① 清蒸大闸蟹怎么做最好吃
清蒸大闸蟹看似简单，原来还有秘诀，掌握正确做法，蟹黄完好鲜
大家好！我是燕子，今天继续给大家分享美食教程，燕子会每天带来不一样的美食，每天都让你不重样，做法简单易学，营养健康又好吃，喜欢吃美食的可以做着试试哦！
在我们每年的中秋节前后，无论朋友聚会，还是家人团聚，餐桌上都会少不了螃蟹。相信很多朋友已经“蠢蠢欲动”，准备要大开“吃戒”了吧！螃蟹的口感鲜美、营养丰富，其中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，是不可多得的人间美味。虽说现在一年四季都有螃蟹，但在冬天来临之前它会大量储存能量，所以秋季的螃蟹是最为肥美，蟹黄多、油满壳薄、肉质细腻而鲜嫩的。
螃蟹的品种有很多种，生长环境也不一样，有在海里生存的，还有在湖里和河里面生存的，最出名的应该就是阳澄湖大闸蟹了吧！阳澄湖大闸蟹又叫金爪蟹，产于苏州阳澄湖，个个体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质鲜嫩，蟹黄饱满。在农历九月和十月份，大闸蟹到了发育的最佳时期，滋味最为鲜美。
【清蒸大闸蟹】
食材：大闸蟹4只 ，姜1块，料酒3勺 ，香醋适量。
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做法：
1. 将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净，正反面和腿缝里都要刷干净。蟹身上绑的绳子不要解开，否则蟹子会不老实的会乱跑的，晃动它的大钳子，蒸好的样子也会不好看的。
2. 生姜去皮，切成末，再切四个大一点的姜片备用。
3. 将大闸蟹的肚皮朝上摆放进蒸笼里，这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来了，然后上面放姜片。
4. 锅中倒入适量的清水，再加少许的料酒去腥，将蒸笼放到锅上大火蒸5分钟，再转中火蒸10-15分钟，具体时间要根据蟹子的大小掌握。
5. 到时间后取出蒸好的蟹子晾一下，再剪掉绳子即可。
6. 再来调个蘸汁儿，姜末和香混合搅拌均匀，最简单的姜醋汁就完成啦，蘸汁也可以按照个人喜好来调配。
7. 鲜美的家常清蒸大闸蟹就做好了，秋季不能错过的美味
② 怎样蒸螃蟹蒸的好吃
主料
螃蟹
5个
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
姜
适量
酱油
适量
陈醋
适量
步骤
1.首先确保蟹都是活的，有的在吐泡泡，有的眼睛滴溜滴溜地转，冲洗一下。
2.接下来，上锅蒸，一个个摆好。
3.因为不用蒸太久，水不要放很多。
4.水开后，蒸13-16分钟，即可出锅。
5.蒸出来十分的漂亮了！
6.准备大蒜仔和姜，切成末。
7.大蒜和姜末。
8.用油爆炒，炒至微微带金黄色。
9.加入酱油，继续爆炒。
10.加入陈醋，少量盐，快速翻炒，起锅。
11.第一次做，跟外面吃油爆虾的酱味道一个样，不错不错！
12.现在可以开吃了，卸下它的脚，蘸酱吃。
13.蟹的鲜香，醋味、大蒜姜挡住腥味，恰到好处！
14.蟹黄味道真是不错！
小贴士
千万不能吃死蟹，而且蒸熟的蟹当天就要吃完，不要隔夜。
③ 怎样蒸大闸蟹最好吃
大闸蟹清蒸最好吃。将清洗好的大闸蟹肚皮朝上放在蒸锅里蒸15分钟，肚皮朝上是为了不让蟹肚里的蟹油流出，蒸好以后再配上蘸料汁即可。蘸料汁也很重要，会用生抽，香醋，香油，糖，姜混合均匀做蘸料，口感更好。
④ 蒸螃蟹怎样做好吃
清蒸螃蟹最正确的做法，很多人第一步就错了，难怪蟹肉不鲜了
现在有条件的人经常吃螃蟹，以前吃不饱饭的人只能吃螃蟹。螃蟹没什么肉，吃螃蟹就是在蟹壳里挑肉，挑出一点点蟹肉，只为了平常它的鲜味。当然现如今这个社会，人们吃饱都不是问题了，所以就想吃些好吃又难得的食物。螃蟹比较难得，因为河里不好抓，菜市场价格又贵，很多人都吃不起。
