Ⅰ 怎样挑选优良翅子品种
我想翅子的选择有以下几个重点：
1、买对时间
大翅品种由于翅膀硕大所以蜕化起来要比常虫困难，在蟋蟀蜕变过程中高温、高湿能帮助他蜕变。但是我们需要的是在恶劣环境下蜕变的战斗力强、底版好的大翅。那么我们一定要尽量避免那些在中前期大雨后高温下蜕变出的翅型散漫结构松散的水翅子而应该选择后期在干冷环境下蜕变出的长身尖扣大翅。
在购买的时候水翅子常表现为3段脱节鸣叫空松尤其是6腿摇动，特别是中爪由于环状肌弱小不自主的随鸣叫频率不停抖动。翅衣往往不能平直随身。而后者往往在鸣叫中6足纹丝不动，甚至底版极好者有边走边叫的现象，同时侧面一定是刀切斧头砍整体紧凑。
2、长字决
一只好翅子往往能浑身见长。不但有最基本的躯干长，更有很重要的但不被重视的脚丫长、铃门长、翅筋长。对脖子和头部的要求不求大但一定求长尤其是长圆头在翅子中的出将比率要远远高过我们平时所谓的大头。能够成为大将的翅子许多都有粗长的尾巴不但能发口也能受口。
3、几个暗门
在翅子中常可以看见在肩部显半截白肋而下部反而不显的情况。由于和传统的白肋重不一样往往不被玩家所重视但是实际战绩却令人失望，其实这是翅子最忌讳的“娘们类”是真正的意志薄弱者。在翅子有没有铃的问题上很多玩家都很烦恼，其实早秋通过观察铃门是可以一目了然的，在虚铃翅子的饲养上一定要换雌不离雌、单养不群养、见阴不见光、食湿不食干。对待个别“宿枯”的翅子一定要做到坚决不下雌，开斗即放大斗，及时利用不冷口。
总的来说，除了以上几点好翅子还应该做到色型相配、翅尖下扣、牙不求大求老等几点。另外如果一条翅子忽然步态松散名曰“漏气”，一定要立刻封盆。
收虫时第一眼看翅形，不要求头大，求头型深长高抛，牙藏进，牙型为先。因翅体形大，很多为倒生项，项皮厚实感为主，翅以筋纹清楚，边骨细实，翅边稍不起硬角。二腿紧夹虫身高耸。
头型非常主要；如胡椒头和小圆头只要前冲高凸则只只会打，肉身只要看尾，尾根越近蛉门则虫身越细糯，尾根长的离蛉门越远则粗硬。还可以在收时用草转圈芡，圈转得越小越细糯，如转圈象船身样直来直去则放弃。秃尾或短尾应多留意，常有将帅出现。
大翅配三尾，最好用同颜色相配，至少专用三至五只，特别是无蛉大翅，平时多洗澡，三尾落盆后过出气帮它认开，但也不能天天用，专用三尾轮着用，下三尾后应守着，等它‘过气’后人再休息。半夜再看，如不行则立即换，不起性以素食为主，盆长者多为好虫，本人从不捂三尾，养翅需耐心，当它振翅鸣胜时，什么累都忘了！
Ⅱ 怎么分辨鱼翅的品种！比如什么是海虎翅！什么是牙简翅
牙简翅是翅沙黑色，翅针不粗，但软滑，肉膜薄，而且产量较多。海虎翅是鱼翅中高档品种，这种翅主要是翅针较粗，比较大气，但出成率太低。
1、原翅：翅块饱满、肥大、不卷曲；无皱纹、表皮洁净，沙密平而光滑，鳞面完整，不脱落，鳍根少，肉净。
2、加工翅：翅块完整，无鳍骨、鳍根，无残肉及骨质物，皮面破裂不多，洁净有光泽，色淡白。
3、以翅针粗壮，软绵 滑为好。吃鱼翅，翅针粗长软绵滑为高级享受，同样是24时长，海虎翅比牙拣翅要粗长得多，吃时也体面得多。
(2)牙勾翅颜色怎样好扩展阅读：
注意事项：
1、煲鱼翅不宜太久，一般不能超过3小时，以免煲烂。
2、食用鱼翅时必须搭配上好汤底，掌握芡汤浓稠度与色泽，才能做到色香味俱全。
3、鱼翅与有腥味的食材搭配易破坏鱼翅的香味。
4、挑选鱼翅时要选择洁净而起干燥，无霉变虫咬过的，而且要选择翅筋粗长，无油根没有夹沙，没有石灰筋的是最好的鱼翅。在挑选的时候一定要选优质的，选择干净而且干燥的，不要选择霉变的或者是有蛀虫的。
Ⅲ 牙拣翅和青片翅怎么分辨，为什么叫牙拣翅和青片翅
青片翅
青片翅的含义也很广，但青片是指不同的鲨鱼的胸鳍，除了高档的海虎、蝴蝶脊、顶脊之外，就统称青片了，青片品种及产地的来源是很难逐个区分的，鲨鱼种类的好劣，产地的不同，也就决定了青片翅好坏，比如，南一带产的青片就比南太平洋的好，太平洋产的又比中东地区的好，因枯骨翅机会大，一般 18 寸以上的胸鳍叫顶青， 16 寸以下的胸鳍叫青片，青片翅一般做散翅，比如“脊汤散翅”、“鸡煲翅”等。
