❶ 红烧鱼怎么做才好吃
红烧鱼是一道传统的名菜，也是经典的家常菜了，而且红烧鱼，不仅吃起来美味可口，还有极高的营养价值，是我们平时补充营养的必要食谱了，所以一直以来，红烧鱼多是深受大家喜爱的
❷ 怎么做红烧鱼块好吃
准备食材：鲤鱼一条、葱姜蒜适量。
准备配料：油盐适量、一勺黄豆酱、一勺牛肉酱、少许生抽、料酒少许。
详细做法：
1、买回来的鱼先用刀刮去鱼鳞，取出内脏清理干净。
2、 然后清洗干净鱼肚里的脏东西，把黑膜和血水清洗干净。（技巧一：鱼肚子里的黑膜、血水、鱼腥线一定要去掉，这样在烹饪的过程中可以减少鱼的腥味）。
3.、在鱼身的头尾处切一刀，然后拉出鱼线，边拉出鱼线，边轻拍鱼背，这样更好拉出来不容易断掉。（鱼腥线比较腥，去掉可以减少腥味）。
4、 接着用刀片，每隔一两厘米处划开，但不要切断鱼骨，切个花刀放入入味。
5、 往鱼身上撒一层盐，涂抹均匀搓洗一下（这样能有效的去除鱼身上的粘液），然后用清水清洗干净待用。
6. 生姜切片，葱切段，装碗里备用。
7、 葱姜片装入碗中，加入一勺盐、适量胡椒粉和料酒，挤出葱姜水来。
8、把葱姜水倒入鱼中，均匀的涂在鱼身上，腌制10分钟入味待用。（技巧二：处理好的鱼切花刀，提前加入葱姜水腌制入味，可以去腥增香，这个步骤不能少）。
9、再准备2个蒜头切丁，老姜切粒，小葱切圈待用。
10、腌制入味的鱼取出来，在鱼身上上一层干淀粉，这样能更好的锁住鱼本身的鲜味，炸的时候也更容易定型，不吸油。
11、锅里加入适量的油，大火将油烧热至冒气泡的状态。油温五成下入鲤鱼煎炸，刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身。
12、等煎炸至一面金黄定型后再翻至另一面煎炸，。整个过程大概5分钟，炸至金黄后捞出。（技巧三：鱼肉腌制好改刀后，加入干淀粉涂抹在鱼身上，油烧热至冒气泡的状态，下鱼炸，刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身，炸至一面金黄定型后再翻面炸，这样炸出来鱼不破皮，不粘锅，也肉也不散烂，完整好看也好吃）。
13、锅里留有少许的底油，加入葱姜蒜下锅爆香，炒出香味后，加入一勺黄豆酱，一勺牛肉酱，少许生抽，翻炒出香味来。（喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱，这里用的是黄豆酱）。
14、炒出香味后加入适量清水，下入提前煎好的鱼，盖上盖子小火焖煮5分钟，焖的时候可以打开盖子用勺子把汤汁淋在鱼身上。
15、鱼焖熟透入味后捞出装盘。锅中留有汤汁，加入少许水淀粉熬出浓稠的汤汁。
16、然后把汤汁浇在鱼身上。
❸ 红烧鱼是怎样的做法怎样做才是最好吃的
对于吃鱼来说有很多人比较纠结，虽然鱼好吃但是做起来还真的是非常的麻烦。要比炖肉要麻烦的多，如果想做一种红烧鱼的话，怎样让它做才更加的美味和好吃呢？我们可以让大厨教教咱们做家常的做法，也是我们必学的美食。
等把配料都放入锅中之后，就可以加水放上姜葱蒜，这样可以去腥也可以提鲜，在倒料酒的时候更容易去除鱼的腥味儿，倒上白酒也可以代替料酒然后把锅盖盖上大火烧开之后可以调小火慢炖10分钟。这一条鱼大概是一斤多，如果煮的时间太长的话可能就会把鱼煮碎，我们煮的时间不能太长，煮鱼是要根据鱼的大小才来决定的，如果自己拿不准也可以拿着筷子在鱼背上面往上一层肉，这样就可以看一看里边有没有熟就可以加上香菜或者是葱叶出锅之后就是一道美味的红烧鱼了。
❹ 红烧鱼怎么做好吃
