怎样煎带鱼好吃

Ⅰ 怎么样煎带鱼好吃

香煎带鱼是很多人都很喜欢的一道菜，经过油煎，带鱼的表面焦脆，里面的鱼肉则细嫩鲜香，咸鲜可口，不论下饭还是下酒都极为合适。煎带鱼有两个需要注意的点：鱼肉入味，鱼皮完整。我们在煎的过程中，只要注意好这两个关键点，就能轻松煎出一盘色香味俱全的香煎带鱼了。

Ⅱ 油煎带鱼怎样做好吃呢

材料：带鱼、葱、姜、辣椒、八角、盐、生抽、蚝油、盐、老抽、糖、醋、淀粉。

做法:

1.处理带鱼:刷去表面的白磷，剪去一侧的鳍，切成三指宽的块;这次我买到的是已经去大茄除了头部和内脏的，否则也需要处理掉。

2.腌制带鱼滚氏察:切块的带鱼加入葱段姜片蒜片，盐,多点醋，一点生抽，腌制过夜。

3.煎带鱼/炸带鱼:在家的时候是炸的，我是煎的炸:腌好的带鱼取出，其核亮他腌料弃用，再往带鱼中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅匀裹在带鱼上，就可以油炸了;

煎:平底锅倒油，撒点盐可以避免鱼皮粘在锅上，直接取腌好的带鱼煎就好了，怕鱼皮破损还可以在带鱼表面刷.上冷油再煎。

Ⅲ 煎带鱼怎么做才能酥脆好吃

在广东，也算是沿海城市，附近的海鲜也都是非常多的，但是平时吃得比较多的，我家还是吃带鱼，吃得比较多，因为带鱼刺好挑，肉质也鲜美！家里大人小孩都爱吃，而且平时做得最多的就是煎了，这煎带鱼也要有点小技巧哦，不是直接煎就可以了！

煎带鱼怎么做才能酥脆？

我们在做带鱼的时候，往往就忽略的要加什么东西进去煎，就直接去煎，这样口感一点都不好，我家做的几十年的煎带鱼，分享给你们，让你们试一下又香又酥脆的煎带鱼吧！

食材：带鱼、姜片、葱段、料酒、盐适量、淀粉、鸡蛋一颗、花椒几颗，油适量

步骤：

①把带鱼的内脏处理干净，切成均匀的块状，放入姜片、葱段、料酒、花椒、盐适量密封起来，放入冰箱腌制一个晚上（等不及就腌制1个小时以上），我家带鱼从来是不去鳞的，要去鳞可以看最后，有教你去鳞

②把腌制好的带鱼拿出来，敲个鸡蛋打散，淀粉放碗中，把带鱼沾一遍淀粉之后，再裹上鸡蛋液，最后再淀粉里滚一圈，都沾满淀粉后，放一旁，等待下锅

③里面的腌料不要丢，锅中放油，稍微宽油一些，放入腌料，煎出香味后，把腌料丢弃，油温保持稳定8成热，放入带鱼段，火力转中小火慢煎，煎至两面金黄即可，千万别火大哦，非常容易焦掉！

Ⅳ 怎么煎带鱼不粘锅不碎

煎带鱼是带鱼的一种常见吃法，成菜咸香酥嫩轮蔽贺，口感极佳。但是怎样煎带鱼才干做到焦黄酥脆、表皮完好呢？这就需求一定技巧啦。下面我就将多种煎带鱼的做法及煎带鱼不粘锅的秘诀通知大家，让大家都能轻松做出好吃又美观的煎带鱼。
煎带鱼不碎、不粘锅的办法一
第一步：用细腊派盐和料酒把带鱼提早腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会略微紧致些，能够在一定水平上避免带鱼在煎制的过程中发作破损。同时，腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提早入味的作用。
第二步：把煎锅烧干以后关火，趁热在锅的周围用生姜片涂抹一遍，让锅的周围都涂上姜汁，然后再倒油烧热，油热后再放带鱼开始煎制。
煎带鱼不碎、不粘锅的办法二
把洗净的带鱼段沥干或擦干水分，留意不要把带鱼的弄得太干，然后在带鱼上拍一层薄薄的干面粉，或者把带鱼放在蛋液里沾一层平均的蛋液都能够。还能够取1份干面粉和1份蛋清，将两者调成蛋清糊，把带鱼段平均地挂上蛋清糊。
煎带鱼不碎、不粘锅的办法三
把洗净的带鱼段沥干或擦干水分待用，煎锅里倒适量油烧热以后，再放入少量的黄油，然后再放入处置好的带鱼开端煎制。放黄油煎出的带鱼并山不破、不碎、不粘锅，而且去腥、增香、肉嫩。这种办法也合适用来煎制其它的海鱼。
无论你运用哪种办法来煎带鱼，都必需牢记以下的操作要领：
1、煎带鱼的用油量要略微多些。
2、带鱼最好是在6成油温时下锅，也就是油刚刚开始冒青烟的时分。
3、带鱼入锅时要轻轻滑入锅里。
4、带鱼入锅后一定不要急于翻动，要等到一面煎至金黄，结了硬皮以后才干翻动带鱼。

