❶ 鳊鱼炖汤怎么做好吃
想用它来炖汤，最好是有猪大骨头汤做场地，不然它的口味非常不尊重，加一些盐，胡椒粉调味就好，这样心疼。
❷ 红烧鳊鱼怎么做好吃
前言
因为女儿不太喜欢吃鱼，所以好久没吃红烧鱼了。今天爸爸在朋友的鱼塘里钓了几条鳊鱼，挺大的，正好红烧着吃。
鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；
材料
主料：鳊鱼900g；
辅料：山药半根、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量
红烧鳊鱼
1
准备食材。
2
起油锅煸炒蒜片、姜片。
3
放入鱼小火煎至两面金黄。
4
倒入料酒去腥。
5
放入醋、食材、老抽、盐、糖调味。
6
倒入开水大火烧开后改中小火。
7
山药切片浸入冷水中备用。
8
等鱼九成熟时放入山药，继续中小火。
9
山药酥时，收干汁水，撒葱花即可。
小贴士
煮的过程中尽量不要翻面，多往鱼身上舀汁水，这样容易上色。
❸ 红烧鳊鱼怎样做好吃呢
材料
鳊鱼1条，油少许，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，葱花，香菜
做法
1、在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净；
2、回家再进一步洗净，把鱼鳞、内脏弄干净，因为鱼摊的老板弄得比较粗糙；
3、热锅，加入少许油
4、放入鳊鱼两面都稍微煎一下，鱼放下去的时候沿锅滑下去，这样油就不会溅出来，一会儿即可，过头鱼肉就不嫩了；
5、放入姜、蒜、料酒；
6、生抽、老抽各一铲子；
7、加入清水，没过鱼，水一定要多一点；
8、加入冰糖，约七八块；
9、干辣椒两小个，微辣；
10、慢慢熬，同时注意不要沾底；
11、收汁，加醋；
12、撒上葱花、香菜碎；
13、出锅，我喜欢孜然的味道，会在出锅前撒上一点，很香。
小诀窍
因为是用手机拍的，看上去效果不是很好，还有在我还没来得及拍之前，呵呵，已经被吃掉一块了，第一次发菜谱，请多指教！
❹ 清蒸鳊鱼怎么做好吃
清蒸鳊鱼做法一，
材料
鳊鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，热油，盐，鸡精
做法
1.痛快地把鱼杀了，去内脏鱼鳃，洗干净。
2.鱼肚里塞姜，放在盘子里。
3.倒料酒，撒少许盐，鸡精，放上葱段。
4.水开后大火蒸6分钟，加些蒸鱼豉油，锅里烧少许热油浇在鱼身上。搞定~
清蒸鳊鱼做法二，
材料
姜片、料酒、色拉油、盐、一斤半左右的鳊鱼以及猪瘦肉300g。
做法
1.先将鱼杀了，去内脏鱼鳃，洗干净。
2.在鱼的两面横向划四道。
3.将猪瘦肉剁成肉末，多的过程加点料酒老姜一起剁。
4.鱼肚里塞剁好的肉，放在盘子里。
5.倒料酒，撒少许盐，鸡精，喜欢吃葱的放上葱段。
6.差不多饭好了鱼也好了。
清蒸鳊鱼做法三，
材料
鳊鱼500克，油、葱姜、盐、料酒适量。
做法
1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身切数刀，用盐、葱姜、料酒腌1小时左右。
2、控干腌鱼水分放盘中，加少许油上蒸锅。
3、锅内放数碗水蒸15分钟即可食用。
清蒸鳊鱼做法四
材料
鳊鱼，生姜，生抽，醋
做法
1.将处理过，洗干净的鱼放在盘中
2.生姜切末， 塞进鱼肚里，然后放在蒸锅上蒸蒸！30分钟后就可以食用了！
做法五，鳊鱼之清蒸
材料
主料：鲜鳊鱼一尾(约重1000克)，熟火腿，水发，净冬笋，鸡油，猪油，鸡汤，味精，绍酒，精盐，胡椒粉，葱结，姜块。
做法
(1)将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼两面剞花，撒上精盐，盛入盘中。香菇(去蒂洗净)和熟火腿切成薄片，互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成柏叶形薄片，镶在鱼的两边，加葱、姜(柏松)和绍酒。
(2)铁锅置旺火上，下猪油烧熟，泌入蒸鱼的汤汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油，起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。
❺ 海里的鳊鱼怎样做才好吃
红烧鳊鱼好吃。
主料：鳊鱼1条
辅料：洋葱适量、姜3片、花椒几粒、葱适量、柿子椒适量、蒜1瓣、郫县豆瓣酱1勺、红薯淀粉1勺
1、鱼洗净，准备好姜丝，葱和辣椒。
2、锅中入油，烧热。
鳊鱼的食用效果
1、脂降压
鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2、养阴补虚
鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
鱼(鳊鱼)是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼(鳊鱼)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉(鳊鱼)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
❻ 红烧鳊鱼怎样做法好吃
1、一条八两重的鳊鱼、必要的姜,葱,蒜.
