① 肉炒千张怎样做才好吃
千张在北方称为豆腐皮，在我老家叫千张，小时候最爱做这道菜给我们吃。千张与肉一起做，吸饱肉汤的千张结比肉还好吃，汤汁拌进米饭里，好吃的两碗米饭都不够。那怕肥些的五花肉有了千张之后味道也没那么油腻了，所以是一道非常值得尝试的家常菜。千张烧肉主要的食材与调味品分别为猪肉、千张、大料、生抽、老抽、米醋、白酒、白糖、食盐。将千张切成四五公分宽度条状，视豆腐皮的厚薄，如果千张厚，那就要切窄点。将千张条拧成麻绳状再打个字结，这个是熟能生巧的活，如果不会打，就随便打个结吧。打好的千张结用水泡会，可以让千张吸收水份，待会煮的时候口感更好。猪肉切成块状，焯水后待用锅内放油，如果肉肥些就少放些油，瘦些就多放点油。因为肉瘦的话油少了，千张与肉口感发干不好吃。油热后加入白糖炒出糖色后将焯好的肉块倒入锅内翻炒，沿锅壁滴些白酒，白酒在做荤菜时，比料酒能更好的去除腥味。之后分别倒些生抽与米醋、八角个炒出糖醋香味时加入开水，千张结易吸收汤汁，水可以多放些没过肉块为宜。为了节省时间，肉放进高压锅内压了分钟，再倒入炒锅内将汤汁烧沸后加入千张结，加些食盐调味后盖上锅盖煮。大火煮分钟左右，待汤汁略少时可盛出，撒些葱花让味道更丰富。千张烧肉对于肉食动物的吃货来说，一定会先吃完千张结再吃肉的一道菜。
② 素炒千张怎么做好吃加什么食材会更好吃呢
千张是豆制品的一种，北方地区也叫干豆腐，色泽米黄，口感软嫩有弹性，可素可荤，可炒可煮亦可凉拌。营养也不逊色，含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸，在补钙方面也略胜一筹，这也是在我家餐桌上出现频率较高的原因之一。在炒制的时候，一定要加上它，能快速提升整个菜品的鲜香味，还易消化吸收，孩子多吃胃口好身体棒。
这道素炒千张，是我家儿子特别中意的一道美食，鲜香可口，配上米饭特别下饭，每次都是还没吃过瘾菜就光盘了，呵呵！下次一定要换个大盘子，也试试“扶墙进扶墙出”的感觉。
③ 千张皮怎样炒才好吃
炒千张的关键是，将千张切好后，将水烧开，将千张下水煮一下沥起来后，按你原来的方法再炒，就好吃了。
④ 炖千张怎么做好吃
千张这么炖，让你越吃越想吃，高蛋白补钙属它强，家家都能吃得起
秋季易上火，宜食用无辛辣的食物，尤其是干燥的季节，吃上一盘炖菜特滋养。小编今天就给大家推荐一道适合秋天吃的炖菜。这菜虽然没有肉，没有辣椒，却特别开胃下饭。千张也叫百叶，是豆腐压制而成，和豆腐一样有丰富的营养价值。常吃千张好处多，千张含有蛋白质、钙、维生素E、钾、胡萝卜素、卵磷脂等20种元素。每100克千张含有24.20克的蛋白质、钙152毫克，对于正在处于骨骼发育阶段的儿童、钙质流失严重的老人等人群可促进骨骼发育，是不错的补钙选择。每次这么吃上一大碗，胜过吃1斤鸡肉、2杯牛奶、10根胡萝卜的营养成分。
以前我家孩子喜欢吃金针菇，但就是不爱吃豆制品。有一次我随便来个乱炖，用茄汁炖金针菇千张，结果孩子居然吃的美滋滋的。从那以后我就经常给孩子炖这道菜，其实这道菜做法特别简单，不会做饭的人跟着做都能炖出一锅美味。让我们来看看这道菜的做法吧！
茄汁炖金针菇千张
【食材】千张240克、金针菇90克、西红柿1个、葱1棵、盐适量、醋少许鸡精少许
【做法】
1、准备好金针菇、千张、西红柿等食材。
2、将千张切成细丝、西红柿切成滚刀块。今天买的千张和平时买的不一样，不仅劲道而且吃起来有韧劲，据说这种千张是因为压的好，所以这种千张煮不会碎，不过这种千张吃起来不滑，如果想口感滑的话，需要用开水焯烫，焯烫的时候锅里要加一些碱粉。
3、将金针菇切去根部后，解成一小簇一小簇的，如果怕牙不好易塞牙的话，可以将金针菇切成小段儿。
4、炒锅烧热，倒入食用油和西红柿，开大火翻炒出红色的茄汁来便可以。
5、倒入一大碗开水煮一下。
6、放入千张小煮一分钟。
7、放入金针菇煮半分钟。
8、放入盐、鸡精、醋，再煮半分钟入味即可。
9、快出锅的时候，撒点葱花或香菜，这道菜就大功告成了。
装盘尽享这道美味吧！家里有小孩、老人可以多吃点豆制品，对骨骼生长有一定的好处。喜欢吃千张的你，就一起做起来吧！
⑤ 千张怎么炒好吃又简单
辣椒大蒜千张怎么炒
首先，准备好材料，千张、大蒜等，将它们洗干净，切成段的形状，放在一边备用。再放油进锅里，等到沸腾后，先把大蒜倒入，几分钟后。再把千张放进去，炒两分钟，等到它变了颜色后，再放些调味料，水，大火煮开后，加些鸡精就可以吃了。在做的时候，要注意，盐要放得比平时多一些，蒜才会更容易入味。
在炒的时候，油不用放太多，适量就可以了。先炒大蒜，因为它本身有很香的味道，再发其他的东西进去，味道会更香，更美味。在炒千张的时候，会有一些干，所以一定要加水一起炒。在炒之前，要用开水烫一下，吃起来味道会更清爽、可口。