牙拣翅
牙拣翅主产于日本、东南亚及巴西等地也有产，牙拣翅翅针虽然不粗，但胜在软滑，一般做散翅用，比如“鲍参翅肚羹”、“红烧鸡丝翅”都用牙拣为多。
Ⅳ 牙拣翅是哪种鱼翅的
牙拣翅产于日本、东南亚、巴西等地，牙拣翅翅针虽然不粗，但胜在发出翅针软糯甘香、肉膜薄、翅皮滑、而带胶口、味道浓郁，一般做散翅用。
鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。
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鱼翅的出产地较广，种类繁多，不过从涨发后的形状看，却可以简单地分为排翅和散翅两大类。
排翅：又称鲍翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方。
散翅是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状，排翅的翅针一般较粗大且骨膜肥厚。
Ⅳ 怎么样辨别鱼翅的好坏
真鱼翅干品是鱼鳍状，而人造鱼翅干品多盘成粉丝状，因此从外形上比较好分辨。而泡发后，真正的鱼翅丝互相之间没有胶着感，而人造鱼翅的低级品会胶着在一起，比较脆，易断；仿真程度高的虽然外形上与真品很像，但口感不像真品嫩滑如丝，更重要的是，人造产品是两头尖中间细，而真品每条丝都是从根部开始由粗变细的。另外，消费者在外品尝鱼翅一定要选择有信誉的酒楼。
对于甫鱼鳍仿制的鱼翅的鉴别方法为：鲨鱼翅的形状，从根部到尖部的两侧和表面都是很光滑的，对着光看，翅针在肉里是不规则的，根粗而尖细；而甫鱼翅的翅针排列得十分整齐，翅针从根部到翅尖一般粗，中间还有十分规则的骨结。最重要的是，鲨鱼翅从鲨鱼身上割下来的时候，下端十分平整，与翅针形成垂直状；而甫鱼翅是人为加工的，下端一般不平整或成V形，与翅针不垂直，鱼翅中间有一道道与针翅交叉的横纹，交织成网状。另外，用双氧水泡过的干鱼翅，在用水发时会产生泡沫。
另外，尽管真鱼翅是补品，但食用鱼翅也要适量。过量食用会造成营养过剩，引发消化不良、肥胖等症状。孕妇、儿童处于特殊的生理阶段，食用后更容易引起消化系统疾病，对健康肯定不利。
Ⅵ 为什么叫金勾翅，名称源由
金勾翅就是鱼翅，关于金钩翅有很多的说法，以前的金钩翅是墨西哥和美国出，多由旧金山运抵中国，这种翅切割加工完美，翅身饱满，根部干净，翅针粗而糯滑，熟货呈金黄色，隐约可见丝丝的翅针，品质极佳，于是行内都叫“金山翅”。
慢慢“金山翅”就成为了品质好的象征，尤其以“金山钩”最为出名，“金山钩”的根部不带肉，被誉为“金山头”，所以现在其它的钩翅切割好、干净不带肉，也被行内人叫“金钩翅”。
鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。
(6)牙勾翅颜色怎样好扩展阅读
鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。
淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好;咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。
1、排翅
又称鲍翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方。
2、散翅
是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。排翅的翅针一般较粗大且骨膜肥厚。按鲨鱼鳍所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。
3、脊翅（背鳍）
脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短，多作包翅用；
