Ⅰ 怎么炖鲤鱼好吃呢
一.炖鲤鱼的做法炖鲤鱼美味营养,是一道家常菜,做法也简单,为大家分享怎么做炖鲤鱼。
二.炖鲤鱼块
炖鲤鱼块的新方法,简单还美味,每次都会吃的一干二净
酱烧或是红烧口味的美食总是能够赢得一大批吃货的芳心,浓浓的酱汁包裹在食物的表面,口感醇厚,味道浓郁,光是想想都让人食欲大增,更别说摆上一盘红烧某某放在你面前了。今天我们就来做一个红烧鲤鱼块,鲜嫩的鱼肉在酱汁的裹挟下更加的美味,酱汁再拌上大米饭,简直是无限的满足!
食材:
大鲤鱼、干淀粉、生姜、大蒜、小葱、花椒、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、白酒(料酒)
做法:
1、把鱼肉切成小块,装入盆中;
2、给鱼块中放入花椒、葱段、姜片、胡椒粉、2勺盐、白酒,用手抓匀,腌制30分钟;
3、腌鱼的同时,把小葱切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末;
4、再准备一个碗,加入2勺白糖、蚝油、老抽、生抽、陈醋、兑上凉开水,搅拌均匀调成料汁备用;
5、鱼腌好之后给每个鱼块表面裹上一层干淀粉。
6、平底锅中倒油,放入鱼块,中小火缓慢煎至表面金黄(注意:待鱼块定型之后慢慢翻动)。
7、鱼块煎好之后,平底锅中放少量油,加入姜蒜煸香,接着倒入调好的料汁,放入鱼块,小火炖煮3分钟;
8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入葱段,轻轻翻炒,即可收汁出锅。
Ⅱ 怎样清炖鲤鱼好吃窍门
1、做鱼汤的鱼最好先过沸油,让那鱼在沸油中煎一下致微黄时再来熬汤就好,这样熬出出来的汤会象牛奶一样白。
2、在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀,你会看到各有一条白色的筋状物,将它抽出,鲤鱼中大多数的醒味,都集中在这二条筋上。吃出健康:1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。美食禁忌:1、鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。2、鲤鱼与猪肝相克:同食会影响消化。3、鲤鱼与甘草相克:同食会中毒。4、鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒。
Ⅲ 炖鲤鱼怎么好吃
红烧鲤鱼的做法:
用料:
鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法:
将杀好的鲤鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒(我个人觉得用张欲的白兰地更佳),再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味,再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了,看似复杂,其实材料都准备好做起来很快简单。
特点:
色泽红亮,蒜香浓郁,皮焦肉嫩,咸鲜微辣。
《红烧鲤鱼》
特点:软嫩鲜香,色泽柿红。
主料:鲤鱼1条(约750克)。
配料:水发木耳5克,水发冬笋片10克,板油丁10克,葱、姜各10克,鸡蛋1个,水粉芡30克。
作料:味精4克,料酒15克,白糖10克,大油100克,酱油30克,盐水10克,花生油1500克(约耗75克),头汤350克。
制法:1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下,用坡刀法解成瓦垄形花纹,在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀;木耳去根、洗净、掐成大块;冬笋切成柳叶片,葱切成段;姜块去皮,用刀拍松。油热六成时,先把鱼炸成柿黄色。
2、锅放火上,另放大油,加入汤、配料、作料和鱼,用武火烧透,稍勾流水芡,待汁收浓时盛入鱼盘即成。
清炖鲤鱼的做法:
原料:鲤鱼500克
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
Ⅳ 怎样炖鲤鱼好吃又简单方便窍门
所需材料
鲤鱼500克、葱适量、姜适量、蒜适量、香菇适量、枣适量、盐适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量
清炖鲤鱼的做法
1、将利于处理干净,用盐腌渍5~10分钟;香菇泡发,洗净切片。
2、锅内放少许油,烧热后用葱花炝锅,然后加入适量水,把鱼放入锅内。3放入酱油、料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开,转小火慢炖30分钟即可。
清炖鲤鱼的功效与作用
鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼肉味甘性平,含有多种人体所需的营养物质,可起到补脾健胃,促进消化等功效。此菜能有效去火消炎、利水消肿,产后妇女常喝可起到通乳作用。鲤鱼适合孕妈妈食用,可以有缓解胎位不稳的作用,对于消化不良的人群有改善的作用,而且还可以有促进食欲的作用,同时也可以利尿消肿哦、
Ⅳ 怎么炖鲤鱼好吃
软炸鱼
配
料:
净鱼肉150克,葱末、姜末各15克,绍酒10毫升,精盐2克,味精、香油各3克,老面
肥50克,干面粉100克。
操
作:
1、将鱼肉片成三成厚的大片,再切成二寸长、三分见方的条,放在碗里,加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油,腌好;
2、取老面肥放在碗里,用水调开,加干面粉、清水适量搅成稠糊状,放在30摄氏度处发酵。待糊发起时,下入少量碱,再放入花生油搅匀;
3、炒锅内放入猪油,上微火烧至五成热,将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊,下入油里的漏勺中翻炸,待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时,捞出滴净油,去掉鱼条外部的糊渣不要,码于盘中即可上桌。
葱油鱼
配
料:
鲤鱼、葱白、姜丝,葱
操
作:
1、二斤左右活鲤鱼一条,打花刀,用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后蒸熟,注意不要
蒸老哦,老了肉就不嫩了,这是蒸好的鱼,我家蒸锅小,鱼被斩成两半又拼起来的。
2、葱白、姜切丝,葱要多多地,能铺满鱼身厚厚的一层为准,家里没有香菜了,又切了些绿葱叶和胡萝卜丝配色。
3、将葱姜丝码在鱼身上,烧热油喽,淋在鱼身上,听那嗞嗞的声音吧,悦耳!
