‘壹’ 蛋炒饭怎么做好吃
家里饭吃多了，想去外面吃饭，可是总吃工作餐也扛不住啊。长期吃，总会腻的。在你不知道吃什么时候，自己动手来上一碗蛋炒饭就是最合适的，不要小看这碗蛋炒饭，只要稍稍动动心思，不能说是花样百变，够你吃上一周不重样还是没问题的。你喜欢吃蛋炒饭吗？你觉得蛋炒饭怎么做才最好吃呢？欢迎在评论区下方留言！
一.是蛋炒饭，不是扬州炒饭！
我们知道在炒饭界有个顶顶的扛把子，那就是着名的扬州炒饭，扬州炒饭是江苏省扬州市的一道传统名菜，不要以为它只是一盘炒饭，但是它仍属于淮扬菜系。因为扬州炒饭选材严谨，制作工艺讲究，加上注重配色，炒至之后，色香味俱全，很受消费者的喜爱，虽然扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，但是我们今天讲的只是普普通通的家常蛋炒饭。相信你的巧手家常蛋炒饭在你的手中也会变得与众不同。
‘贰’ 蛋炒饭怎么炒才好吃
蛋炒饭其实是一门技术活，每个环节都要把握好，才能做成一锅好吃的炒饭；一定要记住这五招，包你一顿能吃三大碗！
1、剩饭的准备：炒将剩饭盛出，打松，放到冰箱冷藏1小时，再取出来打松。
2、鸡蛋米饭1:1：一小碗米饭配一个鸡蛋就可以，蛋炒饭鸡蛋不要放太多，会加重腥味，掩盖米饭本来的清香。
3、不要放太多油：用猪油炒饭，香味更浓郁，但油一定要少，否则最后做出来的就是油炒饭，而不是蛋炒饭了，吃起来特别腻。
4、迅速翻炒：想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。
5、下酱油、调味：待锅里的饭呈现颗粒分明的时候，炒饭就基本上完成了；再下入适量的酱油入锅调味，翻炒均匀，就可出锅。
好了开动啦！这样一碗蛋炒饭舌尖妹一个人能吃两碗，毫不夸张，美食当前，什么烦恼都抛到九霄云外了！家人也说，这款蛋炒饭太好吃了，下次还要继续炒！
‘叁’ 蛋炒饭要怎么做才好吃
蛋炒饭可以简单分蛋包饭和饭包蛋，这个可根据个人喜好和配菜选择。
蛋包饭比较简单，一般有形成的菜肴，不需要在炒制米饭时添加过多辅料。
根据米饭的量，在盆子打入适量数目鸡蛋，2～3个基本够用，鸡蛋搅匀，加盐、味精、一点胡椒粉。加入米饭继续搅拌，也可稍微浸泡一会，米饭完全散开，基本一粒一粒。
起锅烧油，油温5成，加入调好的鸡蛋米饭。不断翻炒，可以用筷子搅拌，米饭粒粒分开。鸡蛋称金黄色，就可以出锅装盘。
饭包蛋其实就是比较常见的蛋炒饭，2～3个鸡蛋打散，加适量盐、味精、胡椒粉。提前炒熟备用，起锅加油，下入洋葱花蒜末，火腿肠丁，翻炒均匀下入隔夜米饭，边抄边将米饭分成小粒，加盐、味精、胡萝卜丁。
这种炒制方法可以时间长一点，最后下入黄瓜丁或青椒丁。