜切块

2.油热后,放入西红柿,炒到出红色沙

3.放入包菜,翻炒一下

4.加入水,大火煮开

5.煮到包菜变软,加盐调味出锅

七、水煮包菜

材料:包菜300g、胡萝卜80g、香水芹菜30g

做法:

1.锅内热1又1/2大匙沙拉油,放入包菜及胡萝卜片。

2.加入2大匙清水,盐,铁锅水放多些,不锈钢锅可少放水,或不放水。

3.煮至包菜叶变软时,加入香水芹菜。

4.再混合均匀即可起锅。

八、包菜炒饭

材料:包心菜150克,凉饭200克

做法:

1.包心菜洗净切丝备用。

2.锅内放入适量的底油,开中火,锅热后倒入凉饭翻炒,要将饭炒散、炒热,加入包心菜丝继续翻炒。

3.撒入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。

九、家常包菜炒粉丝

材料:粉丝,包菜

做法:

1.泡粉丝,包菜切丝

2.热油到7成,包菜下锅。炒软之后 加生抽,不要加水,但是小火并不断翻炒。炒至包菜边缘有点酱油的颜色,加粉丝。

3.调味,如果咸度够了,就不要加盐了,起锅。

十、糖醋泡菜

材料:青萝卜1000g、胡萝卜1000g、包菜500g

做法:

1.胡萝卜、包菜洗净切好晾干

2.青萝卜洗净切好晾干

3.锅内加入适量水煮开后放入冰糖、花椒、八角、盐继续煮5分钟晾凉

4.将晾好的蔬菜(均匀加入生姜片)放入干净无油无水的坛子里,再将花椒水倒入,放入泡椒、泡椒水和白酒。

5.加盖密封3天后即可食用

④ 怎样炒包菜好吃又脆

买回来的包菜啊,给它洗干净以后用手给它掰成块儿。锅里放上油,葱姜蒜放进去,然后把包菜放进去爆炒。放上一点盐和白砂糖就可以出锅了。

⑤ 怎样炒出来的包菜好吃

包菜切条放清水里加盐清洗,捞出控干水分放在盆里,加盐、酱油搅拌均匀。香叶花椒下油锅炒出香味捞出,再放入葱、蒜、辣椒下锅炒香,倒入包菜翻炒3分钟出锅即可。

⑥ 包菜怎么炒好吃又简单的做法

【手撕包菜】 材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法:
把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下
干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片
锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)
下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可
下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可

【包菜炒粉条】材料:包菜半棵、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋几滴、酱油2汤匙、料酒半汤匙、
做法:
先把粉条放在容器内,浇入开水,使粉条变软,再用温水泡发1-2小时,时间不要太短,要把粉条充分泡发好,泡发至没有硬芯。
把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,然后把包菜撕成大小均匀的块。
猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。
锅加水烧开,下入粉条焯水,把粉条焯水至变软,将粉条捞出,沥净水
把粉条放在容器内,加入1汤匙熟油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这一步很重要,这样粉条炒制时就不会粘成一团,不会粘锅,根根分明。
锅加油烧热,下入包菜大火煸炒,淋入几滴米醋,将包菜煸炒至断生,将包菜盛出待用。
锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段,爆香。下入肉末小火煸炒,将肉末炒至颜色变白。
淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉条,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【西红柿炒包菜】材料:包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法:
把包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,再用手把包菜撕成块
西红柿洗净对半切开,切去蒂部,然后把西红柿切成块状
锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入包菜焯水,将包菜焯水至颜色变深,焯至断生,包菜焯水时,在水中加入少许盐和油,可以使包菜的颜色更翠绿,包菜焯水时间不要过长,包菜颜色变深就可以了,焯过火,就失去了包菜脆嫩的口感。
将包菜捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,包菜焯水后放在冷水中投凉,可以保持包菜脆嫩的口感
锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味,再下入西红柿,大火将西红柿炒变软,炒出水
下入包菜,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

