⑴ 蒸鸡蛋羹怎样蒸才嫩滑你知道哪些小窍门
相信大家平时在一的三餐当中都经常有吃鸡蛋的习惯吧，毕竟鸡蛋也是含有丰富的营养物质，无论是男女老少都适合进食，同时鸡蛋的吃法也是有多种多样的，比如有清水煮鸡蛋，茶叶蛋，炒鸡蛋，蒸鸡蛋等等。其中蒸鸡蛋羹品尝起来的口感比豆腐还要更加滑嫩，那么如何制作出一道好吃又嫩滑的鸡蛋羹呢？
制作完成的鸡蛋羹可以添加适量的酱油芝麻香油，再撒上葱花即可开吃。鸡蛋羹的制作就是如此的简单，喜欢的朋友也可以尝试在家里面制作一下，相信自己也能收获得到不一样的美味哟。
⑵ 怎样蒸蛋羹好吃又嫩的窍门
1、新鲜生鸡蛋一个。磕入碗中，用电动打蛋器调散，添加很小量盐调均匀，这时候的鸡蛋液会比以前稀、黄。
2、如今放水。最好温开水。凉水不大好，开水就更不行，一冲进去就成鸡蛋汤了。
3、水里添加小量香油调均匀后掺加鸡蛋液里边调均匀。再添加小量动物油。
4、烧一锅冷水，放入蒸隔。水一定要开之后，再把鸡蛋液放入蒸隔，随后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。
大约10-15分钟，蛋羹就应当类似好啦。撒上一些葱段(依据个人兴趣爱好，还能够加肉臊这类的)，滴上少量海鲜酱油就可以享受啦!
留意几个方面，必定会蒸出美味的鸡蛋羹：
1、蛋和水的占比约为2:1;
2、得加温开水并与鸡蛋液充足搅拌;
制做重要
1、兑入生鸡蛋中的，要用温水，不然就变为鸡蛋汤了哈;除此之外，有关温水的量，喜爱干一点的鸡蛋羹，就少兑一点水，相反也是——我本人感觉1:1的占比，蛮好的，如同水晶果冻一样。
2、要想鸡蛋羹细致光滑，务必先过虑鸡蛋液，滤掉白沫子。
3、蒙上保鲜袋是以便避免 蒸气下降到鸡蛋羹上，导致鸡蛋羹表层“凹凸不平”—建议还是用保鲜袋，可是要用耐热的那类!
⑶ 怎样蒸鸡蛋羹比较嫩 4个蒸鸡蛋羹的小窍门
如何蒸鸡蛋嫩：
1加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
4加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
5小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
补充，蒸鸡蛋的步骤为：
1.把两个鸡蛋打散，打匀
2.加水，继续打，打匀
3.打匀后拿筛子把泡沫全部过滤掉，一定要过滤干净，否则会有坑！
4.盖上保鲜薄膜，盖紧！
5.放到蒸锅里，先大火蒸10分钟
6.大火10分钟后，改小火12分钟
7.小火12分钟后，把火关掉，继续焖5分钟
8.放上酱油
9.最后放上麻油
⑷ 怎么蒸蛋好吃又嫩窍门
鸡蛋羹是非常简单的一道菜，有很多家庭都会经常做这道菜，尤其家里面有小孩子，鸡蛋羹更是成了饭桌上不可缺少的一道菜，做鸡蛋羹给小孩子吃可以帮助补充营养，而且鸡蛋羹口感绵软，更加适合小孩子，更加容易消化。
但是鸡蛋羹要怎么做才会好吃呢？有很多人都以为蒸鸡蛋非常简单，只需要把鸡蛋放在锅里面蒸熟就可以了，其实并没有大家想得这么容易，蒸鸡蛋要想做得好吃，必须要掌握正确的方法。
也有很多人蒸出来的鸡蛋太老，而且表面坑坑洼洼，看上去就让人非常没有食欲，下面就来教大家怎么样才能够做出美味的鸡蛋羹，这可是大厨分享出来的方法，只要学会了以后就可以让自己做出来的鸡蛋羹又香又嫩。
第一步搅散鸡蛋，取出两三个鸡蛋，把鸡蛋磕在大碗里面，加入一点食盐，用筷子把鸡蛋搅散，然后再加入温开水进去，切记一定要加入温开水。
千万不能够加入生水，加入生水会有细菌，会让蒸出来的鸡蛋有一股腥味特别不好吃，加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍，鸡蛋液和温开水混合搅拌一下，呈现出起泡的状态。