把鱼洗干净后，再处理一下。在鱼的正反两面各切几刀，这样可以让鱼更加容易入味。把鱼腌好后，顺便把里面的葱姜挑出来。把锅烧热后，倒入油，等油烧热以后，再把处理过的鱼放入锅里煎。刚放进锅里，不要着急翻动鱼身，可以晃动下锅，等鱼可以来回晃动的时候，再轻轻翻过来煎另一面。锅里留少量的油，加入一勺豆瓣酱炒出香味；炒出红油后，先加入蒜末进去炒出蒜香味，再加入姜末进去炒香。然后加入一碗水进去，加点料酒进去，再加点白糖提鲜。锅里的汤汁煮开后，再把刚才煎好的鱼倒入锅里面。不停的用勺子把汤汁浇在鱼身上，这里不用多翻动鱼，免得把鱼翻烂。然后盖上锅盖，转小火炖8分钟左右。让鱼慢慢吸收锅里的汤汁，这样鱼肉会非常的鲜嫩。最后把把鱼盛入盘里面，锅里的汤汁不要倒出来。然后往锅里倒少量的陈醋搅一搅，再加点水淀粉勾芡。把锅里的汤汁煮至鱼眼泡的时候，往锅里撒点小葱花搅匀后关火。再直接把汤汁淋在鱼身上，就可以了。
【拓展资料】
一、红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
二、吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，中国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理，在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质，这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用，这样就会改变基因的基本结构，引起了基因变异，也即引起了细胞的癌变。鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。
三、鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、无机盐的良好来源。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
❺ 红烧鱼怎么做好吃呢
“红烧鱼”是我认为鱼肉最为鲜美好吃的一种做法，不但鱼肉可以保持足够的鲜嫩，而且味道方面也可以非常入味，吃着能特别的鲜香下饭，当然，红烧鱼的做法其实也非常的多，不过要想做到“鱼肉鲜嫩可口且入味多汁”，那么红烧鱼的做法就会相对非常讲究了，下面我把我认为非常好吃且比较正宗的一道红烧鱼做法分享给大家，希望大家喜欢。
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❻ 红烧鱼怎么做鱼好吃又简单
主料：鲫鱼一条
辅料：葱姜少许、料酒十五克、蚝油五克、鸡精味精各两克、酱油三两滴、香醋一克、东古一品鲜三克
红烧鱼之步骤
步骤一、首先将买回来的新鲜鱼清洗干净（鱼要选用一斤左右的，这样烧出来比较香嫩），去除内脏和鱼鳃，把肚子里面的黑膜刮干净，然后冲洗干净，两面改上一字花刀（改花刀的目地是为了后期烹饪更容易入味）
步骤二、葱、姜清洗干净切成末（葱姜切碎后期更容易入味），再把清洗干净的鱼放入容器中，加入料酒、盐、清水、生姜葱涂抹均匀，包括鱼身两面的刀口都要腌制进去，这样后期烹饪出锅更有味
步骤三、然后开炉点火，锅中放入底油，然后把腌好的鱼放进去煎（前期腌半个小时左右就差不多了），煎至两面金黄（煎的时候火候不能太大，容易把鱼皮煎破），把鱼倒出来备用
步骤四、接着锅内留适量油，下葱白、姜片煸炒，待鼻子闻到香味，然后加入清水两勺，开始调口，倒入适量料酒、酱油、蚝油、东古一品鲜等调料，搅拌均匀放入鲫鱼
步骤五、最后盖上盖子用小火慢炖十分钟（鲫鱼本身肉质容易烂，不需要炖的时间太长），再改用大火收紧汤汁就可以出锅装盘啦（如果汤汁不黏稠，可以用水生粉勾芡），表面再撒上葱花点缀一下就更完美了
❼ 红烧鱼怎么做好吃又简单
主料：鲫鱼900g
辅料：食油15g、生抽3g、老抽3g、生姜20g、蒜瓣20g、黑胡椒粉2g、豆瓣酱10g
1、准备好鲜活鲫鱼（别的鱼也可以的），收拾干净。