① 生的鸡胸肉都能做成什么菜
辣子鸡:
原料:
鸡半只。
辅料:
干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许。
调料
盐1小匙(根据鸡的大小酌情增减)、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。(实耗40ml)(食谱上写的,我没算过~)
做法:
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;
2、姜、蒜切片,葱切段备用;
、干辣椒剪成小段备用;
4、锅中倒入300ml油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;
5、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味,然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻,味道会更香。
烹饪心得:
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面,完全入不了味;
2、辣椒和花椒是配料中的主角,用量可以随自己的口味添加, 用足够多能盖住鸡块的辣椒当然最好,太少就不像那么回事了呵;
3、在炒干辣椒和花椒时火力要小,把香味煸炒出来,火力大容易把干辣椒和花椒炒糊发苦
薯仔焖鸡丁
原料:
鸡肉(鸡腿、鸡胸、整鸡都行)、薯仔、红萝卜(根据自己口味)、蒜头、姜丝、郫县豆瓣
重点是郫县豆瓣,买好了味道就好,我是在家乐福买的丹丹牌的,味道还成。
做法见下图:
鸡肉切丁,薯仔也切丁;
锅内放油,炸一下姜丝,再放适量的豆瓣酱,大概10g左右,炒出香味和红油;
放入鸡丁,翻炒到基本全熟了,就是炒大概8分钟左右吧;
最后把整个的蒜头和薯仔红萝卜一起放入锅里,翻炒一下,再加水,水量要差不多没过菜,大火烧开,
小火焖20分钟,薯仔熟了就成;
如果汤汁多的话最后可以大火收一下汁。
豆瓣酱是咸的,整个过程不需要再放别的调料,喜欢吃麻辣的可以适量放些辣椒和花椒。
这样的菜很适合初学者,简单好味,还能显手艺。
微波鸡肉串
材料:
鸡肉、料酒、鸡粉、盐、食用油、酱油、辣椒粉。
做法比较简单:
1、鸡肉切块,用一点料酒腌一会去腥
2、用两勺炸鸡粉,一点盐,一勺食用油,一点酱油拌匀,腌制一段时间。
3、用竹签串起来,微波高火3分钟,翻面二分钟,可以撒些你喜欢的孜然或是辣椒粉什么的。
橙味果香鸡球
材料:鸡脯肉、火龙果、弥候桃。
配料:全蛋液、面粉、面包糠;葱、姜。
调料:橙汁、柠檬汁、苹果醋、盐、鸡精、胡椒粉,料酒。
做法:
1、鸡肉用拍肉槌拍松,剞十字花刀后,改成二厘米见方的小块,用盐、鸡精、胡椒粉,料酒,葱、姜腌二十分钟。
2、火龙果、弥候桃用挖球器挖成小球备用。
3、将腌好的鸡肉用手握成小球状,依次滚上面粉、全蛋液、面包糠,再稍稍握实,整理成球坯。
4、锅内热油,中小火将鸡球炸至金黄色捞出。
5、取净锅,将一份柠檬汁、一份苹果醋、三份橙汁混合,再加入少许的生粉与吉干粉,拌匀成米汤芡,倒入鸡球、和水果球,使其沾裹上味汁,即可起锅装盘。
红酱鸡柳饭
食材:鸡脯肉、洋葱、青椒,番茄、番茄糊、大蒜、洋葱香菜叶、米饭。
调料:盐,黑胡椒、意大利综合香草、黄油、糖、料酒。
做法:
1、鸡脯切片,加盐,料酒腌十分钟;洋葱一半切丝工半切末,青椒切丝,番茄去皮切丁,大蒜切末,洋葱切末。
2、锅内加黄油,融化后加入大蒜末炒香,加入洋葱末炒至透明,加入番茄糊拌炒,再加入糖、盐、黑胡椒粉、意大利综合香草、番茄丁和适量水,用中小火煮至汤汁浓稠,见油不见水即成番茄酱。
3、锅内重新热油,七成热时,放入洋葱炒软,再放入鸡柳炒断生,放入番茄酱炒匀,加入青椒丝炒匀即可。
4、起锅装盘,配上米饭。
火辣牙签肉
材料:鸡脯肉(可以用羊肉代替)、干红辣椒节、葱段、姜片。
调料:盐、孜然、料酒。
法:
1、鸡肉切小块,用盐、孜然(量要大一些)、料酒抓均后,用小牙签串上,腌二十分钟。
2、锅内倒油,九成热时,下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出,等锅内油温再上去时,重新倒下炸,感觉油温不高时,再捞出,待油温上去时,最后放入炸一次(这样做的目的是保证肉串外焦里嫩)。
3、锅内少许油,放入干红辣椒节、葱段、姜片炝锅后,倒入炸好的肉串,调入孜然粒即可起锅。
鸡丝凉粉
材料:鸡脯肉1块,黄瓜1根、凉粉1块。
辅料:蒜泥
调料:芝麻酱25克,橄榄油15克、矿泉水40克、醋25克、盐2克、糖15克、鸡精3克、辣椒红油15克(可依自己的味口整)。
做法:
1、鸡脯肉洗净,放入微波容器中,放开水没过鸡脯,高火,煮6分钟,取出放凉后用木棒敲松并撕成丝。
2、黄瓜洗净切丝,凉粉用凉白开冲冼后切丝。
3、取小碗放入芝麻酱,放入橄榄油与矿泉水用筷子顺一个方向将芝麻酱澥开成顺滑状,再放入醋、盐、糖、辣椒红油搅拌均匀。
4、取大碗,将凉粉、黄瓜、鸡丝、蒜泥放入,倒入酱汁拌匀,最后撒上熟花生米即可。
榨菜碎米鸡
材料:鸡脯肉、榨菜、青红椒、生姜、蒜、干红椒。
调料:生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清。
做法:
1、鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒,生姜、蒜切碎,干红椒切节。
2、将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀,放置十分钟。
3、锅内热油,六成热时,倒入鸡米迅速炒散,待鸡肉一发白立刻盛起备用。
4、锅内热油,依次下入干红椒、榨菜,青红椒,炒至发干,倒入鸡米,调入鸡精,炒匀即可起锅。
双椒鸡丝
原料:
鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙(30ml)。
制作:
1,鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用;青、红椒洗净去籽切细丝备用;姜切细丝,蒜切成蒜末备用;
2,锅中放入足够多的清水(能末过肉丝),水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散,变色后立即捞出沥干;
3,倒掉焯过肉丝的水,洗净炒锅,烧热锅,放入油,5成热(手放在油上方能感觉到明显的热气)时将蒜末、姜丝放入炒出香味
4,放入焯过的鸡丝炒散;
5,加入青、红椒丝翻炒均匀断生
;6、用盐、鸡精调好味以后调好味后,用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
宫爆鸡丁
原料:
鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味,油炸花生仁一两,大葱白三根切约一厘米长的段,青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上,干红辣椒四、五个切段,干花椒十几粒,蒜一个切片,老姜一小块切片,将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖、醋宜少,不要突出甜酸味)鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁。
做法:
1、锅置火上放油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸呈金黄色
2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白
3、将肉丁捞至锅边,青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段同炒约一分钟。
4、三样材料一同炒匀,炒至肉丁刚熟。
5、烹入滋汁铲匀
、装盘,上桌,开吃。
水煮鸡片
鸡脯肉片或切片,放酒,盐,蛋清,淀粉,水,上浆入味待用,青菜洗净
切适当的段。
2:锅入少许油,下葱姜末豆瓣酱暴香,点料酒,加三勺汤,烧开后,放糖,鸡精,胡椒粉,盐,如果味道适当,这时候,把青菜倒入锅中,烫个30秒左右,捞出,垫在碗底备用,不要关火,用烫完菜的汤来烫肉片,一片片把肉伸展开来,下入锅中,肉一变色就好了,把汤和肉片浇在刚才的青菜上面,
3:把干辣椒末和花椒粉放在肉片上,锅内倒入食用油和少许香油,烧8成热,浇在辣椒末上即可
注意事项;鸡脯肉不可煮老,断生即可,最后烧油时,小心烫伤
鸡肉炒粉皮
原料:
鸡肉、粉皮、胡萝卜、香菜。
做法:
1、粉皮放开水锅煮熟,捞出放凉水里备用;
2、胡萝卜切丝,香菜洗净从中间切断,蒜切片;
3、鸡肉切丝放淀粉,生抽,盐,五香粉拌匀腌制10分钟;
4、锅内烧热油,放入腌制好的鸡肉炒变色盛出备用;
5、继续烧热油,放入蒜片炒香下胡萝卜炒软;
6、粉皮捞出入锅,放盐,鸡精和少许生抽炒匀;
7、放入炒好的鸡肉翻炒均匀;
8、关火,洒入香菜和几滴香油拌匀即可!
起司鸡胸的做法
材料:
鸡胸肉2片、艾曼特尔起司(Emmental Cheese)2片、三明治火腿1片、低筋面粉1大匙、鸡蛋1个、面包粉100克、无盐奶油2大匙、水煮西兰花2朵、美式奶油玉米2大匙(后附美式奶油玉米的做法)。
调料:
盐1/4小匙、白胡椒粉少许。
做法:
1、鸡胸肉洗净,每片由中心往两侧片开成大片状,在片开的一面上撒些盐和胡椒粉;(为了使鸡胸肉薄一点,片好后可将鸡胸肉拍松,使其体积变大,肉质变薄)
2、起司和火腿每片对切成2小片,在片开的鸡胸肉中间先放上一小片起司,再摆上一小片火腿,最后再放上一小片起司,然后包好。
3、鸡蛋打散,与面粉,面包粉分别装在三个小盘中备用。
4、在包好的鸡胸肉上撒上盐,白胡椒粉,再依次均匀的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。
5、烧热平底锅,加入2大匙橄榄油,后放入无盐奶油,待奶油熔化后放入鸡胸肉,用半煎炸的方式将鸡胸肉两面煎炸成金黄色后取出,用吸油纸将多余油脂吸干后,切块装盘,附上西兰花及美式奶油玉米即可。
小提示:
这道菜还可搭配柠檬,增添风味的同时还能解油腻。
鸡胸肉可换成猪排,要选里脊肉,片开后再拍松,口感较好。
煎炸时别忘了放无盐奶油,这步很重要哦,奶油能为你的起司鸡胸增添不少香气。
艾曼特尔起司(Emmental Cheese)也可用一般起司代替。
五香鸡肉松的做法
原料:
1、鸡胸肉半斤。
2、白糖一大匙。
3、酱油一大匙。
4、老姜一小块。
5、五香粉半咖啡匙。
6、盐适量。
做法:
1、将鸡胸肉切小块,姜剁末后加两匙水泡上。
2、把鸡胸肉放锅中煮10分钟后,捞出沥干水份。[美食中国]
、然后用斤撕成细丝(我没撕太细,时间不允许,你们在做的时候尽量撕丝一些)。
5、用漏勺滤去姜末,只取用姜汁。
6、将所有调料放入鸡肉丝中充分拌匀,放入微波炉里,用高火烤五分钟(不加盖)。7、取出晾凉后即可食用
毛豆仁香菇鸡丁
原料:新鲜毛豆仁适量。泡好的香菇几朵,切成片。鸡胸肉两条,切成丁后用料酒,黑胡椒粉,少许盐和生粉拌匀,腌10分钟。装饰红椒丁适量。
锅里热油,先把腌好的鸡丁放进去翻炒几下,熟了取出备用。
然后用点葱花爆锅,下香菇片和毛豆仁一起大火翻炒。
中间可以加少许的糖和盐,锅内油少的时侯可以把泡香菇的水淋进去少许~等到毛豆和香菇炒熟,再把事先准备好的红椒丁和炒熟的鸡丁放进去一起拌炒几下,淋少许香油出锅即可~
酱爆鸡丁
原料:
鸡胸肉、薯仔、青椒(如果你和小新的口味一样,此原料可以省略)、郫县辣酱、料酒、醋、糖、甜面酱、盐、鸡精。
做法:
1、鸡胸肉洗净切丁放入碗中,倒入少许料酒和酱油,再放入一些淀粉搅拌均匀,备用。
2、青椒洗净去籽,用手掰成小块,不要用刀切。
3、锅内倒入油,待9成热的时候,放入切好的薯仔块,炸熟后盛出备用。
4、锅内留油,放入少许郫县辣酱炒出香味,放入葱煸炒,随后倒入鸡丁翻炒至脱生。继续放入薯仔丁和青椒丁。依次调入醋,糖,少许甜面酱和盐,翻炒熟后,撒鸡精出锅即可。
备注:此道菜菜,一定要用大火爆炒!
西芹拌鸡丝
材料:
西芹去皮,切丝,我做饭很讲究的,有人就不去皮,我就要去,吃起来感觉不一样,皮一去,高级感就上来了。鸡肉切粗丝,不要太细,因为本身肉就嫩,细了就断了,然后把肉上浆,方法以前教过大家,这里不重复,蒜丝,辣椒丝也必不可少。在干这些的同时,烧一锅水。
水开后,放点油和盐,盐是为了让菜入味,油是提高水的沸点,让菜烫一下,马上就可以熟,保持翠绿,这是关键,要拿笔抄下来,只要做凉菜时,会了这一点,别人就会对你刮目相看。好,水开了,把芹菜丝倒进去,大约20秒后,就可以捞出来,放冰水里过凉。
然后把上好奖的肉丝倒进水里,并用筷子搅散,肉一变色,在等那么一小会就好了,同样,捞出,放冰水里过凉,然后把芹菜,肉丝都控干水分。
把东西都放盆里,辣椒丝用油炸一下,香菜也少放点吧,正好冰箱里有,然后白糖,白醋,盐,味精,香油都放进去,醋和糖可以多放点。
搅拌均匀就OK了
南瓜鸡丁
原料:
鸡胸肉1块(半只鸡的鸡胸肉)、南瓜100克。
配料:
生粉半碗、番茄酱1汤匙、盐少量、胡椒粉少量、葱1棵切段、蒜头2瓣拍碎。
做法:
1、把鸡胸肉洗干净后,切丁,用一点点盐、胡椒粉腌半个小时;
2、南瓜去皮,切丁;
3、把腌过的鸡胸肉用厨房纸擦干水分,放进装有生粉的碗里,让鸡胸肉均匀蘸满生粉;
4、小奶锅放油,加热到6成热的时候,放进鸡肉小火炸6分钟左右;
、把鸡胸肉捞起沥干油;
6、热油锅,爆香蒜头
7、放进南瓜,翻炒2分钟;
8、加热鸡肉,翻炒均匀;(或者你也可以先放点水煮软南瓜再放鸡肉翻炒)
9、加入3个汤匙的水,加入葱白,盖上锅盖煮5分钟,放一点盐调味;
10、1汤匙的番茄酱加水加生粉调成芡汁,淋在南瓜鸡丁上面,翻炒均匀;
11、装碟前,撒上葱粒就可以啦;
彩椒炒鸡丁
配料:
盐、胡椒粉、料酒、淀粉
做法:
将鸡腿肉取出来,切成丁,用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。
将彩椒和柿子椒切成小块。
锅里放2勺的油,烧到7成热,先将鸡丁倒入锅里,用筷子迅速划开,避免结块。
分钟后倒入彩椒、柿子椒,
加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
--凉拌鸡丝
原料:
熟鸡肉、黄瓜、香菜、红辣椒、葱、蒜、植物油、生抽、盐、香醋、糖。
做法:
1、熟鸡肉撕成鸡丝,黄瓜先切片再切成丝,香菜切段,红辣椒切成圈;
2、葱和蒜切成末放碗里,浇上一勺热油,烹出香味;
3、按照口味调入适量生抽、盐、香醋、糖,拌匀成调味汁;
4、将鸡丝、黄瓜丝、红椒圈放在一起,淋上调味汁,撒上香菜拌匀即可。
豆豉双椒鸡的做法
原料:
鸡肉、老干妈豆豉、青红椒块、豆芽(选用)
调料:
干淀粉、姜蒜末、豆瓣、红醋、糖、盐、葱等
做法:
1、鸡肉切块,加盐、胡椒粉(可根据自己的口味)、料酒码味。锅里热油到4成热,鸡块裹干淀粉下油锅炸,炸成金黄时到入青红椒片、豆芽翻几下,起锅,滤去油。
2、锅里底油烧热,放入老干妈豆豉、姜蒜末,翻炒几下加进豆瓣炒香,加入红醋、糖,适量的盐,勾芡,再加入炸好滤油的鸡块、青红椒片、豆芽,翻炒均匀,撒上葱花,即可装盘。
藕丁炒鸡肉
材料:
鸡肉、藕、胡萝卜、料酒、酱油、味精、盐、胡椒。
做法:
1、鸡肉稍微腌一会,放料酒,酱油,味精。
2、藕和胡萝卜切丁,放油先翻炒鸡肉8成熟后放配菜,放盐,味精,胡椒,待熟后即可!
毛豆鸡丁
原料:
毛豆100g、鸡胸肉150g、福临门豆豉香辣酱一大勺、水淀粉一大勺。
做法:
1、鸡胸肉切丁,用盐,料酒,生抽,淀粉拌匀腌制10分钟;
2、锅内烧热油放入鸡丁滑炒熟,捞出备用,锅内余油再次烧热下都吃香辣酱炒香倒入毛豆炒一分钟;
3、倒入鸡丁,翻炒均匀;
4、起锅前加入水淀粉勾芡即可!
湾小吃盐酥鸡
材料:
鸡肉(鸡脯肉或者鸡腿肉),生菜叶(几片就可以,主要用来装饰)。
调料:
盐,白糖,红薯淀粉(最好选用颗粒较粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉),葱姜丝,五香粉,椒盐,辣椒粉,酱油。
做法:
1、先将鸡肉洗净,切成大小一致的小块,放在一个容器内,加入盐,白糖,葱姜丝,五香粉,酱油腌制30分钟左右。
2、将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉(最好选用颗粒较粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉)。
3、锅内倒入油,这次油要稍微多一点,将鸡肉一块一块的下入锅中炸,炸的过程中可以适当的搅动一下,以免鸡块之间粘连,炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉,拌匀就可以吃了,装盘的时候底部可以垫上生菜叶。
黄瓜桃仁芝麻鸡丝
原料:鸡肉、黄瓜 红辣椒。
调料:熟花生米、熟芝麻各少许、香油、酱油、醋、鸡精、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、酒。
做法:
1、鸡脯肉切成细丝,放入盆内用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍;
2、黄瓜洗净后切成细丝,红辣椒切细丝、熟花生米拍碎。
3、锅内放少许油滑散鸡丝,晾凉。
4、鸡丝、黄瓜丝、红椒丝拌匀。
5、酱油、香油和醋、辣椒油同放一碗内调匀,撒入鸡精,浇在鸡丝上,拌匀撒上花生碎、熟芝麻装盘即成。
鸡丝黄瓜羹的做法
主料:
熟鸡脯肉20克,黄瓜200克
配料:
鸡汤500克,姜片、葱段、盐、胡椒粉、水淀粉适量,大红甜椒几丝(装饰用)
做法:
1、鸡脯肉用手撕成细丝;黄瓜洗净去皮切成细丝;
2、锅内加入姜片、葱段和鸡汤烧开,捞去姜葱,打去浮末;[美食中国]
3、加入鸡丝、黄瓜丝、红甜椒丝,调入盐和胡椒粉,用水淀粉勾匀薄芡盛入汤碗即成。
特点:
色泽淡绿,清香味美。
碎米鸡丁
原料:
花生米60克、鸡胸肉120克、圆白菜180克、小红辣椒1个、大葱半根、姜1小块。
调料:
红油豆瓣酱1大匙、白糖1/4小匙、盐少许
做法:
1、鸡肉洗净擦干,切成小丁,用少许料酒、生抽、白胡椒粉、干淀粉腌15分钟;
2、3、锅入油,小火将花生米煎炸至熟,然后略微压碎,顺便去掉外皮;
4、圆白菜洗净沥干,切丁;
5、大葱切段,姜切末,红辣椒切圈;
6、锅入油,四成热时下入鸡丁炒至发白后盛出;
7、另起锅,入油。小火爆香葱姜和辣椒;
8、9、倒入圆白菜丁,中大火翻炒,然后倒入红油豆瓣酱,炒匀;
10、倒入鸡丁炒匀;
11、调入白糖和盐炒匀;最后倒入花生炒匀即可。
香菇鸡片:
1、香菇切片,蒜苗切段
2、鸡肉切片,用玉米淀粉,老抽,盐,胡椒粉拌匀腌一下
3、国内少许油,炒鸡肉至变色,盛出
4、另起锅少许油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒,炒软放入少许骨头汤烧开,放少许鸡精,盐
5、倒入炒好的鸡片,再次翻炒,大火收一下汁即可,也不要收的太干!
和平鸡丁
原料:
苹果、鸡肉、核桃仁。
做法:
1、苹果鸡肉切同等大小的2厘米见方的小丁;
2、将蛋清粉芡调匀鸡丁,加少许盐搅拌均匀;
3、锅烧热后,加入适量食用油,倒入鸡丁炒熟;
4、将熟核桃仁(沸水煮两分钟煮熟)、苹果倒入锅中,加入味精、盐、酱油、糖适量,稍加翻炒,出锅!
柠檬鸡片
≮美食原料≯
鸡脯肉500克,鸡蛋1个,柠檬汁、盐、白糖、醋、花生油、水淀粉各适量。
≮美食做法≯
1、将鸡脯肉切片,放入碗内,加蛋黄、盐、粉拌匀备用。
2、锅内注油烧至五成热,投入鸡肉片。煸炒至熟 出锅装盘。
3、锅内放入适量清水,加入柠檬汁、白糖、醋烧开用水淀粉勾芡,出锅浇在鸡脯肉上即成。
≮美食特色≯
酸甜,清香,开胃。
② 鸡脯肉咋做
鸡胸脯肉质嫩滑,味道鲜美,是大多说人都喜欢的肉类,鸡胸脯的营养也非常丰富,所含的蛋白质含量高,人们之所以喜欢吃鸡胸肉,还有一个重要的原因就是鸡胸肉本身肉很厚,没有什么骨头,吃起来很方便,对于小孩子来说也是相对安全的。那么你知道怎么用鸡胸脯做出美味的佳肴呢?下面一起来看一下鸡脯肉简单好吃的做法:
秘制煎鸡胸
做法
1.用刀背,记住是刀背剁,两面都剁,这样鸡肉还会好吃不柴!
2.剁好的鸡胸放在一个大碗中,加入剁碎的洋葱西红柿粒,然后放入一小勺鸡精,放一勺白糖提鲜,和放入适量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏24小时。
3.24小时后,煎至前,把面包屑倒在一个盘子里,面包屑在超市就有卖的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑,锅内油热的时候把鸡胸放入锅中,盖锅盖,小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。
4.鸡胸翻面同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~
蜜汁鸡脯
材料主料:买来的现成的片成薄片的鸡胸肉,4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉,可以自己把鸡胸肉切薄些也成,厚度大约就是手指那么厚的程度。当然,如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。
做法
1)取4根竹签子或者铁签子,每个签子上串上一片鸡脯肉。
2)把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话,最好事先用水浸泡30分钟,以免烤糊。注:如果不打算用烤箱烤的话,可以省略第二步和这一步。
3)准备酱汁:蜂蜜,酱油,少许水,放到一个小碗里,调匀。
4)把鸡肉串上刷上一层酱汁,然后用烤箱的上面的火力(Broil),把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右),在烤的过程中注意刷几次酱汁。
5)煮熟的面条过冷水,放上焯水后凉拌的芦笋丝,切细的黄瓜丝,紫色甘蓝丝,浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁,摆上烤好的鸡肉就好啦。
贴士
如果不想用烤箱的话,可以用煎锅煎熟,做法就是锅热油少许,把鸡肉平摆在锅底一层,倒入酱汁,盖上盖子,中火煎8-12分钟,熟了即可。中间注意翻面。火力不要大,以免外焦里不熟。
煎鸡胸肉
材料:鸡胸肉。黑胡椒粉,盐少许。
做法
1、把鸡胸肉切成手指那么厚。
2、把黑胡椒粉和盐撒在肉上。
3、锅里倒少许油,中火。
4、把肉放在锅里煎,中间翻2次,间隔大概1分钟(可根据个人爱好添加佐料)。
甜鸡胸肉
材料:鸡胸肉1条,香菇5-6朵,青椒1个,红椒1个,酸梅酱2勺,白糖8克,盐5克,白胡椒少许,淀粉5克,料酒15毫升。
做法
1.先将鸡胸肉洗净,用刀剔出表面的白色的筋膜,然后切成1厘米宽的长条,在改刀成长短均为1厘米大小的块,青红椒切成丝细,香菇洗净后去除茎部硬结,切成薄片备用;
2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀,腌制约20分钟,然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散,炒至断生变色,捞出备用;
3.油锅重新加热,放入香菇片炒出香味,然后放入之前炒好的鸡丁,依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟,关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。
结语:以上就是为大家介绍鸡胸肉怎么做好吃的全部内容,相信大家都已经学会了,鸡胸脯的做法很多很多,小编推荐的是又好吃又简单的几种,不知道大家喜不喜欢,如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
③ 鸡肉脯有什么简单好吃的做法
鸡肉脯的简单好吃的做法:小炒鸡脯肉、蜂蜜鸡脯肉、鸡脯肉三丁、烤鸡脯。
鸡肉脯三丁做法是切好葱花、姜片、梨;山药去皮切成小块状,放入清水浸泡;鸡胸肉解冻也切成小块状。加入少许盐料酒,白胡椒粉腌制5分钟;锅内留余油,把姜片和葱白爆香,鸡胸肉放入翻炒。把梨和山药放入炒匀,加入料酒;中火翻炒大约3分钟,撒上葱花和枸杞即可出锅。
④ 鸡胸脯肉怎么弄好吃 鸡胸脯肉怎么弄好吃精选做法
1、辣椒炒鸡丁主料:鸡胸脯肉200克。
辅料:辣椒100克、青椒100克、鸡蛋清30克。
调料:盐1克、味精1克、酱油25克、淀粉10克、料酒5克、大葱5克、姜5克花、生油40克、花椒2克。
做法:(1)将鸡脯肉切成丁。(2)辣椒亦切成丁。(3)鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀。(4)炒勺置中火上,加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散,取出沥油。(5)炒勺内留底油25克,烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒。(6)然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒,再用湿淀粉勾芡,淋花椒油,翻炒均匀,装盘即成。
2、栗子炒鸡主料:鸡胸脯肉250克、栗子(熟)200克。
调料:大葱10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,酱油5克,淀粉10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克。
做法:(1)将鸡肉切成块,放入碗内,加入精盐搅拌略腌,用湿淀粉上浆。葱切段,生姜切片,蒜剁蓉。(2)把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥油。(3)将油锅烧热,放入浆好的鸡肉块炸熟,捞出沥油。(4)锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜泥爆锅,倒入鸡肉块和栗子,烹入料酒,加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油,翻炒约3分钟,加入胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡,洒入香油,出锅即可。
⑤ 请问如何用鸡脯肉制作美味家常菜
制作方法:
1、首选把大葱切丁,我们在选择大葱的时候,要选用手指粗的,不要太粗会影响成菜美观,大葱切好之后备用,姜切成片。
⑥ 鸡胸脯肉的做法
鸡胸脯肉是鸡身上最瘦的一块肉,基本没有任何肥肉,但这样瘦的肉也是有缺点的,就是煮的稍微久一点吃起来就很硬,很影响口感,接下来我们来说下鸡胸脯肉的做法吧。
鸡胸肉家常做法
鸡胸肉的热量是非常低的,但鸡胸肉很容易做的很柴,通常鸡胸肉的家常做法是什么呢?
秘制煎鸡胸:用刀背,记住是刀背剁,两面都剁,这样鸡肉还会好吃不柴。剁好的鸡胸放在一个大碗中,加入剁碎的洋葱西红柿粒,然后放入一小勺鸡精,放一勺白糖提鲜和放入适量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏24小时。24小时后,煎至前,把面包屑倒在一个盘子里,鸡胸两面沾上面包屑,锅内油热的时候把鸡胸放入锅中,盖锅盖,小火煎2分钟,鸡胸翻面 同样煎至2分钟即可装盘。
卤鸡胸肉:鸡胸肉以清水洗净备用。取锅,加入盐水卤汁煮至滚沸,再放入鸡胸肉,改转小火卤约8分钟后熄火,再浸泡20分钟即可捞出。食用前切片盛盘即可。
鸡胸脯肉怎样给宝宝做辅食
鸡胸肉的脂肪含量不高,适合给宝宝做辅食吃,通常鸡胸脯肉怎样给宝宝做辅食吃呢?
鸡胸肉泥:鸡胸肉先去除鸡皮和筋膜,切鸡肉时要顺着鸡肉肌腱的纹理方向斜切,切好后用流水冲洗一遍。 鸡肉冷水入锅,大火煮开,水开后及时撇去水面的浮沫,撇清后用大火煮30分钟,保证鸡肉煮至软烂。煮好后放入辅食机中,加入没过鸡肉的水量,搅拌得细腻一点,搅拌细腻后过筛一下即可。这适合八个月以上的宝宝吃。
香菇鸡胸肉粥:大米淘洗干净后,清水浸泡30分钟,鲜香菇洗净切薄片,生菜洗净后用手撕成小片,姜切片。鸡脯肉洗净,剁成碎末,用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下。锅中放入足量清水烧开,放入浸泡后的大米,再加入1小勺油,大火煮开后转小火继续煮30分钟,至米粥软烂。加入鸡肉迅速搅散,加入香菇片煮2分钟后关火,最后放入生菜,加盐调味即可。这适合一岁以上的宝宝吃。
鸡胸脯肉怎么做汤好喝
很多人做汤会直接挑一只鸡来做,但其实鸡胸脯肉也可以做汤,那么鸡胸脯肉怎么做汤好喝呢?
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
炒勺内放入葱油5克在小火上转动,将馅捏成核桃大的丸子,入炒勺内煎至两面硬皮,颜色发白时,压成偏圆形,盛入碗内,加奶汤200克,绍酒10克,精盐0.5克,上笼用旺火蒸5分钟,取出,扣在汤碗内待用。炒锅内放入葱油5克,烧至5成热时,放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸,去浮沫,再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。
鸡胸肉的减肥做法
很多减肥的人之所以爱吃鸡胸肉,就是因其吃了不容易长胖,那么鸡胸肉的减肥做法是什么呢?
准备一个不粘锅,用不粘锅来做鸡胸肉是比较好的。因为不粘锅可以在不放油的情况下把鸡胸肉做好。这样就减少了非常多的热量,同时不粘锅又能解决不放油粘锅的问题。先放一点生抽,生抽其实没有多少热量,但是是一个提味的东西,用来提味非常好。
然后放一点酱油,酱油虽然有热量,但是酱油并不多,也就多几卡热量而已,这点热量平时多运动一下两分钟可以了。这种热量是完全没问题的。不要放盐,因为减肥,所以要减少盐的摄入,因为盐热量高,同时会改变人体营养结构,让人容易发胖。胡椒粉是非常好的替代品。把鸡胸肉放到不粘锅上面处理,平铺就可以,然后开小火不要开大火慢慢烧,因为不放油,开大火很容易把鸡胸肉弄焦,煮好撒点酱油和胡椒就可以了。