把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下，这样可以把气泡全部都过滤掉，这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了，表面看上去特别平滑，鸡蛋的口感也会更加细腻一些。
第二步蒸鸡蛋，在锅里面倒入适量的水，鸡蛋放在锅子里面，在鸡蛋往上面盖上一层保鲜膜，并且在保鲜膜上面扎几个小洞，用中火蒸鸡蛋羹，大概七八分钟左右，关火了以后再用锅子里面的余温焖一下鸡蛋。
两分钟以后把盖子打开，把鸡蛋拿出来，去掉保鲜膜，在鸡蛋表面撒上一些葱花，加上一点生抽，就可以让自己享受到十分美味的鸡蛋羹了。
现在学会了鸡蛋羹的做法了吗？只要按照这个方法来做，就可以让自己做出又香又嫩滑的鸡蛋，可以说这个方法非常简单，大家在做鸡蛋羹的过程当中，需要注意到的问题也都是一些很小的细节。
例如一定要加温开水，还有一定要过滤鸡蛋液，小小的细节就可以让大家做出非常美味的鸡蛋羹了，以后再也不用担心蒸出来的鸡蛋口感不好，不够嫩滑，就算隔三差五给孩子做鸡蛋羹，孩子也不会觉得不想吃。
⑸ 如何蒸水蛋又滑又嫩窍门
哈喽大家好，水蒸蛋是一种非常健康的美食，不仅鸡蛋口感软嫩，还没有过多的油脂，也是建议大家经常吃的一道食物，有时候老人晚上补充营养好消化，小孩子早起上学快点做饭，都可以做水蒸蛋。
今天的文章就是和大家说一说，怎样将水蒸蛋做的好吃还更有营养。
首先准备一个碗，可以大一点，但是不要小，太小的不容易将鸡蛋搅碎。根据需要打入几个鸡蛋，一般一个成人一顿饭吃三个鸡蛋就差不多，小孩子和老人吃的还会相对少一些。再就是需要准备一些蔬菜碎，比如说秋葵胡萝卜都是可以的，要是有绿色蔬菜的话，也是可以的，切成小碎块就可以了。
鸡蛋中要撒入一些蔬菜，然后用打蛋器搅拌，要多搅拌一段时间，以免这个鸡蛋里面还有小的结块，充分搅匀之后再加入温水后继续搅匀，建议鸡蛋和水的比例是1比1，多加一点水，鸡蛋的口感也会更加水嫩一些。
彻底搅拌好之后就可以覆盖一层耐高温的保鲜膜包裹好上锅蒸了，这是为了避免鸡蛋中有大量水分蒸发，影响鸡蛋的水润口感。
蒸半个小时之后这个鸡蛋就会基本凝固了，这时候可以用筷子夹掉上面覆盖的保鲜膜，用勺子轻轻地滑动几下水蒸蛋，看看是否完全凝固，如果完全凝固了，这时候就可以撒入一点盐和一点酱油稍微搅拌一下，如果有香油的话，还可以撒入一点。
这些调味撒进去之后，就可以将这个锅盖盖上，继续加热五分钟就可以端出来食用了，这样的水蒸蛋里面没有太多的盐分，调料也已经尽量的缩减了，还有蔬菜的搭配，各个年龄段的人吃着都健康。
比较重要的几个点总结一下，那就是鸡蛋必须要搅散，再就是多加入一些温水，保鲜膜是一定要覆盖的，盐要在熟之前加入，如果吃盐比较少的话，直接滴入几滴酱油就够了，蔬菜要尽量的加一些，只吃鸡蛋的营养太单调了，加点蔬菜更好一些，也避免只吃鸡蛋带来的便秘。
小编认为，最后还是要提醒大家一下，虽然说鸡蛋羹很好吃，但是不建议蒸熟之后直接吃，因为那时候的鸡蛋糕温度还是太高了，最好是等待不那么热了之后再吃，特别是小孩子，特别容易造成烫伤，对肠胃也不好。
⑹ 蒸蛋怎么蒸好吃又嫩窍门
用料
主料
⑺ 怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩窍门
蒸鸡蛋羹的食材
鸡蛋 2个凉白开 适量盐 少许味极鲜 适量小香葱 一根
蒸鸡蛋羹的做法
1.把鸡蛋打散在一个较大的碗里
2.用筷子或者打蛋器顺时针方向打散，打成表面看着都是小泡泡再加水
3.一边加水一边继续打散，鸡蛋和水的比例大概是1：2，加少许盐，打成表面上看着全是小泡泡就可以了。
4.在碗边上的小气泡用勺子轻轻的压一下，把所有的小泡泡都去掉。
5.盖上保鲜膜，锅里水开后放到锅里蒸12分钟，关火后再虚蒸3分钟就可以了。
6.蒸好从锅里取出来，撒点小香葱，淋点鲜酱油就开吃。