‘壹’ 鱼怎样煮才好吃有味道呢
天为大家分享一道四川名菜“干烧鱼”的家常做法，干烧鱼是以黄鱼或鲫鱼为原料，别类的鱼也可以，但个头稍微有点大，烹饪的过程中易烂影响菜品的卖相，再加入加各种调料烧制而成，颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。
在制作干烧鱼时，与红烧鱼、豆瓣鱼有所不同，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
技术要点：
1.小黄鱼最好用食盐和料酒腌出血渍，这样吃起来不腥。
2.小黄鱼一定要凉水干水分再炸，否则容易溅油，炸的时候不要随便翻动，鱼身容易碎。
3.炖煮期间要保持小火，经常往鱼身上浇汁，这样味道更加均匀。
‘贰’ 鱼肚子怎么煮好吃
鱼肚怎么煮好吃 1 首先推荐的是鱼肚煲鸡汤的吃法，首先把鱼肚。提前一晚上，用冷水浸泡之后，等到第二天下午的时候，在煲汤之前要用姜和葱一起煮大概十五分钟。而且对于煮好的鱼肚用剪刀剪段才行，而鸡肉同样要下锅，等到水开之后，煮上五分钟捞出来就可以了，之后我们把剩下的所有食材一起放到锅中烧，需要我们加入鸡肉、鱼肚，还需要加入当归、枸杞、花雕酒和生姜，一起放到锅中就可以了。开中火煮开之后转成小火，继续加热四个小时，加盐之后继续加入十五分钟就可以了。 鱼肚还可以制作成胡萝卜鱼肚汤吃，把鱼肚完全泡发透，鱼肚切成片之后，胡萝卜也需要我们洗干净，切成和鱼肚一样大小的片。而姜需要我们切成片，葱也要切成段才行。我们要把鱼肚、胡萝卜，还有料酒、生姜、葱，一起放到炖锅中，加入足够的水之后，开大火烧沸，然后用小火继续炖煮半个小时，然后我们加入盐、味精、胡椒粉以及香油一起调味就可以了。 电炖锅煮鱼肚可以吗 2 煮鱼肚的时候，使用电炖锅是完全可以的，是一个不错的方法，如果我们想要让鱼肚吃起来滋补效果很强，可以选择用隔水炖的方法来进行烹饪。使用电炖锅来炖鱼肚吃是很不错的，也是非常方便的，还可以让鱼肚的味道好。 鱼肚怎么去腥味 3 如果是老一些的鱼肚，腥味是比较轻的，新鲜的鱼肚腥味会比较重。而且如果鱼胶长期放置，这时候腥味的成分是会逐渐挥发的，而且在炖煮后之后，可以让腥味减轻非常多。所以说我们应该买老一些的鱼肚。 在鱼肚里面是有一些黄油存在的，这实际就是鱼肚腥味的源头。所以需要把鱼肚先浸泡上一个小时，等到鱼肚变软之后，需要我们把鱼肚表面上的黄油全部清洗干净，然后还要继续泡发一晚上的时间。再锅中需要我们放上能够刚好没过鱼肚的水，等到水煮开之后，我们再选择丢入姜片以及葱段，然后倒入之前就已经泡发好了的鱼肚。滴上几滴料酒，焯水上几分钟就可以捞起来，等到稍微凉一些了，把鱼肚过水之后炖煮一下。只需要添加桂园，或者是红枣，也可以加入一些当归，这样就可以帮助我们把鱼肚的腥味降到最低。 干鱼肚怎么煮好吃 4 选取适量的干鱼肚，先用清水浸泡几小时，水烧开，将干鱼肚放入滚水，盖上锅盖，放凉就可以了 取出放凉后的干鱼肚，将水倒掉，再接一锅水，重复一遍就完全发好了。 在煮着吃鱼肚的时候需要注意方法，首先把鱼肚浸泡在水中，需要大概五分钟的时间，然后要把水煮开，再下入姜片和葱，之后再放上鱼肚，煮到鱼肚变软之后，把鱼肚切成条状。而鸡柳用盐、料酒，姜末、胡椒粉一起腌制入味。青瓜切成条。鸡柳加入到生粉浆和食用油中进行搅拌，然后烧热油，在锅中下入鸡柳，等到炒熟之后就可以盛起来。锅中爆香姜片，然后再下入葱段，等到爆香之后就可以盛起来备用。把姜葱爆香之后，继续把青瓜和鱼肚下入锅中炒，炒到半熟的时候，这时候我下入鸡柳，还有之前炒好的姜葱，然后下入耗油、盐、白糖以及鸡粉进行调味就可以吃了。
‘叁’ 鱼怎么煮比较好吃
鱼怎么做最好吃？今天美食师傅教你们做一道“秘制红烧鱼”，鱼肉鲜嫩入味，解馋又下饭，出锅连汤汁都不剩！