Ⅳ 怎样煎的带鱼，出锅酥到掉渣

在北方，煎带鱼是在冬天经常吃到的一道美食，尤其是过年过节的时候，在我们家乡都有煎带鱼的习俗，所以一到冬天带鱼就是桌上常见的一道荤菜了。煎带鱼的时候有很多人习惯性地挂上面糊去煎，这样煎出来的带鱼容易出现一个问题，就是外面很硬，里面却很腥，整道带鱼有点粘的感觉，口感不够香酥。

Ⅵ 煎带鱼时怎么做才能让带鱼外酥里嫩味道好

家里孩子喜欢吃带鱼，所以我隔三差五就会做，带鱼是一种非常美味的海鱼，营养丰富，小朋友多吃会更加聪明。带鱼最常吃的方法莫过于煎带鱼了，有的人煎带鱼的时候喜欢裹面粉，每次裹完面粉之后都会有厚厚的一层面粉糊，这样煎出带鱼来之后鱼肉不香也不酥，而且外面的面皮很厚，很影响口感。而我使用的这种方法做出来的带鱼有薄薄的一层糊，吃起来外酥里嫩，非常好吃。

【烹饪小提示】

⒈注意在煎带鱼的过程中要等一面煎好了之后再去翻面，千万不要来回地经常去翻面，否则带鱼很容易碎，因为表面没有裹面糊，所以表皮是很容易碎掉的，如果经常翻的话，容易不完整。

⒉腌制带鱼的时候一定要多放一点盐，这样整道带鱼煎出来之后才会入味好吃，另外在腌制的时候可以在碗的表面盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏去腌制，这样腌制的速度更快更入味。

Ⅶ 煎带鱼的做法最好吃又简单

【香煎带鱼】

制作配料：带鱼2条 葱丝姜丝适量 料酒1勺 胡椒粉适量 生抽2勺 盐裤陪返半勺 淀粉适量

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、提前先把带鱼处理干净，内脏处理干净、然后把表面银色部分擦洗干净，切成乱御小段；

3、放在稍微大一点的盆子里，加入葱丝姜丝胡饥、胡椒粉、料酒、盐、生抽；

4、抓拌均匀，密封冰箱腌渍2个小时；

5、腌好的鱼取出来以后，把表面的水分擦干，表面均匀裹上一层薄薄的淀粉；

6、平底锅刷一层食用油，把带鱼放进去，小火慢慢煎，煎至两面金黄色即可；

7、可以直接吃，也可以熬个糖醋酱汁就是糖醋带鱼，也很好吃。

Ⅷ 新手在家该如何将带鱼煎的漂亮又透着香脆美味呢

新手在家煎带鱼之前可以先将带鱼进行腌制，然后裹上玉米淀粉进行油炸。在油炸的过程中要注意复炸，这样炸出来的带鱼会既漂亮又透着美脆香味。

社会经济发展越来越快了，们的生活水平也耐前在不断的提高，很多人的餐桌上会出现带鱼这种食物，在油炸带鱼的时候，有的人炸出来比较软糯，一点都不香脆，第一次炸完之后可以先将带鱼晾凉，在油高温的状态下再将鱼放入其中，可以更好地保障带鱼的口感。

3、将带鱼进行复炸。

油炸带鱼必须采取较高的温度，这样可以让带鱼更加快速的成型，在第2次炸带鱼的时候，则必须要用小火慢慢炸，这样可以把鱼炸成金黄酥脆的样子，希望每个人在油炸带鱼之前都能够提前了解相关知识，在吃带鱼的时候也应该多加注意，众所周知在于有很多的鱼刺，对于家中有小朋友以及对海鲜过敏的人群来说，一定要敬而远之。

Ⅸ 在家怎样煎带鱼不容易碎掉又不粘锅，而且好吃又不腥

煎带鱼不粘锅一定要注意方法。首先不要将鱼鳞去除。第二点带鱼腌制完成后，要去除表面的水分，并用淀粉包裹。第三点用姜片擦热锅。第四点热锅凉油。第五点全程油温控制在6成热，而且油煎的时间不宜过长。这样的带鱼既不会粘锅，而且酥脆无腥味。

煎制带鱼。先热锅，然后用生姜片擦锅或者往锅中加入适量的姜汁，均匀后再倒入凉油烧热。油温达到6成热的时候，将带鱼段一个一个的放入锅中。全部放进去后，一定不要急于翻动，否则鱼容易破皮。煎制完全定型后，再建带鱼翻面，继续油煎。带鱼两面完全金黄后就可以捞出制作菜品了。

干烧带鱼。锅中加入适量的猪肉融化，将葱姜蒜片倒入锅中翻炒出香味。随后加入适量红油豆瓣酱，炒出红油。加入适量的料酒，生抽和蚝油。将油煎好的带鱼倒入锅中，翻炒上色后，再加入适量的清水和白糖。大火收汁后就可以食用了。