A. 怎样炸鱼好吃
说一下炸鲫鱼吧:根据鱼的大小，可改刀或不改刀。鲫鱼清理干净后，沥干水份，放在一个容器内，首先放盐，姜片，葱段，十来颗花椒，少许料酒，搅拌均匀。然后腌制三之五小时。锅中倒油，在等油加热过程挑出腌鱼中所有的配料，然后在每个鱼身上拌上干面粉，（记得一定用干面粉）油温六七成热时，每条鱼逐个下入油锅，炸成金黄色时捞出就行了。炸完后记得在回一下锅。可直接吃了，香酥可口。烩，炖都可以。
B. 怎样炸鱼酥脆好吃
首先选择好材料，新鲜的鱼块适量，米粉少量，葱姜蒜和各种调料适量。我们先把购买来的新鲜鱼去掉鱼头，然后清洗干净后，把鱼切块放置在盘中，然后在码盐，可以适当的加入一些米粉进行搅拌，让鱼块的表面上充分的裹上一些米粉，这样在做的时候，就很方便鱼块的熟透，同时还不会被炸焦了。而且鱼块注意选择不同的类型，有的鱼很嫩很好吃，但是不适合做炸鱼块，否则的话很容易让鱼块烂掉的。一般我们经常选择的有鲇鱼鳙鱼和草鱼等等，一些刺太多的鱼也是不适合做炸鱼块的，大家一定要注意。
在把锅中加入少量的食用油，这个用量还是要根据我们炸鱼的数量来判断的，但是最好不要太多，因为如果剩下的做菜用不到很多油的话，那么这些油就浪费了，而且油脂回收利用的话，对于健康的危害也是很大的，所以我们建议一次性不要用太多油，而且最好是油能够当天全部用掉。普通的家庭中，一天做菜可能用不了很多油，所以油的用量就要注意控制调整了。
在锅中的油烧热到七八分的时候，就可以把裹好米粉的鱼块放入到锅中煎炸了，在做的时候，注意鱼块的两边都煎炸到了金黄色的时候，就已经差不多了，就可以捞出来了。注意一定不要犹豫，等待太久的话，就会让鱼块表面炸焦的，特别是有的时候鱼块捞出来了，但是表面上沾的油依然很烫，在油的余热下，就会让已经出锅的鱼块慢慢的变焦了。在吃的时候，我们也要根据自己的口味来调整，有的人喜欢刚刚过油的那种鲜嫩感，也有人非常的追求酥脆感，所以就需要多炸一会。我们注意控制火候和是否变焦就可以了。
C. 怎样炸鱼好吃
材料
小长条半斤，自发面粉酌量而定，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶
做法
1.把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。（咸度保留2分，最后要撒椒盐粉的J）
2.将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。（据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠。谢谢上帝！我的还能）
3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。
4.等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。 望采纳，谢谢
D. 怎样炸鱼块比较好吃
怎样炸鱼块比较好吃，我们再买来回来的鱼把它洗净后切成段，然后搁上自己喜欢的佐料腌制一下，然后滚上面用小火炸制9成熟，然后用大火炸至三两分钟，这样就可以了。
E. 怎样炸鱼好吃
炸小鱼外酥里嫩，焦香，首选是体型大小合适的小鱼，处理好之后沥干水分，加盐，胡椒粉，料酒生抽适量腌制半小时左右，在撒上干淀粉，用筷子搅拌均匀，锅里放油加热六层炸定型后复炸一遍。
F. 怎么炸鱼好吃
1、将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个， 2、腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定， 3、再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀我们家喜欢这种味道， 4、在锅中倒入足够葵花油，油热后将鱼块一块一块放进去中小火炸，隔一会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大一点，十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸，每一面炸十几秒出锅， 5、蘸一点番茄沙司很好吃哦。
食材清单食材准备：
鲤鱼片 青椒、红椒、干辣椒、花椒、香葱结、生姜 、大蒜
调料准备：
老抽、料酒、陈醋、胡椒粉、味精、白糖、食盐、豆瓣酱、面粉、鸡蛋
开始烹饪：
第一步：生姜切片，大蒜切片，装入盘中备用
第二步：将鲤鱼片放入碗中，放入味精、白糖、胡椒粉、食盐，搅拌均匀，腌制半小时
第三步：打开一个鸡蛋，取出蛋清。蛋黄放入鲤鱼片，搅拌均匀。放入淀粉，上浆
第四步：锅中倒入大量色拉油，待油温3-4成，放入鱼片炸制，炸制定型，呈金黄色，捞出待用
第五步：锅中加入少许色拉油，放入豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜煸香
第六步：放入炸好的鱼块，放入料酒、胡椒粉，加入清水、老抽上色，放入食盐、白糖调味，放入青红椒配色，放入陈醋，烧制5分钟即可
第七步：出锅摆盘
第八步：拍照
鲳扁鱼
10条
盐
5克
菜籽油
800克
味精
5克
白糖
一勺
料酒
10克白。
生姜
一小块
葱头
4粒
收起
烹饪步骤 共7步
1
江鲳扁鱼开肚去污和鱼鳃，洗净。
2
将鲳扁鱼剪成块状，加上盐，糖，味精，料酒，姜，葱抓匀，腌制半小时以上。
3
准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠。
4
将鱼块拣出，腌渍的姜葱倒掉，鱼在水龙头下稍冲，沥干水。
5
菜籽油倒入炒锅，大火热油到200度左右，将鱼块依次裹上淀粉，蛋液，和面包糠入油锅，改成中火炸。
6
煎炸8分钟左右，出锅。
7
不怕烫的话，出锅后尽快食用，外脆里嫩，非常好吃。老公连连称赞。
收起
美味小贴士
1.选新鲜的海鱼，带鱼小黄鱼均可。2.鱼肚子里的黑膜一定要洗净。3.沥水时尽量沥干，否则裹的淀粉太多。4.炸的时间根据个人口味而定，但不要太长，否则，鱼肉就不嫩了。
G. 怎样炸鱼好吃
你好！！
介绍干炸鱼块：
具体步骤：
1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半
2、用一些酱油（最好是珍极的香菇酱油）、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好
3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用
4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。
5、开吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵
此菜特点：外焦里嫩，鲜香可口，尤其是鱼头，越吃越有味道
谢谢！！
H. 炸鱼怎么炸好吃
首先就是把买回来的鱼清洗干净，用刀把它切成一小块一小块的，放到碗中倒入适量的姜片，料酒，食盐进行腌几分钟，腌的时候要撒上胡椒粉，辣椒粉和盐，十分钟就可以了，这样的鱼肉才会更加的入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来才好吃。然后再准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中加入适量的淀粉和面粉，再倒入水搅拌成糊状。这个就是今天所要说的一定要记住的一步了。因为炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋，最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建议大家用两个碗。
其实在炸鱼块还是不要先裹面粉，因为它会吸收鱼块中原有的水分，然后就会直接影响到做出来的口感，吃上去就会一点也不嫩，而且炸出来还不酥脆。因此要先裹鸡蛋再裹面粉，这是很多人都不在意的地方，所以你们一定要记住了。
炸鱼的时候，为了防止鱼粘锅，可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油，能让鱼在油锅里泡着，所以这样也方便鱼翻动，这样就不至于容易粘锅了。想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来，然后再用大火炸一遍，这样不仅颜色金黄，就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆。