Ⅰ 波菜做馒头怎么会变色
蔬菜汁和面蒸馒头和传统的白面不一样，给人新鲜感，特别是孩子比较喜欢这种色彩鲜艳的食物。但是蔬菜汁蒸馒头很容易出现变色的现象，往往生胚入锅时还是色彩斑斓的样子，蒸熟后掀开锅盖却变成了另外一种颜色，这是蔬菜汁预热后氧化变色导致的。
小贴士：菠菜含有大量草酸，生的菠菜口感还会有些涩口，焯水可以去掉多余的草酸，避免因为草酸影响馒头的口感。菠菜汁中加入少许的小苏打可以起到固色的作用，也可以将小苏打换成食用碱，但食用碱浓度高，刺激性大，要是适量的减少用量。菠菜汁越浓稠，和出来的面团颜色越深，蒸出来的馒头也会更加绿一些，反之，菠菜汁中的菠菜含量越少，馒头的颜色就越淡。
Ⅱ 菠菜汁馒头怎么做不变色窍门
要用菠菜汁制作馒头，要保证馒头不变颜色，那菠菜汁当中的一些叶绿素，绿色的东西就必须要沾染到馒头上，而在蒸的过程中不要蒸煮时间太长，那么就会保证颜色比较绿。
Ⅲ 蔬菜馒头怎么蒸不变色
蔬菜打汁时，少加水，然后和成较硬的面团即可，下面介绍做法：
准备材料：面粉1000克、菠菜200克、紫甘蓝120克、南瓜400克、温水少许
制作步骤：
1、南瓜切小块蒸熟
Ⅳ 波菜做馒头怎么会变色呢
菠菜馒头的做法：
备用食材：白糖15克，面粉400克，菠菜1把，酵母粉4克，温水适量；
第五步，差不多20分钟后，将其隔水放入锅中开始蒸，差不多15分钟的时间，关火再焖5分钟，即可将馒头出锅享用。
烹饪小技巧：
1、用菠菜汁做馒头总是变色？教你1个小妙招，便是在菠菜焯水的时候加上点小苏打，小苏打的加入便可以很好起到防止菠菜变色的作用，这样不管怎么做面食都不会变色；
2、菠菜中含有草酸，容易阻碍人体对于钙的吸收，所以事先将其焯下水，便可以帮助去除一定的草酸，这样吃着不仅是口感好，而且价值还会比较高，打好的菠菜汁用筛网过滤下，会更加细腻一些；
3、做馒头发酵的过程很重要，发酵到位了做好的馒头才会更加香软，馒头蒸好后，别急着打开锅盖，关火闷一会，可以防止馒头的表面塌陷。
Ⅳ 蔬菜汁做馒头，蒸熟了颜色就变了，有什么办法保持不变色吗
让果蔬馒头不变色 前提是选对食材。
1.一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看，当然它的占比越多颜色越好看。
下图中是白面和紫薯2:1的比例，颜色就比较干净均匀：
2.如果想做偏绿色的馒头，建议使用菠菜榨汁，其它绿叶蔬菜就不推荐使用，像生菜，油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看。
3.如果实在不想要它变色的话，可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释，浓度降低这样就可以达到你说的那种效果，但是那样会掩盖蔬菜的味道，也会降低蔬菜的营养成分。
Ⅵ 菠菜馒头怎么做不变色
菠菜汁和面时加入少许食用碱，蒸出来的馒头就不会变色，具体步骤如下：
食材：500克面粉，菠菜一把，5克酵母粉 ，50克白糖，1克的食用碱。
1、菠菜洗净切小段，起锅烧开水，焯水一分钟捞出。
Ⅶ 菠菜汁馒头怎么做不变色
菠菜汁和面时加入少许食用碱，蒸出来的馒头就不会变色，具体步骤如下：
食材：500克面粉，菠菜一把，5克酵母粉 ，50克白糖，1克的食用碱。
1、菠菜洗净切小段，起锅烧开水，焯水一分钟捞出。
注意事项：
1、面团发酵的时间仅供参考，大家制作时要根据家中的实际温度灵活掌握。
2、冬天馒头很难醒发，可以先烧一锅水，把要醒发的面团放碗里，盖上盖子放温水上面，能大大缩短馒头醒发时间。