1. 如何炒青菜
【配料】
青菜 / 鸡蛋 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。
2、两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。
放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。
3、铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。
4、鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。
5、炒青菜分为炝炒青菜和清炒青菜，很显然，兔兔做的是清炒青菜，所以少不了下面这个步骤。
6、倒入适量清水，不需要多，两勺就够了。
7、倒入切好的大蒜末翻炒均匀，清水加上蒜末，就会翻炒出浓浓的蒜味，非常香。
8、青菜断生之后，撒入适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘。
2. 怎么炒青菜好吃又简单
材料：洗干净的青菜（剥开，不要整棵菜下锅）
蒜头（拍碎的蒜头，切片的蒜头香味不易跑出来）
味精（鸡精）
步骤：
往锅里倒入油，开火烧，油不要烧的很烫，这个时候放入拍碎的蒜头。小小的炸一会儿，不要炸熟了。
放入青菜，这个时候不要立即去翻炒，就让蒜头的香味和青菜慢慢的融入青菜，这时候放入适当的盐，火不要太大也不要小火，中等就好。在不翻炒的情况下火太大容易将底部的蒜头和青菜烧焦。（洗青菜时候会带入一些水分，所以在火不大的情况下不去翻炒青菜是没问题的）等看到底部的青菜变得绿油油的时候可以把上面的青菜翻炒一下，以便受热均匀。
当青菜看到青菜差不多熟的时候可以放入一些味精或鸡精以增加味道的鲜美。这个时候基本上可以出锅了。
就这样简简单单，不要太多的材料，融入了蒜香而且青菜的也变得绿油油的，吃起来很爽口。亲们，是不是很简单呀！赶紧去尝试一下吧，慢慢的你也可以炒出一盘可口的青菜的。
3. 怎么炒青菜好吃
炒青菜是我们日常生活中最常见的一道家常菜，但是大家有没有发现这种情况，炒的青菜，明明出锅前还是翠绿的，但是没过几分钟后，青菜已经变得发黄了，非常影响这道菜的食欲。那么我们如何让炒的青菜翠绿不发黄呢？今天大厨来教大家这4个小技巧，这样做的炒青菜色泽翠绿不发黄，口感爽脆，营养又美味。
技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。
技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步。
技巧三：炒青菜的时候，放盐调味也是关键的一步。大家在炒青菜的时候，比如炒白菜的时候我们需要将白菜炒至八分熟时，然后再放入适量的精盐调味。如果盐放早了，就会使青菜出现一滩清水，这就很容易影响了白菜的色泽。
因此，大家在炒青菜的时候也要注意放盐的时间。
技巧四：炒青菜时，我们需要准备一个大一点的盘子。炒完之后的青菜，我们不要将其罗叠在一起，最好把它们散开来放。这样能够使青菜快速的散热，因此也不会因为温度过高而使青菜变色发黄。
4. 怎样炒青菜
用料
油菜 1.3斤
油 适量
盐 一小勺(调料盒自带的小勺子)
清炒油菜的做法
油菜用剪刀去根，然后放入盆里淘洗2遍！清炒油菜的做法 步骤1
最后再放一盆干净的清水，把油菜泡30分钟左右，没时间也可以不泡啦😁！但是如果买回来的油菜看着脱水，比较干吧，那就必须要泡，让菜恢复水分饱满，这样后面大火快炒才不会糊锅呢！清炒油菜的做法 步骤2
捞出油菜控水……清炒油菜的做法 步骤3
开大火烧锅，锅热加食用油，轻微冒烟了倒入全部的油菜。
5. 清炒青菜怎么炒好吃
原料：上海青250克
辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。
制作步骤：
1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；
2、处理蒜头拍碎备用；
3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；
4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；
5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；
6、这样吵出来的青菜绿油油的，非常香，看着都特别有食欲。
炒青菜技巧
1、炒青菜首先火一定要旺，这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别，通常现在家里管道煤气的火力不够大，大排档都是灌装煤气火力大，所以大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜，不像家里火不大炒的青菜感觉很不鲜香，所以我们一定要把锅烧的足够热，要用炒锅，不要用无烟锅。
2、这也是炒青菜的关键点，很多人炒青菜都是先炒好青菜放盐巴，这样导致青菜炒的不够香，而且也没有先放盐巴来的健康，特别是花生油先放盐巴还能消毒的，大家可以去了解下的。先让盐巴、油和蒜头爆香下在炒青菜也是青菜贼香的关键点。
6. 怎样炒青菜既好吃又不会发黄
炒青菜是我们最常吃的家常菜，但是很多时候我们会发现，炒出的青菜很容易颜色变黄，影响食欲。那么怎样炒青菜不变黄呢?其实，要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下几个小技巧。
炒青菜好吃的技巧：
第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。
第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。
第三、炒菜时，放盐最关键!有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色;有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
第四、有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
炒青菜不变黄的技巧大致就这么多了，希望大家实践的时候再细心观察，总结出更多的技巧。
第五、还可以青菜的叶和梗分开炒。
温馨提示：
1、青菜不要炒得太熟，否则营养会流失。
2、大火炒会比较香。
食疗作用：
1.提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4.防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
7. 炒青菜怎么炒
蔬菜是我们常常见到和品尝到的一种蔬菜水果，蔬菜不仅能够用于服用并且还带有很丰富多彩的营养成分，常常吃素菜是能够具有非常好的保健养生作用，蔬菜有祛毒消肿和宽肠润肠的功效，常吃素菜还能够具有软化血管和养生美容等益处呢，蔬菜有很多种多样作法，我们能够选用蔬菜来炒着吃，下面我们介绍一下素炒青菜的作法。
蔬菜能出示营养成分，增强体质。蔬菜为含维他命和矿物最丰富多彩的蔬菜水果之一，一个成人假如每日吃500克蔬菜，就能考虑身体需要的维他命，蔬菜入锅不必炒太长期，会毁坏维他命。
蔬菜中含多种多样营养元素，含有维他命C。蔬菜种子含油率达35~50%，其食用油带有丰富多彩的油酸和多种营养元素，营养成分高，不可是优良的食品油，并且在工业生产上也拥有 普遍的主要用途。
蔬菜用以腌渍酸菜、水煮鱼、闻名中外。还能够晒为霉干菜。煲汤清五脏六腑寒湿干火。爆炒蔬菜用干的朝天椒炝炒口味脆响又营养成分。经济实惠，广泛服用。
1.蔬菜清洗沥干水分预留。
2.锅内下油烧开加蒜。
3.放进蔬菜加适当盐。
4.加适当生抽。
5.加上料酒爆锅一会儿。
6.翠绿色食品上菜。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种常见的蔬菜，那便是蔬菜了，我们了解蔬菜不仅带有丰富多彩的营养成分并且还能具有一定的饮食疗法作用，蔬菜有养生美容等作用，前文为我们详解了素炒青菜的作法，坚信大家都把握了吧。