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牛肉怎样煮好吃

发布时间: 2022-01-24 16:44:27

① 牛肉怎么煮好吃

牛肉怎么煮好吃,先要牛肉煮出来好吃,牛肉的挑选很重要,放入自己喜欢的配菜一起煮,煮的时候火候很重要,盐要最后放等,这样煮出来的牛肉肉香软烂,好吃不腻。牛肉营养丰富,也是我们生活中经常吃的食材,用来炖、煮、炒、红烧、做饺子馅等,都非常的不错,像我们家孩子特别喜欢吃牛肉,在外面买着吃不实惠,吃着也不放心,自己在家做,吃着美味又放心,很多人都会说牛肉煮出来不好吃,那是因为没有掌握技巧,下面就来分享一下牛肉怎么煮好吃。

4、火候要掌握好,大火烧开转小火慢炖,炖煮的时间要足,盐要最后放,过早的放盐会使牛肉不容易煮烂。总结:通过以上的分享,我们知道了牛肉怎么煮好吃,煮牛肉牛肉的挑选很重要,牛肉凉水下锅焯水,焯好水后捞出冲洗干净,炖煮的时候水要一次加够,炖煮的时间、火候要掌握好,盐要最后放,可以加入自己喜欢的配菜一起煮,这样煮出来的牛肉肉香软烂,汤汁浓郁。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。

② 牛肉怎么炖才能好吃呢

一、煮牛肉的正确方法

牛肉要选对

要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。

那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮,但却不适合炖食,仅适合爆炒,炖着吃则会发柴。

提前把牛肉处理好

肉选对买回家以后,先整块的冲洗干净表面的脏物,然后切成大块泡入清水中,至少要泡30分钟到1小时以上,中间记得多换几次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切,千万不能顺着肉丝切。

如果你不急着把牛肉炖着吃,可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分,用干芥末拌匀,放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。炖之前把芥末冲洗干净再下锅,这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂,而且肉质鲜嫩。尤其是不幸买到老牛肉的时候,必须要用这种方法来处理一下才行。

如果时间实在来不及了,那就直接下锅吧,口感虽然会差一些,但只要其它的步骤都做对了,炖出来的牛肉还是相当不错的。

③ 如何煮牛肉好吃

所需食材:新鲜牛肉,八角,香叶,山楂,桂皮,小茴香,白芷,花椒,葱姜,生抽,花雕酒,鸡精。
做法,1:先将买回的牛肉切成小块,放入盆中加入适量盐,花雕酒,生姜腌制2小时。
2:锅内加入足量清水,将牛肉冷水下锅汆烫5分钟,捞出洗净。
3:另起锅,加入少许底油,放入牛肉块煸炒一下,再加入生抽,豆瓣酱,料酒炒香。
4:加入足量清水烧开,再加点老抽调色,放入料包,转小火煮1小时,再关火焖30分钟。
5:这样牛肉就做好了,也可以加点薯仔,番茄在里面,味道也是相当不错!
简小厨有话说:
1:煮牛肉万万不要直接下锅,大厨教的窍门是,先腌制以后再焯水,这样不但能去除牛肉中的血水,还能更入味。一定要多加这1步,很关键。
2:将香料用煲鱼袋包起来,香料加入的量不要太多,自己吃的话少加一点就可以了,不然味太大,没法吃了。
3:敲重点,大厨再教你1招,就是山楂,加入山楂后,大大缩短了煮制的时间。

④ 煮牛肉怎么好吃

酱牛肉
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

⑤ 牛肉怎样煮才好吃又简单

【牛肉炖白萝卜的做法】

  • 用料:

    牛肉 500克、白萝卜 1根、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 2个、香叶 2片、

    干红辣椒 2条、桂皮 1小块、花椒 1克、冰糖 25克、料酒 2勺、生抽 2勺、

    老抽 1勺、水 适量、盐 适量。

步骤:

  1. 准备好材料;

  2. 牛肉切成小块,冷水下锅,放入牛肉焯掉血水;

  3. 再捞出冲洗干净备用,蒜拍扁,姜切片,葱切寸段;

  4. 将牛肉放入砂锅中;

  5. 加入葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、干红辣椒;

  6. 加入料酒、生抽、老抽,再加入适量的清水;

  7. 大火烧开转中小火慢炖1小时;

  8. 将白萝卜去皮滚刀切块;

  9. 等牛肉炖煮1小时后加入白萝卜,继续炖煮20分钟;

  10. 出锅前加入盐调味即可;

  11. 完成,装盘上桌。


【番茄牛肉汤的做法】

  • 食材用料:

