1. 清蒸排骨怎么蒸才好吃
做法如下：
1买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。
2泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉骚味的关键哦，也使成品颜色洁白晶莹
3在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。
4拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。
5把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。
6到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。
2. 蒸排骨怎么做才好吃
3. 排骨要怎样蒸才好吃啊
粉蒸排骨;排骨，料酒,盐,胡椒粉,放一点点醋,一起腌制半小时,然后拌入蒸肉粉,最好是新干县的.
上锅蒸三十分钟就可以.
4. 排骨怎么蒸才好吃
一，挑选排骨。要想让自己做出来的排骨好吃，挑选排骨其实是很重要的一点，有很多人总是太过于关注其他的步骤，反而忽略了食材的挑选，这样是不正确的，只有挑选到了好的食材以后其他的步骤也才会有意义，也才能够真正的做出美味的菜肴来。
在选排骨的时候要看看排骨的颜色，排骨的颜色呈现出鲜红色，这样的排骨是比较新鲜的，可以购买，有一些排骨可能看上去颜色发白，这样的排骨一般打了水进去，是不能够放心吃的排骨，不仅没有营养，吃了以后对身体健康还有可能会有害。购买排骨还可以触摸一下排骨，看看是否有黏手的感觉，摸起来会有一点粘手，这样的排骨也是新鲜的。
第二腌制排骨，要想蒸出美味的排骨，腌制排骨也是很关键的一步，腌制排骨很多人都做错了，可能会直接加入食用盐来腌制排骨，这样是不正确的，这会让排骨里面的水分都流失掉，蒸出来的排骨会很老，口感一点都不好，正确的做法是用生抽、料酒、鸡蛋清来腌制排骨，还可以加入一点香油进去，会让排骨的味道更香，也可以帮助锁紧排骨里面的水分，在家里面没有购买香油的情况下可以用食用油代替，但一定要用熟的食用油，也就是说要先把食用油放在锅里面加热，晾凉了以后再把食用油倒进锅里面，不可以直接加生油，混合搅拌均匀以后腌制半个小时左右的时间即可。
第三焯水，排骨腌制好了以后，当然也还少不了焯水这个步骤，在给排骨焯水时，很多人犯下了一个错误，会让排骨肉质受到很大影响，但现在很多人还没有意识到这一点，很多人会直接用热水来给排骨焯水，排骨热水下锅会让排骨里面的血水全部都凝固在骨头里面，没有办法煮出血水，也会让排骨肉质回缩，正确的做法是排骨冷水下锅，水温慢慢加热，排骨里面的血水和脏东西会出来，肉质也不会受到什么影响。
5. 排骨怎样蒸好吃
做法一
食材：特级肋排、永川豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、海天金标蚝油、料酒、步骤：
1、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末
3、往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀
4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用
5、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟
6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
我们常吃豆鼓是可以很好的帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛，豆鼓中含有的多种营养元素是可以改善胃肠道菌群。
做法二
食材：猪肋排、豆豉、葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、油
步骤：
1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫
2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1—2小时左右
4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
我们食用这道菜是可以很好的补充除蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是有很好的滋阴壮阳、益精补血的功效。
6. 排骨怎样蒸又嫩又好吃
在蒸排骨之前，试试这3个小窍门，蒸出的排骨又香又嫩还没腥味
1、挑肥瘦相间的排骨
想要蒸排骨做的好吃，首先就是要选对食材，大家在挑选排骨的时候，一定要选那种肥瘦相间的排骨，如果是纯瘦肉，不带肥肉的排骨，那么蒸熟后口感会很差，如果选那种肥瘦相兼的话，那么在蒸的时候，排骨自身就能散发出油，也不需要另外的添加，这样蒸熟后的排骨，肉才会又鲜又嫩。
7. 排骨怎样蒸才能更美味呢
要说排骨怎么蒸比较好吃，其实在我个人看来，我们只要把排骨蒸的入味点，放的辅料搭配点，那么蒸好的排骨，就不会差到哪里去了，毕竟蒸排骨这道下饭小菜，也就是家常菜中的一种
在制作上，是没有多大难度和技巧的，今天我就把这道蒸排骨的家常做法，百分百的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
8. 都说排骨蒸着吃更香，那要怎样蒸才好吃呢
排骨可是个好东西，味道鲜美又营养，不管是红烧排骨，还是莲藕炖排骨，都是大名鼎鼎的美味家常菜。以前排骨价格便宜的时候，我家里可是买排骨的常客，隔三差五的就吃上一顿，解解馋。不过如今却是没落了，经常要一个月才能有幸过过嘴瘾。
9. 怎样清蒸排骨才好吃
豉汁蒸排骨：
排骨；香菇；大葱；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；
豉汁排骨做法和步骤
1排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。
2盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。
豆豉清蒸排骨
排骨；鲜香菇；大葱；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；
香菇清蒸排骨做法和步骤
1排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。
2盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。