鱼身打上花刀，锅中加油，油温7成热下入鱼炸至金黄捞出，锅中加油，下入肉丁炒出油，下入生姜、蒜、辣椒酱、干辣椒、花椒炒香，下入鱼、水，下入葱结、青椒、香菜、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、陈醋、黄酒，大火烧开，转中火煮15分钟，挑出配料，大火收汁，盛出鱼肉，汤汁加水淀粉、明油搅匀，浇在鱼身上即可。
‘肆’ 干鱼怎么煮好吃
1/5
把干鱼切好，用冷水泡十分钟去去咸味
2/5
热锅冷油，开中火把鱼倒进去煎至俩面黄。
3/5
煎黄后倒入一小碗清水，不要翻动它，不然会有腥味，加清水的同时把剁辣椒和大蒜放进去同样的不要动鱼，盖上盖用中火煮至水干。
4/5
水干后就可以翻动鱼了，把生抽，鸡精，和葱花倒进去翻炒几下。
5/5
然后就可以装盘了。
‘伍’ 怎样煮鱼好吃
青，草，鲢，鳙是我国四大家鱼，是中国人的最爱，在餐桌上一直都占有极其重要的地位。鱼的吃法多种多样，鱼片，水煮，红烧，清蒸……等等，而最为常见的吃法莫过于水煮鱼。煮鱼在不同的地方有不同的煮法，甚至不同的厨师煮法也不一样。怎么做好一道水煮鱼呢？主妇们常常纠结，煮出来的鱼不是有腥味，就是味道不鲜美，汤汁不够浓，怎么办呢？大厨们经过很多的尝试，发现有几种食材能帮助去腥添鲜，那就是：
1，姜 古语云： “男子不可百日无姜”，姜能加快新陈代谢，舒经活络，姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠。食材中姜一直用来去腥添香的作用，尤其煮鱼。
2.紫苏 紫苏在湖南比较常见，外地由于气候和其他原因很少种植，以前在外地工作，紫苏都是从湖南运过来的。这种食材是一年生植物，以前湖南农民在秋冬季会摘下来晾晒，以便保存，这种干紫苏味道和效果会差很多。现在紫苏大量种植，即使是冬天，市场上也有买。紫苏性温，用来煮鱼，不但能去腥还别有一番风味。
3，白醋 白醋在厨房里比较常用，不关能去鱼腥味，包括去除各种内脏的的膻腥味，异味，苦味都可以用白醋。那么问题又来了，会不会加了白醋鱼会酸呢？答案是否定的。适量的白醋不但不会使鱼变酸，而会更鲜香可口。
四川老坛酸泡菜
4，四川老坛酸泡菜，剁椒，袋装小米椒 在煮鱼的时候加入其中一种，能去除腥味，食用起来更鲜香。
5，食材去腥虽然很好，但鱼的制作过程更重要。首先鱼要洗干净去掉内脏，把里面的黑膜清除干净，其次，煮鱼时，锅要烧红，油要烧开，做好是放入锅中煎香，再加水。煮鱼的水最好一次加满，中途发现缺水不能添开水，只能添冷水，否则，怎么煮都会腥。
‘陆’ 水鱼怎么煮好吃
现在的人忙忙碌碌，好好吃饭成了一种奢侈。今天我用最简单的方法教大家做一道美味低脂下饭菜，冬天吃最合适了
By 孩儿食堂
用料
鱼 1条
豆腐 1块
洋葱 1个
大蒜、生姜 适量
豆瓣酱 1勺
盐 适量
生抽 2勺
黑胡椒 适量
做法步骤
1、配料准备好备用
2、草鱼切块、放生抽、盐、黑胡椒、姜丝腌制
3、豆腐切块备用
4、锅烧热、放油，把配料倒入锅中炒出香味，还可以加大葱切丝（家里没有就没放）
5、翻炒约1-2分钟，加水烧开
6、转入砂锅煲，依次放入豆腐、鱼块，没有砂锅的可以直接在锅里煮（也可以加金针菇、豆芽等蔬菜），鱼和豆腐都可以煎至两面金黄，这里做简单版的，忽略这一步
7、煮15-20分钟后，加入青红椒、香菜就可以开吃了，怎么样，是不是很简单，冬天吃暖暖的
小贴士
没有难度，适合新手朋友
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议
‘柒’ 煮一条鱼怎么煮好吃又简单
蒸鱼是一个非常简单的，你只需要让老板把鱼给你处理干净了之后。你回来稍微加点工，弄点料就可以了，上锅一蒸。