⑴ 如何炸里脊肉
干炸里脊肉的做法，里脊这样做，比糖醋里脊好吃百倍，做法简单，上桌大人孩子抢着吃，说实在的，五花肉，里脊肉，做法千万种，最好吃的还是炸里脊，吃起来外酥里嫩，香嫩可口，大人孩子都爱吃，其实做里脊肉。
我们烟台这边每逢过年过节都要炸里脊肉吃哦，而且都是最先抢空的一盘美食。
炸里脊肉，万万别直接下油锅，多加这一步，大人孩子抢着吃，说起来炸里脊是个简单的做法，但是也要注意几个点，比如在腌制的时候要加这几样材料才能做的好吃，又香又嫩，第一，里脊肉先要在冰箱里冷冻2个小时，这样容易切成小薄片，然后加入盐，味极鲜，淀粉，蛋清，我多加了一样孜然粉，加孜然粉会让里脊肉有烧烤的味道，非常好吃，喜欢吃辣椒的还可以加入适量辣椒粉，腌制20分钟，让里脊肉充分入味。
里脊肉这样吃才叫香，我家隔3差5做，比糖醋里脊还好吃，炸里脊最重要的就是要先腌制入味，这点很重要，里脊肉好不好吃，关键在挂浆和腌制入味这一步。
里脊肉裹的淀粉和面粉比例2:1就可以，要稍微厚一些，能让里脊肉四周裹均匀。油锅5成热，下入里脊肉炸到发白浮起捞出
另外起油锅，烧至9成热，放入里脊肉，炸到金黄酥脆捞出，二次复炸的作用是让里脊肉去油腻，外酥里嫩，吃起来非常爽口，做法就是这么简单，您学会了吗？
炸里脊肉，万万别直接下油锅，多加这一步，大人孩子抢着吃，这一步就是在炸之前要先腌制，和挂浆，只要做好这两步，保证您做的炸里脊好吃。里脊肉切成薄片后，用刀背拍打3分钟给肉片做个按摩，也会提高肉的松嫩程度，然后在腌制，会更好吃哦
⑵ 炸里脊如何外酥内嫩
用料：蛋清2份、里脊肉250g、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、面粉适量、味精适量、孜然粉适量、植物油适量
做法：
1.将里脊肉清洗干净，切成小条备用。
2.将切好的里脊肉放入碗中，然后加入适量的盐、黑胡椒粉、味精和孜然粉腌制15分钟。
3.然后将蛋清打出泡沫，再加入适量的淀粉和面粉继续搅拌，等搅拌到粘稠状且里面没有结块的时候就可以了。
4.然后将腌制好的里脊肉放入蛋清面糊中裹一下，最好一个一个弄，这样以便所有里脊肉上面都会充分裹上蛋汁。
5.热锅冷油，等油温后，边裹边将里脊肉放入油锅里煎炸，等煎炸到里脊肉变成金黄色的时候就可以出锅了。
6.最后可以按照自己的口味适量的加入孜然粉或者辣椒沫等。
软炸里脊的营养价值
1.里脊里面含有丰富的优质的蛋白质、人体所需要的多种氨基酸、维生素、脂肪以及铁、钙等微量元素，而且它脾性温和，味道甘甜，通常被人们拿来熬汤做菜等，对人体有一定的滋补作用，如润肠胃、生津液、补肾气、解热毒，治疗由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产的症状，还可以改善缺铁性贫血、滋阴补血、增强免疫力和抵抗力等等。
2.蛋清里面含有丰富的蛋白质以及人体所需的8种氨基酸和钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等营养物质，它可以帮助人体促进神经系统的发育，增加记忆力，防癌抗癌，促进骨骼增长等等。
⑶ 怎样炸猪里脊肉好吃
材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟
做法：
1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
2、鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程)，再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。
3、锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。
4、全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。
小贴士：
1、此种炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊(注意不要打发)，那样炸出的里脊会更酥脆，依个人口味。
2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
猪里脊肉是猪肉非常嫩，非常瘦的一部分，肉质非常的嫩，而且是非常容易消化的，我们食用是可以很好的补血养血的，是非常的适合我们缺铁性贫血的人群食用的，能够很好的改善贫血的状况的，同时能够利二便和止消渴。
⑷ 怎样炸里脊肉好吃还嫩
里脊肉洗净，加少许盐、鸡精、胡椒粉、鱼露腌制5分钟，再依次裹上生粉、蛋液、面包糠，油锅烧热下锅炸至稍微变黄捞出，待油温再高点，下锅复炸一次，炸至金黄皆可出锅啦
⑸ 怎么炸里脊肉好吃
首先把里脊肉切成条，放点生抽，盐，少许的鸡精腌一腃，把肉勾芡。把油烧成七成热把里脊肉放入锅里炸一下，把肉炸好后起锅，锅里放水，糖。勾点芡后 倒入炸好的里脊肉里。非常好吃。
⑹ 油炸里脊肉怎么淹才很嫩
酒店叫清炸里脊，是用松肉粉和嫩肉粉腌制的
⑺ 怎么炸里脊肉外酥里嫩
工具/原料
里脊肉 (若干)
面粉 适量
玉米淀粉 适量
鸡蛋 适量
花生油 适量
姜 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
水 适量
盐
1
首先将里脊肉清洗干净，然后切成细条，放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。
2/将淀粉和面粉倒入碗中拌匀，打入鸡蛋加少许水。
3
然后搅拌均匀，调成没有干面粉的面糊静置十分钟。
4
之后将里脊肉放入到碗中，均匀裹上面糊。
5
锅中放油烧至5成热，放入里脊肉。
6
炸好之后，将其捞出，然后再进行炸第二遍。
7最后，控油捞出即可开吃。
注意事项
炸里脊肉，要注意油温，不能太高，以免炸糊。
⑻ 怎样炸里脊肉酥脆
炸里脊酥脆最重要的一点是需要二次过油炸。就是炸成八成熟后捞出来，然后把油烧热再把炸过一遍的里脊放进去炸至金黄即可。