⑴ 煎鱼怎么做好吃
什么鱼适合煎鱼
最常使用的煎鱼材料:鲫鱼、虱目鱼、小黄鱼、带鱼。其实很多鱼都可以用来做煎鱼,只要掌握了火候与技巧,煎出的鱼都很美味。
简单淀粉煎鱼:
材料:鱼1尾,盐2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉米淀粉3-5g。
做法:将鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm。将鱼放入容器,每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟,中途需翻身一次。腌好后取出,用厨用纸巾吸干鱼体表的水份,两面和肚膛内都要全部吸干。在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉,每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟,让玉米淀粉回潮,这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。
炒锅烧到冒烟,加入食用油,不必太多,能润开锅子即可,再放入涂好玉米淀粉的鱼,盖上盖子,转中火,大约煎1分钟左右。打开盖子,轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置,再盖回盖子,转小火,煎至3分钟后即可翻面。翻面后盖上盖子,再用中火转小火的方法煎3分钟,就可以出锅了。
什么鱼适合煎鱼
2、香煎带鱼做法
材料:带鱼400g,大葱丝20,姜丝15g,干橙皮5g,花椒5g,白酒5g,盐4-6g,十三香2g,油,面粉。
做法:带鱼清洗干净后,攥干水分备用。葱丝、姜丝、花椒、盐和十三香放入鱼中,再加入撕成小块的橙皮,倒入几滴白酒,抓拌均匀。拌匀后放入食品袋中,挤出口袋中的空气,丢入冰箱冷藏过夜,至少要腌制三小时。中途口袋可以翻个面腌制更均匀。腌制好以后,把带鱼中的辅料挑出来,辅料也不要丢弃。找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉,放入鱼块,袋子充气,摇一摇,让面粉通过晃动包裹到鱼上,用筷子抖动掉多余的干面粉。厚底煎锅,放入油,比炒菜稍微多一点,再放入腌带鱼用过的辅料,中小火来炒,辅料完全脱水,充分挥发出香气后,再挤出油,扔掉。调料清理干净后,放入鱼块,用锅子里剩余的油来煎鱼,中小火慢慢煎,感觉定型以及能上色了再翻面,切记不要不停的翻动鱼块,两面都煎熟煎透即可。
3、干煎黄鱼做法
食材:黄鱼,面粉,葱蒜,芝麻,花椒粉,料酒,酱油,盐,糖,鸡精。
做法:将黄鱼去掉内脏,洗净划上刀口,葱姜切末;然后在黄鱼上放入料酒,盐,鸡精,糖,酱油,葱姜末腌15分钟;鱼腌好后两面均拍上面粉,然后放入热油锅中煎至两面金黄;装盘后趁热撒花椒粉,盐和糖即可。
小贴士:腌的时间久一些会更入味,可以冷藏腌一晚。
⑵ 煎鱼怎么做好吃，煎鱼的家常做法
油煎鱼怎么做好吃
主料
带鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.带鱼收拾好，留鱼中块，在鱼块上切几刀用盐巴腌制。
2.起油锅，油烧至8-9分热。
3.将鱼块的水分用厨房纸吸干，下油锅。
4.下油锅轻轻放，预防油花溅出。
5.将一面煎稍焦黄，翻另一面煎。不时换面煎，防止烧焦。
6.煎至两面都焦黄，盛盘。
⑶ 怎样煎鱼好吃。
家常煎鱼-----一道简单的煎鲈鱼的做法步骤： 1鱼清洗干净。
家常煎鱼-----一道简单的煎鲈鱼的做法步骤： 2两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。
家常煎鱼-----一道简单的煎鲈鱼的做法步骤： 3鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的，只要腌半小时就行了。
家常煎鱼-----一道简单的煎鲈鱼的做法步骤： 4锅内加油，加几片姜。