秋冬这个季节，螃蟹比较肥，即使价格贵点，有条件的人都会经常买。螃蟹吃的就是它的鲜味，所以都是拿来清蒸的，有些人拿来水煮，就是在糟蹋这贵的食物。大家千万别水煮螃蟹，清蒸也要学会正确的方法，这样螃蟹蒸出来才是最鲜美的。
清蒸螃蟹最正确的做法，很多人第一步就错了，难怪蟹肉不鲜了。
水里的东西，对于烹饪的手法比较讲究，不管是清蒸鱼还是清蒸螃蟹，都要注意方法。清蒸螃蟹就更加讲究了，下面喵喵分享清蒸螃蟹最正确的做法，一起来看看吧～
【清蒸螃蟹】
食材：螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黄酒。
做法：第一步，先把螃蟹清洗干净了，用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍。有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来，因为蟹腿绑起来之后，清蒸就不会掉腿了。
第二步，锅中加冷水，水里加些黄酒，螃蟹冷水上锅，蟹壳朝下，腹部放些姜片，然后大火烧开，蒸15分钟即可。
第三步，然后将生姜切末，加白糖、醋和生抽调成一碗料汁，吃螃蟹的时候蘸着吃。
小贴士：
1、死蟹不要吃，尤其是死掉的大闸蟹，体内细菌超多。
2、清蒸螃蟹冷水上锅，螃蟹清蒸的时间最关键，个头一般大小，一定不要超过15分钟。
3、螃蟹的腥味比较重，所以加些生姜去黄酒去去腥味，螃蟹是寒性的，所以一定要搭配醋食用。
⑤ 清蒸螃蟹怎么做最好吃
蒸梭子蟹的做法
原料备用。
⑥ 如何清蒸螃蟹好吃又简单
【主料】
大闸蟹（适量）
【辅料】
生姜（2小块）
小葱（1小把）
【调味料】
香醋（适量）
生抽酱油（少许）
详细步骤如下▼▼▼
【1】大闸蟹下锅之前我们先用绳子将其捆住，将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收缩起来。
【2】然后用绳子横着缠到第二圈，再交叉纵向将其捆绑。
【3】这一步的目的是防止螃蟹蒸制的时候翻面，也可以防止挣扎的时候断脚影响卖相，嫌麻烦的同学也可以交给摊主来处理。
【4】下一步开始准备辅料，准备生姜1小块切成姜片备用，准备小葱1小把挽成备用。
【5】下一步开始蒸制，锅中加入适量的清水，水的量可以适当的多加一些，再将准备好的姜葱下入锅中。
【6】大火烧开之后将捆绑好的大闸蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖转中火蒸16分钟。
【7】16分钟之后揭开锅盖取出大闸蟹，剪断绳子之后下一步开始演示分解。
【8】第一步先将大闸蟹的八爪以及钳子剪下。
【9】然后将八个爪子的两个关节剪掉，去掉关节之后用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。
【10】将蟹钳放在镦上敲打，蟹钳敲碎之后再取出蟹肉，同学们处理这一步必须小心蟹钳上面的尖刺防止伤手。
【11】第二步将蟹身放在镦上用小锤敲打蟹壳的四周，蟹背敲松之后用长柄斧打开蟹脐。
【12】然后撬开蟹壳，将蟹壳打开之后用镊子取出中间白色的蟹胃。
【13】然后再翻过来取出黑膜底下白色的蟹心。
【14】取出蟹胃和蟹心之后用剪刀剪掉蟹嘴，刮掉蟹鳃之后用勺子盛出蟹黄。
【15】将蟹身从中间最薄弱的地方剪成两半，再用剪刀纵向剪成两边。
【16】然后再用镊子将蟹身中间所有的蟹肉取出即可。
【17】取出蟹肉之后下一步开始调料汁，准备生姜1小块拍散之后剁碎备用。
【18】碟中加入适量的香醋，再加入少许的生抽酱油搅拌均匀即可。
【19】最后淋上适量的姜醋汁即可食用。
