⑴ 绿豆汤怎样熬不变红
煮出绿色好喝的绿豆汤，防止变红的方法有以下几种：
1、煮绿豆汤时加一点柠檬汁或白醋
这样做是为了中和酸碱度，出来的汤很绿。
2、等水沸后再放入绿豆
不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。
3、煮绿豆汤一定要盖上盖儿
一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好。
4、多使用压力锅，避免用铁锅
煮的时间越短、越密封，越能保持绿色，因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往保持绿色，避免用铁锅。
5、用纯净水煮绿豆汤
如果用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。
北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。
(1)怎样煮绿豆汤颜色不红扩展阅读
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。
绿豆汤变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆汤容易变色，用压力锅煮绿豆汤就不容易变色。
煮绿豆汤跟水质也有关系，水质的含碱量越高红色越重。比如说北方的水比较硬放的腈比较多，所以煮出绿豆汤就容易变红。
⑵ 怎样煮绿豆汤，汤才不会变色
南瓜绿豆汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 清热去火食谱
工艺：煮南瓜绿豆汤的制作材料： 主料：老南瓜一斤,绿豆二两
调料：盐,白糖各少许教您南瓜绿豆汤怎么做，如何做南瓜绿豆汤才好吃 1、绿豆洗净；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。2、锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下冷水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。3、当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。4、这时可放少许白糖或者盐（放糖或盐根据自己的喜好）。5、搅匀后盛入汤盆即可上桌。 决明绿豆汤的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 清热解毒食谱 明目食谱
口味：原本味 工艺：煮决明绿豆汤的制作材料： 主料：绿豆120克
辅料：决明子30克教您决明绿豆汤怎么做，如何做决明绿豆汤才好吃 1. 先将绿豆洗净；
2. 绿豆与决明子一起放入砂锅；
3. 加适量清水煎至豆熟烂为宜。小帖士-健康提示：
本品具有清肝明目之功效，适于肝火郁热上扰型青光眼患者食用。
小帖士-食物相克：
决明子：决明子恶大麻子。
薄荷绿豆汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 腮腺炎食谱 口腔溃疡食谱
口味：甜味 工艺：煮薄荷绿豆汤的制作材料： 主料：绿豆300克
辅料：薄荷5克
调料：白砂糖100克教您薄荷绿豆汤怎么做，如何做薄荷绿豆汤才好吃 1. 绿豆放入清水500克煮好。
2. 薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。小帖士-健康提示：
此汤清凉祛火，解暑醒神，如在汤中加芡实，薏仁，莲子，蜜枣等，则可制成不同风味，又有增强其健脾益气，利湿解毒的功效。
清凉祛火，利湿解毒，健脾醒神。
薏仁绿豆汤的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 水肿食谱 利尿食谱 防暑食谱 口腔溃疡食谱
口味：清香味 工艺：煮薏仁绿豆汤的制作材料： 主料：薏米100克,绿豆250克
调料：白砂糖5克教您薏仁绿豆汤怎么做，如何做薏仁绿豆汤才好吃 1.薏仁洗净，放在清水中浸泡一小时捞出。
2.把泡好的薏仁放入电锅中，加入适量的水(盖过薏仁)，蒸至开关跳起取出。
3.绿豆洗净，浸水泡约一小时后，捞出倒入锅中，加入10杯水，煮至绿豆裂开。
4.放入薏仁一起煮，直到绿豆和薏仁全部熟烂。
5.最后，入糖调味，煮匀就可以了。 红枣绿豆汤的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 清热解毒食谱 防暑食谱
口味：甜味 工艺：煮红枣绿豆汤的制作材料： 主料：绿豆300克
辅料：枣（干）100克
调料：白砂糖100克教您红枣绿豆汤怎么做，如何做红枣绿豆汤才好吃 1. 把绿豆和红枣洗净，入锅；
2. 加水约1.5升，用大火煮沸后，再改用小火焖酥；
3. 晾凉，置于冰箱备用；
4. 饮时可视各人习惯和需要，酌加冰水或食用冰块。小帖士-健康提示：
1. 红枣绿豆汤以清热解暑，生津止渴的绿豆为主料，配以健脾益气，补血养血的红枣，以及助脾，润肺，生津的白糖，共成清热解暑，益脾润肺，生津补虚之功；
2. 香甜可口，冷饮热食均可，老少皆宜。
百合绿豆汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 清热解毒食谱
口味：清香味 工艺：煮 百合绿豆汤的制作材料：主料：绿豆50克,百合25克
调料：白砂糖50克 百合绿豆汤的特色：入口香甜，解暑佳品。 教您百合绿豆汤怎么做，如何做百合绿豆汤才好吃 1. 绿豆去掉杂质洗净；
2. 百合剥开洗净；
3. 绿豆放入锅中，加入500克清水烧开；
4. 转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮；
5. 到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。
⑶ 绿豆汤怎样煮才能不变色
煮绿豆汤用砂锅最好。不要用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且导致汤汁变色。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：绿豆 150克、大米 200克、糯米 100克、清水 适量、冰糖 适量。
1、绿豆提前泡一小时。
⑷ 绿豆汤怎么煮不会变红色
我觉得想煮透绿豆必须盖盖子煮
煮出来的水必须是红色的
看起来很有食欲的
加点糖
放进冰箱冰镇一下
口感又好
解渴又消暑
我个人觉得不红的话绿豆汤才不新鲜
还是红色的好喝
起码营养丰富
⑸ 煮绿豆汤时怎么煮才能不变成红色而变成绿色呢
一般的绿豆不会变成红色,如果变成红色是绿豆的事
⑹ 熬绿豆汤总发红是为什么怎样做才能让绿豆久煮不红
熬绿豆汤总是发红，是因为火候不够。在熬绿豆汤的时候一定要小火熬制一个小时，这样就不会发红了。
⑺ 怎样煮出不发红的绿豆汤
虽然没有煮过,但是看我妈妈煮的好象是先把绿豆泡一下再用冰糖煮试试吧
⑻ 绿豆汤怎么煮不变红 绿豆汤怎么煮才够烂熟
1、熬汤时最好盖上锅盖
绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。
2、用纯净水熬,不容易变色
中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。因此,熬绿豆汤时最好用纯净水。
3、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色
研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。
4、水沸时放入,煮8分钟
煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。倒出汤后,余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。
⑼ 如何煮绿豆汤不是红色
绿豆汤的做法 煮绿豆汤的技巧
煮绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在这儿，为大家罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一
将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
方法二
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
快煮绿豆汤法
通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是：
首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。
提醒：因绿豆性寒，故脾胃虚弱的老年人要慎食.
⑽ 怎么煮绿豆汤才不变红
先将绿豆用清水浸泡2小时，然后煮出来的绿豆汤不会变红，具体做法如下：
准备材料：绿豆150克、百合250克、冰糖适量
1、绿豆放进盆子里加水浸泡，约泡二个小时以上；