❶ 生炒猪肚怎样炒才脆嫩
生炒猪肚腌过再炒才会脆嫩，下面是具体做法：
准备材料：猪肚尖1个，花生油2汤匙，食盐1/2茶匙，青尖椒1条，红尖椒1条，姜1小块，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙
1、新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分。
❷ 怎么炒猪肚又脆又好吃
其实很多人炒猪肚一炒就变硬的主要原因就是因为：先焯水。猪肚本身是比较嫩的，如果先焯水，猪肚就会立刻变老变硬变紧，从而不管怎么炒制，都难以入味，下面就教给大家一道家常炒猪肚的正确操作步骤，建议可以收藏备用哦。
家常香辣猪肚
主料：新鲜猪肚1斤
配料：辣椒3个、青椒1个、香菜1小把、大蒜3瓣、生姜1小块
调料：高度白酒适量、料酒1勺、生抽适量、食盐适量、油适量
开始制作：
1、浸泡替代焯水：把新鲜猪肚洗净放入大盆中，加入高度白酒50ml、盐1勺，反复揉搓1分钟，再加50ml然后浸泡一小时（这里也可以用白醋代替），然后用清水冲洗干净即可。（这就是那一招，用浸泡替代焯水，不但可以保留猪肚的营养，还能让猪肚更加鲜嫩，不硬口）
2、腌制：姜切丝，把洗好的猪肚切小片，加入1小勺食盐、1勺料酒、加入少量姜丝，腌制5分钟，腌制的同时可以把剩余配料全部切一下，辣椒、青椒、大蒜全都切碎切好备用。
3、炒制猪肚：起锅烧油，油热后加入姜丝、大蒜爆香，炒2下再加入辣椒、青椒继续翻炒，炒至辣椒断生时，加入少许盐给配料调味，加入切好的猪肚，大火翻炒炒熟，转小火调味，加入生抽1勺、盐适量翻炒炒匀关火，香菜切碎撒入，翻炒两下即可出锅。
这样一碗香辣美味，又嫩又脆的炒猪肚就做好啦！
❸ 如何炒猪肚好吃又脆嫩
难度：切墩(初级)时间：15分钟
食材清单
猪肚尖1个油适量盐适量生姜适量青蒜适量胡萝卜适量老抽适量生抽适量白糖适量胡椒粉适量红薯淀粉适量生粉适量芝麻油适量
烹饪步骤
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猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
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把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。
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把肚尖切长条。
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加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。
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把青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。
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用适量芝麻油，盐，胡椒粉，白糖，生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。
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热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
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起油锅把姜丝和青蒜下锅。
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接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。
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把肚尖下锅。
最后一步
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接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。
小贴士
1.这是一道快手小炒，在烹饪前把调味汁调好，可以缩短炒制的时间。 2.肚尖不易切的过厚过长，太大炒的时间就加长，容易炒老。
❹ 猪肚如何制作才能脆
猪肚如何制作才能脆，想要猪肚做出来脆，食材的选择很重要，猪肚一定要处理干净了，猪肚的切法要正确，先把猪肚腌制一下，炒制的时间不要过久等，这样做出来的猪肚脆嫩爽口，非常好吃。猪肚相信很多人都喜欢吃，猪肚营养丰富又好吃，猪肚的做法也是有很多，用猪肚炒着吃，做汤等，都非常的不错，我爸爸特别喜欢吃猪肚，刚开始我是不喜欢吃猪肚的，后来吃了爸爸做的猪肚后，从此就爱好上了猪肚，脆嫩爽口，特别好吃，下面就来分享一下猪肚如何制作才能脆。
五、炒制猪肚把葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切丝、蒜切片，把青红辣椒去蒂去籽洗干净切丝，起锅烧油，油热把姜蒜放进去爆香 ，再放入豆瓣酱炒香，把青椒丝、红椒丝放进去，翻炒均匀，把猪肚丝放进去，大火翻炒一下，按照自己的口味来调味，最后放入葱段，翻炒均匀出锅。炒猪肚的时候一定不要炒的太久了，影响口感，一定要大火快炒，猪肚本来就切的很薄，很容易熟的，切记一定不要炒过了，否则猪肚就不好吃了，就不会脆了。总结：猪肚一定要选择新鲜的猪肚，猪肚一定要处理干净，可以用猪肚尖来炒，别的地方拿来煮汤，猪肚要用调料腌制，再放入淀粉、油，炒制的时候一定要大火快炒，按照这个方法，炒出来的猪肚脆嫩爽口，非常好吃，喜欢吃的赶紧试试吧！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
❺ 生猪肚怎么炒才脆嫩
其实猪身上好吃的部位确实很多，但是每一种部位它的烹饪技巧都是不同的，那么今天就给大家来说一下猪身上的猪肚，这个部位可以算得上是猪身上特别好吃的一个部位了，但是很多人在烹饪猪肚时总会把猪肚弄的很硬，嚼着不但难受，而且吃着也索然无味。那么最常见的猪肚烹饪方式，一般是炖猪肚和炒猪肚。炖猪肚相对操作简单，并且一般人也能轻易做好，那么这里就主要来给大家讲讲炒猪肚，因为大家最常出现的问题就是猪肚一炒就会变硬，不但炒制时难以入味，并且炒出来的猪肚口感也是非常差的。那么今天教大家如何来解决这个问题，猪肚一炒就硬，都是因为你只会焯水，学会这一招，猪肚立马又嫩又脆，更加入味。
3、炒制猪肚：起锅烧油，油热后加入姜丝、大蒜爆香，炒2下再加入辣椒、青椒继续翻炒，炒至辣椒断生时，加入少许盐给配料调味，加入切好的猪肚，大火翻炒炒熟，转小火调味，加入生抽1勺、盐适量翻炒炒匀关火，香菜切碎撒入，翻炒两下即可出锅。
这样一碗香辣美味，又嫩又脆的炒猪肚就做好啦！怎么样你喜欢嘛？赶紧收藏开始做吧。
❻ 猪肚怎样炒才脆而好吃
材料
主料：猪肚200克，
辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，
调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克
做法
1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2.玉兰片洗净片成薄片；
3.葱姜切末；
4.黄瓜洗净切片；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
❼ 怎样炒猪肚又脆又好吃
用料
猪肚
胡萝卜
圆葱
尖椒
酱油
胡椒粉
水淀粉
步骤 1
猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片
步骤 2
锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒
步骤 3
把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下
步骤 4
加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了
❽ 猪肚怎么炒才脆爽好吃
一、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚
要做出鲜嫩好吃的炒猪肚，首先必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧。
二、炒猪肚要用猪肚尖来炒
并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。
三、炒猪肚的切法有讲究
做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些，粗细大约为0.5～0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久，炒得时间久了就容易让猪肚变老，这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。