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怎样腌茄子最好吃

发布时间: 2022-01-10 20:03:13

❶ 怎么腌茄子

记得初中上学的时候在学校里住校,一个月回一次家,每次回学校都要带一瓶妈妈腌的茄子,和同学们一起分享,同学们都说妈妈腌制的茄子好吃,由于经常吃妈妈秘制的腌茄子,所以也学会了腌制方法。长大后,每次想吃的时候我也经常在家做,家人也都特别爱吃,自制腌茄子,做法简单,一次腌8斤,7天就能吃,比腌黄瓜辣椒好吃。今天我就来教大家如何腌茄子,做法非常的简单,就算你是厨房小白,一看变会,开胃下饭,非常好吃。喜欢吃茄子的朋友别再炒着吃了,试试这种秘制方法,一次买8斤这样秘制起来,营养解馋,吃一年不坏。以下是详细的制作步骤。

自制腌茄子,做法简单,一次腌8斤,7天就能吃,比腌黄瓜辣椒好吃,这就是我带给大家的腌茄子的做法,做法是不是特别的简单?这样腌出来的茄子口感非常的鲜美,比腌黄瓜,腌辣椒还下饭,喜欢吃茄子的朋友都试试这种做法吧!比炒着好吃多了,茄子别再炒着吃,一次买8斤这样秘制起来,营养解馋,吃一年不坏。

❷ 腌茄子的腌制方法大全窍门

说起腌茄子,我想应该勾起很多80后朋友们的回忆,记得初中上学的时候在学校里住校,一个月回一次家,每次回学校都要带一瓶妈妈腌的茄子,和同学们一起分享,同学们都说妈妈腌制的茄子好吃,由于经常吃妈妈秘制的腌茄子,所以也学会了腌制方法。长大后,每次想吃的时候我也经常在家做,家人也都特别爱吃,自制腌茄子,做法简单,一次腌8斤,7天就能吃,比腌黄瓜辣椒好吃。今天我就来教大家如何腌茄子,做法非常的简单,就算你是厨房小白,一看变会,开胃下饭,非常好吃。喜欢吃茄子的朋友别再炒着吃了,试试这种秘制方法,一次买8斤这样秘制起来,营养解馋,吃一年不坏。以下是详细的制作步骤。

【食材】:茄子,辣椒,姜蒜,食盐,高度白酒等【做法】第一步:准备8斤茄子,清洗干净放在通风的地方将它晾干水分,清洗一些青红辣椒,再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。

第二步:将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条,青红辣椒切碎备用,生姜切成块,大蒜切一下,将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。

第三步:锅中烧水,直接将茄子条放在锅中蒸熟,开大火蒸3-4分钟左右,然后关火将它晾凉备用。第四步:将晾凉的茄子用手挤干水分,放在一个干净的盆中,将青红辣椒也放进盆中,将打好的生姜和大蒜也放进来,最后加入一袋食用盐,用手抓拌均匀,再加入适量的高度白酒,翻拌均匀。第五步:再将茄子装进一个无水无油的瓶子里,盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周后就可以吃了,这也能保存一年就可以吃了。

【腌茄子小窍门】1.腌茄子的时候大家做好是选用老一点的茄子,老一点的茄子腌出来才会更香,口感更好。2.茄子的水分不要挤得太干了,稍微带点水分,做出来的腌茄子更鲜美好吃,挤茄子的时候一定要轻轻地,不要太用用力,以免将茄子攥烂。3.秘制的时候加点白酒不但能促进发酵,还能起到消毒杀菌的作用。4.茄子在翻拌的时候要轻轻的,不要太用力,因为茄子是熟的,太过用力容易烂。5.腌茄子用的容易最好是用玻璃的,不要用塑料或者铁的,那样容易将茄子腌坏,最重要的是容器一定要是干净,无水无油的。6.辣椒的量根据自己的口味来添加,喜欢吃辣的就多放辣椒,不喜欢吃的就少放点或者用青红椒来代替都是可以的。

自制腌茄子,做法简单,一次腌8斤,7天就能吃,比腌黄瓜辣椒好吃,这就是我带给大家的腌茄子的做法,做法是不是特别的简单?这样腌出来的茄子口感非常的鲜美,比腌黄瓜,腌辣椒还下饭,喜欢吃茄子的朋友都试试这种做法吧!比炒着好吃多了,茄子别再炒着吃,一次买8斤这样秘制起来,营养解馋,吃一年不坏。

