1. 怎样做鱼杂好吃
在几乎所有的家禽水产杂碎中，鱼杂，可能是最不被人待见的。猪羊牛的内脏，堂而皇之称作下水，甚至可以高出肉价本身。鱼杂就不一样了，在卖鱼的水产摊点，顾客的眼睛，都盯着那些活蹦乱跳的鱼儿。看着鱼池里的活鱼，会给人带来一种莫名的兴奋。而鱼鳔、鱼籽、鱼白。之类的鱼杂，则散乱的堆在地上。吃鱼杂是一件很美妙的事儿。——如果做得好的话。话说这鱼鳔和鱼籽一样，也是个实实在在的宝物，它含有很多蛋白质和胶质，有很好的滋补作用。它不仅是某些人喜爱的食材，还可以入药。若能提起勇气享受它的美味，绝对可以值回人生的票价。鱼泡如果没有破，在煎的过程中会有爆炸声，可事先用剪刀剪破。鱼杂洗净后焯一下水。鱼籽容易散开焯水可以定型。鱼杂腥味较大，用泡椒泡姜雪菜搭配最为完美。把泡姜，泡椒，大蒜，红尖椒，生姜切碎末，雪里蕻切成小段备用。炒锅油烧热，下所有配料炒香。下鱼杂炒。用适量鲜味汁，蚝油，生抽调味。老豆腐垫底，炒入味的鱼杂倒入小吊锅。用小火慢炖分钟。鱼泡肥厚，柔滑中带韧劲。鱼白鲜美幼嫩，抿上一口就能化在嘴里。脆、滑、软、鲜层次分明。鱼鳔又称鱼泡，富含生物小分子胶原蛋白质，且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢，满足你们对美食跟美颜的双重需求。是老少皆宜的美颜食品不二之选。
2. 鱼头鱼杂怎么做好吃
步骤一：将新鲜的鱼籽和鱼鳔上粘着的黑膜去掉，动作一定要轻柔，不要将鱼籽外面一层薄膜撕破了，然后将鱼鳔搓破，防止煮的时候爆炸。
步骤三：将酸菜切段、干辣椒切圈、生姜切片、蒜切片、小葱切段备用。
步骤四：热锅加油，放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，倒入酸菜翻炒出香味后加入适量的清水。大火煮开后倒入鱼籽和鱼鳔，再倒入泡椒和泡椒水。
步骤五：再加入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡精，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼杂入味，出锅后撒上葱花即可。
步骤二：将鱼籽鱼鳔轻轻的洗干净，沥干水分，加入适量的料酒和姜片腌制一会。锅中加油，把鱼籽小心的摆入锅中，小火慢慢煎制金黄，盛出备用。
3. 鱼杂怎样做好吃
主料：
鱼籽、鱼鳔、千张辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
做法：
1把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净，把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，千张切条，青红辣椒洗净切小段
2热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔、鱼籽煎到两面金黄色捞起
3热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味，下辣妹子翻炒出红油
4下鱼鳔、鱼籽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀，下千张、盐少许水翻炒焖一会
5加青红辣椒、鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
4. 鱼杂怎么做好吃又简单
用料
姜
葱
干辣椒
郫县豆瓣酱
盐
鸡精
味极鲜
蚝油
洋葱
香菜
淀粉
鱼杂的做法
将鱼杂反复多洗几遍。（不用分开鱼子跟鱼泡。我们是一次性买多了，所以分开了。）
5. 鱼杂如何制作才更美味
鱼杂和豆腐搭配做，鲜香美味无腥味，比鱼肉好吃，比炒肉还下饭！
一说起“鱼杂”，相信绝大多数人都不陌生，简单点说，鱼杂就是鱼的内脏，包括鱼肠、鱼泡、鱼籽等等部分，因为都是在鱼肚子里面，所以鱼杂的鱼腥味相对比较重，所以有很多的人都不喜欢吃，但是因为鱼杂本身营养丰富，而且价格相对也比较便宜，所以喜欢吃鱼杂的人也不在少数。
第九步“下入豆腐”：再加入用手剥开成几段的桂皮1小块，翻匀再次增香以后下入切好口的所有油豆腐。
第十步“加水焖煮”：往锅内加入适量清水，水面没过鱼杂到豆腐一小半位置即可，然后用锅铲把每一个油豆腐压入汤汁内均匀裹上汤汁，然后直接关盖开中火将汤汁烧开，烧水的同时把青辣椒洗净切切片备用。
第十一步“加入辣椒”：锅内汤汁烧开以后，加入切好的青辣椒片，再次关盖，待水再次烧开转中小火继续炖煮10分钟。
第十二步“调味增鲜”：炖煮至锅内汤汁变白以后，加入鸡精1勺（或白糖）增鲜、食盐适量调味。
第十三步“加入香葱”：拌匀以后再加入切好的香葱花，再次拌匀出香味即可关火出锅装盘。
6. 怎么做鱼杂火锅好吃
火锅做法：
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节