⑦ 包菜怎样炒好吃

炒包菜时,有人焯水有人直接炒,都不对,这才是正确做法,太香了

包菜又叫圆白菜、卷心菜,营养和“百菜之王”白菜不分上下,其中维C含量比白菜还要高很多,有美容、促进骨骼发育等多种营养元素,家里有老人孩子的一定要隔三差五吃一次,营养还健康。

但是,我们在家炒包菜的时候经常会遇到这样的问题,包菜不是不够脆就是出水太多,明明要做手撕包菜,最终出锅像一盘包菜汤,很影响食欲。直接炒出水、焯过水再炒不清脆,怎样才能做一盘清脆可口不出汤的手撕包菜呢?今天,我就给大家讲解一下正确做法,包菜不出水、不变色,鲜香脆嫩。

【手撕包菜】

1.首先,我们准备半颗包菜,去除根茎后把包菜撕成均匀小块,剔除里面的硬杆,手撕包菜为什么一定要手撕,因为手撕出来边缘不规则、方便入味。处理好以后放入清水中洗干净,沥干水分备用,这一步一定要把水分沥干,不光是为了方式炸锅,更重要的是沥干水分以后方便炒熟、方便水汽快速蒸发,不容易出汤、口感清脆。

2.大蒜切成薄片,小米椒从中间破开,放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉,切成丝备用,也可以直接用猪油来炒。

3.食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,加入凉油,热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。油热以后倒入切好的肉丝,充分煸炒出里面的肥油,把肉丝炒香、炒至微微焦黄。

4.然后倒入蒜片和小米椒,一起翻炒出蒜香味。

5.再放入控干水分的包菜,转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发,这样炒出来的包菜更加清脆。包菜断生、微微塌软以后,加入生抽5克提鲜快速翻匀,加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,白糖量以吃不出甜味为宜。

6.然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮,继续颠锅翻炒把所有调料翻匀,即可装盘上桌。

有话说:

1.猪肉一定要充分煸炒出猪肉,这样成菜更香。

2.包菜一定要控干水分再下锅,方便快速炒干水分,保留清脆鲜嫩的口感。

3.此菜要大火爆炒、快速出锅,以免久炒出水,影响口感和卖相。

好了,这道清脆可口的手撕包菜就做好了,炒包菜、直接下锅或者焯水都不对,沥干水分再炒才是关键。

⑧ 炒包菜怎么炒好吃

可以做一道简单的包菜炒肉,是主要以包菜和瘦肉为食材炒制而成的家常菜。荤素搭配的菜,不但颜色漂亮,味道丰富,营养也全面些。下面简单介绍如何制作包菜炒肉。

  • 包菜炒肉的食材:包菜200g,瘦肉100g,油、盐、鸡精、生粉各适量。

  • 包菜炒肉的做法:

1、包菜切成块。

  • 食用价值:

1、包菜每100克包菜含水分91克,蛋白质1.5克,脂肪0.3克,碳水化合物4.6克,粗纤维1.2克,钙49毫克,磷26毫克,铁0.6毫克,钾124毫克,钠272毫克。还含有一定量的胡萝卜素、维生素B11、维生素B2、维生素C等营养物质。
2、猪肉虽然并不是什么珍贵食材,但是它的营养价值却不低,猪肉的蛋白质是一种优质蛋白质,能够补充人体必需的各种氨基酸,而且更容易被人体吸收。不过猪肉由于在猪身上不同的部位,所以蛋白质含量会有差异,平均蛋白质含量为13.2%左右。

⑨ 炒包心菜怎么做好吃

炒包心菜多加一点多,美味清脆更爽口,很多人不知道


说到炒菜, 相信所有的人都有一个疑问,那就是饭店炒的总是经家里的好吃,不管是什么菜,家里做的总是和饭店差那么一个味,这其中其实不是厨师不厨师的问题,而全在于调味品,就像咱们一般常吃的一种家常菜,炒包菜,炒包菜,很多人都是特别喜欢吃的,清脆,香甜,美味,很是诱人。