【20】下一步开始技术总结，第一，用工具分解大闸蟹可以提高出肉率，蟹八件在普通超市或者某宝均有出售。
【21】 第二，大闸蟹也分公母，母蟹产蟹黄，公蟹产蟹膏，一般来说农历九月的母蟹蟹黄最肥美，十月的公蟹蟹膏最丰满。
【22】第三，蟹肉性寒，最好搭配姜汁或者酒!>食用中和寒性。
【23】第四，辨别大闸蟹是否鲜活，吐泡泡只能作为参考之一，也要看眼睛和爪子是否灵活，清蒸大闸蟹的技术总结完毕。
⑦ 螃蟹怎么做最好吃 蒸螃蟹 蒸螃蟹多长时间
螃蟹蒸多久才能熟？一般是15分钟到20分钟
螃蟹是非常常见的一种海鲜类的食物，很多人都非常喜欢吃螃蟹，因为螃蟹的口感是非常鲜美的，但是大部分人对于螃蟹的烹饪方法却不是特别的了解，尤其是不知道螃蟹蒸多久才能熟。
螃蟹的大小会在很大程度上影响到蒸螃蟹的时间，一般来说，如果螃蟹比较大的话，那么蒸螃蟹的时间就需要适当的延长一些，通常情况下，蒸15分钟到20分钟左右的样子会比较合适一些，一定要学会灵活地调整时间。我们在蒸螃蟹的时候，一定要等到水煮沸了，再将螃蟹放入蒸锅当中，否则螃蟹很有可能会因为温度快速的升高而导致断腿的问题，这样煮出来的螃蟹就不是很美观了。
其中一只螃蟹，把螃蟹的蟹盖掀开，观察一下里面的蟹肉和蟹黄是否完全凝固，如果已经完全凝固了，说明螃蟹已经蒸熟了。螃蟹也不适合蒸的时间太长，如果蒸我们可以取出的时间太长的话，是会影响到螃蟹的口感的，同时，螃蟹当中的营养价值也会流失掉。
蒸螃蟹的时间还是会受到一些其他因素的影响的，比如说螃蟹的大小和蒸螃蟹所用到的工具，所以我们一定要根据实际情况来判断蒸螃蟹的时间
⑧ 螃蟹蒸多长时间最好吃 怎样蒸比较好
螃蟹是十分受欢迎的食物，平时我们也会买些螃蟹回家蒸着吃，味道很鲜美。但是，很多人对蒸螃蟹不是很了解，不知道该蒸多久。那么，螃蟹蒸多长时间最好吃呢?吃螃蟹要注意什么?螃蟹怎么蒸呢?下面就一起来看看吧。
螃蟹蒸多长时间最好吃
一般来说，我们在家吃螃蟹大多是蒸。在蒸螃蟹的时候，时间是要把握好的，一般是蒸二十到三十分钟。用高压锅五到八分钟就可以了。螃蟹当中是有寄生虫的，如果没有煮透，吃了之后是容易感染的。
1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。
2、死螃蟹绝对不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意，不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮。
吃螃蟹注意什么
不吃死螃蟹
死掉的螃蟹当中寄生细菌会繁殖扩散，会让蛋白质分解，产生组织胺。死的时间越长，当中的组织胺越多，毒性也会越大。
即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你记住了吗?
不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。
不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。
吃醉蟹、生蟹是容易导致肺吸虫病的，会引起咳嗽咯血。若是病毒进入脑部，还可能导致瘫痪。吃螃蟹要注意认真挑选。
不吃螃蟹“四部件”
蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃;蟹肠，蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。这一点吃螃蟹的禁忌一定要牢记喔。
不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食
螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。