Ⅰ 怎样淹咸鸭蛋才好吃，
腌咸鸭蛋好吃的方法如下：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
2、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐。
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中。
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧。
5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些。
成品图如下：
Ⅱ 怎样腌制咸鸭蛋好吃
将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用，鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐。
把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋，最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。
咸鸭蛋注意事项
鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上，随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，油色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。
Ⅲ 怎样腌咸鸭蛋好吃出油
【菜名】：腌咸鸭蛋
【所需食材】：
鸭蛋20颗，高度白酒1小碗，盐1小碗，白醋一碗，保鲜膜或保鲜袋适量。
【烹饪过程】：
1、准备又大又圆的鸭蛋一筐，一碗盐和一瓶白酒，白酒的度数一定要高的。
2、用刷子将每一个鸭蛋都刷洗干净，然后用水冲一下，并沥干水分。注意刷的过程中不要太用力，以免把鸭蛋壳弄破了。
3、鸭蛋全部洗好后，把白酒和白醋倒进一个碗里，然后把鸭蛋放在碗里浸泡20分钟，碗里的酒和醋量，刚好能把鸭蛋没过即可，最好一次泡3个鸭蛋，泡好后拿出来，再泡3个，直到把所有的鸭蛋泡好为止。
4、接着，把泡好的鸭蛋，放在盐碗中，来回滚打，使鸭蛋全身上下都沾上盐，如此操作把剩余的鸭蛋全部弄好，备用。
5、准备一个保鲜膜，把保鲜膜张开，鸭蛋放在保鲜膜上，然后用保鲜膜把每一个鸭蛋都包裹的严严实实的。
6、用上述步骤，依次把所有的鸭蛋，泡酒，滚盐，包保鲜膜。
7、就这样，鸭蛋全部包裹好后，放在盘子中，备用，保鲜膜一定要包得厚一些，不要就包几层就不包了。
8、接下来，准备几个密封袋，把包裹好的鸭蛋全部放入密封袋中，密封袋中的鸭蛋不要堆积。排出密封袋中的空气，扣住密封袋，写一张生产日期作为记号。
9、最后，把鸭蛋放入密封罐中，并把密封罐放在常温通风的地方。密封罐可以是买完的水果罐头，吃完罐头后的空瓶，也可以是其他的瓶瓶罐罐，只要是大容器就行。
10、从腌制起第一天开始记，过了40天之后，打开罐子，把保鲜膜撒开，洗干净并煮熟后，用刀把咸鸭蛋竖着切开，会看到通红出油的鸭蛋黄。
11、这样制作的咸鸭蛋，蛋清咸而不苦，蛋黄香而不腻。
【烹饪窍门】：
1、用白酒和白醋浸泡鸭蛋的目的，是为了能够起到杀菌消毒的效果，因为腌咸鸭蛋是一个长期的过程，鸭蛋长期放置难免会滋生细菌，用白酒给鸭蛋消毒，尽可能的让鸭蛋腌得时间更久，而不会坏掉。
Ⅳ 怎样腌制咸鸭蛋好吃出油
出油好关键要用酒泡一下比较好，然后蘸油沾盐，日光下晒两天，密封放在阴凉处腌制一月你，有条件也可以调制卤水，放在坛子里腌制
Ⅳ 咸鸭蛋如何腌制好吃呢
在我们生活中，总会吃各种各样的蛋，像什么鸡蛋啊、鸭蛋啊、鹅蛋啊、鹌鹑蛋啊之类的，各种蛋都有各自的特色，营养分成也是大同小异。而这些蛋除了能直接做成美食之外，还有一些加工吃法，就比如皮蛋、咸鸭蛋之类的。今天，咱们先不说皮蛋，专门来讲讲咸鸭蛋。
所以我们在腌制鸭蛋的时候，必须将鸭蛋表面尽量清洗干净，而清洗干净之后，还得将鸭蛋表面的水分晾干，不然在腌制过程水分进入的话，咸鸭蛋的味道就会被破坏。
Ⅵ 咸鸭蛋怎么腌制好吃
如何腌制咸鸭蛋？
为何说春季最适合做咸鸭蛋呢？其实这个和气候有关，春季天气转暖，腌制咸鸭蛋的时间要比冬天的时候缩短了不少，并且也不用担心鸭蛋会冻坏。而且春季比夏季的气温低，并且较为干燥，夏季腌制咸鸭蛋虽然时间要更短一些，但是却十分容易发生鸭蛋腌制到一半就坏掉的情况，更恶心的一种情况是有一年夏季我和母亲腌制的咸鸭蛋因为没有密封好结果最后都生了蛆虫，现在想想简直就是黑暗回忆啊。
下面分享一下黄泥腌制鸭蛋方法，首先准备鸭蛋、黄泥、食盐、花椒、八角、白酒，鸭蛋和食盐的比例一般是一斤鸭蛋一两盐。首先将准备好的新鲜鸭蛋清洗干净备用，然后将八角、花椒放入水中煮沸，然后将准备好的黄泥捣碎，用准备好的花椒水和少量的白酒搅拌均匀，黄泥和花椒水、白酒的比例大概是能够将黄泥搅拌成糊糊状即可，这时候将黄泥糊糊均匀的刷在鸭蛋上面，将刷好黄泥的鸭蛋整齐的码放在坛子里面，封号盖子，一般保存25天左右就能够食用了。
除了黄泥腌制的方法之外，很多朋友更加喜欢直接用盐水腌制，这样吃的时候不用清洗黄泥，更加方便。方法也十分的简单，准备鸭蛋的步骤和上面的类似，将清水烧开，如果想味道更好一些可以放入一些大料，然后放入食盐，食盐的量以放入开水当中盐水饱和为准，一般盐水有些淡淡的发苦味的时候就可以了。然后放入少量的白酒，能够去腥，并且能够帮助鸭蛋出油。然后将盐水倒入坛子当中，再放入鸭蛋，密封坛子即可。一般30天左右就能够开坛了。
有些朋友说自己腌制的鸭蛋经常会发臭，这个样的鸭蛋就不要吃了，因为已经变质了。出现这样的情况的很大的原因就是食盐放的不够，另外就是腌制的过程中没有密封好，还有就是鸭蛋没有清洗干净，这些原因都会造成鸭蛋腌制失败。
Ⅶ 家庭怎样腌制好吃又简单的咸鸭蛋呢
你可能没有注意到，咸鸭蛋黄现在在中国烹饪中风靡一时，我们在家里做了很多很多个月的实验和食谱测试，终于能够分享这个完美的咸鸭蛋食谱！
我们的咸鸭蛋食谱有几个步骤和相当多的细节，但我们已经通过测试食谱为您完成了所有工，您所要做的就是按照说明进行操作！最难的部分是等待时机成熟。
它们为任何菜肴增添了额外的丰富性、咸味和颓废感，使它们成为餐厅厨师的真正最爱。 近年来，厨师们开始将咸鸭蛋黄作为薯仔丝、炸南瓜、虾和蟹的涂层，我甚至在炒饭中都看过塔。