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怎样蒸肉饼好吃

发布时间: 2022-01-24 21:06:34

㈠ 怎样蒸肉饼好吃又简单

材料

猪绞肉半斤青葱适量酱油1.5大匙香油少许白胡椒粉少许蛋黄一颗姜末一小匙米酒一小匙

做法

  • 1

    将所有调味料放进绞肉里~

  • 4

    洒上葱花~让这道料理成为色香味俱全的佳肴~

㈡ 蒸肉饼怎么做才好吃

用料: 猪肉馅:适量 毛豆:适量
步骤:
1
准备材料,毛豆剥出洗净沥干。
2
猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打
3
搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完吸收为准,感觉肉馅没法吃水了,就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲。
4
搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。
5
把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅。
6
一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间。
7
放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右
8
开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。

㈢ 怎么蒸肉饼

【窝蛋榨菜蒸肉饼】
【食材】:猪肉400克、榨菜40克、鸡蛋1个、姜1小段、清水1汤匙、生抽1.5汤匙、盐适量、砂糖少许、生粉2茶匙、香葱1根
小贴士:选用3:7或者2:8肥瘦比例的猪肉,这样会比纯瘦肉的味道更香。

1、准备好所有材料。

2、选用肥瘦比例为2:8的猪肉,剁成肉末。
注意!肉饼美味的技巧一:
肥肉与瘦肉最好分开剁,瘦肉可以剁细一点,肥肉切成小粒。因为如果肥瘦肉都剁成末,蒸肉饼时,肥肉会变成液状的油脂,会蒸出特别多油,看着十分油腻,味道也没那么好。

3、用的是某老牌子的清爽口味榨菜。
用水冲洗一下榨菜,然后切碎。
小贴士:榨菜可以不用清洗就切碎,随个人喜欢。不过冲淡一点榨菜的味道,会更突出肉的鲜味。

4、姜剁成姜蓉,用手直接榨姜汁即可。

5、香葱切葱花备用。

6、开始调味:
a)适量生抽、盐、姜汁倒入碗中,盐的用量根据自己喜欢的咸淡调节。
b)取1汤匙清水,分三次倒入。先顺时针搅拌到肉末吸收了水份后,再倒入下一次的清水。
c)加入少许砂糖提鲜。
d)加入少许生粉保持肉质的嫩滑,然后顺一个方向混合均匀。
小贴士:不要放咸了!即使调味时味道淡一点,也可在蒸好肉饼后加一点酱油,味道也会很好。

7、倒入榨菜,混合均匀。

8、将搅拌好的肉末放入蒸盘,整理均匀。然后中间弄一个小窝,放入鸡蛋。
注意!肉饼美味的技巧二:
切忌将肉饼压实!这样会影响肉饼的口感,使肉饼变得干硬。装盘时,用勺子或者直接用手轻轻推开即可。

9、用保鲜膜盖上蒸盘,然后用牙签扎几个小洞。
锅里放适量水烧开,放入肉饼大火蒸10分钟。
小贴士:或者用一个盘子倒扣盖在蒸盘上,以取代保鲜膜。这样可以防止水蒸气进入到肉饼中,冲淡了肉饼的味道。

10、出锅后,去掉保鲜膜,趁热撒上葱花即可。

肉末与汤汁一起拌饭吃,实在好香。
而且特别下饭,让人食欲大开。

最后来一个总结:
1)如果是年龄较小的小孩食用,建议用全瘦肉,只要按里面的技巧去做,蒸出的肉饼也会很香。
2)辅助食材的搭配可随意,香菇、虾米、干贝、咸鱼、马蹄、南瓜等等,都是很不错的选择。随着搭配的不同,味道有所差别,百吃不厌。
3)注意食谱中的小技巧和小贴士,这是肉饼美味的小窍门。

㈣ 如何蒸肉饼才好吃

【准备食材】:瘦肉,鹌鹑蛋,胡萝卜,香葱,淀粉,生抽,蚝油,糖。

【制作方法】:

第一步:首先将买回来的瘦肉用清水冲洗干净,然后剁成肉末放到碗中,将胡萝卜洗净去皮,用切丝神器切成细丝,和肉末放到一起,用筷子搅拌均匀,再加入淀粉,生抽,蚝油和糖,沿着一个方向将其搅拌至粘稠的状态。