2、注意清洗干净鱼的腹腔,现水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3、在鱼的两侧刈上花刀--这样可以容易入味
4、因为鱼小,所以没必要做十字花,
❼ 鳊鱼怎么做好吃 做法
做法1：红烧鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，红辣椒1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀，小葱葱绿切葱花，葱白切段，大蒜拍扁剁碎，红椒切圈，再起锅加油烧热，然后将鳊鱼煎至两面焦黄，盛出备用！锅内留底油，放入蒜末，辣椒圈，葱白小火炒香，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，中火煮5分钟，煮好揭盖，淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可！
做法2：开屏鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，小黄瓜1条，小米椒2个，生姜1块，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，取下鱼头鱼尾，再将鱼身切成5毫米厚的鱼片，切记鱼肚的地方不要切断了，连着，切好后放入汤盆，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，抓匀腌制一会，生姜切丝，大葱切丝备用！接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面，叠放整齐，鱼身上撒上葱姜丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，再换上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放上黄瓜片，再放上辣椒圈点缀，最后用热油爆香葱姜丝即可！
做法3：豉汁烧鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，干辣椒5个，花椒1把，豆豉2汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐，腌入底味，再将干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切片，小葱切葱花，接着起锅加油烧热，油温6成热时，放入鳊鱼，煎至两面焦黄，再盛出备用！锅里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入姜片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，焖煮3分钟，3分钟后大火收汁，等到汤汁基本收干时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！
做法4：清蒸鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，大葱1段，红辣椒1个，生姜1块，蒸鱼豉油适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳊鱼清洗干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上一层食盐，接着放入蒸鱼盘中，将生姜切丝，大葱切丝，红辣椒切丝，拿一半放鱼身上，放入蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后放上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，再用热油爆香即可！
做法5：香辣蒜香焖鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒3个，青椒1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽适量，水淀粉少许
具体做法如下：将买回来的鳊鱼清理干净之后，打上刀花，抹上料酒再涂上一层食盐备用！将大蒜拍扁剁碎，将生姜拍扁剁碎，将小米椒切碎，再起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，然后倒入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，再盖上锅盖，焖煮5分钟，煮好后，放入青椒丝，淋入少许水淀粉，汤汁浓稠后即可出锅装盘！
❽ 鳊鱼怎么做好吃
鳊鱼最好吃的做法莫过于红烧了，下面介绍红烧鳊鱼的准备材料和制作方法。
1准备材料:鳊鱼，老抽，米醋，食用油，食用盐，花椒，胡椒，生姜，大葱，大蒜，料酒，白砂糖。
2制作方法:将鳊鱼洗净后去除鳞片，然后去除内脏等收拾干净后泡在清水中。将大葱，生姜，大蒜切成薄薄的小片，放在一旁准备使用。
3锅中放入食用油，加入花椒，胡椒，然后加入白砂糖炒至。将大葱，生姜，大蒜片放至在锅中，然后加入鳊鱼。翻一个身后，加入清水，然后放入老抽，米醋，料酒，适量的食用盐即可。这里的配料根据自己的喜好来选择，或多或少，也可以添加香叶等材料，让鱼肉更加的美味。
4红烧鳊鱼最重要的是火候的把握，先大火将鱼煮至熟，然后中火慢煮收汁，最后小火慢炖，至鱼身为红色，鱼肉入味即可。