❶ 晒鱼干怎么做好吃
一、糖酥小鱼干
这道菜我们选用多春鱼干,当然大家也可以选择其他品种。
1.首先我们准备好腌制过并且晒干了的多春鱼。
2.在平底锅中加入适量的食用油,油温六成热左右的时候把多春鱼放入锅内,用小火煎至酥脆。
3.这一步很重要,将鱼干推到锅的一侧,另一侧放入白糖熬化,之后将鱼干和白糖混合,让糖汁沾满鱼干,最后把鱼干捞出来放凉。糖就完全粘在鱼干上面了。这样的鱼干酥脆鲜甜、美味爽口,不管是用来当零食还是下饭菜都是非常好的。
二、香辣小鱼干
可能有朋友说了,我喜欢吃辣的怎么做呢,其实非常简单,接下来就带给大家一道香辣小鱼干。
1.我们准备好葱、姜、蒜、干辣椒以及小鱼干。
2.首先我们把小鱼干放到水里浸泡半个小时,让它泡软,沥干水分之后再用中火油炸3分钟,捞出将油沥干。这一步是为了让小鱼干最后做出来外脆里嫩,口感极佳。
3.然后我们将调料放入锅中,加少许油,适量料酒,生抽,糖,翻炒几分钟,就可以出锅啦。大家一定要注意炸小鱼干的时候控制火候别炸焦了。
❷ 生晒鱼干怎么做好吃法
晒鱼干较之新鲜的鱼来说的话,味道是比较特别的,它没有新鲜鱼的那种新鲜细嫩的肉质,晒干的鱼干肉质相对来说的话会比较干,吃起来劲道一些,但是这是这种劲道的口感,使得鱼干成为很多人喜欢吃的一种食材。晒好的鱼干的做法其实是很多的,妈网网络就在这里为大家介绍一下关于晒鱼干的几种家常的做法!
香葱鱼干
食材:鱼干300g、油适量、葱适量、蒸鱼豉油适量
做法:
1、备料葱,菜脯,小鱼干。
2、热锅加油,将姜丝及菜脯丝下锅爆香。
3、将鱼干冲洗控水下锅。
4、煎至鱼干出味微干香,再加适量蒸鱼豉油。
5、再加适量葱段提味,一份香葱鱼干就完成了。
小贴士:在煎鱼干的时候,不要过于频繁去炒动,要不然这鱼干都要炒散了。
甜豆鱼干
食材:鱼干1块、甜豆半斤、大蒜4个、盐巴少许、糖少许、味极鲜酱油1勺、葵花子油适量
做法:
1、鱼干事先清水洗干净,并浸泡3-4小时,切小块,长方形。
2、甜豆去蒂,掰两半,大蒜拍扁。
3、热锅下油适量,先爆香大蒜。
4、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒,撒盐巴、糖、酱油和适量清水。
5、盖上盖子,大火烧开,改中火继续烧,水快收干,豆子熟了即可。
鱼干卤苦瓜
食材:苦瓜1条、小鱼干25公克、蒜仁3颗、沙拉油2大匙、高汤、盐1/4茶匙、鸡精粉1/4茶匙、糖1茶匙、香油1大匙
做法:
1、苦瓜先直切成4条后,去除籽及内膜,再切成块状;小鱼干先用冷水泡约3分钟后,取出沥干;蒜仁切片备用。
2、将切好的苦瓜块放入滚水中汆烫约1分钟后,捞起用冷水冲凉备用。
3、热锅倒入沙拉油,以小火爆香将蒜片及小鱼干,接着放入苦瓜块及调味料高汤以大火煮至汤汁滚开时,改小火焖煮约4分钟,起锅前放香油即可。
❸ 鱼干怎么烧好吃
鱼干的做法多种多样,它可以炸,也可以蒸更加可以炖着吃。还可以和新鲜的蔬菜一起烩。腊鱼干和其他的食物一起煮都是非常的简单。不过,通常会把腊鱼干用来蒸,也会把腊鱼干和饭一起制作闷饭。
腊鱼干焖饭,一般会加入其他材料,像腊肉,这样会更加地“和味”。只需要把腊鱼干和腊肉洗干净一起放进电饭锅,将米洗干净一起煲就好了。
红烧腊鱼干,第一步需要将腊鱼干解冻,把桂皮洗净,以及把葱切葱花,准备一个锅烧水,等待水开后放腊鱼干,大约煮六分钟,出锅并且把水分沥干。用凉开水和淀粉,均匀地搅拌至浓稠。接着把腊鱼放入和好的淀粉里,使腊鱼干的表面都有裹上淀粉。往锅里倒油,调至大火,一旦把油煮沸就放入腊鱼。腊鱼的两面煎到金黄的颜色,再放入花椒和桂皮一起爆炒
最后倒入红烧酱油和开水,用大火把水烧开,接着可以转为中火收汁就可以了。
❹ 带鱼干怎么做好吃法
很多人不屑于学做家常菜,但是很多名菜、大菜在家里制作又实在是非常复杂.所以也多女生就有了理所应当的理由不进厨房,但是会做饭的女孩子又的确非常吸引人.所以女孩子还是要学一些好吃又方便的家常菜的做法,就比如说用干带鱼制作一些美味的菜肴,虽然不是很难,但是非常下饭.