4、不要急,这样还不能吃,要再将油汁倒入锅中,用糖、醋调汁,出锅时放些鸡精,喜欢的话也可以放一点点酱油,将绿葱丝和胡萝卜码好,再热热地浇上去!
Ⅵ 炖鲤鱼怎么炖才能好吃
鱼是在生活起居中最普遍的海产品,鸟有很多种多样归类,在其中我们平时最普遍的就会有鲈鱼,鲤鱼,鲫鱼,草鱼,银鲳等。自小就听别人说,小朋友要多吃鱼,多吃鱼的小朋友才聪慧,这一叫法是恰当的,由于鱼的蛋白质含量是生猪肉的二倍之多,并且鱼还带有多种多样丰富多彩的维他命及其钙,也更非常容易被身体所消化吸收。
能够 更强的补充身体需要的动能,推动骨骼生长发育,推动大脑发育。鱼不仅营养成分高并且肉质地细嫩肥嫩,因此鱼非常受群众的热烈欢迎。
下边就给大伙儿详细介绍做鱼的方法,教大伙儿怎么炖鱼美味又简单。
1、鱼头炖豆腐
提前准备食物:鲈鱼头1个、水豆腐一块、冬茹,生姜片少量、醋、米酒,生抽酱油、各调味品适当。
作法:先提前准备一个新鲜的鲈鱼头,对半割开,除掉鱼腮,冲清理干净,沥净水份后备力量用。起锅烧油,添加生姜片然后放进剁椒鱼头煎到双面呈橙黄色。添加少量米酒再次煸炒,炒成香气。
接着添加适量的开水,再添加一汤匙的食用油,大火烧开,除掉白沫子后,加入适当的盐、醋、和生抽酱油,再用中文火使锅维持烧开约10分钟,最终放进军用被子。再次大火烧开,再烧煮10分钟,撒上一些葱段就可以起锅。
作用:推动骨骼发肓,增强免疫力,推动人体对钙的消化吸收,补充人体需要的动能。
2、草鱼炖冬瓜
提前准备食物:草鱼一条、东瓜500克、生姜片,冬茹适当,生抽酱油,盐,味精,食用油等调味品适当。
作法:先将草鱼自来水清理干净,除掉内脏,内脏等放周围预留。东瓜切格子预留,起锅烧油,放进生姜片,草鱼煎至双面金黄色,添加适量的沸水,开文火大概炖十五分钟上下,添加少量盐,鸡精添加东瓜块,然后用中文火再次慢炖十五分钟,最终撒上少量葱段就可以服用。
Ⅶ 鲤鱼怎么炖好吃呀
清炖鲤鱼的材料
鲤鱼1000克,冬笋50克,火腿50克,食盐10克,葱20克,姜20克,料酒20克,猪油5克。
清炖鲤鱼的做法
首先要将鲤鱼宰杀,之后及时刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃,取出内脏清洗干净之后备用,然后给冬笋洗净后切成片备用;火腿切成厚薄适中的片。再准备一个稍大的锅,放入鲤鱼,随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒,抓均匀,戴上一次性手套将调料抓均匀,往鱼的身上涂抹,静置15分钟,这时候就应该把鲤鱼上炉开始炖,先开大火煮开后,然后调成小火炖30分钟左右,最后浇上少许的猪油,就可以开始吃了。
清炖鲤鱼的食用功效
清炖鲤鱼是我们熟悉的一种美食,吃起来的味道非常好,是很清淡的一种滋补食物,对我们人体健康很有帮助,首先清炖鲤鱼的蛋白质含量非常多,不仅多,其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收,同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素A和D,可以帮助我们很好的补血益气,同时鲤鱼可以健脾胃,有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用,对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。吃清炖鲤鱼就可以帮助解决肠胃不适,在平时适合我们多吃。