‘壹’ 怎样腌制咸鸭蛋好吃出油
出油好关键要用酒泡一下比较好，然后蘸油沾盐，日光下晒两天，密封放在阴凉处腌制一月你，有条件也可以调制卤水，放在坛子里腌制
‘贰’ 怎样淹制咸鸡蛋好吃油多
先把鸭蛋洗干净，准备辣椒面盐，白酒，然后把鸭蛋用酒沾匀，再滚上辣椒面和盐，放在一个罐子里，密封严实，一个月左右就可以吃了，好吃又油多
‘叁’ 怎样腌制咸鸡蛋好吃油多
咸鸡蛋的腌制方法出油
1、鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒，能加速鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易。
2、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味。
3、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。
‘肆’ 怎样腌咸鸡蛋好吃又出油
腌咸鸡蛋大家都喜欢让它出油，因为出油越多的咸鸡蛋越香越好吃。今天就总结让咸鸡蛋出油的终极秘诀，按这种方法腌鸡蛋绝对是出油最多最好的，而且10天左右就能让咸鸡蛋出油。
怎样腌咸鸡蛋出油最多，腌鸡蛋十天出油秘诀
一、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多
咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。
二、加白酒或黄酒能快速出油
腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。
白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了，大约10天左右就可以完成腌制过程了。
三、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键
等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。
具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理。
如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。
补充说明：晒过以后的咸鸡蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。
‘伍’ 怎么腌制咸鸡蛋
食材
新鲜鸡蛋，10个
56度二锅头，适量
盐，适量
锡纸
先将鸡蛋清洗干净外壳
材料大集合
将鸡蛋用抹布或者厨房吸水纸巾擦干水分，分别用2个干净无水油的碗，装点盐和二锅头白酒
将鸡蛋放在二锅头里滚一圈，让鸡蛋外壳都沾湿～Ps为什么二锅头里面有点杂质～那是因为我放鸡蛋的时候，不小心打破壳，导致蛋白流到二锅头里，所以才会有这样的杂质～小心轻放哦
然后放到盐里，滚上一圈，让鸡蛋壳沾满盐
用锡纸包好，没有锡纸的，可以用保鲜膜，保鲜袋都行
尽量将鸡蛋包好，不漏盐出来
剩下的依此类推做好，将鸡蛋放在太阳下晒1到2个小时～为什么晒呢，这是为啥呢？因为啊，晒过太阳的咸鸡蛋，蛋黄会更加出油哦
晒好后，装入干净无水油的密封瓶里，放在阴凉处，腌制15天～中途最好别揭盖～不动它～所以啊～15天后，我们一起揭开成品吧！15天可以取出煮一个看看咸度和出油情况，20再煮一个试试，按自己喜欢的咸度最后都煮熟晾凉就可以吃了。有出油哦。就是鸡蛋黄比较小。
‘陆’ 怎样腌制咸鸭蛋好吃
将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用，鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐。
把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋，最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。
咸鸭蛋注意事项
鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上，随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，油色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。
‘柒’ 怎样腌咸鸡蛋出油好吃
怎么腌咸鸡蛋好吃出油，就是将那个盐跟那个呃，开水跟那个泥巴活在一起，然后包在鸡蛋外面那种啊，咸蛋吃很好吃的。