家常煎鱼-----一道简单的煎鲈鱼的做法步骤： 5把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。
家常煎鱼-----一道简单的煎鲈鱼的做法步骤： 6一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。
家常煎鱼-----一道简单的煎鲈鱼的做法步骤： 7加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。
⑷ 如何煎鱼好吃
鱼肉500克，姜末少许，蒜末少许，朝天椒4个，生抽，盐
1.鱼肉500g，洗干净，把肚子里那层黑膜用刀刮干净，晾干水后斜刀切成长条2.撒盐拌匀腌2，3个小时，若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，葱切花备用。3.锅烧红后倒入油，油稍微多一点，油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中4.开中小火，盖上锅盖，煎5分钟左右把锅挪一个位置，继续煎，直到所有的鱼块都煎过5.开锅盖，拿锅铲把鱼翻一面，时间掌握好煎出来的鱼一面呈金黄色，继续煎另外一面6.煎好后，开大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒鱼块，煎好的鱼块翻也不会碎，加入水，以没过鱼肉为准，如果盐味不够，此时再加入盐，大火煮开后入味收汁，加入葱花出锅。
小诀窍
1. 煎锅要干净，锅要少热，加油后煎鱼才不容易粘； 2. 开小火后煎的时间稍微长点不会烧糊的，频繁翻反而会容易碎。
⑸ 怎样煎鱼最好吃
海鱼还是淡水鱼
海鱼要保持其鲜味
最好先撒盐腌制1小时左右 冲掉表面的盐 然后控干 粘鸡蛋下锅炸 油稍微多一点儿 油温7-8成开
淡水鱼不喜欢吃 没有研究
⑹ 怎样煎鱼好吃 煎鱼的做法
鲤鱼买回去洗干净，把剁椒鱼头、骨骼跟肉分离。把鱼类切割成大约5mm厚，用盐、生抽、米酒腌渍15分钟，再加吉士粉、生鸡蛋搅拌均匀。再用食油一煎非常美味可口，外酥内肉质地美味。那么煎鱼片的做法全集有什么呢？接下去就来了解一下吧。
煎鱼片的做法
食物
鲤鱼片适当
米酒少量
生抽少量
盐少量
生鸡蛋1个
吉士粉少量
方式 /流程
先把鱼肉用生抽、米酒、盐腌渍15分钟，
再加一个鸡蛋搅匀称，
再加适量吉士粉在鱼肉里边，把吉士粉颗粒物搅散，
再将底锅加温，倒一碗油加温至香气，
再用筷子把鱼肉放入滚油里煎，放鱼肉时火灾，鱼肉装满一锅再关文火，
鱼肉双面变黄爽，就好了能够 起锅了。
常见问题
要想脆点，能够 煎久点
煎鱼片时一定要用文火，要不然非常容易调焦
煎鱼片用什么鱼好
1、煎鱼片可以用海甘鱼
买两块海甘鱼(别的海鱼也可取代,如:马鲛鱼等)。姜和圆葱各自切条,把鱼肉放进盆里,用姜片、圆葱丝和盐、米酒、生抽酱油适当腌渍5～30分钟均可(若时间焦虑不安只要用以上调料翻拌稍稍腌渍5分钟进味就可以)。取炒菜锅烧滚油,调至低火,放进鱼肉煎煮双面金黄色就可以出盘,把小橘子汁淋在鱼肉上调料,(没有小橘子用干柠檬片也可取代)。吃起!沿海地区的亲能够 买新鲜的海鱼,国内的亲能够 去超市买冷藏的鱼肉,用时提早解除冻结就可以。鱼肉的腌渍时间随便,假如时间充裕能够 腌渍三十分钟,假如时间焦虑不安能够 把调料和调味品翻拌在鱼肉上煎时一样美味可口。
2、煎鱼片可以用鲷鱼
先把鲷鱼块片成鱼肉。在鱼肉上撒上盐和木薯淀粉,抓匀。锅中加点油加温,放进鱼肉。煎至双面金黄色起锅摆盘。
煎鱼的做法有哪些
提前准备350克鲈鱼,小量的辣椒和尖椒。将鱼整理干净以后,双面都斜着切上两刀。在鱼类上边抹点盐和纯粮酒,腌渍两个小时。锅内火油,放姜进行爆香。待到鱼的身上的水份晾晒以后,就放进锅中里边文火渐渐地煎。一面煎熟以后,就换此外一面煎。快速的情况下加一汤勺蒸鱼鼓油和少量冷水,烧开以后略微焖一会儿就行。假如爱吃点其他口感的煎鱼,能够 在煎鱼的情况下放点花椒粉或辣椒粉腌渍,起锅的情况下,鱼类便会带点香辣的口感了。