第二步:接着准备好酱汁,在碗中加入一茶匙淀粉,两汤匙生抽,两汤匙的白糖和两汤匙的醋,以及两汤匙的番茄酱,用筷子将其搅拌均匀调成酱汁,将手打湿,取一坨肉馅揉搓成圆球再按扁,中间按压出一个小孔,把鹌鹑蛋打入道孔中。


第三步:在锅中加入适量的清水,大火烧开,把肉饼放到蒸锅中,用大火蒸25分钟的时间,将之前调好的酱汁放到锅中煮至粘稠状态,然后淋在肉饼上面,好吃的蒸肉饼就制作完成了,是不是特别的简单

㈤ 如何蒸肉饼好吃

食材明细
猪肉适量
香菇适量
木耳适量
蒜头适量
葱适量
香菜适量
胡椒适量
咸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
蒸肉饼的做法步骤

1
猪肉洗净,木耳及香菇浸泡好洗净,葱及香菜切粒,胡椒用理料机打碎,蒜头去皮备用

2
将猪肉、香菇、木耳、蒜头全部切碎

3
把(2)的食材浑在一起剁成肉糜

4
把剁好的肉糜装盆里,加入料酒、酱油、盐、糖、淀粉、胡椒碎、鲍鱼汁

5
随后用手顺时针搞拌几下再挞一下,重复搞拌十次

6
蒸碟抺些油将挞好的肉铺好,面上放几滴香油

7
锅里加水煮沸,隔水放入肉饼大火蒸10分钟

8
然后洒上香菜葱花关火

9
爽滑好吃的肉饼上桌啦

㈥ 蒸肉饼怎么做又嫩又好吃

主料:猪肉200g、干红枣8个。

辅料:盐适量、淀粉适量、料酒适量、味精适量。

步骤一、猪肉洗净,切成片,再剁成肉糜。

㈦ 怎样蒸肉饼才好吃

咸蛋蒸肉饼,非常有特色,你可以试试哦
原料:
猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。
做法:
1、将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。
2、把咸蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成

注意: 猪肉选肥三瘦七者,去皮剁烂,戌菜酥炊油润。

特色:
鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。

㈧ 蒸肉饼怎么做最好吃

在两广地区,蒸的家常菜非常受欢迎,不同的食材,用蒸的烹饪方式,所制作出的口味都不尽相同。在众多的蒸菜中,其中蒸肉饼更是深得大家喜爱,不仅好吃,做起来也非常简单,此菜细嫩松软,口味鲜香,老少皆宜。

但很多人会问,为什么自己蒸的肉饼又硬又柴,蒸不出饭店的味道呢?蒸肉饼,要说简单,也不简单,所有细节都需要注意,才能蒸出鲜嫩松软的肉饼;要说复杂,也不复杂,蒸10分钟就能吃。

那到底是简单还是复杂?别急,这次分享的是蒸肉饼的基础款,学会基础款,不管是咸鱼蒸肉饼,还是头菜蒸肉饼,都可信手拈来。下面一起来看看详细的做法吧。


葱头蒸肉饼

【准备原料】前腿肉、干葱头、干香菇、生姜、小葱、盐、生抽、蚝油、白糖

一、选肉:

选五花肉太肥,蒸出来太过于油腻;选瘦肉,太瘦,没有一点油水,蒸出来的肉饼又硬又柴。因此,做肉饼,需选择前腿肉,大概三肥七瘦是最鲜嫩的,不会太肥,也不会太瘦。


四、蒸肉

所有工作准备就绪,接下来是蒸,因为全程需要大火蒸,用热气把肉饼快速蒸熟,所以蒸锅的水量一定要足。

大火烧开之后再放肉饼,切记水未烧开就放肉蒸,不然你蒸出来的肉饼就是一汪池水了。

烧开之后再放肉饼,可利用高温蒸汽瞬间锁住肉的水分,使水分不容易流出,这样肉饼的口感就非常嫩滑了。

全程保持大火蒸10分钟即可,也不能蒸太长时间,你要是蒸半个小时的,那么我相信,一头猪都能熟了,对于肉饼,那就时间太长太长了。


五、成品

蒸的肉饼可撒葱花和枸杞点缀,在享受美味的同时,视觉传达的也是美的享受,再加上葱头的香融入进肉里,那真的是色香味俱全了。

蒸肉饼的窍门就讲到这里啦,够详细吧,照这个方法做,肉饼鲜嫩松软不发硬。在这个肉饼的基础上,加入头菜、咸鱼、咸菜、马蹄等都不是事儿。同样是蒸肉饼,加入不同的食材,口味也是完全不同的。