那么干带鱼究竟怎么制作菜肴呢?干带鱼烹制的时候在那些方面要特别注意呢呢?干带鱼怎样制作才能细腻爽口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃带鱼的人来说,这些问题非常重要.
带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富.每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分.带鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸
碳链又较长,具有降低胆固醇作用.带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料.带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经.有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用.用淡盐水把干带鱼段泡10分钟,然后用清水洗干净,加淀粉、酱油、少许白糖,腌5分钟;准备干辣椒、蒜抹、姜丝、葱段、薄荷叶备用;炒锅上火,放入菜油,烧热后放入辣椒、蒜抹、姜丝、葱段薄荷叶,炒出香味,再放入腌好的干带鱼,待干带鱼表面变黄色,薄荷叶炸干,便可起锅装盘享用.特点表黄里嫩,鲜香可口,略带薄荷味,适宜下酒.
通过上述内容的介绍,可以了解到干带鱼烹制的过程比较简单,适合家庭制作.干带鱼在制作的时候要注意烹制的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择干带鱼就是选择了美味,选择了一种健康的生活.
❺ 小小鱼干怎么做好吃法
炒小鱼干时,别直接下锅炒!多加这1步,鱼干更香更入味,不烧焦。对于喜欢喝酒的人来说,下酒菜是一定不能少的。我们家庭生活中最常见的下酒菜除了炸花生米,还有一道菜特别受欢迎,那就是又香又辣的小鱼干。小编今天要分享的就是这道既下酒又下饭的香辣小鱼干。
很多人都喜欢吃小鱼干,平常去外面小饭馆的时候都会点上一盘,但是真正到自己做的时候,却总会遇到一些难题,比如炒出来的小鱼干腥味重,不香不入味,干巴巴地嚼不动个,甚至在炒的过程中还容易烧焦。炒小鱼干虽然难度不大,但是要想炒好也是需要注意一些问题,记住炒小鱼干时,别直接下锅炒!少了这1步,鱼干不香不入味,还烧焦。
【香辣小鱼干】
【准备食材】:小鱼干,青红辣椒,蒜头,姜,食用油,盐,料酒,生抽,蚝油,蒸鱼豉油。
【做法】:1.把辣椒切成小段,姜和蒜切丝。
2.把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右,捞出来控干水分。小鱼干是经过烘干、晾晒等操作制成,本身水分比较少,直接下锅炒的话很容易烧焦,而且也很不入味。所以在炒小鱼干前,一定要多加1步,就是把它放入温水中浸泡,鱼身吸收了水分更不会烧焦,炒起来也更入味。但是需要注意,不要浸泡太久,以免失去鱼干本身的香味。
3.锅里下半勺食用油烧热,下入辣椒煸炒出味,断青后铲出待用,这样才能把辣椒煎出辣味又能保持鲜艳的颜色。
4.锅里再倒入1勺食用油烧热,下入姜蒜爆香。
5.把火力调至中小火,下入小鱼干开始翻炒2分钟后,加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀。小鱼干的鱼腥味较重,一定要加入料酒去腥。
6.倒入半碗水,盖好焖煮一两分钟,使小鱼干更入味。
7.最后倒入辣椒,翻炒均匀就可以铲出了。香辣入味的小鱼干就做好了,这道菜既下酒又下饭,喜欢吃的赶紧试一试吧。
❻ 家乡鱼干怎样做好吃
适量的小鱼干、适量芝麻、几瓣大蒜、少许生姜、适量的甜椒粉、少许蜂蜜,、少许生抽、少许食盐、白糖、少量的香油、食用油
做法:
一、买回小鱼干以后放进一个容器里,倒上适量的清水浸泡一会,等小鱼干变软之后捞出来把水沥干。(如果是买的已经泡好的小鱼干,只需要用清水冲洗一下就行了。)
二、把锅热干,把适量的油倒进锅里烧热,把白芝麻倒进锅里炒熟,然后取出来放在一旁备用。
三、这一步是调蜜汁,准备一个小碗,把一汤匙蜂蜜、一汤匙生抽、一汤匙甜椒粉、一小勺盐、一小勺香油倒进去,混合均匀。(如果发现蜜汁调出来之后比较浓稠,可以多加一些香油。)
四、把适量的食用油倒进锅里,把生姜放进去煸炒出香味,然后把处理好的小鱼干放进去煎制一会。(刚放进去的时候,油会变浑浊,属于正常现象。)
五、把小鱼干煎得干干脆脆的就可以了。(鱼干煎制看了之后油自然就会变清澈。)
六、把油里面的姜片取出来,再放上适量的蒜末翻炒一会,把调好的蜜汁倒进锅里,翻炒一会。
七、把刚才炒熟的白芝麻也倒进锅里,继续翻炒一会,美味的蜜汁小鱼干就做好了。
这样做出来的小鱼干非常香,吃起来非常酥脆美味,不仅可以做下酒菜,也可以当做零食来吃
❼ 鱼干怎么做好吃又简单
准备用料:咸鱼500g、萝卜干200g、蚝油适量、盐适量、白糖适量、小葱适量、姜适量
1、主辅料: 咸鱼、萝卜干。
❽ 湛江鱼干怎么做好吃法
食材
鱼干 300克
大蒜叶 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
姜 适量
方法/步骤
鱼干用淡盐水泡好。让鱼泡软的同时可以稀释盐巴。
大蒜斜切。
泡1-3小时后,切块。
锅高温入油,大火炸鱼,不要炸太久,把鱼过一下油,炸香就行
捞起。留低油,放入干辣椒,厨艺中有个技巧,就是肉桂鱼椒。做鱼大多是要用到辣椒,才会入味。
放入大蒜梗,翻炒,
翻炒几下,加入鱼块,放入少许高汤,少许生抽和鸡精,闷煮入味。。
最后放大蒜叶子。翻炒几下
起锅。哇,色香味俱全的鱼干就烧好了,是不是口水直流了呢?小编我在咽下几口口水。。。
❾ 晒好的鱼干怎么做好吃法
鱼干怎么做好吃法
红烧鱼干
主料:鱼干300克,大蒜叶适量
步骤:
1、将鱼干先用淡盐水浸泡好了,将鱼干泡软了,可以很好的稀释盐分,浸泡2个小时左右。
2、然后就是将大蒜斜着切,将鱼干浸泡好之后,洗干净了,切成块。
3、将锅烧高温之后,就倒入适量的油,用大火炸鱼,我们不要炸太久了,将鱼过一下油,炸香了就可以了。
4、然后将鱼捞起来,留一些底油,将干辣椒放入,这样是会更加入味。
5、然后就是将大蒜放入,炒几下,然后将鱼块放入,再倒入适量的高汤、生抽和鸡精,焖煮一会。
6、然后就是大蒜叶子放入,炒均匀了,就可以器官了。
花生蒸鱼干
主料:鱼干30g,花生20g。
辅料:油适量,盐适量,姜丝适量,生抽适量,糖适量,花雕酒适量,生粉适量。
步骤:
1、我们将泡好的鱼干洗干净了,然后将花生用水浸泡30分钟,将皮衣去掉了,将姜切成丝。
2、将糖放入,倒入适量的生抽和花雕酒。
3、将生粉和油放入搅拌均匀了,再将姜丝放入。
4、然后就是用电饭煲将饭一起蒸熟了。
❿ 鱼干烧肉怎么做好吃
鱼干烧肉
材料:猪肉一斤、鱼干一条、酱油、红糖、茴香、桂皮、陈皮和蔬之鲜各适量
做法:
1、准备的材料。
2、将猪肉洗净后,切成小块。
3、把鱼干去头和尾巴,切成2厘米左右的鱼干段。
4、取一只铁锅,倒入适量的色拉油。
5、油热后,倒入准备好的猪肉块。
6、煸炒猪肉块,熬出猪油。
7、倒出多余的油。
8、放入适量的酱油。
9、放入适量的清水。
10、放入准备好的调味料:茴香,桂皮,陈皮,和鱼干。
11、待汤汁收的差不多的时候,放入红糖。
12、起锅之前放入适量的蔬之鲜即可。
注意事项:
1、鱼干太咸的话,最好是浸泡一下,而且也要减少酱油的加入量。
2、煸炒猪肉的时候一定要熬出猪油来,这样菜肴才不会太油腻,而且猪肉吃起来也更美味,熬出的油可以做猪油冻哦。
3、倒出多余油之后,一定要转小火,再放入酱油,以免猪肉烧焦了。
4、清水一定要没过所有的材料才行。