❸ 怎样腌茄子好吃

家制蒜味茄子原料配方 长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克制作方法
1.将茄子去蒂洗净,放入蒸锅中,用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后,抹在掰开的茄子中间,然后一层盐一层茄子放入瓷缸内,用洗净的石块压紧,盖上盖腌制3~5天即成(每2次翻搅1次)。产品特点 色白嫩绵软,味鲜辣可口,形美观独特。吃时若再拌以韭菜花,则更具风味。
酱茄子原料配方 茄子1千克 精盐10克 浓酱油75克 辣椒面10克 葱1棵 蒜末2.5克 芝麻粒5克制作方法 1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子,洗净擦干水分,切成3厘米长的段,然后再把每段坚着劈成4份。2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜,然后用纱布包好,压上重物。3.把葱剁成末,与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。4.把茄子水分挤干后,将它放在通风处,使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上,装入坛子中,盖严。5.3~4天后即可取出食用,上桌时最好点一两滴香油,味道更佳。

❹ 茄子怎么腌制好吃

1、把茄子买回来后清洗干净晾干水分,然后再洗一些腌茄子要用到的青红辣椒,大蒜和生姜也晾干水分备用。洗茄子的时候,先不要把茄子蒂和辣椒蒂摘掉,不然洗的时候容易进水,也不容易晾干水分。

2、第二天,把晾干水分的茄子蒂摘掉,再全部切成粗细相同的条。锅里烧水,直接把切好的茄子放蒸锅上面蒸,大火蒸3分钟。蒸的时间千万不能太长了,不然腌的茄子太软,口感不好吃。
茄子蒸3分钟后关火晾凉。等茄子晾凉后用手拧出茄子里面的水分,拧干的茄子放在一个干净的盆里面。这个盆一定要干净,不能有生水。茄子拧的越干越好,这样腌的茄子耐放,而且更有嚼劲。总共是10斤的茄子,最后就剩这么点了。

下来把晾干水分的青红辣椒也去蒂切碎,因为我家人都比较能吃辣,所以我放的辣椒比较多,如果吃不了辣的,可以少放一些。辣椒切好后也装盆里面,把生姜和大蒜都切碎放盆里。为了省事,我是直接把生姜和大蒜一起放进绞肉机里面搅碎的。

3、接下来往盆里加入多一些的盐,用手抓拌均匀。再加入少量的高度白酒,这个白酒能起到杀菌的功效。

最后搅拌均匀后,装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里。装瓶的时候一定要等全部凉了后再装瓶。盖上盖放在阴凉干燥处密封保存,保存一周后就可以吃了。

这样腌的茄子是咸味,吃的时候很简单,直接放在碗里面,在茄子上面放些辣椒面,用热油一泼,搅拌均匀就可以吃了。

❺ 腌茄子怎么做好吃

步骤 2
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腌制过的茄子从冰箱中取出,挤去腌制出的水,放置一旁。锅中放入半匙生抽、二匙老抽,适量冰糖,加水煮沸成汤汁。放入茄子,再次煮沸,待凉后放入保鲜盒,置于冰箱冷藏!

❻ 如何快速腌茄子

步骤
腌茄子的做法步骤11.茄子切块,上锅蒸。
腌茄子的做法步骤22.蒸茄子的时候,切好韭菜段备用。
腌茄子的做法步骤33.20分钟后茄子出锅,并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。
腌茄子的做法步骤44.加一层韭菜,撒一层盐。
腌茄子的做法步骤55.放一层茄子,撒一层盐。
腌茄子的做法步骤66.放一层韭菜,撒一层盐,可加辣椒末。
腌茄子的做法步骤77.加一层茄子,撒一层盐,直到茄子和韭菜都码放完毕。
腌茄子的做法步骤88.码完后盖保鲜膜,腌制48小时,婆婆味的腌茄子既成。
腌茄子的做法步骤99.48小时后就可以吃了,我腌制的如图。(如果着急吃的话可以把茄子和韭菜都弄小一点方便快速如味)

❼ 怎样腌制茄子咸菜好吃

家制蒜味茄子</B>原料配方 长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克制作方法
1.将茄子去蒂洗净,放入蒸锅中,用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后,抹在掰开的茄子中间,然后一层盐一层茄子放入瓷缸内,用洗净的石块压紧,盖上盖腌制3~5天即成(每2次翻搅1次)。产品特点 色白嫩绵软,味鲜辣可口,形美观独特。吃时若再拌以韭菜花,则更具风味。
酱茄子原料配方 茄子1千克 精盐10克 浓酱油75克 辣椒面10克 葱1棵 蒜末2.5克 芝麻粒5克制作方法 1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子,洗净擦干水分,切成3厘米长的段,然后再把每段坚着劈成4份。2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜,然后用纱布包好,压上重物。3.把葱剁成末,与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。4.把茄子水分挤干后,将它放在通风处,使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上,装入坛子中,盖严。5.3~4天后即可取出食用,上桌时最好点一两滴香油,味道更佳。