    番茄 3个、牛肉 200克、金针菇 100克、小葱 1根、生姜 适量、

    食用油 适量、淀粉 适量、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量。

做法:

  1. 准备食材。

  2. 将番茄切成薄片。

  3. 将金针菇去根洗净备用。

  4. 将小葱头切段,葱叶切圈。

  5. 牛肉洗净切薄片,放入适量淀粉、盐、清水、葱末和姜末拌匀。

  6. 热锅倒油烧至八成热。

  7. 放入番茄翻炒片刻。

  8. 加入两大碗清水大火煮开后中火煮几分钟直至番茄软烂。

  9. 一片一片放入牛肉后再煮开。

  10. 放入金针菇煮2分钟。

  11. 加入适量盐。

  12. 加入适量鸡精翻炒均匀即可出锅。

  13. 最后撒上葱花。

  14. 完成,装盘上桌。

⑥ 怎样煮牛肉好吃又简单窍门

麻油煮牛肉
简介
冬天煮一锅麻油料理来吃 暖胃又饱足喔
材料
牛肉 适量,红萝卜 适量,白萝卜 适量,姜片 适量,麻油 适量,酱油 适量,冰糖 适量
做法
1、姜片下锅用麻油炒香,再放入牛肉一起炒(炒到半熟即可)
2、将炒好的牛肉倒入炖锅,加入切块白萝卜和红萝卜加水一起炖煮
3、加入少许酱油和冰糖调味,一方面也可增色也可以再加麻油炖煮更香
啤酒煮牛肉
材料
原材料:
牛肉约1磅
咸肉约50克
Budweise 12OZ 1罐
大洋葱1/2个
蒜头约6-8瓣
红萝卜约1条
芹菜1/4磅
薯仔约1磅
高汤1杯
Grits(粗玉米粉)适量
调料:
黄油1TBL
番茄沙司227g1罐
牛至1tsp
迷迭香1/2tsp
盐适量
糖适量
黑胡椒粉1/2小匙
喼汁1/4杯
做法
一、把牛肉切成约3厘米立方的大小;
二、把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮薯仔不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸;
三、将咸肉爆香至出油,把渣放在等会用的红铁锅里;
四、放入牛肉块,每边煎至深金黄色,盛起备用,锅底留油;
五、在锅里再放黄油1大勺,热至溶化,加入洋葱粒,爆一小会;
六、倒入蒜茸,炒香;
七、倒入整罐啤酒在煎锅里,稍作搅拌,煮片刻;
八、将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里,再加入薯仔块;
九、煮15-20分钟,再加入芹菜、红萝卜,放少许盐和糖(不要太多)、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐(227g)、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯,搅拌均匀;
十、慢火煮到汁稠,调味;
十一、忘了煮饭,便想起煮Grits,方便快捷,用一小锅,放适量水,倒入粗玉米粉,慢火煮,如果不够水,逐2汤匙地加,不要一次过加太多水,煮成糊状变得透明,再放在碟上,上间留空;
十二、把煮好的牛肉薯仔等放在Grits的中间,就可以开动了。
小诀窍
一、红锅是铸铁锅,用来慢炖比较合适,内壁有一层陶瓷类的东东,表面光滑,所以比较易洗;
二、牛肉要煎过,否则如果煮的时间久会烂到不成形,如果煎过,长时间煮后基本能保持形状;
三、啤酒牌子不区,啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。
四、第一次加调料时盐和糖不要加太多,如果水多时味道刚好,但煮至水干时就会变得过咸,要等到煮到汁稠,再放盐和糖调味,这样比较稳妥。

⑦ 牛肉怎样煮好吃

我通常煮牛肉都是买的牛腩,然后回家用番茄薯仔一起炖。

⑧ 牛肉怎样煮好吃煮得又烂

1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的,其实牛肉的部位不一样,它炖煮的程度也不一样,要说炖煮的话,就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉,这样炖出来的牛肉才好吃。

2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下,这样处理的方式是错误的,想要牛肉好吃,最起码是要放到清水里面浸泡2个小时,这样牛肉里面的血水才能够泡出来,还有牛肉焯水一定要用冷水,这样才不会把牛肉的营养锁住。

3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉,想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多,那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切,应该找到牛肉的纹路,接着直接用刀口垂直切下去,千万不要顺着纹路切哦。

4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮,这样不仅会冲淡牛肉的味道,还有可能加重牛肉的腥味,最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒,这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质,这样牛肉炖出来更好吃。

5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌,因为之前食物已经炖煮出味道了,再加入水进去,炖出来的味道就不是很鲜美,就算是加水也要加热水。