4、勾翅（尾鳍）
勾翅取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用；
5、翅片（胸鳍）
翅片多呈长形，两面颜色不同，即为阴阳色；
Ⅶ 鱼翅怎么看好坏
按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。
Ⅷ 怎样选购鱼翅
鱼翅是用鲨鱼的鳍干制而成的。鱼翅虽是宴席上的佳肴，但是其本身并无特殊风味，主要食用的是胶性的翅筋，烹调时特别需要多种上等辅料众星捧月，还要借助于高超的烹饪技艺。鱼翅菜数以百计，例如鱼翅烩人参，汁浓味厚，珍品荟萃；蟹黄烩鱼翅，蟹鲜翅软，滑嫩适口。
购买鱼翅首先要了解鱼翅的品种类别。鱼翅按原料鲨鱼活动的海域分为热带鱼翅、温带鱼翅和寒带鱼翅，其中以黄白色的热带鱼翅品质最佳，青色的寒带鱼翅较差。鱼翅按部位分为披刀翅、青翅和勾尾翅。披刀翅呈三角形，是用鲨鱼的背鳍制成的，翅中有一层像肥膘一样的肉，翅筋层层排列在肉内，胶质丰富，质量最好。青翅是用鲨鱼胸鳍和腹鳍制成的，呈长三角形，板面一面凸，一面凹，凸的呈青色，凹面呈黄白色，肉多翅少，质量中等。勾尾翅呈叉形，是用鱼尾制成的，皮厚肉筋少，质量最差。鱼翅按加工方法分为淡水翅和咸水翅，淡水翅质量优于咸水翅。鱼翅按形态完整与否分为排翅和散翅，涨发后体态完整的为排翅，品质好。涨发后散成一条一条的为散翅，品质较差。我国鱼翅主要产于广东、福建、台湾等地，进口鱼翅的原产地有日本、菲律宾、泰国等地，其中以菲律宾的吕宋黄肉翅最为名贵，色金黄、根净、肉裹筋，烹调后翅软绵糯，口味尤佳。
购买鱼翅时除了要注意类别选择外，还要在同类别中择优选购。一般以翅板大而肥厚，不卷边，板皮无皱褶，翅针粗，基根皮骨少，肉洁净，外表无疵点，无血污水印者好。
Ⅸ 鱼翅分为几种最好的是什么翅呀
鱼翅分为5种，最好的是排翅。
一、排翅
又称鲍翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方。
二、散翅
是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。
排翅的翅针一般较粗大且骨膜肥厚。
三、脊翅（背鳍）
脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短，多作包翅用；
四、勾翅（尾鳍）
勾翅取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用；
五、翅片（胸鳍）
翅片多呈长形，两面颜色不同，即为阴阳色；
(9)牙勾翅颜色怎样好扩展阅读：
等级分布
鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。
淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好;咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。
Ⅹ 怎么挑选金钩翅
金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分，全鳍无骨，肉膜较薄，翅针较粗，外型美观，以作散翅（生翅）为多。鱼翅根据品种分，最高级是天九翅，其它依次为：海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等.以干爽为好：挑选鱼翅片时以鱼翅身形扭曲、不板平，敲打声音响亮，手感干爽为好。 以“金山头”为好：鱼翅的翅头无食用价值，重量大而浪费金钱，挑选鱼翅时应选已剪去翅头肉的（俗称金山头）为佳，未剪清翅头肉的鱼翅称为“平头”起率低，不划算。 以淡身无霉为好：淡身翅色泽特别黄争，咸身翅手感重而精手、异味浓、色泽暗。鱼翅保存不好会发霉，带有黑色斑点。 以长阔厚身为好：鱼翅的长度以英寸为单位，同一品种的鱼翅，越长越好，当然价钱会相对高些。